Анализ структуры ассортимента и степени обновляемости продукции

2.2 Анализ структуры ассортимента и степени обновляемости продукции

Способность разрабатывать и предлагать новые товары – основное условие выживания организации в конкурентной борьбе. Способность комбината к постоянным инновациям и эффективное управление этими процессами является основой ее деловой активности. Поэтому коллектив молочного комбината «Южно-Сахалинский» постоянно работает над обновлением ассортимента, повышением качества продукции и усовершенствованием дизайна упаковки.   В годы реформ, несмотря на экономический кризис в России, и в частности области, коллектив комбината, в котором немало профессионалов со специальным высшим образованием пищевой отрасли, поэтапно внедрял новые технологии и мощности, приобретал патенты на новые изделия. Расширение ассортимента происходило быстрыми темпами (Приложение). Специалисты комбината участвуют во всероссийских семинарах, выставках, что способствует появлению новых идей, улучшению методов испытаний, условий производства.

Технологии для производства новой продукции либо разрабатываются главным технологом, либо приобретаются патенты. Комбинат тесно сотрудничает с Всероссийским НИИ молочной промышленности (г. Москва), Московским НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского, МГУ пищевых производств способствует внедрению новых идей, технологий, расширению ассортимента, уменьшая тем самым количество конкурентов с других регионов с аналогичной продукцией.

Итак, рассмотрим ассортимент молочной продукции комбината за 4 периода (1995, 1998, 2001, 2004) и проанализируем какими причинами вызвано расширение ассортимента.

1995 1998

Наименование	Доля в общем выпуске (%)
Молоко	22
Творог	17
Сметана	13
Кефир	7
Сыворотка	6
Мороженое	28
ряженка	7

Наименование	Доля в общем выпуске(%)
Молоко	17
Творог	13
Сметана	10
Кефир	6
Сыворотка	6
Мороженое	23
Ряженка	7
Йогурт	8
Торты из мороженого	10
Сливки	8

В 1997 году после анализа спроса на молочную продукцию на сахалинском рынке были получены следующие результаты: ряд продуктов, таких как сливки, сливочные и творожные десерты, йогурт, торты из мороженого пользуются спросом у потребителей, но не производятся заводами нашего региона. Производство данных товаров рентабельно и в 1998 году была освоена технология производства йогурта и тортов из мороженого и на сегодняшний день комбинат является единственным производителем данных продуктов в регионе.

Но такой вид новой продукции как сливки в начале своего освоения на рынке реализовывался плохо, так как даже маленькая упаковка сливок имеет высокую цену, а потребители выбирали сливки, произведенные молочными комбинатами других регионов. Со временем ситуация изменилась, сливки Южно-Сахалинского комбината стали пользоваться спросом, но для этого завод был вынужден снизить цену на данный продукт, получая минимальную прибыль между издержками на их производство и установленной ценой.

При разработке новой продукции особое внимание уделяется мнению потребителей. Летом 1998 года комбинат производил опрос – по магазинам нашего города были распространены анкеты. Вопросы касались качества выпускаемой продукции, привлекательности и удобства упаковки, а также каких новинок молочной продукции ждут потребители от региональных комбинатов. Относительно новых видов продукции были получены ответы, определяющие различные предпочтения потребителей – сливочные и творожные десерты, мороженое с разнообразными наполнителями, сырная продукция, молочные напитки и прочее.

На сегодняшний день ассортимент комбината может удовлетворить самые взыскательные вкусы потребителей.

2001 2004

Наименование	Доля в общем выпуске (%)
Молоко	13
Творог	9
Сметана	8
Кефир	6
Сыворотка	4
Мороженое	18
Ряженка	6
Йогурт	6
Торты из мороженого	9
Сливки	6
Сливоч.десерты	7
Творож.десерты	3
Плавлен.сыры	5

наименование	Доля в общем выпуске (%)
Молоко	12
Творог	7
Сметана	6
Кефир	4
Сыворотка	3
Мороженое	17
Ряженка	5
Йогурт	5
Торты из мороженого	7
Сливки	5
Сливоч.десерты	5
Творож.десерты	3
Плавлен.сыры	3,5
Сырки	3,8
Сырные пасты	4
Коктейли	3,5
Желе	4
Натур.сок	2,2

 

Из представленных таблиц можно сделать вывод о том, что ассортимент молочного комбината «Южно-Сахалинский» растет с каждым годом, так как запросы и потребности потребителей увеличиваются, а комбинат имеет цель удовлетворять эти потребности при имеющихся ресурсах и потенциальных возможностях.

Стоит заметить, что с каждым годом все больше людей заботятся о здоровом питании, и в 2002 году технологи комбината при содействии Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности разработали ряд лечебно-профилактических продуктов. Учитывая, что дисбактериозом в той или иной степени страдают до 90% россиян, продукты, обладающие бифидогенными свойствами, способны остановить пандемию этого опасного заболевания. В настоящее время коллектив Молочного комбината уделяет большое внимание выпуску пробиотических продуктов с обогащенной микрофлорой – «Бифидок», «Бифилайф», «Лактимель», обладающих исключительными лечебными свойствами и рекомендованных врачами как средства профилактики и лечения дисбактериоза, поддержания иммунного статуса и защиты от аллергии. С 2002 года в рамках выполнения государственной концепции "Политика здорового питания в России" для ликвидации йодной недостаточности вырабатывает молоко, обогащенное йодированным белком, творог тонизирующий (с ламинарией). При разработке нового ассортимента учтены вкусы и предпочтения многих сегментов: йодированное молоко и напитки для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, что особенно актуально в нашем регионе; шоколадное молоко для детей; топленое и пастеризованное молоко пользуются спросом у широкого круга потребителей.

Усовершенствование технологий позволило комбинату значительно увеличить число потребителей. Так, например, заказчиками молока со сроком хранения до 4 месяцев стали компании, поставляющие продукты питания для моряков, геологов, нефтяников, то есть те потребители для которых раннее скоропортящийся продукт был не доступен.

Коллектив комбината не стоит на месте: в планах дальнейшее усовершенствование технологий и расширение ассортимента, особое внимание предполагается уделить пробиотическим продуктам - обогащённым витаминами, микроэлементами, бифидобактериям, обогащённым лечебными свойствами, повышающими иммунный статус человека.

 Высокое качество выпускаемой продукции отмечено не только добрыми отзывами покупателей, но и признано официально. В июле 2003 года по итогам конкурса, проводимого аналитико-консалтинговой компанией "Financial Result" (США) по данным, удостоверенным Торгово-промышленной палатой России и Госкомстата, ОАО "Молочный комбинат "Южно-Сахалинский" награжден "Американским золотым сертификатом качества". Из 120 тысяч претендентов на награду только 30 Российских предприятий прошли требовательный отбор и завоевали награды победителей, среди которых комбинат Южно-Сахалинска.

3.     Направления совершенствования ассортимента и качества продукции На данный момент ассортимент Южно-Сахалинского молочного комбината является самым широким по сравнению с ассортиментом своих конкурентов. Но потребители, как правило, уделяют большее внимание качеству продукции, а в этом основным конкурентом комбината является Соколовский молочный завод, так как многие потребители находят качество некоторых видов продукции (молоко, сметана, творог) выше. Во-первых, Соколовский комбинат использует только натуральное сырье без консервантов – это и определяет качество продукции, во-вторых местоположение комбината позволяет частным хозяйствам сдавать сырье именно Соколовскому комбинату. Южно-Сахалинский завод приобретает сырье по более высокой цене, но сельхозпроизводителям удобнее сдавать его на месте ведения хозяйства, избегая перевозок. Поэтому комбинату Южно-Сахалинска следует организовать систему по сбору сырья с выездами на фермы. Заводу необходимо повышать объемы использования натурального сырья в производстве и снижать долю использования сухих консервированных компонентов, поскольку от них зависят вкусовые качества продукции и соответственно выбор потребителей.

Значительное внимание нужно уделить стимулированию сбыта. Такие виды продукции как сырные пасты, сливки, творожные десерты и желе реализуются слабо, так как на нашем рынке присутствует большой выбор аналогичной продукции от производителей других регионов и потребители по каким-либо причинам (вкусовые качества, цена и так далее) выбирают их. Комбинату следует либо снизить выпуск данных продуктов, поскольку она остается нереализованной и составляет определенную часть расходов, либо разработать маркетинговую программу по повышению спроса и конкурентоспособности данных продуктов по сравнению с их аналогами.

Анализируя молочную продукцию выпускаемую комбинатом «Южно-Сахалинский» и привозимую продукцию, можно сделать вывод, что ассортимент продукции не уступает ассортименту предприятий других регионов. Но некоторые виды продукции, например, глазированные сырки не выпускает ни один из наших заводов, а они пользуются высоким спросом на нашем рынке. Поэтому в ближайшем будущем Южно-Сахалинский комбинат планирует приобрести линию по производству глазированных сырков с наполнителями, выпуск которых составит долю в прибыли комбината.

Комбинату также следует активнее участвовать в презентациях и выставках, посвященных пищевой промышленности нашего региона, знакомить потребителей с новыми видами продукции.

По моему мнению, значительная часть проблем не решается и не предотвращается, так как на комбинате отсутствует отдел маркетинга. Который должен осуществлять изучение рынка и прогнозировать его развитие, анализировать и разрабатывать наиболее эффективные методы продаж и рекламы, проводить маркетинговые исследования, определять конкурентоспособность продукции, организовывать рекламу в средствах массовой информации, организовывать и проводить выставки, ярмарки, презентации.

Часть маркетинговой деятельности осуществляется коммерческим отделом, который руководит финансово-хозяйственной деятельностью предприятия в области материально-технического обеспечения, заготовки и хранения товара, сбыта продукции на рынке и по договорам поставки, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания, обеспечивая эффективное и целевое использование материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств. Коммерческий отдел принимает меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров с поставщиками и потребителями товара, расширению прямых и длительных хозяйственных связей, обеспечивает выполнение договорных обязательств по поставкам товара (по количеству, номенклатуре, ассортименту, качеству, срокам и другим условиям поставок). Осуществляет контроль за выполнением плана реализации продукции, за правильным расходованием оборотных средств, прекращением продажи продукции, не имеющей сбыта. Осуществляет контроль за: реализацией товара, материально-техническим обеспечением организации, финансовыми и экономическими показателями деятельности организации, организует работу складского хозяйства, создает условия для надлежащего хранения и сохранности товара, обеспечивает рациональное использование всех видов транспорта, совершенствование погрузочно-разгрузочных работ, принимает меры к максимальному оснащению этой службы необходимыми механизмами и приспособлениями.

Таким образом, для разработки маркетинговой программы по расширению имеющейся торговой сети и по повышению спроса на производимую продукцию, коммерческому директору необходимо создать отдел маркетинга, повысить конкурентоспособность организации, организовать процесс товародвижения на новые рынки, повысить качество продукции, разработать новые способы стимулирования сбыта.

Заключение

Сегодня конкурентоспособность молочных продуктов зависит от множества причин. На нее влияет ассортимент и динамика внедрения новых продуктов, количество и качество используемого молочного сырья, использование различных финансовых механизмов для увеличения рентабельности производства, использование новейших технологий и техническое оснащение отрасли, возможность привлечения инвестиций, а следовательно инвестиционная привлекательность, которая напрямую зависит от рентабельности производства, квалификации, профессионализма и компетентности кадров предприятия, высокоточный анализ рынка молочных продуктов и умение работать в сфере сбыта, используя современные маркетинговые технологии.

Поставленные цели и задачи работы достигнуты - я рассмотрела сущность новых товаров, поэтапное внедрение и расширение ассортимента продукции «Южно-Сахалинского молочного комбината», проанализировала предпосылки и причины их появления на рынке молочной продукции, выявила имеющиеся недостатки по ассортименту и качеству, а также предложила пути решения выявленных недостатков – основным из которых является создание отдела маркетинга. Он необходим для предприятия такого масштаба.

 Ассортиментная политика позволила вывести комбинат на первое место по разнообразию выпускаемой продукции, так как у предприятия имеются необходимые ресурсы для разработки и внедрения новинок, высококвалифицированные специалисты, производственные цеха технически оснащены на должном уровне, но следует уделять большее внимание качеству выпускаемой продукции, возможностям продемонстрировать свои новинки на различных презентациях и выставках.

Комбинат добьется блестящих показателей при учете и внедрении предложенных мероприятий и сохранении достигнутых результатов.

Список использованной литературы:

1.Белявский И. К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001.

2.Голубков Е. П. Основы маркетинга: Учебник. – М: Издательство «Финпресс», 1999.

3.Диксон Питер. Управление маркетингом: Учебник. – М: Бином, 1998.

4.Кондратьев А.Р. Маркетинг: Учебник. – СПб.: Питер, 2003.

5.Котлер Ф. Основы маркетинга: Учебник для студентов выс. учеб.заведений. – М.: ЮНИТИ, 1999.

6.Крылова Г. Д., Соколова М. И. Маркетинг: Теория и 86 ситуаций: Учебное пособие для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.

7.Маслова Т. Д., Божук С. Г., Ковалик Л. Н. Маркетинг. – СПб: Питер,2001.

8.Маркетинг/ Под редакцией проф. Уткина Э. А. – М.: Ассоциации авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001.

9.Маркетинг: Учебник/ А.Н. Романов, Ю.Ю. Корлюгов, С.А. Красильников и др. Банки и биржи; ЮНИТИ, 1996.

10.Основы предпр. деятельности: маркетинг: Учебное пособие / Под ред. В.М. Власовой. – М.: Финансы и статистика, 2000.

11.Панкрухин А.П. Маркетинг – практикум. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1998.

12.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка. Учебное пособие – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2005.

13.Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг: сокр. пер. с анг./ Автор предисловия и науч. редактор А.А. Горячев. – М.: Экономика, 1993.

14. www.molokosakh.ru