3.3. Требования к качеству
В нашем магазине, как и в других качество сиропов плодовых и ягодных натуральных определяется ГОСТ 18112-73. По внешнему виду это прозрачное сиропообразные жидкости без осадка с цветом близким к натуральному цветов соку, из которых сиропы изготовлены, вкус, и аромат ясно напоминает сладкий или кисловато сладкий, соответствующие соку из которого изготовлен сироп, без посторонних привкусов и запахов.
Качество негазированных безалкогольных напитков по внешнему виду прозрачная, жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц. Напиток Лимонный – прозрачная жидкость без осадка светло-желтого цвета.
Качество хлебных квасов могут быть вызваны болезнями, пороками и недостатками.
3.4. Упаковка и маркировка
Соки разливают в металлическую, стеклянную и полимерную тару. В жестяной таре выпускают не более 15% общего количества этой продукции. Фасованную продукцию укладывают в ящики – полимерные, из гофрированного картона. Соки в стеклянной и металлической таре упаковывают в термоусадочную пленку.
Маркировка включает художественное оформление, текст на этикетке или поверхности тары. Должно быть указано: наименование продукции, ее группы, подгруппы и тип, наименование и адрес предприятия-изготовителя, его товарный знак, срок годности, сведения о пищевой и энергетической ценности, условия хранения, массовая доля фруктовой или овощной части, пищевые добавки, ароматизаторы.
3.5. Приемка по количеству и качеству
При продаже безалкогольных напитков «Боровецкий №1» руководствуется правилами розничной торговли, инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, стандартами и техническими условиями, а также договорами по ставке.
В нашем магазине приемке подлежат напитки, удовлетворяющие требованиям стандартов или технических условий, в посуде с ненарушенной укупоркой в надлежащей упаковке. На посуде должна быть наклеена этикетка со следующими данными: наименование предприятия-изготовителя, наименование напитка, вместимость посуды, дата разлива, номер стандарта, цена без стоимости посуды.
При приемке напитков проверяют также упаковку и укупорку, отсутствие пороков, распознаваемых по внешним признакам, надлежащей уровень содержимого в посуде. Качество напитков оценивают с помощью анализов.
Не допускается в продажу: минеральные воды мутные, с осадком, с посторонними примесями, с наличием консервирующих веществ.
3.6. Хранение
Прохладительные напитки в магазине Боровецком хранят в сухих, прохладных и хорошо выветриваемых помещениях. В помещении не присутствуют посторонних запахов.
Пастеризованный квас хранят при температуре не выше 12ºС 3 месяца; фруктовые консервированные ягодные и овощные соки в стеклянной таре при температуре от 0 до 20ºС – в течение одного года; столовые, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды при температуре от 5 до 12ºС в темных помещениях – до одного года; лечебные и лечебно-столовые в железистые минеральные воды при той же температуре – до 4 месяцев. Оптимальная температура хранения соков от 0 до 15ºС.
3.7. Подготовка к продаже
Перед подачей в торговый зал бутылки с напитками предварительно просматриваются и насухо протираются.
В торговом зале напитки в бутылках поставляют на пристенных и островных горках и прилавках. Бутылки с напитками выставляют во внутренних витринах, горках и на прилавках в вертикальном положении этикетками в сторону покупателя. На образцах напитков прикреплены ярлыки с указанием наименования и розничной цены товара.
3.8. Размещение и выкладка
Эффективность работы магазина «Боровецкий №1», качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Для перемещения товаров в торговый зал используют тележки или тару-оборудование.
Размещение товаров — это расположение их на отдельных участках в зоне обслуживания по наиболее существенным признакам: видам, группам, сортам, потребительским комплексам и т. д.
Выкладка товаров — это способ укладки и создания композиции, наиболее выгодно их показывающей. При выкладке товаров необходимо умело сочетать их размеры, форму, вид, цвет упаковки и т. д. Выкладка товаров привлекает внимание покупателей, побуждает их к совершению покупки, украшает магазин.
Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный.
3.9. Продажа и консультация
Перед продажей продавец проверяет качество напитков по внешним признакам. Продавцы знают о правилах реализации напитков с истекшими сроками, о бутылках без этикеток, с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами. Они не нарушают их и всего-навсего изымают с места реализации. В минеральных водах разрешается незначительный естественный осадок минеральных солей.
Консультация. Добро пожаловать в наш магазин. Как вы знаете, он славится широким ассортиментом безалкогольных напитков. Обратите внимание на поступление соков «Привет». Они обладают высокой энергетической питательной ценностью. Благодаря содержимого витаминов, сжигают усталость, повышают умственную работоспособность. Для детского питания выпускают «Привет для малышей». Близкие оценят вашу заботу о них. Изготовитель ОАО «Лебединский» г. Лебедянь. Хранить при температуре от 0 до 25ºС, при относительной влажности 75ºС. Продукт стерилизован и герметически упакован. Цена 34 рубля.
ІV. Выводы и предложения
Я прошла практику в магазине «Боровецкий №1». Эго позволило мне изучить ассортимент безалкогольных напитков, правила их продажи и приемку по количеству и качеству.
В нашем магазине большой выбор безалкогольных напитков: хлебный квас, натуральные соки, газированные и минеральные воды, которые широко пользуются спросом. Для покупателей проводятся различные скидки, акции, дегустации.
Хотелось бы, чтоб в магазине проводилось больше рекламных акций, устанавливались скидки на различные товары. Так же в будущем улучшили сферу обслуживания, приобрели больше современного оборудования.
Я очень рада, что прошла практику именно в этом магазине, потому что это позволило мне приобщиться к сфере торговли, приобрести значительный опыт в общении с покупателями и торговыми работниками.
V. Список использованной литературы
1. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. Пособие для сред. проф. образования – 2-е изд., - М.: Проф-Издат, 2002. – 480 с.
2. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары. Овощи и фрукты: Товароведение. – М.: Экономика, 1990.
3. Коробкина З.В., Страхова С.Л. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Терра, 1998.
4. Балобанова Е.Н. Справочник товароведа продовольственных товаров.- Том 2. – М.: Экономика, 1980.
5. Николаева Н.Г., Елизарова Л.Г. Технология и оборудование производства безалкогольных напитков. – М.: Колос, 2003.
0 комментариев