Навигация
Санитарные требования к предприятиям продовольственной торговли
35761
знак
0
таблиц
0
изображений
2.6 Санитарные требования к предприятиям продовольственной торговли
Настоящие санитарные правила распространяются на все существующие предприятия продовольственной торговли, к которым относятся: продовольственные базы, склады, хранилища, продовольственные магазины, мелкорозничные предприятия, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности (кроме холодильников).
Проектирование новых и реконструкция существующих предприятий продовольственной торговли должны производиться в соответствии с настоящими санитарными правилами.
Министерства, ведомства, проектные организации, государственные, кооперативные и др. предприятия обязаны представлять на согласование органам государственной санитарно-эпидемиологической службы проектно-сметную документацию на строительство предприятий продовольственной торговли по индивидуальным проектам, а также на проведение реконструкции и капитальных ремонтов существующих предприятий.
Ввод в эксплуатацию вновь строящихся, реконструируемых и капитально отремонтированных предприятий должен производиться по согласованию с центрами госсанэпиднадзора.
Торговое предприятие обязано иметь лицензию на право продажи продуктов питания, выданную органами исполнительной власти. При этом ассортимент и объем реализуемых товаров должен быть предварительно согласован с центрами госсанэпиднадзора.
Запрещается изменять утвержденный ассортимент реализуемой продукции без согласования с центрами госсанэпиднадзора.
Высокая пищевая ценность, массовость и длительные гарантийные сроки хранения, характерные для кофе и кофейных напитков, предъявляют к выпускающим их фабрикам я к работающим на них специалистам особые санитарно-гигиенические требования. Соблюдение этих требований гарантирует выпуск безупречной в санитарном отношении продукции и ее высокое качество.
Упавшую на пол продукцию, полуфабрикаты или сырье следует собирать в специальную тару, предназначенную для санитарного брака. О поступлении на участок испорченного или подозрительного по качеству сырья либо обнаружении в сырье полуфабрикатах или готовых изделиях посторонних предметов рабочий обязан немедленно сообщить администрации и не допускать дальней шей обработки таких материалов.
Безопасные условия труда
-Устройств, эксплуатация и техническое обслуживание производственного оборудования должны соответствовать требованиям государственных стандартов и норм эксплуатации оборудования (Приложение, а также санитарным нормам и правилам организации технологических процессов и гигиеническим требованиям к производственному оборудованию, нормативно-технической документации заводов-изготовителей.
-Персонал допущенный к работе на оборудование должен быть обеспечен и ознакомлен под расписку с инструкцией по безопасной эксплуатации данного вида оборудования. Не допускаются к эксплуатации оборудования необученные и посторонние лица.
-Владелец оборудования должен обеспечить его содержание в исправном состояние и безопасную эксплуатацию путем организации надлежащего использования и обслуживания.
-Для технического обслуживания и ремонта оборудования, владелец может привлекать специализированную организацию. Владелец оборудования предприятия которого находится оборудование или на балансе которого оно будет передано к моменту ввода его в эксплуатацию.
-На каждом предприятии должны быть разработаны инструкции по технике безопасности для работников (видов работ) с учетом конкретных условий производства.
-Монтаж оборудования должен выполняться в соответствии с проектно-сметной документацией, разработанной в установленном порядке, и требованиями завода-изготовителя.
-Запрещается выполнение монтажных работ без утвержденного проекта или с отступлением от него без согласования с проектной организацией - разработчиком проекта, кроме монтажа единичного оборудования в действующих предприятиях.
-На все оборудование, агрегаты, механизмы, механизированный инструмент, контрольно-измерительные приборы должна быть техническая документация (паспорт, руководство по эксплуатации).
-Оборудование должно содержаться в надлежащей чистоте, быть полностью укомплектовано. Снятие каких-либо узлов и деталей, а также эксплуатация оборудования без них не допускается.
-Перед началом работы следует осмотреть оборудование, убедиться в его исправности и опробовать на холостом ходу.
-При обнаружении неисправности в работе, самопроизвольной остановке, аварии необходимо отключить электропитание, сообщить об этом ответственному должностному лицу и до устранения неисправности не включать.
-Работающие на механическом оборудовании должны быть одеты в плотно прилегающую неповрежденную спецодежду и головные уборы. Лица, одетые без соблюдения указанных требований. к эксплуатации оборудования не допускаются.
-Подвижные и вращающиеся части оборудования должны иметь защитные кожухи и ограждения, исключающие возможность получения травмы обслуживающим персоналом, а также попадание посторонних предметов.
-Защитные ограждения должны легко сниматься (подниматься) для санитарной обработки оборудования или его частей и иметь электроблокировку, исключающую возможность включения машины со снятыми ограждениями.
-Если на металлических частях оборудования обнаружено напряжение (ощущение тока), электродвигатель работает на две фазы (гудит), заземляющий провод оборван, следует остановить машину и немедленно доложить об этом администрации предприятия.
-Прекратить подачу продукта и выключить оборудование при появлении постороннего шума, запаха, прекращении подачи электроэнергии. внезапно возникших при работе оборудования.
Требования безопасности при эксплуатации весоизмерительной техники:. Весы платформенные рычажные общего назначения, автомобильные (стационарные), вагонные, товарные: настольные циферблатные. оптические, электронные и др. должны соответствовать требованиям ГОСТ.
Зазор между обвязочными рамами фундамента и платформы весов должен быть для автомобильных весов в пределах 15 -20 мм, для вагонных весов - 10 - 15 мм.
Поверхности платформы весов автомобильных и трапов в местах проезда взвешиваемого транспорта должны быть рифлеными.
На весы вагонные платформенные должны устанавливаться переходные мостки на стыках рельсов платформы с рельсами подходных путей.
При взвешивании тяжелых грузов товарные весы должны быть установлены в
специальном углублении пола так, чтобы уровни платформы и пола совпадали, если это правило не соблюдено, то при взвешивании бочек, тяжелых грузов следует пользоваться наклонными мостиками.
Оптические, электронные весы должны быть заземлены изолированным проводом через специальную клемму (винт).
При их подключении через специальную трехполюсную розетку заземление (зануление) производится через заземляющий контакт трехполюсной розетки. присоединенный к заземляющему устройству.
Устанавливать настольные весы на горизонтальной поверхности так, чтобы станина прочно упиралась на все четыре опорные точки, и исключалось самопроизвольное перемещение или падение весов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Во многих книгах указывается, что жидкий чай в больших количествах вреден, так как он только увлажняет пищу, не оказывая никакого влияния на желудочно-кишечный тракт. Неограниченный прием жидкости отрицательно сказывается на сердечно-сосудистой системе, перегружая ее. Е.К Мгалабишвили и А.Я. Цуцунава считают, что чай должен быть концентрированным. Отсюда можно сделать вывод, что следует пить немного, но крепкого чая и тогда он не принесет вреда сердцу, которое все же нельзя лишать воздействия полезных компонентов чая, особенно калия. В клинических условиях проверено влияние концентрированного чая на желудочно-кишечный тракт и выяснено, что он улучшает процесс переваривания пищи, особенно мучных изделий.
В выпускной квалификационной работе описана организация продажи чая и чайных напитков в магазине « Карусель» И.П. Дребезгин история происхождения чая, его производство, химический состав, классификация, правила приемки по количеству и качеству, документальное оформление этих операций, на практике применяла правила выкладки чая как горизонтальным так и вертикальным способами, оформляла ценники, отдельно выкладывала новые сорта чая, давала на них исчерпывающую консультацию, следила за санитарными условиями - товарное соседство, сроки реализации, сроки прохождения медицинского осмотра в санитарной книжке, проходила инструктаж при поступлении на предприятие и на рабочем месте, пользовалась этими правилами, подготавливала товар к предварительной продаже, была участницей рекламной акции чая « Липтон» пакетированный. Акция проводилась торговым домом « Чай». В этот день продажа составила месячную сумму.
При написании дипломной работы мною были использованы знания по товароведению я узнала какое у чая соседство с другими товарами, т.е.с какими товарами можно класть чай а с какими нельзя, ассортимент чая, его сорта, каким путем получают его где он произрастает; из технологии торговли- правильность оформления места где продается чай; из санитарии и гигиены-какой делать раствор для обработки витрин, когда проходить медицинскую книжку; из учета и отчетности- узнала как правильно заполнять документы и реквизиты, виды измерителей, применяемых в учете- натуральный измеритель (гр. кг. м. шт. пары, десятки и т.п.) ,трудовой измеритель (рабочие дни, часы, минуты) ,денежный измеритель обобщающий (рубли, копейки).
В заключении мне бы хотелось увеличить выставочную площадь, расширение ассортиментов при производстве чая, завоз специализированного чая для детей младшего возраста.
Я считаю, что моя цель в написании выпускной дипломной работы выполнена.
Похожие работы
... . МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН НАБЕРЕЖНО-ЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: «Организация продажи безалкогольных напитков в магазине «Боровецкий №1» Студентки Сибгатуллиной Альбины Раисовны Профессия №34.3 Продавец, контролер-кассир Группа Т-63 Мастер п/о Папашвили Валентина ...
... «Продукты» являются марки: «Ахмад», «Майский», «Принцесса Нури», совокупное количество их ассортиментных позиций составляет 52% от общего количества позиций всех торговых марок чая, представленные в магазине. Ассортимент чая в магазине «Продукты» построен с учетом следующих факторов: · Покупательского спроса · Популярности товаров и марок · Закупочной и продажной цены товара · ...
... 0,24 Ароматизированый 28 150 0,19 Гранулированный 15 150 0,10 Чайные напитки 32 250 0,13 Плиточный 5 20 0,25 Итого 155 910 0,17 Таким образом, в структуре ассортимента чая и чайных напитков, реализуемых в магазине ИП Сербиной М.И., прослеживается положительная тенденция в полноте и широте, а также осуществляется его планомерное обновление, что является следствием действием ...
... товара; - организовать рекламу через средства массовой информации (газеты, журналы, радио, телевидение), подготовить эскиз рекламных моделей, текстов статей, сценариев видео- и аудиороликов. 3. Исследовательская часть 3.1 Потребление чая и чайных напитков в Беларуси В 1987 г. на одного жителя Беларуси приходилось 1125 г чая, в 1995 г. этот показатель снизился до 800 г, а в 1997 г. — до ...
0 комментариев