Технология, формирование ассортимента товаров в магазине

2. Технология, формирование ассортимента товаров в магазине

Ассортиментным профилем является продовольственная и сопутствующая продукция отечественных и иностранных производителей.

Ассортимент разбит на товарные группы с совокупным ассортиментным объемом 216 наименований.

Магазин является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп.

Товары магазина - это продукция «для всех». Торговые марки, представленные в магазине, не отличаются от аналогичных наборов других торговых объектов.

В магазине товары всегда свежие и качественные.

Товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается.

Формирование торгового ассортимента – одна из основных функций организации розничной торговли, определяющая его конкурентоспособность.

Рассмотрим структуру ассортимента в магазине «Тройка» отдела «Алкогольные и безалкогольные напитки».

Исследование показало, что основную часть ассортимента составляет водка, вина, газводы, соки, виски и шампанское.

Целевая категория покупателей – жители близлежащих домов с низкой и средней покупательской способностью.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателя и рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия зависят от правильного формирования ассортимента товаров в магазине.

Ассортимент продуктов питания в магазине «Тройка» весьма разнообразен. Одним из важных показателей характеризующий ассортимент товара в торговой организации является коэффициент устойчивости.

Рассчитывается он по формуле:

где У – количество видов товаров пользующих спросом;

Шб – наименования товаров однородной группы;

Ку – коэффициент устойчивости.

Из данного перечня товара представленного в таблице 1, выбирается в порядке убывания те группы товара, которые пользуется спросом покупателей.

Коэффициент по первой группе товаров;

Коэффициент по второй группе товаров;

Коэффициент по третьей группе товаров;

Таблица 1 - Ассортимент товара магазина «Тройка» пользующийся устойчивым спросом у покупателей

Показатели по ширине и глубине ассортимента в магазине «Тройка» имеют высокое значение коэффициента, что позволяет оптимально расширить ассортимент по третьей группе товаров (табл.2). Коэффициент широты рассчитывается по формуле

где Кш – коэффициент широты;

Шб – широта базовая;

Шд – широта действительная.

Таблица 2 - Широта и глубина ассортимента магазина «Тройка»

К категории «А» относятся товары, составляющие около 70% по реализации товара (в рублях). К категории «В» относятся товары, составляющие около 25% по реализации товара (в рублях), а к категории «С» - около5%.

На основе полученных выше данных предлагаем расширить ассортиментную группу Хлеба до 16 различных видов, вкусов, с целью получения прибыли, а главное приобрести постоянных клиентов на эту группу товара. Эта группа товара пользуется спросом покупателей. Увеличив широту и глубину товара, возрастёт и коэффициент устойчивости.

Для наилучшего размещения товара и расширение торговой площади торгового зала целесообразно применять стеновое оборудование решётки, панели и витрины. Освободившуюся площадь можно занять под отдел безалкогольных напитков и табачных изделий тем самым расширить его.

Обновляется ассортимент в магазине «Тройка» каждую неделю.

Коэффициент обновляемости (новизны) за год можно рассчитать по формуле;

где Кн – коэффициент новизны;

Н – новизна;

Шд – широта действительная.

Расчет можно произвести по группам товара представленных в табл.3.

Таблица 3 - Обновляемость ассортимента магазина «Тройка»

В период сезонности товара той или иной группы предлагается не ходовой товар убирать на хранение, тем самым освобождать площади для сезонного товара. Ассортимент, который портиться – продавать со скидками в 30%, что может ускорить реализацию товара.

Похожие работы

Организация деятельности брокерско-дилерских компаний

Скачать

58700

6

2

... служит для выявления результата производственно-хозяйственной деятельности и составления финансовых отчётных документов для государственных органов контроля. Глава 2. Анализ деятельности брокерско-дилерских компаний на фондовом рынке России 2.1. Количественная и качественная характеристика действующих инвестиционных компаний на современном рынке ценных бумаг России В соответствии с ...

Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест

Скачать

47947

15

3

... , со сливками, какао, шоколад), холодные (кофе-гляссе); кондитерские изделия — пирожные, торты, фрукты. Поскольку наша основная задача рассмотреть организацию работы холодного цеха, мы приведем расчетное меню блюд, выпускаемых холодным цехом. Таблица 4. Расчетное меню ресторана для холодного цеха. № Наименование блюда № блюда по Сборнику рецептур Выход одного блюда, гр. Количество ...

Оптимизация управления товарным ассортиментом на предприятиях розничной торговли

Скачать

110534

17

14

... исключить из продаж. По остальным товарным группам следует провести проанализировать возможность снижения торговой наценки. 3. Предложения по совершенствованию управления товарным ассортиментом гастронома «Пушкинский» 3.1 Оптимизация ассортимента Одним из способов повышения эффективности работы компании является оптимизация ассортимента выпускаемой продукции. Какие этапы включает этот ...

Организация работы кафе "Встреча"

Скачать

24594

6

0

... , бильярд и караоке. В кафе посетителей обслуживают официанты. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом. Время работы кафе с 1200 до 01°° без выходных. Обслуживание посетителей предусмотрено официантами в зале за столиками. Обеденный зал рассчитан на 120 посадочных мест. Кафе предназначено для отдыха ...