Контрольно-кассовые операции

3.4 Контрольно-кассовые операции

В торговом зале универсама товар, предварительно взвешенный, расфасованный и промаркированный, выкладывают на стеллажах, в открытых холодильных прилавках, контейнерах и другой таре-оборудовании.

Покупатели отбирают товары самостоятельно. По просьбе покупателей им может быть оказана помощь в выборе товаров или дана консультация находящимся в торговом зале контролером.

Некоторые товары (гастрономические, рыбные и др.), требующие нарезки и взвешивания в присутствии покупателя, могут продаваться через прилавки обслуживания, расположенные в зале. Стоимость покупки продавец указывает на упаковке.

Процесс продажи в магазине самообслуживания организуется следующим образом.

При входе в магазин покупатель берет инвентарную корзину или тележку для отбора товаров и проходит в торговый зал, ориентируясь в зале с помощью различных средств «немой справки». Отобрав товар, покупатель проходит в зону расчета и предъявляет при выходе из торгового зала контролеру-кассиру самостоятельно отобранные товары и товары, приобретенные через прилавок обслуживания. Контролер-кассир рассчитывается с покупателем.

Согласно основным правилам работы магазина работникам магазина самообслуживания не разрешается при входе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желании покупателя оставить хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазин обязан обеспечить их сохранность, для чего устанавливается соответствующее оборудование (стеллажи, полки и др.). Не разрешается также требовать от покупателей предъявления при входе в торговый зал товаров, приобретенных в других магазинах, ставить на них штампы или делать другие отметки.

Если покупатель не выполняет правила, обязывающие его отбирать товары в инвентарную корзину (тележку), контролеры-кассиры не должны обслуживать такого покупателя.

Контролеры-кассиры, ведущие расчет с покупателями, должны хорошо знать ассортимент продаваемых товаров, розничные цены, порядок получения денег за проданный товар, правила эксплуатации и ухода за кассовыми машинами, уметь пользоваться прейскурантом.

При расчете покупатель ставит инвентарную корзину с отобранными товарами на кассовый прилавок. Контролер-кассир проверяет их цену и стоимость, перекладывает товар в пустую корзину, постоянно находящуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, четко называет ее стоимость и сумму полученных денег, которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек одновременно и после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик.

Расчет за все товары, приобретаемые в магазинах самообслуживания, в том числе и за отпущенные через прилавки обслуживания, производится только в едином узле расчета. Не разрешается требовать от покупателей предварительной оплаты товаров, продаваемых через прилавки обслуживания (с продавцами).

Работникам магазина запрещается применять двойной контроль при выходе покупателей (проверку правильности оплаты покупки), а также проверять их личные вещи (сумки, портфели и т. п.).

В кассах постоянно должна быть разменная монета для расчета с покупателями. Предлагать покупателю вместо сдачи какие-либо товары (спички, конфеты и т. д.) не разрешается. По окончании рабочего дня контролер-кассир подсчитывает сумму выручки за день, сдает деньги в установленном порядке.

Контролеры-кассиры должны знать и соблюдать правила определения признаков платежности билетов Банка России и государственных казначейских билетов, бережно обращаться с денежными знаками и принимать от покупателей ветхие купюры для сдачи их в учреждения Госбанка.

Запрещается закрывать кассы для подсчета выручки в рабочее время, а также хранить в кассе наличные, деньги, не являющиеся средствами магазина.

На время непродолжительного отсутствия контролеров-кассиров на рабочих местах их должны заменять директор магазина, его заместитель или старший кассир.

При продаже товаров методом самообслуживания важно обеспечить точность и быстроту расчетов с покупателями. С этой целью контролеры-кассиры должны не только знать цены на товары, но и владеть большой скоростью считывания сумм с упаковки, уметь работать на кассовой машине тремя пальцами. Этот метод работы ускоряет обслуживание покупателей, сокращает количество ошибок при наборе сумм на клавиатуре, выдаче сдачи, уменьшает усталость контролера-кассира, способствует более тесному контакту с покупателем, установлению доброжелательного отношения.

Одно из важнейших принципов организации процесса продажи в универсаме – сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей и т. п., одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.

Извлечения из основных правил работы магазина, касающиеся порядка отбора товаров и расчета за них, вывешивают в торговом зале.

При условии соблюдения всех правил обслуживания покупателей в магазине самообслуживания применяют нормы списания потерь сверх норм естественной убыли товаров. Списание фактических потерь сверх норм естественной убыли производится по мере проведения инвентаризации товаров после списания естественной убыли по нормам; 60% суммы экономии, полученной от снижения потерь товаров против установленных норм, идет на премирование работников магазина. Это создает стимул для снижения потерь.

Практика показала, что правильная организация торгового процесса и материальной ответственности, рациональная планировка торговых залов и размещение товаров, правильный подбор кадров, сплоченность коллектива и хорошая трудовая дисциплина способствуют снижению товарных потерь.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Быстрое развитие сектора торговли обычно сопровождается активным внедрением в работу элементов маркетинга. Меняются взаимоотношения производителей-поставщиков и представителей торговли. Раньше позиция производителя состояла в том, «как продать торговле», теперь формируется другая позиция — «как продать через торговлю», поэтому повышается роль мерчендайзинга. Многие производители контролируют торговый процесс. Практика показывает, что новые и сильные игроки на рынке существенно меняют его конъюнктуру и предпочтения потребителей. Изменяются «входные барьеры» к торговле, которая вовлекается в более жесткую конкурентную борьбу.

Основными условиями эффективности мерчендайзинга как инструмента увеличения продаж являются: эффективный запас, эффективное расположение, эффективное представление.

При наличии этих трех условий стимулируется желание потребителей выбрать и купить предлагаемый товар и, как следствие, увеличивает рост продаж. Очень важно определить и торговом зале не только порядок движения покупателей, но и последовательность размещения отделов и секций, чтобы обеспечить рациональное распределение познавательных ресурсов для потенциальных покупателей в торговом зале. Поэтому при планировке торгового зала учитывают привычки и предпочтения, образцы поведения основных групп покупателей.

Мерчендайзинговый подход к планировке торгового зала основывается на выполнении нижеследующих основных требований к последовательному размещению отделов и товарных групп.

• Направление движения потоков покупателей. Поток должен привлекать покупателей в определенные места торгового зала, к определенным прилавкам и витринам.

• Совместное приобретение. Направление покупательского потока должно обеспечивать комплексную покупку, например, от выкладки чая — к кондитерским изделиям.

• Частота покупок и характер спроса. Товары частого спроса, те, которые покупатель не будет специально искать, должны располагаться в местах интенсивного покупательского потока. Ярко выраженные товары импульсной покупки размещаются, как правило, в передней части магазина или возле кассы. Отделы целевого спроса могут располагаться в отдаленных участках зала.

• Продолжительность отбора товаров. В отдаленных местах зала, в стороне от общего покупательского потока, размещаются товары, требующие времени и спокойного отбора (товары редкого, специального спроса; марки, различающиеся по своим характеристикам). Порой при выборе такого товара необходима индивидуальная консультация, которая может быть длительной.

• Свобода и удобство передвижения покупателей. Нельзя размещать рядом два или несколько отделов, где могут скопиться очереди в вечерние часы или в выходные дни.

При распределении площади торгового зала с учетом поведения посетителей каждому отделу и группе товаров выделяется место:

• в соответствии с ролью и статусом товара (группы товаров) в удовлетворении потребностей покупателей;

• с учетом психологического состояния посетителей;

• обеспечения комплексного обслуживания покупателей;

• создания целенаправленного движения покупательских потоков;

• обеспечения равномерности посещения отделов покупателями;

• обеспечения равномерного распределения внимания посетителей за все время нахождения их в торговом зале;

• в соответствии с преимущественными методами обслуживания покупателей и особенностями самих товаров (тяжелые товары, товары большого объема, товары, которые чаще воруют, и т.п.).

Анализ и оценку правильности выбранной последовательности размещения отделов производят с использованием коэффициентов эффективности размещения.

1. Коэффициент подхода к отделу (К_n) показывает, какая часть посетителей магазина подходит к отделу:

где N_n - общее количество посетителей за определенный период;

n_n — количество посетителей, которые подошли к отделу за этот период.

2. Коэффициент покупки (К_у) показывает, какая часть посетителей осуществила покупки в данном отделе:

где N_у — общее количество посетителей осуществивших покупки;

п_у — количество посетителей осуществивших покупки в отделе.

3. Коэффициент привлекательности (К_пр) указывает на предпочтительность варианта размещения отдела. Он определяется как отношение коэффициента покупки (К_у) к коэффициенту подхода (К_п):

Коэффициент привлекательности показывает, что подход посетителя к отделу не приводит к обязательному совершению покупки. Но чем ближе К_пр

к единице, тем более привлекательным считается вариант размещения отдела.

Задание 1

Примите управленческие решения на основе исходных данных.

В спальном районе открывается супермаркет. Инструктору по торговле поручено разработать и обосновать различные варианты размещения отдела «Мясные изделия» исходя из приведенных различных вариантов.

1.Выбрать отдел в соответствии со своим вариантом:

1. Молочные продукты

2. Хлеб и хлебобулочные продукты

3. Овощи и фрукты

4. Детское питание

5. Колбасные изделия

2.Произвести расчет коэффициентов подхода к отделу, покупки и привлекательности и в табл. 1 заполните графы 6,7,8.

3. Произвести анализ эффективности размещения данного отдела.

5. Выбрать оптимальный вариант размещения данного отдела в торговом объекте.

6. Сделать выводы.

В спальном районе открылся супермаркет «Белмаркет» . Расположен по адресу: РБ г.Могилев, ул. Челюскинцев 148. График работы: понедельник-пятница с 7-00 до 20-00, суббота-воскресенье с 7-00 до 22-00. Без перерыва на обеда. Формы обслуживания: самообслуживание и через кассы. Данный супермаркет продает продовольственные товары, а также хозяйственные товары. План торгового объекта представлен в Приложении 1.

Таблица 1.

Анализ эффективности расположения отдела «Мясные изделия»

Вариант размещения отдела		Nп	nn	Nу	nу	Кп	Ку	Кпр
1		2	3	4	5	6	7	8
11	Рядом с отделом «Овощи»	22484	17249	21034	13666	0,77	0,65	0,84
22	Рядом с отделом «Фрукты»	23834	20766	22766	14851	0,87	0,65	0,75
33	Рядом с отделом «Сухофрукты»	24734	16634	23166	15334	0,67	0,66	0,99
44	Рядом с отделом «Консервы и пресервы»	25134	16666	23799	12951	0,66	0,54	0,81

1. Находим общее количество посетителей за определенный период (N_п):

1. 22450+17*2=22484

2. 23800+17*2=23834

3. 24700+17*2=24734

4. 25100+17*2=25134

2. Находим количество посетителей которые подошли к отделу за этот период (n_n):

1. 17300-17*3=17249

2. 20800-17*2=20766

3. 16600+17*2=16634

4. 16700-17*2=16666

3. Находим общее количество посетителей осуществляющих покупки (N_у):

1. 21000+17*2=21034

2. 22800-17*2=22766

3. 23200-17*2=23166

4. 23850-17*3=23799

4. Находим количество посетителей осуществляющих покупки в отделе (n_у):

 

1. 13700-17*2=13666

2. 14800+17*3=14851

3. 15300+17*2=15334

4. 12900+17*3=12951

5. Находим коэффициент подхода к отделу (К_n):

1. 17249/22484=0,77

2. 20766/23834=0,87

3. 16634/24734=0,67

4. 16666/25134=0,66

6. Находим коэффициент покупки (К_у):

1. 13666/21034=0,65

2. 14851/22766=0,65

3. 15334/23166=0,66

4. 12951/23799=0,54

7. Коэффициент привлекательности (К_пр):

1.0,65/0,77=0,84

2.0,65/0,87=0,75

3.0,66/0,67=0,99

4.0,54/0,66=0,81

Таким образом исходя из полученных данных можно сделать вывод о том, что коэффициент привлекательности больше у отдела «Овощи» (0,86) что показывает подход посетителя к отделу не приводит к обязательному совершению покупки. Но чем ближе К_пр к единице, тем более привлекательным считается вариант размещения отдела. Также коэффициент привлекательности приблежен к единице у отдела «Консервы и пресервы» (0,84). Коэффициенты привлекательности отделов «Фрукты» и «Сухофрукты» ровны соответственно(0,75) и (0,99), что свидетельствует о том, что отделы размещены не эффективны. Можно сделать вывод о том последовательность размещения отделов рядом с «Мясными изделиями» правильности выбранных отделов«Овощи» и «Консервы и пресервы»

Задание 2

1. Установите соответствие целей мерчендайзинга с точки зрения производителя, розничного торговца и потребителя в системе Фосстис (формирование спроса и стимулирование сбыта) исходя из предложенных вариантов. Результаты представьте по форме табл. 2.

Таблица 2. Цели мерчендайзинга производителя, розничного торговца и потребителя

Сфера	Цели мерчендайзинга
	Производитель	Розничный торговец	Потребитель
Формирование спроса	4	1,2,7,9,11	3,6
Стимулирование сбыта	5,10	8	12,13

2. Нижеследующие сформулированные цели мерчендайзинга распределила по графам табл. 2.

1. Сформировать приверженность к магазину и маркам.

2. Завоевать новых покупателей путем создания устойчивых конкурентных преимуществ магазина.

3. Повлиять на приобретение большого числа необходимых покупателю товаров именно в данной торговой точке.

4.Поддержать продажи собственных продуктов, марок, увеличить объемы реализации, представить на рынке как можно больше позиций производимого ассортимента.

5. Защитить имидж торговой марки с целью обеспечения ей не только желаемой позиций на рынке, предпочтительного места в торговом зале магазина.

6. Сформировать устойчивый спрос на различные виды товаров.

7. Достичь оптимальных пропорций в ассортименте между товарами разных производителей.

8. Увеличить общую прибыль и показатели оборачиваемости категории за счет удачного размещения товаров в пространстве торгового зала и относительно друг друга.

9. Привлечь внимание покупателя к конкретному товару.

10. Выделить собственную продукцию среди продукции конкурентов с помощью доступных средств сенсорной стимуляции.

11. Повлиять на выбор покупателя в пользу собственного продукта. Осознать потребность в товаре.

12. Обеспечить комплексную покупку.

 

Задание 3

1. Установите соответствие целей мерчендайзинга с точки зрения производителя, розничного торговца и потребителя в системе информационного обеспечения и формирования покупательской лояльности исходя из предложенных вариантов. Результаты оформите в табл. 3.

Таблица 3. Цели мерчендайзинга производителя, розничного торговца и потребителя

Сфера	Цели мерчендайзинга
	Производитель	Розничный торговец	Потребитель
Информационное обеспечение	1	3	4
Формирование покупательского спроса	7	2,6,8,9	5

2. Сформулированные цели мерчендайзинга распределила по графам табл. 3.

1. Контролировать собственные товары на конечных стадиях распределения; обеспечивать необходимую информационную поддержку в местах их продажи.

2. Обращать внимание потребителей на разработанные новые продукты и собственные специальные предложения.

3. Обеспечивать потребителя информацией о свойствах и преимуществах товаров.

4. Упростить поиск информации о товарах.

5. Сократить время на предпокупочную оценку вариантов.

6. Сформировать положительный образ магазина путем гарантии качества предлагаемых товаров и гибкости к изменениям потребностей и спроса.

7. Достичь сбалансированности средств эмоционального воздействия и их подчинения общей идее, лежащей в основе ассортиментной концепции.

8. Создать обстановку, в которой посетители чувствовали бы себя не пассивными покупателями, а полноправными участниками, и получили бы удовольствие от процесса совершения покупок.

9. Закрепить в сознании покупателей отличительный образ торгового ассортимента

Заключение

Таким образом, повышение эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д. отводится анализу хозяйственной деятельности предприятия.

С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

Одна из основных целей организации торговли — это установление максимально возможной планомерности и пропорциональности в деятельности торгового предприятия.

Главная задача состоит в том, чтобы уменьшить степень неопределенности и риска в предпринимательской деятельности и обеспечить концентрацию ресурсов на выбранных приоритетных направлениях развития.

Достижение этой задачи невозможно без продуманного и всеобъемлющего планирования.

Разобрали, что под стратегическим планированием понимается процесс разработки специфических стратегий, способствующих достижению целей формы на основе поддержания стратегического соответствия между ними, ее потенциальными возможностями и планами в области маркетинга.

Так же важным этапом стратегического планирования является разработка стратегии для решения поставленных задач.

Кроме того стратегия требует высокой степени централизации отдельных управленческих функций при сохранении децентрализации других функций. Маркетинговая стратегия не только определяет продуктово-орентированную маркетинговую деятельность, но также влияет на технические, финансовые и сбытовые функции.

Оно служит главным руководством, из которого вытекают все последующие функции планирования.

Ее разработка — отправная точка в процессе планирования деятельности и, возможно, для будущей успешной деятельности фирмы является важнее всякой другой стадии функционирования.

Поэтому выбираемые варианты стратегии должны быть полностью реалистичными относительно ресурсных возможностей.

Таким образом, в стратегических решениях ставится несколько задач (рентабельность, безопасность, экономический рост), и чаще всего, чем сложнее поставленная задача, тем меньше имеется информации, что обуславливает каждый раз определенный (больший или меньший) риск.

Список использованных источников

1. Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность: учебник / С.Н. Виноградова, О.В. пигунова. - Мн.: Выш. Шк., 2005. - 352 с.

2. Виноградова С.Н. , СП. Гурская, О.В. Пигунова и др. Организация коммерческой деятельности: Справ. Пособие; Под ред.С.Н.Виноградовой. - Мн.: Выш. шк., 2000. - 464 с.

3. Голубев Е.П. Основы маркетинга: Учебник.: Издательство: «Финпресс», 2002 - 656с.

4. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. Учебное пособие для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997 - 215с.

5. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для студентов средних специальных учебных заведений. - 2-е изд.», 2001 - 450 с.

6. Понкратов, Серегина Коммерческая деятельность М.: ИВЦ Маркетинг 1999.

7. Синецкий Б.И. Основы коммерческой деятельности: Учебное пособие для вузов. - М.: Юристъ, 1998 - 656 с.

8. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для высших учебных заведений. - М.: Дашков и К, 2003.-520 с.

9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник для ВУЗов. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.-580 с.

10. Положение о порядке проведения выставок и ярмарок в Республике Беларусь и за ее пределами

11. Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 652 от 16 мая 2003 г. «О некоторых вопросах осуществления закупок товаров, работ и услуг»

12. Коммерческая деятельность: Учеб. для вузов / В.М.Селезнев и др. – М.: ЦЭМ, 2001.-352с.

13. Королько А.А. Современные тенденции развития предприятия: Учеб.-метод. пособ. – Мн.: ЗАО «Веды», 2003. – 527 с.

14. Суша Г.З. КД предприятия: Учеб. пособ. – М.: Новое знание, 2003. – 384 с.

15. Чернобривец А.Основы коммерческий деятельности – 2004, №10 – с. 322.