Навигация
Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение
56254
знака
2
таблицы
1
изображение
ФИЛИАЛ
ТУАПСИНСКОГО ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
по специальности:
«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В
ГОСТИНИЦАХ И ТУРКОМПЛЕКСАХ»
на тему:
« ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ. ПРОБЛЕМЫ
ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТЕПРИИМСТВА И ИХ РЕШЕНИЕ»
| Выполнила студентка 3 курса КУРАКИНА А.А. Проверил преподаватель КРАВЧЕНКО Е.И. |
п. Новомихайловский,
2005 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ | 3 | |
| 1. ГОСТЕПРИИМСТВО - ВАЖНЕЙШИЙ ЭЕЛЕМЕНТ КАЧЕСТВЕННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ | 5 | |
| 2. ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА | 9 | |
| 2.1. Гостиницы и их виды | 10 | |
| 2.2. Организационно – структурные признаки гостиничных предприятий | 11 | |
| 3. МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА | 13 | |
| 4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ | 17 | |
| 5. УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ. ТИПОВАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА | 18 | |
| 5.1. Принципы построения организационной структуры управления | 19 | |
| 5.2. Типовая структура управления гостиницей | 20 | |
| 6. НОВЫЕ ВИДЫ И ФОРМЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РОССИИ | 21 | |
| 6.1. Формы собственности | 22 | |
| 6.2. Классификация гостиниц в Российской Федерации | 22 | |
| 6.3. Некоторые виды гостиниц, получившие популярность на российском рынке гостиничных услуг | 25 | |
| Заключение | 29 | |
| Литература | 30 | |
ВВЕДЕНИЕ
В связи с тем, что индустрия гостеприимства в России функционирует в специфических условиях, сегодня не очень много монографий отечественных авторов по проблеме исследования, в которых можно было бы найти предложения по созданию именно российской системы, отвечающей нашим российским реалиям. Изучение зарубежного опыта работы предприятий индустрии гостеприимства, безусловно, играет большую роль в деле повышения качества обслуживания гостей. Очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями.
"Структура управления организацией", или "организационная структура управления" – понятие, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации. Структуру можно сравнить с каркасом здания управленческой системы, построенным для того, чтобы все протекающие в ней процессы осуществлялись своевременно и качественно. Отсюда то внимание, которое руководители организаций уделяют принципам и методам построения структур управления, выбору их типов и видов, изучению тенденций изменения и оценкам соответствия задачам организаций.
Целью написания данной дипломной работы является рассмотрение особенностей развития индустрии гостеприимства, проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение. В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи:
· раскрыта суть определения «гостеприимство», что необходимо для того, что бы гостям было комфортно в той или иной гостинице, отеле; приведены ряд предприятий гостеприимства, гостиниц, основные требования, предъявляемые к ним, даны организационно структурные признаки гостиничных предприятий;
· раскрыты принципы построения организационной структуры управления предприятием, дана типовая структура управления гостиницей, в которой, начиная от высших звеньев, заканчивая низшими звеньями;
· поднимаются основные вопросы организации работы той или иной службы, необходимые критерии работы для повышения эффективности труда;
· даны ряд рекомендация для совершенствования структуры управления.
В конце сделаны определенные выводы по тематике работы и приводится список использованной литературы.
Похожие работы
... стран. Мировая практика свидетельствует, что туристский бизнес по доходности и динамичности развития уступает лишь добыче и переработки нефти. Для России развитие туризма особенно важно, т.к. данная отрасль является благоприятной средой для функционирования предприятий малого бизнеса, способных развиваться без значительных бюджетных ассигнований, и перспективна для привлечения иностранных ...
... , кадровой) 3. Формирование стратегии развития 4. Реорганизация бизнес-процессов (направлений деятельности) 5. Реорганизация ключевых функций управления 6. Реорганизация структуры управления компанией 7. Обучение персонала 8. Внедрение изменений Методы работ по оптимизации организационной структуры компании: 1. Экспертное ...
... "О техническом регулировании"- СПС «Консультант Плюс» апрель 2007 г.; 11. Постановление Правительства Российской Федерации от 11 февраля 2002 г. N 95 "О лицензировании туроператорской и турагентской деятельности" // Собрание законодательства РФ. 2002. N 7. Ст. 695. 12. Письмо Минфина РФ от 10.04.1996 N 16-00-30-19 "Об утверждении форм документов строгой отчетности"– СПС « ...
... Правильно построенная структура управления предприятием создает предпосылки высокой оперативности управления, согласованной работы всех структурных его подразделений. 2 Основные функции руководителей высшего звена управления В целях наилучшего понимания сущности работы генеральных менеджеров отелей и разработки для нее концептуальной схемы американский ученый Эддистон Небел из Университета ...
0 комментариев