Форма продажи товаров и дополнительные услуги в магазине ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»

6 Форма продажи товаров и дополнительные услуги в магазине ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»

 

В магазине № 23 «Прогресс» ОАО «Витебские продукты» осуществляется только розничная торговля. В этом магазине используется метод самообслуживания и обслуживания через прилавок. Целесообразность использования именно этих методов можно привести следующие аргументы:

1.Метод самообслуживания:

·        один из самых прогрессивных методов розничной торговли;

·        освобождает покупателя от необходимости общения с продавцом ;

·        достаточно широкое представление ассортимента товаров;

·        снижение затрат времени покупателя;

·        более эффективное использование площади торгового зала;

2. Использование метода обслуживания через прилавок является обоснованным, так как невозможно предугадать какое количество развесного товара понадобится покупателю.

Торговая площадь магазина «Прогресс» представляет форму прямоугольника, размеры которого приближены к соотношения сторон 1:2. При прямоугольной форме торгового зала наиболее рациональной формой планировки является линейная. Линейная форма планировки – это такая планировка, при которой торговое оборудование располагается вдоль стен или в виде нескольких параллельных линий . В магазине используется сочетание линейной и островной формы планировки. В качестве основной используется – линейная.

В магазине «Прогресс» используются следующие виды оборудования:

1.торговый инвентарь – приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различные хозяйственные операции;

2.торговое холодильное оборудование – охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров: холодильные шкафы, холодильные витрины, холодильные прилавки;

3.торгово-измерительное оборудование – весы марки ВП- 15т.2 электрон (масса не более 15 кг.);

4.контрольно-кассовое оборудование;

5.аквариум для продажи живой рыбы.

В магазине также используется привлеченное оборудование поставщиков: холодильные шкафы (Кока-кола, Дарида, Пепси), различные стеллажи и полочки (Амбасадор, Галина-Бланка, Нескафе, Приправыч), которые можно рассматривать как внутри магазинную рекламу.

Размещение товаров в магазине осуществляется исходя из принципов:

·        Частоты спроса на товары;

·        Широты внутри группового ассортимента;

·        Психологии покупателя.

В магазине используется как товарная, так и декоративная выкладка. Декоративная используется при выкладке кофе. При товарной выкладке используется вертикальный способ как основной, а так же навалом – небольшое количество фруктов и овощей, в подвешенном состоянии-колбасы.

Среди дополнительных услуг, оказываемых в магазине следующие:

·        Заявки на торты;

·        Оплата через терминалы по безналичному расчету;

·        Банкомат для оплаты коммунальных услуг и услуг связи;

·        Кафетерий.

7 Организация труда и заработной платы в торговых организациях

 

Все трудовые процессы, выполняемые работниками торговых организаций, разделены на два различных по своей природе и содержанию вида:

- связанные со сменой форм стоимости товара (процесс купли-продажи, обслуживание покупателей, ведение учета и отчетности);

- связанные с продолжением процессов производства в сфере обращения (транспортировка, фасовка, хранение, подсортировка, погрузка, выгрузка товаров).

Основу организации заработной платы торговых работников должны составлять следующие принципы:

·        дифференциация размеров заработной платы;

·        материальная заинтересованность работников;

·        простота и ясность организации заработной платы;

·        механизм дифференциации размера оплаты труда.

Традиционно в торговых организациях применяются две основные формы оплаты труда: повременная и сдельная – как правило, в сочетании с различными премиальными системами.

В ОАО «Витебские продукты » применяется повременно-премиальная система оплаты труда на основании табеля.

Повременно-премиальная система оплаты труда предусматривает оплату за отработанное время и премирование за количественные и качественные показатели работы.

Премия работникам ОАО «Витебские продукты » выдается за выполнение и перевыполнение плана и в зависимости от величины полученной прибыли.

Пример расчета заработной платы за январь 2006 года в ОАО «Витебские продукты »(приложение Р):

ПОДР.№12 ТАБ.№12019

Матвеева Наталья Николаевна

Должность: продавец III категории контр оклад 207980

Количество льгот :3 Сумма: 87000

Начисление:

1.      Прямой заработок - 25 дней - 207980 рублей

2.      Праздничные – 2 дня – 33277 рублей

3.      За стаж – 41595 рублей

 Итого начислено: 282853 рубля.

Из начисленной суммы происходит удержание следующих выплат:

- 1 % в пенсионный фонд;

- 6 % - подоходный налог;

- взнос профсоюз 1%;

- удержание за пользование служебным телефоном -8500.

Удержание:

1.      Подоходный налог - 17627 рублей

2.      Пенсионный налог – 2829 рублей

3.      Профсоюз – 2829 рублей

4.      Аванс – 100000 рублей

5.      Удержание за телефон – 8500 рублей

Итого удержано: 131785 рублей

Сумма на руки: 151070 рублей.

8 Организация рабочих мест торгового персонала

 

Организация труда торговли – это совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на эффективное и целесообразное использование всех видов ресурсов, при продажи товаров и обслуживании покупателей.

Рабочее время работника состоит из времени работы и времени перерывов.

Время работы складывается из затрат на выполнение подготовительно-заключительных операций и обслуживания рабочего места.

Для выявления потерь рабочего времени и определения его структуры составляется фотография рабочего дня.

Фотография рабочего дня – это метод изучения затрат рабочего времени, при котором осуществляются все без исключения замеры затрат времени в течение смены или ее части.

Наблюдательный лист

Индивидуальная фотография рабочего дня

Магазин ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»

Дата наблюдения: 25 апреля 2006 года

Начало наблюдения 8.00. Конец наблюдения 12.10. Продолжительность наблюдения 265 минут. Данные наблюдения представлены в таблице 8.1«Результаты фотографии рабочего времени продавца»

ФИО: Соболева Татьяна Владимировна

Специальность: продавец продовольственных и непродовольственных товаров.

Стаж работы в торговле: 6 лет.

Стаж работы в магазине «Прогресс»: 2 года.

Образование: средне-специальное.

Характеристика работы: продавец через прилавок колбасных изделий.

Используемое оборудование: весы фирмы ЗАО «Масса-К».

Используемые инструменты и приспособления: нож, разделочная доска.

Таблица8.1-Результаты фотографии рабочего времени продавца

Затраты рабочего времени	Текучее время, ч	Продолжительность, мин	Обозначение
Приход на работу	7.45	-	-
Подготовка к работе	8.00	15	ПЗ
Отсутствие покупателей	8.15	15	НРП
Обслуживание покупателей	8.27	12	ОВ
Отсутствие продавца	8.44	17	ЛН
Выкладка товара	9.10	26	ОРМ
Обслуживание покупателей	9.30	20	ОВ
Отсутствие покупателей	9.43	13	НРП
Обслуживание покупателей	9.57	14	ОВ
Уборка рабочего места	10.13	16	ОРМ
Обслуживание покупателей	10.20	7	ОВ
Отсутствие покупателей	10.24	4	НРП
Обслуживание покупателей	10.41	17	ОВ
Выкладка товара	10.57	16	ОРМ
Обслуживание покупателей	11.15	18	ОВ
Отсутствие покупателей	11.34	19	НРП
Обслуживание покупателей	11.47	13	ОВ
Отсутствие покупателей	11.59	12	НРП
Обслуживание покупателей	12.10	11	ОВ
Итого		265

Источник: информация полученная в организации.

На основании фотографии рабочего дня составляется фактический и нормальный баланс рабочего времени, представленный в таблице 8.2 «Фактический и нормативный баланс рабочего времени»

Таблица8.2 - Фактический и нормативный баланс рабочего времени

Затраты рабочего времени	Фактический баланс		Нормативный баланс
	мин	%	мин	%
Подготовительно-заключительные операции	15	5.66	15		5.66
Нерегламентированные перерывы	63	23.77	63		23.77
Оперативное время	112	42.26	112		42.26
Время на личные нужды	17	6.42	17		6.42
Обслуживание рабочего места	58	21.89	58		21.89
Итого	265	100	265		100

Источник: информация полученная в организации

В нашем случае нормативный и фактический баланс совпадают, так как в течение наблюдения не было поломок используемого оборудования и перерывов из-за нарушения трудовой дисциплины. Не смотря на это процент оперативного времени составляет - 42.26 %, что говорит о нефункциональной работе продавца. Для более рационального использования рабочего времени торгового персонала во время длительного отсутствия покупателей можно расфасовывать товары (колбасные изделия), которые поступают в зал самообслуживания ,непосредственно за прилавком (эту работу осуществляет специально выделенный продавец).

Хронометраж – метод изучения затрат времени на циклически повторяющиеся операции.

Хронометраж затрат времени продавца продовольственных товаров представлен в Таблице 8.3 «Результаты хронометража трудовой операции продавца».

Таблица 8.3 - Результаты хронометража трудовой операции продавца

Элемент операции	Продолжительность операции по номерам наблюдений, с
	1		2	3	4		5	6		7	8		9	10		11	12		13	14		15	16		17	18		19	20
Узнать наименование продукта	4		4	2	2		3	4		3	3		4	3		2	3		4	10		5	3		4	6		5	6
Подойти к таре с продуктом	4	3		5		10	18		10	8		7	9		10	7		8	8		9	9		10	11		6	12		13
Достать продукт	4	5		6		5	5		6	6		3	8		3	6		5	8		7	7		8	8		4	6		6
Взять нож	1	1		2		2	2		2	2		3	1		1	2		2	3		3	3		2	2		2	4		2
Отрезать необходимое количество продукта	10	10		11		8	10		15	7		8	10		7	10		12	18		27	20		10	12		14	17		16
Взвешивание	4	3		3		4	3		4	3		4	3		4	4		2	4		4	2		2	3		3	3		3
Печатание чека	1	1		1		2	2		2	2		1	2		2	2		2	2		2	2		2	2		2	2		1
Наклеивание чека	2	2		5		2	2		2	2		2	2		2	4		3	3		2	2		3	4		2	2		3
Выдача товара	2	5		4		2	2		4	5		2	3		3	3		2	3		3	3		2	5		2	2		2
Общая продолжительность операции	32	34		49		37	47		46	38		33	42		35	40		29	53		67	53		42	51		41	53		52

Источник: информация полученная в организации.

Для анализа хронометража проведем оценку устойчивости хроноряда, где коэффициент устойчивости будет больше, 2 приведем ряд к устойчивому. По данным устойчивого хроноряда определим средне арифметическую продолжительность каждого элемента в отдельности , а затем в целом. Расчеты представлены в таблице 8.4 «Результаты анализа хронометража»

Таблица8.4 - Результаты анализа хронометража

Элемент операции		Первоначальный коэффициент устойчивости	Приведенный коэффициент устойчивости		средне арифметическая продолжительность элемента, с
Узнать наименование продукта		5,00	2,00		4
Подойти к таре с продуктом		6,00	1,86		9.4
Достать продукт	2,67		2,00	6.1
Взять нож	4,00		2,00	2.3
Отрезать необходимое количество продукта	3,86		2,00	13
Взвешивание	2,00		2,00	3.3
Печатание чека	2,00		2,00	1.8
Наклеивание чека	2,50		2,00	2.4
Выдача товара	2,50		2,00	2.6
Средняя продолжительность операций				44.9

Из таблицы видно, что среднее время отпуска покупателя составляет 44.9 секунды. Это говорит о том, что продавец работает рационально, так как на обслуживание покупателя в среднем должно быть потрачено не более 60 – 70 секунд. Для уменьшения затрат времени на совершение покупки для данного продавца можно порекомендовать: более удобно и рационально расположить товар за прилавком; использовать нож с более лучшими органолептическими характеристиками.

Заключение

Предприятие «Витебские продукты» - открытое акционерное общество. Объединение включает 38 магазинов розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами в г. Витебске, отдел техники, стройгруппу, гараж. Административное здание находится на ул. Суворова, 12/1. Общая торговая площадь составляет 7695,4 кв. м.

В ОАО «Витебские продукты» имеются практически все основные типы торгового оборудования, включая холодильные и морозильные камеры марки «Вiта-01» для хранения скоропортящихся товаров, торговые горки, прилавки, прилавки-витрины, кассы, инвентарь для проверки размеров и качества товаров, для проверки качества яиц и вин на просвет (овоскопы и виноскопы), измерительные инструменты (кронциркули, штангенциркули), приспособления и приборы для проверки точности хода часов, исправности электроприборов и электроламп.

К инвентарю для отборки товаров покупателями относят специальные тележки и корзины.

Для выкладки и рекламы товаров служат различные подставки, лотки, кронштейны и корзинки.

Все это оборудование и различные приспособления помогают торгово-оперативному персоналу при осуществлении розничной торговли на ОАО «Витебские продукты». Форма розничной торговли является стационарная розничная торговля. Предприятие довольно часто участвует в сезонных и праздничных ярмарках, проводимых администрацией города.

В ОАО «Витебские продукты» применяются следующие методы розничной торговли:

§  самообслуживание;

§  обслуживание через прилавок;

Доставка товара осуществляется централизованным и децентрализованным методом,

Приемка товара осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26 апреля 1996 г. № 285 «Положение о порядке приемки товаров по количеству и качеству». Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами.

Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров.

Товары хранятся на складах и непосредственно в торговом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи.

Ответственность за правильное хранение товаров несут материально ответственные лица, которыми являются заведующие складскими помещениями и продавцы (хранение рабочего запаса).

В магазине ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс» склад делится на помещения для хранения товаров (по принципу товарного соседства), помещения для хранения тары и инвентаря.

На складе магазина используется стеллажный и штабельный способы укладки товаров.

В ОАО «Витебские продукты » применяется повременно-премиальная система оплаты труда на основании табеля.

Премия работникам ОАО «Витебские продукты» выдается за выполнение и перевыполнение плана и в зависимости от величины полученной прибыли.

В процессе прохождения практики мы ознакомились с деятельностью торгового предприятия «Витебские продукты», основными нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятия, функциональными обязанностями товароведа и экономиста, структурными подразделениями торгового предприятия, режимом их работы и применяемым оборудованием.

Список использованных источников

1. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: Учебное пособие. / С.Н. Виноградова.- Мн.: Высшая школа, 1998. – 176с.

2. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: Учебное пособие. / С.Н. Виноградова.- Мн.: Высшая школа, 1998. – 224с.

3. Дашков, Л. П. Коммерция и технология торговли. /Л. П. Дашков, В. К. 1999. – 448с.

4.Осипова, Л. В.Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов.- 2-е Памбухчиянц.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», изд., перераб. и доп./ Л. В. Осипова, И.М. Синяева.- М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2000.- 624с.

5.Панкратов ,Ф.Г. Коммерция и технология торговли. /Учебник для высших торгово-экономических учебных заведений./ Ф.Г. Панкратов, В.К. Памбухчиянц .- М.:1994.-220 с.

6 Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник для высших и средних специальных заведений./ Ф.Г. Панкратов, Т.К. Сетёгина. -М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1998.-238с.

7. Прокушев, В.Ф. Внешнеэкономическая деятельность: учебно-практическое пособие./ Е.Ф. Прокушев. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1999.-208с.