2.2 Распределение овощей по результатам накопления в них радиоактивных веществ (10 групп)
По накоплению радиоактивных веществ овощи разделяются на 10 групп по возрастающей (табл. 2.2).
Таблица 2.2 Распределение овощей по результатам накопления в них радиоактивных веществ
| Группа | Наименование овощей |
| 1 | Капуста |
| 2 | Томаты |
| 3 | Огурец |
| 4 | Лук |
| 5 | Чеснок |
| 6 | Картофель |
| 7 | Морковь |
| 8 | Свекла |
| 9 | Редис |
| 10 | Щавель |
Как следует из таблицы, самая чистая – капуста, но она накапливает нитраты, поэтому в день ее рекомендуется употреблять не более 100 г; перед употреблением ее необходимо обязательно вымачивать (30-60 минут).
2.3 Норма белка, овощей, фруктов, круп, бобовых, потребляемых организмом человека, в сутки
2.3.1 Норма белка, потребляемого организмом человека, в сутки
Норма белка, потребляемых организмом человека, в сутки: 100 – 12- г, в том числе:
- 50 – 60 г белка животного происхождения (мясо, рыба, яйца, сыр, творог, кефир, простокваша, молоко);
и
- 50 – 60 г белка растительного происхождения (крупы, бобовые, орехи, семечки, хлеб и все хлебобулочные изделия).
Примечание 1: - 50 – 60 г белка животного происхождения содержится в:
- 150 г мяса + 120 г творога;
- 250 г рыбы + 120 г творога;
- 150 г мяса + 500 г кефира.
Примечание 2
Примеры расчетов нормы белка, потребляемого организмом человека в сутки, содержащегося в разных продуктах питания
Пример 1
Исходные данные:
- 150 г говядины (34,65 г белка);
- 500 мл кефира 1,5% жирности (15,0 г белка).
Расчет: 34,65 г+15,0 г=49,65 г, что составляет норму (50-60 г белка).
Пример 2
Исходные данные:
- 150 г говядины (34,65 г белка);
- 500 мл йогурта 1,5% жирности (23,5 г белка).
Расчет: 34,65 г+23,5 г=58,15 г, что составляет норму (50-60 г белка).
2.3.2 Норма овощей, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма овощей, потребляемых организмом человека, в сутки, составляет 300 – 600 г на 1 человека.
2.3.3 Норма фруктов, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма фруктов, потребляемых организмом человека, в сутки составляет 300 – 500 г на 1 человека.
2.3.4 Норма круп, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма круп, потребляемых организмом человека, в сутки составляет 110 –150 г.
Примечание: 75 г крупы заменяет 125 г хлеба.
2.3.5 Норма хлеба, потребляемого организмом человека, в сутки
2.3.5 Норма хлеба, потребляемого организмом человека, в сутки составляет 200 – 250 г.
2.3.6 Норма бобовых, потребляемых организмом человека, в сутки
Норма бобовых (фасоль, горох, бобы, соя, чечевица), потребляемых организмом человека, в сутки составляет 150 – 180 г
на 1 человека. Желательно употреблять в ужин или обед с овощами.
Информация к сведению!
После приема каши необходимо обязательно принять витамин С через 10 – 15 минут, чтобы связать фитиновую кислоту,
которая тормозит усвоение минералов, а также хлеба и хлебобулочных изделий. Витамин С в организме не образуется и является антагонистом витамина В12, который, в свою очередь, содержится в мясе, желтках яиц, поэтому с этими продуктами витамин С употреблять нельзя. Витамин В12 отсутствует в мясе курицы, гуся, утки; в организме откладывается про запас.
3.1 Приложение А Возможные варианты замены одних продуктов другими
Таблица А.1 Возможные варианты замены одних продуктов другими
| Наименование продуктов-заменителей (в граммах) | Наименование употребляемых продуктов из расчета 100 г | |||||
| Белый хлеб | Мясо | Творог | Молоко | Рыба | Примечания | |
| 1 Мука пшеничная | + (80гр) | Блины из муки – резко ограничить, а лучше – исключить вовсе и заменить рисом! Хрящевая ткань боится пшеницы, а риса – нет. Это надо запомнить! | ||||
| 2 Макароны | + (80г) | Макароны с овощами – хорошее диетическое блюдо, но лучше их заменить кашей из круп с овощами на завтрак + 30 г растительного масла в кашу + 1,5 – 2 г соли. Соль и масло добавляются в готовое блюдо. | ||||
| 3 Крупа | + (75г) | Если сварить кашу из 150 г гречки или овса (геркулеса), пшена, ячневой крупы, перловки; или же 75 г риса + 75 г гречки, то 150 г крупы заменят 200 г белого хлеба, который в этот день уже не надо есть. | ||||
| 4 Творог | + (115гр) | + (25) | +(70) | 1 Творог 3 (три) раза в неделю: по 200 г + морковь (50 – 70 г без сердцевины, так как сердцевина накапливает в себе все вредные вещества: нитраты, ядохимикаты, радиоактивные вещества и т.д.) + 50 г сметаны – на ужин. Перед едой творога можно выпить 1 (один) стакан кефира. К творогу можно добавить немного орехов, лучше – грецких (20 – 30 г). 2 Из этой таблицы мы видим, что такое творог в питании. Он заменимый продукт, а именно: мяса, рыбы, молока, яиц. В твороге содержатся метионин и лецитин. Метионин предупреждает ожирение печени, а лецитин связывает лишний холестерин в организме. В твороге содержится и кальций, но небольщое количество, который связывает стронций. Много кальция содержится в сыре: 150 г сыра покрывает весь кальций (1 – 2 г в сутки), но в сыре много жира, соли и различных примесей, поэтому нам такое количество сыра есть нельзя! А лучше, вообще, - не есть! Лучшие сорта твердого сыра: голландский, российский. 13 г твердого сыра заменяет 100 г молока или кефира, а – это 100 мг кальция. Творог нужно есть только за ужином, так как он медленно расщепляется в кишечнике до своих конечных продуктов – аминокислот, нужных для построения ДНК, образования ферментов, гормонов и т.д. 125 г творога заменяет 500 мл молока или кефира. | ||
| 5 Рыба | + (170) | + (150) | + (35) | Рыба вся заражена глистами, поэтому ее надо хорошо проваривать или прожаривать. Йод сохраняется в рыбе только в первые 1 – 2 дня, как ее только вытащили из воды. Рыба – источник белка, фосфора. Норма рыбы на 1 человека в день – 250 г. 175 г рыбы заменяют 500 мл кефира, молока. | ||
| 6 Молоко | + (480) | + (400) |
| + (300) | 1 Молоко лучше заменить кефиром. В кефире содержатся: - 2 (две) аминокислоты, которых нет в молоке; они образуются в процессе жизнедеятельности кефирных грибков; - 2 (две) кислоты: молочная – убивает болезнетворные микробы в кишечнике и угольная – нормализует работу кишечника; - алкоголь, поэтому биокефир употреблять только один раз в неделю. 2 Для того, чтобы в организм ежедневно поступил 1 (один) грамм кальция, нужно выпить за день 1 литр (один) молока или кефира, но мы столько выпить не можем. Но 500 мл должны выпить за день, обязательно. Дело в том, что молоко или кефир стоят на первом месте по слизеобразующему эффекту: страдает печень! Морковь хорошо убирает слизеобразующий эффект всех молочных продуктов. Поэтому морковь должна присутствовать в питании ежедневно (50 – 70 г - без сердцевины). В 1 л молока или кефира содержится 1 (один) грамм кальция. Для молодого возраста этого достаточно, а в пожилом возрасте нужно 1,5 – 2 г кальция, т.к. идет разрушение костной ткани (развивается болезнь «остеопороз», ей страдают больше женщины, может вырасти горб). Молочным продуктам надо уделять большое внимание, т.к. кальций поступает , в основном, с молочными продуктами. Кальций разрушается при кипячении, под действием кислоты, даже – аскорбиновой. | |
| 7 Яйцо | + (135) | + (110) | + (110) | +(80) | 1 яйцо весит 52 – 57 г и меньше. | |
| 8 Мясо | + (85) | +(20) | + (50) | Мясо нужно есть 2 – 3 раза в неделю по 150 г с овощами и зеленью, жира никакого не нужно, так как жир затормозит усвоение белка. Не должно быть также и никакой кислоты при приеме мяса. 100 г мяса заменяет 500 мл кефира. | ||
| 9 Сметана |
| +(70) | 100 г сметаны заменяет 150 мл молока или кефира. | |||
| 10 Сыр |
| + (13) | 26 г сыра заменяет 200 мл кефира или молока | |||
Таблица А.2 Возможные варианты замены одних овощей другими
| Наименование употребляемых овощей из расчета 100г | Наименование овощей – заменителей из расчета в граммах | |||
| Свекла | Морковь | Капуста | Примечания | |
| 1 Картофель | 100 г | 200 г (норма 50 – 70 г) | 300 г (норма 100 г ежедневно) |
|
| Свекла содержит много пуринов, свекловичного сахара: у кого проблемы с суставами, остеохондрозом, свекла ограничивается в питании, а лучше – исключается. | Морковь убирает слизеобразующий эффект молочных продуктов (1 – е место); сахара (2 – е место); крахмалов, в т.ч.: крупы, картофель, хлебобулочные изделия, бобовые – 3 – место; овощи – 4 – место; фрукты – 5 е место. Поэтому морковь нужно есть ежедневно по 50 – 70 г с молочными продуктами, кашами, овощами, бобовыми. | Капуста белокочанная, цветная накапливают большое количество нитратов, страдает щитовидная железа. Поэтому ее нельзя употреблять более 100 г в сутки. | ||
3.2 Приложение Б Содержание белков, жиров, углеводов, воды, калорий в приготовленной
пище
Таблица Б.1 Содержание белков, жиров, углеводов, воды, калорий в приготовленной пище
| Продукты | Белки | Жиры | Углеводы | Вода | Калории | Примечание |
| 1 Свинина (жаркое): в 100 г | 19,5 | 40,4 | 0 | 38,6 | 286 |
|
| 1.1 Свинина: в 150 г | 29,2 | 60,6 | - | 57,9 | 429 |
|
| 1.2 Творог (обезжиренный): в 120 г | 19,32 | 0,6 | 3,36 | 98 | 103,2 |
|
| Итого (1.1 +1.2): | 48,52 | 61,2 | 3,36 | 155,9 | 532,2 |
|
| 2 Телятина (жаркое): в 100 г | 30,5 | 11,5 | 0 | 55,1 | 230 |
|
| 2.1 Телятина: в 150 г | 45,75 | 17,25 | 0 | 82,65 | 345 |
|
| 2.2 Творог (8% жирности): в 120 г | 14,4 | 4,8 | 1,44 | 90 | 115,2 |
|
| 2.3 Творог (8% жирности): в 100 г | 12,0 | 4,0 | 1,2 | 75,0 | 96 |
|
| Итого (2.1 +2.2): | 60,15 |
|
|
|
|
|
| 3 Телятина (жаркое): в 150 г | 45,75 | - | - | - | - |
|
| 3.1 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20 | 457,5 | 203,5 |
|
| 3.2 Кефир(1,5% жирности): в 100 мл | 3 | 1,5 | 4 | 91,5 | 40,7 |
|
| Итого (3 +3.1): | 60,75 |
|
| |||
| 4 Баранина (печеная): в 100 г | 25,0 | 20,4 | 0 | 52,4 | 266 |
|
| 4.1 Баранина (печеная): в 150 г | 37,5 | 30,6 | 0 | 78,6 | 399 |
|
| 4.2 Творог (8% жирности): в 120 г | 14,4 | 4,8 | 1,44 | 90,0 | 115,2 |
|
| 4.3 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20 | 457,5 | 203,5 |
|
| Итого (4.1 +4.2): | 51,9 |
|
|
|
|
|
| 5 Говядина (гуляш): в 100 г | 23,1 | 15,2 | 0 | 52,0 | 229 |
|
| 5.1 Говядина (гуляш): в 150 г | 34,65 | 22,8 | - | 78,0 | 343,5 |
|
| 5.2 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 5.3 Йогурт (1,5% жирности): в 500 мл | - | - | - | - | - |
|
| Итого (5.1 + 5.2): | 49,65 |
|
| |||
| Итого (5.1 + 5.3): | 58,15 |
|
| |||
| 6 Печень говяжья: в 100 г | 20,1 | 7,3 | 1,9 | 50,8 | 153 |
|
| 6.1 Печень говяжья: в 150 г | 30,15 | 10,95 | 2,85 | 76,2 | 229,5 |
|
| 6.2 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 6.3 Сыр: в 25 г | 7,5 | - | - | - | - |
|
| Итого (6.1 + 6.2 +6.3) | 52,65 |
|
| |||
| 7 Почки: в 100 г | 25,7 | 5.8 | 0 | 66,0 | 90 |
|
| 7.1 Почки: в 150 г | 48.55 | 8.7 | 0 | 99,0 | 135 |
|
| 7.2 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15.0 | - | - | - | - |
|
| Итого (7.1 +7.2) | 63.55 |
|
| |||
| 8 Утка без кожи и жира: в 100 г | 25.3 | 9.7 | 0 | 50,0 | 189 |
|
| 8.1 Утка без кожи и жира: в 150 г | 37.9 | 19.4 | 0 | 100,0 | 278 |
|
| 8.2 Кефир(1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 8.3 Кефир(2,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 8.4 Йогурт (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (8.1 +8.2) | 52,9 |
|
| |||
| 9 Утка с кожей и жиром: в 100 г | 19,6 | 29,0 | 0 | 52 | 339 |
|
| 9.1 Утка с кожей и жиром: в 150 г | 29,4 | 43,5 | 0 | 78 | 508,5 |
|
| 9.2 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 9.3 Кефир (2,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 9.4 Йогурт (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 9.5 Сметана (10,0% жирности): в 100 г | 3,0 | - | - | - | - |
|
| 9.6 Сметана (15,0% жирности): в 100 г | 2,9 | - | - | - | - |
|
| 9.7 Сметана (25,0% жирности): в 100 г | 2,6 | - | - | - | - |
|
| Итого (9.1 +9.2+9.5) | 47,4 |
|
| |||
| 10 Индейка (запеченная) крыло: в 100 г | 29,8 | 1,4 | 0 | 59 | 132 |
|
| 10.1 Индейка (запеченная) крыло: в 150 г | 44,7 | 2,1 | 0 | 88,5 | 198 |
|
| 10.2 Индейка (запеченная) ножка: в 100 г | 27,8 | 4,1 | 0 | 59,0 | 148 |
|
| 10.3 Индейка (запеченная) ножка: в 150 г | 41,7 | 6,15 | 0 | 88,5 | 222 |
|
| 10.4 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 10.5 Сыр твердый: 25 г | 5,0-6,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (10.3 +10.4+10.5) | 61,7 |
|
| |||
| 11 Гусь (запеченный): в 100 г | 29,3 | 22,4 | 0 | 46,7 | 319 |
|
| 11.1 Гусь (запеченный): в 150 г | 43,95 | 33,6 | 0 | 70,05 | 478,5 |
|
| 11.2 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| Итого (11.1 +11.2) | 58,95 |
|
| |||
| 12 Курица без кожи (крыло): в 100 г | 26,5 | 4,0 | 0 | 61,0 | 142 |
|
| 12.1 Курица без кожи (крыло): в 150 г | 39,75 | 6,0 | 0 | 91,5 | 213 |
|
| 12.2 Курица без кожи (ножка): в 100 г | 23,1 | 6,9 | 0 | 61,0 | 155 |
|
| 12.3 Курица без кожи (ножка): в 150 г | 34,65 | 10,35 | 0 | 91,5 | 232,5 |
|
| 12.4 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 12.5 Сметана (10,0% жирности): в 200 г | 6,0 | - | - | - | - |
|
| 12.6 Сметана (15,0% жирности): в 200 г | 5,8 | - | - | - | - |
|
| 12.7 Сметана (25,0% жирности): в 200 г | 5,2 | - | - | - | - |
|
| Итого (12.3 +12.4+12.5) | 55,65 |
|
| |||
| 13 Крольчатина: в 100 г | 26,6 | 7,7 | 0 | 63,9 | 179 |
|
| 13.1 Крольчатина: в 150 г | 39,9 | 11,55 | 0 | 95,85 | 268,5 |
|
| 13.2 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 13.3 Йогурт (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 13.4 Сыр твердый: 25 г | 5,0-6,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (13.1 +13.2.+13.4) | 59,9 |
|
| |||
| 14 Фарш говяжий :в 100 г | 22,3 | 15,0 | 7,0 | 58,5 | 217 |
|
| 14.1 Фарш говяжий :в 150 г | 33,45 | 22,5 | 16,5 | 87,75 | 325,5 |
|
| 14.2 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 14.3 Сметана (10,0% жирности): в 200 г | 6,0 | - | - | - | - |
|
| 14.4 Сметана (10,0% жирности): в 100 г | 3,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (14.1 +14.2+14.3) | 54,45 |
|
| |||
| 15 Ветчина: в 100 г | 16,3 | 39,6 | 0 | 31 | 289 |
|
| 15.1 Творог (8% жирности): в 200 г | 24,0 |
|
| |||
| 15.2 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 15.3 Кефир (2,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (15 +15.1+15.2) | 55,3 |
|
| |||
| 16 Колбаса «сухая»: в 100 г | 19,3 | 45,2 | 1,9 | 30,5 | 491 |
|
| 16.1 Кефир (1,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | 7,5 | 20,0 | 457,5 | 203,5 |
|
| 16.2 Кефир (2,5% жирности): в 500 мл | 15,0 | - | - | - | - |
|
| 16.3 Творог (8% жирности): в 200 г | 24,0 | - | - | - | - |
|
| 16.4 Сметана (10,0% жирности): в 100 г | 3,0 | - | - | - | - |
|
| Итого (16+16.1+16.3+16.4) | 61,3 |
|
|
... » при заболеваниях пищевого канала {пищевой канал — наименование по Международной анатомической номенклатуре). Развитию диетотерапии и научному обоснованию основных ее принципов, являющихся основой современного лечебного питания, способствовало учение великого русского физиолога И.П. Павлова о работе главных пищеварительных желез. Важное значение для диететики имело открытие и изучение условных ...
... нервной системы, гиперфункции щитовидной железы, недостаточности кровообращения II—III стадии, туберкулезе кишечника и почек. Заключение Лечебное питание при болезнях дыхательной системы и туберкулезе очень важно. Диета при заболеваниях органов дыхания, особенно - при бронхиальной астме, предусматривает назначение гипоаллергенной витаминизированной, разнообразной диеты. В семье, где есть ...
... воды, слабоминерализованной минеральной воды. Мочегонное действие оказывает отвар толокнянки («медвежьи ушки»), полевого хвоща, кукурузных рылец, употребление арбузов. Заключение Лечебное питание при заболеваниях почек характеризуется исключением поваренной соли; ограничением жидкости, простых углеводов (сахара); некоторым снижением белка (главным образом растительного происхождения); ...
... формы (киста, свищ, желтуха)• Виды операций. Основные вмешательства на поджелудочной железе при первичном хроническом панкреатите - резекции и операции внутреннего дренирования • Больным с желчнокаменной болезнью выполняют вмешательства, направленные на восстановление оттока жёлчи и панкреатического сока (холецистэктомия, холедохостомия, папиллосфинктеропластика).ДИАБЕТ САХАРНЫЙ Сахарный диабет - ...
0 комментариев