Навигация
1 Потребность.
Мама сильно загружена на работе и дома—по приготовлению пищи, уборке помещения и стирке белья. Я хочу помочь Маме при готовке завтраков, обедов, ужинов. Подумав, я решила, что буду готовить своими руками салаты и бутерброды.
2. Краткая формулировка задачи.
Спроектировать и приготовить салаты и бутерброды.
Звездочка обдумывания:
| Для какой цели (на каждый день, праздничный)
Время приготовления |
Технология обработки и приготовления | Продукты Выбор рецепта Норма |
Способ оформления
Пожелания близких
Салат, бутербродЗ. Исследование (опрос близких).
В семье у нас живет папа, мама, я и мой младший брат. Мы все любим салаты и бутерброды из овощей, фруктов. Папа сказал, что хочет что-нибудь оригинальное и интересное. Мама предложила сделать салат и бутерброд из недорогих продуктов. А брат сказал, что хочет вкусного.
4. Дизайн-специфнкация.
1. Салат должен быть вкусным.
2. дешевизна и доступность продуктов.
З. Использованы экологически чистые продукты.
4. Норма продуктов на 4-х человек
5. Иметь соответствующую пищевую ценность.
6. Калорийность.
7. Простота и быстрота приготовления.
8. Красота оформления.
9, Оригинальность.
| Рецепты | Первоначальные идеи | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| Яблочный салат с сыром (яблоки, сок лимона, сыр, кефир) | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Салат из свеклы с черносливом (свекла, чернослив, сметана) | + | + | + | + | + | + | + | + | + |
| Из картофеля с зеленью (картофель, зеленый лук, чеснок, зелень, соленые огурцы, раст.масло, сметана) | + | + | + | + | + | + | + | + | - |
5 Лучшая идея.
Лучшей идеей является салат из свеклы с черносливом, его можно приготовить, как на каждый день, так и на праздник. Чернослив придает салату оригинальный вкус. И в тоже время используются доступные продукты - свекла, выращенная у себя на огороде. Кроме того, можно использовать для бутербродов,
6. Рецепт салата.
Чернослив помыть и отварить в небольшом количестве кони (10-15 мин). Отвар слить, а чернослив мелко нарубить, удаляя косточки. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать соломкой, добавить отвар чернослива и тушить 15-20 мин до выкипания жидкости. Охладить. свеклу, чернослив , сметану смешать..
7. Приготовление салата
Продукты на 4 порции: свекла -—- 320 г чернослив- 200 г, сметана – 150г.
Пищевая ценность:
Отварная свекла содержит: а) белки б) совсем нет жиров; в) углеводы (сахароза, фруктоза, клетчатка, крахмал); г) витамины (В. В2, РР С); я) минеральные вещества (кальций, магний, фосфор, немного железа), Энергетическая ценность 49 ккал на 100 г.
2. Чернослив содержит: а) белки; б) жиров нет; в) углеводы (моно и дисахариды, крахмал, клетчатка); г) витамины (альфа - каротин, В, В2, РР, С); д) минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо).
Энергетическая ценность 242 ккал на 100г.
З. Сметана содержит: а)белки, б) жиры, в) мало углеводов, Г) витамины (альфа, бета-каротин,В1, В2, РР, С), д) минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо).
Энергетическая ценность 206 ккал на 100г.
Энергетическая ценность салата 165кал.
8. последовательность приготовления.
1. охрана труда – работа с режущими инструментами, теркой, с электроприборами.
2. первичная обработка овощей.
3. тепловая обработка овощей.
4. приготовление салата.
5. оформление салата.
1. Охрана труда.
1.1 надеть фартук, убрать волосы под косынку, закатать рукава, вымыть руки.
1.2 овощи разрезать на специальных разделочных досках.
1.3 правильно держать нож и руки на продукте.
1.4 передавать нож ручкой вперед.
1.5 не измельчать на терке очень мелкие кусочки продукта
1.6 проверить исправность электрошнура.
1.7 включать и выключать приборы сухими руками за вилку.
1.8 не оставлять без присмотра, уходя, выключать.
1.9 при закипании масла или жидкости убавить огонь.
1.10снимая крышку с горячей посуды, приподнимайте ее от себя.
1.11 снимая горячую посуду с плиты, пользуйтесь специальными прихватками или сковородником.
2. Первичная обработка овощей.
2.1 перебрать (удалить загнившие и несъедобные части)
2.2 сортировать
2.3 вымыть
2.4 чистить от кожуры.
2.5 промыть
2.6 натереть на терке с крупными отверстиями.
Чернослив промыть.
3. Тепловая обработка овощей.
Чернослив отварить в небольшом кол-ве воды (10 -15 мин), слить отвар, удалить косточки. Мелко нарубить. Свеклу залить отваром чернослива и тушить 15-20 мин. До выкипания жидкости. Охладить. При варке очищенной свеклы с погружением в горячую воду теряется 7% витамина С.
4.Приготовление салата: свеклу, чернослив, сметану перемешать.
5. Оформление салата
Первый способ: салат украсить зеленью укропа, петрушки.
Второй способ: из свежей моркови вырезать цветы.
Третий способ: морковь отварить в соленой воде до полуготовности. Сделать тюльпан: ножом по спирали вырезать тонкую полоску и сложить в виде бутона.
Четвертый способ: огурцами (свежими или маринованными)
Пятый способ: можно украсить маринованными фруктами или ягодами, орехами.
9. оценка готовности салата.
Салат получился очень красивым и аппетитным на вид, с оригинальным вкусом благодаря черносливу. Так как салат овощной, то содержит различные витамины.
Салат понравился всей семье.
10. Экономическое обоснование.
Свекла, выращенная на своем приусадебном участке.
Чернослив 200 гр.- 50рублей, сметана 150 гр. – 18 рублей.
Всего 68 рублей.
Похожие работы
... не только давать знания, но и заинтересовывать ребят, чтобы им хотелось получать эти знания. Уроки-обсуждения книг, конференции, устные журналы, концерты, конкурсы являются нетрадиционными уроками в начальной школе, которые просто необходимо проводить. Они проходят интересно, несут в себе большой эмоциональный заряд, хотя этим урокам и предшествует большая и кропотливая работа. Как с большей ...
... № 1 г. Железноводска. За основу были взяты традиционные и нетрадиционные формы уроков истории по разделу «Русь Московская», с помощью которых выявляли влияние формы организации урока истории на уровень качества знаний. В эксперименте участвовали два 6-х класса. В 6 «А» классе (экспериментальный класс) в ходе эксперимента проводились уроки нетрадиционной формы, а в 6-ом «В» классе (контрольный ...
... и речевая практика, которые в свою очередь разбиты на звенья. Подробное их описание предоставлено в параграфе 1.3. Глава 2. Роль нетрадиционных уроков в формировании коммуникативных навыков в процессе обучения иностранному языку 2.1 Специфика урока иностранного языка в общеобразовательной школе В методической литературе об уроке написано много. Существует огромное количество определений ...
... разумного, так как учащиеся, занятые выполнением разнородных заданий, могут не уловить основную идею урока. Раздел 2. Современные подходы в методике преподавания истории Древнего мира 2.1. Методика преподавания истории в 6-ом классе Курс истории в 6 классе содержит систему знаний, раскрывающую общественную жизнь прошлого в ее многогранности, а ход истории как последовательную цепь ...
0 комментариев