Химический состав и питательность злаковых культур

2. Химический состав и питательность злаковых культур

Пищевая ценность зерна и продуктов его переработки определяется химическим составом, усвояемостью веществ, образующих их, и колеблется в зависимости от многих факторов. Зерновые культуры, относящиеся к разным семействам, отличаются не только соотношением питательных веществ, но и их составом и свойствами.

По химическому составу злаковые культуры относятся к группе зерновых, богатых крахмалом: они содержат в среднем в пересчете на сухое вещество 70-80% углеводов, основную часть которых составляет крахмал. Кроме крахмала, основные вещества: 10 ... 16% белков и 2...5% жира. Зерно злаков, как видно из табл. 6, не имеет резких различий по количеству содержащихся веществ, но характеризуется определенными особенностями. Ядро пленчатых культур после удаления цветковой пленки по содержанию основных веществ приближается к химическому составу голозерных злаков. Белки - важнейшие вещества, входящие в состав любой живой клетки. Их содержание в зерне, состав и свойства определяют технологические и пищевые достоинства продуктов переработки зерна.

Таблица 6

	Содержание, % на				сухое вещество
		углеводов
		крах-	Саха-	некрахмальных
Культура	бел-	мала	ров	полисахаридов		липи-	золы
	ков					ДОВ
				цел-	геми-
				люлоз	целлю-
					лоз,
					пекти-
					нов и
					др.
Пшеница 10-20		60-75	2-3	2-3	6-9	2-2,5	1,5-2,2
Рожь 8-14		58-66	1,9-	1,8-3,2	8-15	1,7-3,5	1,7-2,3
			3,5
Тритикале 11-23		49-57	2,5-3	2-3	7-11	3-5	1,8-2,2
Кукуруза 9-11		68-76	1,5-4	2,5-3	5-8	4-6	1,4-1,8
Ячмень в 9,5-		58-68	2-3	4,5-7,2	10-16	1,9-2,6	2,7-3,1
пленках 14,5
Ячмень без 13-		76-80	2,5-	1,9-3,1	6-9	1,7-3,1	1,8-2,6
пленок 15,8			3,5
Овес в плен- 10-14		40-50	1,0-	11,5-14	14-22	4,5-5,5	4,0-5,7
ках			1,8
Овес без пле- 12-25		67-72	0,8-.	1,8-2,5	6-11	6,0-7,5	1,8-2,5
нок			1,5
Рис в плен- 6-10		65-75	0,5-	9,5-	18-28	1,5-2,5	4,5-6,8
ках			1,0	12,5
Рис без пле- 7,5-12		78-82	0,4-	0,8-1,6	3-7	1,5-2,3	0,9-1,5
нок			1,2
Просо в 10-15		58-65	0,4-	10-11	12-26	1,9-2,3	3,7-4,5
пленках			0,7
Просо без 14,6-		67-72	0,4-	1,2-2,0	4-7	3,5-4,5	1,5-1,8
пленок 19,5			1,0
Сорго в 9-14		51-61	1-3	5-6,5	10-20	2,7-3,7	1,8-3,0
пленках
Сорго без 10-15		70-81	1,5-	1,8-2,5	5-8	3-5,5	1,6-2,5
пленок			3,2

Органическая часть сухого вещества растений состоит из азотистых и безазотистых соединений.

Общее количество азотистых соединений называется сырым протеином, который является одним из показателей высокой питательности корма. В сыром протеине различают белки, составляющие наиболее ценную питательную часть протеина. Они не могут быть заменены другими органическими веществами. В сыром протеине содержатся и азотистые вещества небелкового характера под общим названием амиды.

Белки злаковых характеризуются значительным содержанием проламинов, менее ценных по аминокислотному составу, чем альбумины и глобулины. Проламины растворимы в 60...80% растворе зтанола. В них мало лизина, треонина и триптофана. Среди белков этой группы хорошо изучены глиадин пшеницы и ржи, зеин кукурузы, гордеин ячменя, авенин овса и др. Однако и в пределах группы проламинов их биологическая и технологическая значимость различна. Так, зеин кукурузы практически не содержит важных незаменимых аминокислот - лизина, треонина и триптофана, чем и объясняется сравнительно низкая кормовая и пищевая ценность кукурузной муки, получаемой из эндосперма.

Глиадин пшеницы также имеет немного лизина и триптофана. Биологически ценным считается авенин овса.

Глютелины также наиболее характерны для белков злаковых. Они растворяются в растворах щелочей (0,1...0,2%). Подобно проламинам, они менее ценны, чем альбумины и глобулины. Среди глютелинов изучены и имеют наибольшее значение глютенин пшеницы (составная часть клейковины), ржи, ячменя, оризенин риса и глютелин кукурузы.

Среди белков пшеницы особое место занимают композиционные белки, составляющие ее клейковину - глютенин и глиадин. Глютениновая часть белка клейковины служит ее основой, а глиадиновая – склеивающим началом.

В биологическом отношении белки риса, ржи, овса, пшеницы, ячменя ценнее, чем белки кукурузы и проса.

Важное свойство белков злаковых - способность к набуханию и образованию гелей. Белки активно поглощают воду, изменяя объем продукции и скважин. При набухании белки вбирают до 180...250% воды от массы. Пшеничная клейковина является типичным белковым, сильно гидратированным гелем. Гидрофильные свойства белков зерна имеют большое значение при хранении и переработке зерна, при выпечке хлеба, производстве макарон и т.д. Различная гидрофильность белков --один из важных признаков зерна сильной и слабой пшеницы.

Большое значение при хранении и переработке зерна имеет процесс денатурации белков под влиянием тепла. Тепловая денатурация белков наиболее часто наблюдается при сушке зерна с нарушением режимов, а также в результате самосогревания зерновой массы. При нагревании до 45° всхожесть зерна не снижается, а при 50...60° С повреждается хлебопекарное достоинство, особенно зерна пшеницы.

Безазотистых соединений в сухом веществе растений значительно больше, чем протеина, и количественно в питании они занимают первое место. В этих соединениях основную роль играют углеводы, среди них особо важное значение имеют крахмал и сахара, содержание которых служит одним из признаков, характеризующих кормовое достоинство растений.

В зерне злаковых углеводы представлены главным образом полиса-харидами, среди которых большую часть составляет крахмал. Среднее содержание крахмала в зерне кукурузы, ржи, риса и пшеницы составляет от 60 до 75%, у ячменя - от 50 до 60%, особенно много крахмала в рисовом зерне - от 75 до 80%.

Кроме углеводов и белков, в растениях содержится жир - ценное питательное вещество, но его в растениях и в зерне обычно немного. В растениях имеется также клетчатка; главную долю ее составляет оболочка растительных клеток. Количество клетчатки в разных частях растений различно: меньше всего ее в плодах, больше в листьях и особенно много в стеблях.

Если в семенах жира мало, то его выделением в качестве самостоятельного продукта занимаются редко. Лишь при переработке зерна (например, кукурузы и риса) в другие продукты с отделением зародыша из него извлекают масло для пищевых или технических целей.

Количество клетчатки и гемицеллюлоз в зерновке колеблется в больших пределах. Основные факторы, определяющие их содержание, -выполненность зерна и анатомические особенности его строения. Так, зерно и семена пленчатых культур всегда богаты клетчаткой, гемицеллюлоза-ми и входящими в их группу пентозанами. При плохой выполненности зерна возрастает процентное содержание оболочек (по отношению к массе всего зерна), а в связи с этим резко возрастает и содержание клетчатки и гемицеллюлоз.

Высокое содержание клетчатки указывает на низкую питательность и
переваримость корма. Несмотря на низкое кормовое значение клетчатки,
она, однако, необходима, так как способствует усвоению организмом дру
гих питательных веществ, а отсутствие ее нарушает у крупного рогатого
скота пищеварение.

При определении питательных веществ пользуются термином безазотистые экстрактивные вещества, которыми обозначается общее название всех безазотистых соединений, за исключением жира и сырой клетчатки. В составе безазотистых экстрактивных веществ преобладают углеводы.

Таким образом, степень питательности определяется содержанием в растениях протеина, безазотистых экстрактивных веществ и жира.

Питательность одних и тех же растений значительно зависит от фазы вегетации растений (молодые части растений содержат больше белков), климатических и почвенных условий и ряда других причин. Оценка кормовых растений, или, их кормовое достоинство, определяется содержанием питательных веществ, степенью их переваримости, а также поедаемости животными. В хозяйстве в качестве единицы измерения общей питательности кормов и установления сравнительной питательности их принята условная кормовая единица с определенным продуктивным действием. В России кормовой единицей считается 1 кг овса (0,6 кг крахмала). Эта кормовая единица утверждена как стандартная мера при оценке питательности кормов. Кроме того, для характеристики питательной ценности кормов одновременно указывается содержание переваримого белка.

В таблице 7 приведен химический состав и питательность зерна и муки злаковых культур.

Большое кормовое значение имеют отруби (отходы мукомольного производства) и грубые корма полеводства - солома и мякина (табл. 8).

Следует отметить, что зернофуражные культуры по сравнению с другими кормами отличаются высоким содержанием переваримого белка и кормовых единиц. Зерно зернофуражных культур богато углеводами, содержит большое количество безазотистых экстрактивных веществ, главным образом крахмала, и поэтому является ценным концентрированным кормом.

Таблица 7.

Химический состав и питательность зерна и муки хлебных злаков

Культура	Вода	Протеин	Белки	Жир	Клет-чат-ка	БЭВ	Зола	В 100 кг корма		Корма на 1 корм. ед. в кг
								перевар. белка, в кг	корм. ед.
Зерно
Рожь	13,0	12,3	10,4	2,0	2,4	68,4	1,9	8,3	118,4	0.8
Пшеница	13.0	16.2	14.3	2.6	2.0	64.5	1.7	12.1	117.7	0.8
Кукуруза	13.0	10.4	9.5	4.1	2.2	68.7	1.6	6.9	133.7	0.7
Ячмень	13.0	10.1	9.5	2.1	4.0	68.0	2.8	6.7	126.7	0.8
Овес	13.0	10.2	8.7	4.4	8.2	61.0	3.2	6.2	102.7	1.0
Просо	13.0	11.1	10.0	3.8	9.6	58.6	3.9	7.3	95.5	1.0
Мука
Ржаная	12.9	12.4	10.2	1.9	2.3	68.4	2.1	8.1	117.5	0.8
Пшеничная	13.0	16.4	14.0	4.2	3.0	60.6	2.8	12.0	112.0	0.9
Кукурузная	13.4	10.0	9.6	3.3	1.9	70.0	1.4	6.8	113.5	0.7
Ячменная	13.0	11.5	10.3	2.3	5.1	65.1	3.0	7.6	118.8	0.8
Овсяная	13.0	10.9	9.7	4.4	10.0	58.1	3.6	7.2	95.5	1.0
Просяная	12.6	12.3	11.2	4.9	9.9	55.0	5.3	8.1	95.7	1.0

Таблица 8

Химический состав и питательность зерна и муки хлебных злаков

Культура	Отруби			Солома			Мякина
	в 100 кг корма		корма на 1 корм. ед.,в кг	в 100 кг корма		корма на 1 корм. ед.,в кг	в 100 кг корма		корма на 1 корм. ед., в кг
	перевар. белка, в кг.	корм. ед.		перевар. белка, в кг.	корм. ед.		перевар. белка, в кг.	корм. ед.
Рожь	10.1	79.8	1.2	0.4	22.4	4.5	1.3	38.8	5.6
Пшеница	10.8	71.2	1.4	0.8	21.3	4.7	1.3	40.8	2.4
Кукуруза	5.2	92.2	1.1	1.5	37.3	2.7	-	-	-
Ячмень	9.6	70.0	1.4	0.8	35.8	2.8	1.1	34.8	2.9
Овес	3.0	83.7	1.2	1.1	31.2	3.2	2.1	48.0	2.1
Просо (сечка)	7.5	111.3	0.9	1.8	40.8	2.5	1.8	39.0	2.6

Источником получения зерновых концентрированных кормов, кроме кукурузы, ячменя и овса, могут служить сорго, чумиза, могар и другие злаковые растения, дающие хорошие урожаи зерна, отличающегося высокой питательностью. Эти культуры имеют особенно большое значение в засушливых районах из-за их высокой засухоустойчивости.

V. Страны – основные производители зерновых культур

За 1960-1992 гг. в промышленно развитых странах мира в среднем доля занятых в аграрном секторе снизилась - с 13 до 7%, а в развивающихся с 65 до 57%. Главными производителями и экспортерами продовольствия по-прежнему оставались промышленно развитые страны. Большинство развивающихся стран, несмотря на преобладающее в них сельскохозяйственное население, в начале 90-х гг. не могли обеспечивать себя продовольствием.

С начала 80-х гг. на мировом рынке сельскохозяйственной продукции главные товаропотоки и объемы производства регулируются международными организациями. Согласованная политика в области сельского хозяйства проводится в странах - членах Европейского Союза; ее главные цели -поддержание высоких цен на продукцию, формирование единых стандартов качества, дотации фермерам за ограничение производства определенных видов. Основной производитель пшеницы - Китай, второй по значению - США; затем идут Индия, Россия, Франция, Канада, Украина, Турция и Казахстан. Зерно пшеницы-важнейший сельскохозяйственный объект международной торговли: почти 60% всего экспорта зерновых. Ведущий в мире экспортер пшеницы - США. Много пшеницы вывозят также Канада, Франция, Австралия и Аргентина. Основные импортеры пшеницы - Россия, Китай, Япония, Египет, Бразилия, Польша, Италия, Индия, Южная Корея, Ирак и Марокко.

Основными производителями продовольственной пшеницы в России являются регионы Западно-Сибирского экономического района (Алтайский край. Новосибирская и Омская обл.), а также Краснодарский край и Оренбургская область. Увеличение валового сбора зерна в 2002 году по отношению к 2001 году, произошло, прежде всего, благодаря росту производства пшеницы именно в этих регионах. Вышеперечисленные регионы являются не только самообеспечивающими по зерну, но и вьгеозящими в другие районы, прежде всего в регионы Северного, Северо-Западного и Дальневосточного экономических районов.

Основным производителем фуражного зерна являются регионы Северо-Кавказского экономического района (Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская обл.).

Рассмотрим состояние внешней торговли, сложившееся на рынке зерна за 1-е полугодие 2002 года (таблица 9).

Таблица9 Экспортно-импортный баланс на рынке зерна в 1 -м полугодии 2002 года

Наименование товара	Импорт (тонн)	Экспорт (тонн)
Пшеница
Всего	164647	2752827
Страны дальнего зарубежья	15828	2368893
Страны СНГ	148820	383933
Рожь
Всего •	583	3365
Страны дальнего зарубежья	386	3149
Страны СНГ	197	217
Ячмень
Всего	107718	1168147
Страны дальнего зарубежья	106387	1110410
Страны СНГ	1331	57737
Овес
Всего	243	84
Страны дальнего зарубежья	19	82
Страны СНГ	224	2

Объем экспорта пшеницы в Россию в 1-ом полугодии 2002 года превышал объем импорта в 16,7 раза, ржи - в 5,8 раза, ячменя - в 10,8 раза.

Объем экспорта пшеницы в Россию в 1-ом полугодии 2002 года превышал объем импорта в 16,7 раза, ржи – в 5,8 раза, ячменя – в 10,8 раза.

За 1-е полугодие 2002 года объем экспорта пшеницы вырос по отношению к соответствующему периоду 2001 года в 38 раз.

Общий объем экспорта пшеницы в 1-ом полугодии 2002 года составлял 2752827 тонн на сумму 233168 тыс. долл.

На рис. 9 представлены доли основных стран – получателей российской пшеницы за 1-е полугодие 2002 года.

Рис. 9. Сегмент основных стран – получателей пшеницы из России

Анализ рис. 2 показывает, что на долю 6-ти основных стран – получателей российской пшеницы в 1-ом полугодии 2002 года приходилось 70% от общего объема российского экспорта.

Объем импорта пшеницы в 1-ом полугодии 2002 года составил 164647 тонн на сумму 16595 тыс. долл.

Основными странами, поставляющими пшеницу в Россию являются США и Казахстан. В 1-ом полугодии 2002 США поставила в Россию пшеницу в количестве 10901 тонн на сумму 3183 тыс. долл. по средней контрактной импортной цене 0,29 долл. за кг. Объем импорта Казахстана составил 148548 тонн на сумму 12820 тыс. долл. по средней контрактной цене 0,09 долл. за кг.

Объем импорта ячменя в 1-ом полугодии 2002 года составил 107718 тонн на сумму 14894 тыс. долл. Основными странами, поставляющими ячмень в Россию, являются Дания и Франция. Объем импорта ячменя Дании в Россию в 1-ом полугодии 2002 года составил 90430 тонн на сумму 12844 тыс. долл. по средней контрактной импортной цене 0,14 долл. за кг. Франция поставила 5793 тонн на сумму 834 тыс. долл. по контрактной цене 0,14 долл. за кг.

Уровень цен, сложившийся в настоящее время на зерновом рынке России, довольно высок и имеет тенденцию к повышению, считают эксперты Зернового союза России.

Заключение

 

Испокон веков человек связан с природой неразрывными узами, его окружает богатый и разнообразный мир растений, обусловивший саму возможность существования человека на Земле. В настоящее время насчитывается около 1500 наименований культурных растений. Введение в культуру началось в глубокой древности, с развитием земледелия, которое у разных народов насчитывает от 7 до 10 тысячелетий.

Академик Н.И. Вавилов, собирая растительные богатства нашей планеты, собрал почти все, что было создано человечеством за многовековую историю земледелия, обнаружил диких предков многих культурных растений. Николай Иванович объездил пять континентов. Побывал более чем в 50 странах: Иран, Афганистан, Алжир, Египет, Сирия, Эфиопия, Греция, Италия, Испания, Китай, Япония, Корея, Мексика, Перу, Боливия, Бразилия, Куба.

Ученый предположил, что в старых районах земледелия можно найти множество разнообразных форм культурных растений. Причем обязательно обнаружатся растения с ценными свойствами, например засухоустойчивая неполегающая пшеница, сладкие крупные дыни, крахмалистый картофель, высокобелковая фасоль, хлопчатник с длинным и тонким волокном. Такие районы с удивительным разнообразием растительных форм академик Вавилов назвал центрами происхождения культурных растений. Отсюда началось их распространение в другие места.

Мировая коллекция Всероссийского института растений к 1940 году состояла из 250000 образцов, из них 36000 образцов пшеницы, 10000 кукурузы, 23000 кормовых и т.д. В настоящее время эта коллекция по-прежнему используется как исходный материал при выведении новых сортов.

В последнее время, во многом благодаря открытиям академика Н.И. Вавилова, биотехнология, используя рекомбинантные (полученные за счет объединения вместе не встречавшихся в природе фрагментов) ДНК, превратилась в неоценимый новый научный метод исследования и производства продукции сельского хозяйства. Эта генетическая трансформация сулит огромную пользу производителям сельскохозяйственной продукции, в частности, повышая устойчивость растений к насекомым-вредителям, болезням и гербицидам. Дополнительные выгоды связаны с выведением сортов, более устойчивых к недостатку или избытку влаги в почве, а также к жаре или холоду – основным характеристикам современных прогнозов грядущих климатических катаклизмов.

В качестве примера можно сказать о работах Нормана Э. Борлоуга, лауреата Нобелевской премии мира 1970 г. В 40-х годах прошлого столетия, работая в Мексике над улучшением сортов пшеницы, Н.Э.Борлоуг обнаружил, что из многочисленных сортов, привезенных из разных стран, лишь четыре обладают устойчивостью против ржавчины. Борлоуг провел их скрещивание с местными сортами и отобрал гибриды, устойчивые к болезням и вредителям и в то же время адаптированные к особенностям мексиканского климата. Вывел новые сорта пшеницы, значительно превосходившие по урожайности мексиканские сорта. Скрещивая сорта с коротким мощным стеблем, получил короткостебельную («карликовую») пшеницу, устойчивую к полеганию, которая при правильном выращивании давала высокие урожаи. В результате к 1956 Мексика уже полностью обеспечивала себя пшеницей.

В 60-х годах Борлауг работал в Индии. На тот период в этой огромной стране производилось всего около 50 млн. тонн продовольственного зерна в год. В прошлом году Индия произвела 209 млн тонн продовольственного зерна – во многом благодаря новым сортам Борлауга, в частности его карликовым пшеницам, которые позволили увеличить производство в семь раз.

Центры происхождения культурных растений не единственное открытие академика Н.И. Вавилова.

Академик Н.И. Вавилов сделал ряд крупнейших теоретических обобщений, получивших мировое признание: закон гомологических рядов в наследственной изменчивости, учение о центрах происхождения культурных растений, эколого-географический принцип внутривидовой систематики, учение об иммунитете растений, теоретические основы селекции, теория интродукции растений.

Выводы

 

1. Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

2. Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего, твердых и сильных пшениц, ржи, а также важнейших крупяных и фуражных культур.

3. Важным направлением на пути успешного решения этих задач является создание высокоурожайных сортов и гибридов на основе изучения существующей в Всероссийском институте растениеводства мировой коллекции образцов различных зерновых культур и выявления источников высокого качества зерна.

4. Живая коллекция культурных растений, собранная академиком Н.И. Вавиловым и его последователями существует и сейчас. Она все время пополняется. Это наше национальное богатство. Она имеет огромное значение для селекционной и научно-исследовательской работы. Селекционеры и в настоящий современный период развития сельскохозяйственной науки используют ее как исходный материал при выведении новых сортов.

Список использованной литературы

 

1.         Бахтеев Ф.Х. Николай Иванович Вавилов. - Новосибирск: Наука, 1987.

2.         Вавилов Н.И. Закон гомологичных рядов в наследственной изменчивости. – В кн.: Классики советской генетики (1920-1940). – Л., 1968, с. 9-50.

3.         Вавилов Н.И. Критический обзор современного состояния генетической теории селекции растений и животных (публикация статьи, написанной в 1940 г.). – Генетика, 1965, № 1,с. 20-40.

4.         Вавилов Н.И. Научные основы селекции пшеницы. – Избранные труды, т. П. – М.: Наука, 1967, с. 56-57.

5.         Генетические основы селекции растений. – М.: Наука, 1971.

6.         Гилл К. Карликовые пшеницы. – М.: Колос, 1984.

7.         Гужов Ю.Л. и др. Селекция и семеноводство культурных растений. – М.: Агропромиздат, 1991.

8.         Гуляев Г.В. Генетика. – М.: Колос, 1977.

9.         Дорофеев В.Ф. Новые данные о центрах происхождения, ботанического разнообразия и формообразования пшениц (T. aestivum L.) – Сельскохозяйственная биология, 1969, № 4, с. 358-362.

10.      Дорофеев В.Ф. Селекционный фонд карликовых и короткостебельных пшениц. – В кн.: Селекция короткостебельных пшениц. – М.: Колос, 1975, с. 28-38.

11.      Дубинин Н.П. Генетика популяций и селекция. – М.: Наука, 1967.

12.      Дубинин Н.П.. Генетика. Страницы истории. – Кишинев: Штиинца, 1990.

13.      Животков Л.А. Пшеница. – Киев: Урожай, 1989. -320 с.

14.      Журнал Природа, 1987, № 10 (номер журнала, посвященный 100- летию Н.И.Вавилова).

15.      Захаров И.А. Краткие очерки по истории генетики. - Москва: Биоинформсервис,1999.

16.      Зерновые культуры / Шпаар Д. и др – Минск: ФУАинформ, 2000. – 421 с.

17.      Калиненко И.Г. Селекция озимой пшеницы. – Москва: Родник, 1995. – 220 с.

18.      Лелли Я. Селекция пшеницы. – М.: Колос, 1980. - 384 с.

19.      Медников Б. Закон гомологических рядов в наши дни / Наука и жизнь, 1979, № 2, с.32.

20.      Методы и организация селекции карликовых пшениц в Индии. – М., 1970.

21.      Мутационная селекция. – М.: Наука, 1968.

22.      Плохинский Н.А. Наследуемость. – Новосибирск: Наука, 1964.

23.      Поповский М. Дело академика Вавилова. - Москва: Книга, 1991.

24.      Пучков Ю.М. и др. Результаты и новые направления в селекции пшеницы. – в сб. Теоретические и прикладные аспекты селекции и семеноводства пшеницы, ржи, ячменя и тритикале. – Одесса, 1981. – с.195.

25.      Пшеницы мира: видовой состав, достижения селекции, современные проблемы и исходный материал. – М.: Агропромиздат, 1987.

26.      Растениеводство /Под ред. Г.С. Посыпанова. – М.: Колос, 1997.

27.      Рейтц Л.П. Мировое распространение и значение пшениц. – В кн.: Пшеница и ее улучшение. – М.: Колос, 1970, с. 17.

28.      Селекция и сортовая агротехника пшеницы интенсивного типа. – М., 1982.

29.      Селекция растений. – Кишинев, 1991.

30.      Теоретические основы селекции зерновых культур на продуктивность. – Мн: Наука и техника, 1987. - 279 с.

31.      Турбин Н.В. Теоретические основы и методы современной селекции. – С.-х. биология, 1981, т.6, № 5, с. 652-653.

32.      Федин М.А. Генетика пшеницы и гетерозис. – М.: Колос, 1979. – 204 с.

33.      Филипченко Ю.А. Генетика мягких пшениц. – М., 1979. – 311 с.