Повышение мясной продуктивности овец методами селекции

3.2. Повышение мясной продуктивности овец методами селекции

1. Порода. В нашей стране разводится более 30 пород овец, имеющих разное направление продуктивности. Естественно, что овцы разного направления существенно различаются по показателям, характеризующим мясность животных.

Хорошими мясными качествами обладают скороспелые мясошерстные породы овец: горьковская, латвийская темноголовая, куйбышевская, ромни-марш, прекос и др. Замечательными производителями мяса и сала являются курдючные овцы: гиссарская, эдильбаевская, таджикская, джайдара, сараджинская, алайская породы. Большие возможности этих овец в части производства мяса и сала можно подтвердить следующими примерами. Баран гиссарской породы, весивший после откорма 158 кг, имел массу: туши — 65 кг, курдючного сала — 43 кг, внутреннего жира — 6 кг, убойный выход — 72,2 %.

Эти показатели у 9-месячных гиссарских валушков в среднем составили 55,3; 26,3; 6,7; 0,40 кг и 60,3 % соответственно (табл. 6) (В.П.Лушников. 1996).

Таблица 6.

Убойные показатели баранчиков разных пород

*Валушки.

Следует отметить, что высокие показатели мясо-сальной производительности мясо-сальных овец реализуются в условиях пастбищного содержания животных.

Основная зона разведения мясо-сальных овец — страны Средней Азии и Казахстан. В России их разводят в хозяйствах Республики Калмыкия, Астраханской, Саратовской и Волгоградской областей.

Мясо скороспелых мясошерстных и мясо-сальных овец биологически более полноценное по сравнению с мясом овец, специализированных в шерстном или молочном направлении.

2. Конституция и экстерьер. Оценка типа телосложения и состояния здоровья, крепости костяка и форм животного имеет большое значение для прижизненной характеристики возможной мясной продуктивности овец (табл. 7) (В.П.Лушников. 1996).

Таблица 7.

Убойные показатели молодняка разного типа конституции

Из данных таблицы 7 видно, что более высокие показатели парной туши, убойной массы и убойного выхода, которые характеризуют мясную продуктивность животных, в кавказской породе имели баранчики крепкой конституции, а в гиссарской породе — валушки (9 мес.) грубого типа конституции.

Различия по убойной массе между крайними типами конституции (грубой и нежной) у специализированной по мясо-сальной продуктивности гиссарской породы составили 55,5 %, а у тонкорунной кавказской - только 3,2 %. Поэтому селекция на мясность с учетом типа конституции среди мясо-сальных овец будет выше, нежели среди тонкорунных.

Оценку показателей, характеризующих мясность животных, можно вести экспертным путем и выражать в баллах или использовать инструментальные методы (измерение статей тела и др.). Для экспертной оценки мясной продуктивности овец рекомендована следующая шкала (табл. 8) (Васильев Н.А. 1990).

Таблица 8.

Шкала прижизненной оценки мясной продуктивности овец

При изучении мясной продуктивности овец разных пород отмечено, что относительно короткая пястная (плюсневая) кость сопряжена со скороспелостью и хорошим качеством туши, в то время как длинная пясть свидетельствует о позднем развитии и невысоком качестве туши.

3. Живая масса — важный количественный показатель мясной продуктивности животных. Чем больше живая масса, тем в среднем выше и масса туши. Коэффициент корреляции между массой тела и массой туш мясо-шерстных ягнят разной породной принадлежности высокий — 0,85-0,95.

Отбор на массу тела ведут по результатам взвешивания животных или на основании экспертной оценки их величины и мясных форм. ГОСТ 25955-83 предусматривает проведение взвешивания животных на весах с пределом до 10 кг или до 200 кг. Допустимая погрешность на весах до 10 кг не более 0,05 кг, а на весах до 200 кг не более 0,5 кг. Взвешивают животных индивидуально до кормления. Ягнят взвешивают при рождении, при отъеме от маток, перед реализацией на убой или на племя с точностью до 0,5 кг. Живая масса взрослых маток определяется осенью перед случкой, производителей — весной при бонитировке и осенью перед случкой с точностью до 1 кг. Ярок и баранчиков тонкорунных, полутонкорунных и жирнохвостых пород взвешивают при бонитировке в возрасте 12 месяцев, а курдючных — в 18 месяцев (Электронные ресурсы : http://agroyug.ru/page/item/_id-641/)

При выполнении экспериментальных и других работ животных взвешивают в те возрастные периоды, которые предусмотрены методикой.

В настоящее время производство баранины в основном базируется на убое молодняка в возрасте до 1 года. Целесообразность убоя ягнят на мясо в год рождения обусловлена тем, что в молодом возрасте наиболее эффективно используются корма на производство единицы продукции. Получаемая в этом возрасте мясная продукция отличается высоким качеством. В первые 8 месяцев жизни ягнят идет наиболее интенсивное отложение самой ценной составной части мяса — животного белка. В более старшем возрасте увеличение массы туши овец происходит преимущественно за счет отложений жира. Это снижает биологическую ценность мяса и экономическую эффективность его производства.

В условиях достаточной обеспеченности кормами ягнята, особенно мясошерстных пород, к 4-5-месячному возрасту имеют товарную тушку высокого качества массой 14-17 кг при затратах кормов на 1 кг прироста в пределах 4-6 корм. ед. Поэтому важно, чтобы мясной контингент молодняка уже к отъему достигал высоких убойных кондиций. При хороших условиях кормления и содержания живая масса при отъеме ягнят от маток может стать показателем, характеризующим мясность молодняка. Например, у мясошерстных ягнят в 4,5- и 8-месячном возрасте корреляция массы тела с мясностью (мякотная часть/кости) составила соответственно 0,72 и 0,58 и с выходом отрубов первого сорта — 0,45 и 0,47.

Между массой тела ягнят разных пород при отъеме и в другие возрастные периоды коэффициент повторяемости достаточно высокий -г =0,36 - 0,83, что свидетельствует о высокой генетической обусловленности развития этого признака. Между массой тела при отъеме и в возрасте 14 мес. (при бонитировке), например, у овец куйбышевской породы коэффициент повторяемости составил: у ярок-одинцов — г = =0,43710,089; у ярок-двоен - г = 0,347±0,086; у баранов-одинцов - г = =0,561±0,078, у баранов-двоен — г = 0,537±0,090. Поэтому живую массу при отъеме целесообразно использовать для предварительной оценки мясности молодняка, а также для отбора при селекции на живую массу.

Величина взрослых животных является важным породным признаком и в значительной мере определяется их генотипом. К наиболее крупным среди тонкорунных пород овец относятся асканийская, прекос, волгоградская; среди полутонкорунных — линкольн, ромни-марш, русская длинношерстная, куйбышевская, бордер-лейстер, суффольк; среди мясо-сальных — гиссарская, эдильбаевская (Электронные ресурсы:

http://www.sibpatent.ru/default.asp?xhid=50106&code=683931&sort=1).

Отбор взрослых овец по живой массе проводят по данным осеннего взвешивания, которое должно дополняться оценкой по выраженности мясных форм.

Селекция овец по величине живой массы может быть успешно осуществлена при систематическом подборе более крупных родителей, при условии создания им оптимальных условий кормления и содержания.

4. Скороспелость — скорость достижения животными состояния зрелости (половой, физиологической, хозяйственной и др.). Мерой скороспелости является время, затраченное на рост и развитие с момента оплодотворения или от рождения до полной физиологической зрелости. Животные разных пород имеют разную скороспелость.

Более скороспелыми являются животные заводских мясошерстных пород по сравнению с мериносами.

Среди пород овец одного направления продуктивности более скороспелыми являются те, которые имеют меньшую живую массу. В этой связи Д. Хэммонд (1964) отмечает, что в окороке 5-месячного ягненка мелкой скороспелой саутдаунской породы содержится 485 % мышечной ткани и 266 % жира по отношению к массе костей, а у крупного и более позднеспелого линкольна эти показатели составляют 366 и 99 % соответственно. Относительная позднеспелость крупных животных связана с тем, что при равной скорости размножения клеток для достижения большей массы тела требуется более продолжительное время.

Для скороспелых животных характерна высокая энергия роста в раннем возрасте и более высокая доля мышц и жира в составе туши по сравнению с позднеспелыми животными того же возраста (табл. 9).

Скороспелые животные лучше оплачивают корм продукцией. Так, овцы скороспелых мясошерстных пород на 1 кг прироста живой массы затрачивают 5-6 к.ед. и откладывают в теле 28-33 % азота от принятого с кормом, тогда как их менее скороспелые сверстники шерстно-мясного направления продуктивности — 7-8 корм. ед. и 25-26 % азота соответственно.

Наследственная обусловленность скороспелости подтверждается тем, что потомки разных производителей на 25-30 % различаются между собой по энергии роста и затратам корма на продукцию. В связи с этим оценка баранов по собственной продуктивности и качеству потомства с учетом этого признака — один из важных методов селекции овец на скороспелость (.П.Лушников. 1996).

Таблица 9.

Морфологический состав тушек 7-месячных валушков разных пород

Имеются данные о том, что ягнята, сочетающие короткий утробный период с относительно высокой живой массой при рождении, отличаются повышенной скороспелостью. Поэтому величину живой массы новорожденных ягнят в сочетании с продолжительностью утробного развития можно использовать в качестве дополнительного селекционного теста на скороспелость.

5. Плодовитость маток — важная составляющая мясной производительности животных. С повышением числа ягнят, выращенных от каждой матки, увеличивается производство продукции, особенно баранины, и снижаются затраты кормов на ее производство.

При выращивании маткой двух ягнят потребление переваримых питательных веществ кормов в расчете на 1 кг массы туши оказывается на 26-36 % ниже, чем у сверстниц с ягнятами-одинцами.

Высокий потенциал мясной продуктивности многоплодных животных можно показать на примере овец романовской породы. По показателям, характеризующим мясную продуктивность (живая масса, скороспелость, мясные формы), романовских овец можно отнести к породам невысокого уровня. Однако потенциал мясной производительности этих овец в расчете на матку очень высокий — на уровне лучших мясных и мясошерстных пород овец мира. Обусловлено это высокой плодовитостью овец романовской породы — 250-300 %.

Другая биологическая особенность этих овец — полиэстричность, благодаря которой получают 3 ягнения за 2 года, а от части маток 2 ягнения в течение года. Высокая плодовитость и полиэстричность романовских овец позволяют ежегодно получать на матку около 100 кг живой массы (4-5 ягнят по 25-30 кг каждый).

Реальность этих показателей подтверждают следующие данные. Общая живая масса пяти 9-месячных ягнят, полученных от матки 236 из опытного хозяйства "Тутаево" Ярославской области, при выращивании их в условиях ВДНХ составила 267 кг. Матка 352 из колхоза "Победа" Тутаевского района Ярославской области за три ягнения дала 11 ягнят. При выращивании ягнят в условиях ВДНХ средняя живая масса каждого из них составила: в 4-месячном возрасте — 26 кг, в 9-месячном — 45 кг, в 12-месячном — 51 кг.

Поэтому повышение многоплодия маток — важный резерв увеличения производства баранины.

Многоплодные породы представляют большой интерес для промышленного скрещивания. Подробнее этот вопрос рассматривается ниже. Основной путь повышения плодовитости маток — систематический отбор на племя животных, происходящих от многоплодных родителей.

Более многоплодными являются матки, объягнившиеся двойнями в первое ягнение, по сравнению со сверстницами, объягнившимися одинцами.

Дочери от отцов, родившихся, в числе двоен, многоплоднее сверстниц, происходящих от отцов из числа одинцов. На показатели воспроизводства маток оказывают влияние многие паратипические факторы: условия среды, сезон случки, уровень и рацион кормления. Содержание маток перед случкой и в период случки на пастбищах с сочными травами, подкормка концентратами повышают число овулировавших фолликулов на многоплодие на 20-30 % (Катаранов А.Н. 2003).

Учет и использование этих и других факторов в селекции на плодовитость позволит полнее реализовать генетический потенциал животных по этому признаку.

6. Оценка баранов методом контрольного откорма их потомства. В системе племенной работы первостепенное значение имеет отбор и рациональное использование наиболее ценных в племенном отношении баранов. Это обусловлено тем, что на долю производителей приходится 85-90 % генетического улучшения селекционируемых признаков у овец. В практической селекции наиболее точным методом определения племенной ценности баранов является проверка их по качеству потомства.

Для оценки баранов по откормочным и мясным качествам потомства из приплода проверяемого барана отбирают 5-10 баранчиков в возрасте 2-4 месяцев. Потомки каждого проверяемого барана содержатся раздельно, кормление групповое, одинаковое для всех потомков. Продолжительность откорма ограничивают или временем — 60 дней при отъеме ягнят в возрасте 3,5-4 месяцев; 75 дней — при отъеме в 2 месяца; или живой массой — 35-40 кг — стандарт для многих пород.

Учет заданного корма и несъеденных остатков проводится раздельно по каждому виду корма ежедневно или раз в 10-15-30 дней. Делением количества съеденного корма в к.ед. на полученный прирост за весь период откорма на группу (или на 1 гол. в группе) определяется оплата корма приростом живой массы.

Для изучения убойных и мясных качеств, проводят контрольный убой 3-5 животных, являющихся средними в группе (Васильев Н.А. 1990).

7. Влияние пола и кастрации на мясность. Изучение баранчиков куйбышевской породы по сравнению с валушками показало, что первые имеют более высокую скорость роста и затрачивают меньше корма на единицу прироста массы тела. При убое в возрасте 6-7 месяцев баранчики в среднем превосходили валушков по живой массе на 2-3 кг, а по массе туши — на 1,5-2 кг. Мясо баранчиков менее жирное, чем валушков. Эти различия обусловлены прекращением гормональной функции половых желез после кастрации баранчиков, что изменяет тип обмена веществ в их организме.

Учитывая комплекс показателей: энергию роста молодняка, затраты корма на продукцию, уровень мясной продуктивности, качество мяса, — можно рекомендовать не кастрировать тех баранчиков, которые предназначены к сдаче на мясо в возрасте 6-8 месяцев. Если мясной контингент планируется реализовать на мясо в более старшем возрасте, баранчиков следует кастрировать.

За рубежом применяют частичную кастрацию баранчиков. Суть ее состоит в том, что в 2-3-месячном возрасте у баранчиков сначала отрезается нижняя часть мошонки и целиком удаляется один семенник. Затем ножницами отрезают "хвост" придатка оставшегося семенника, после чего он возвращается в мошонку. Рану дезинфицируют, и она быстро заживает. Эта операция делает животное бесплодным на всю жизнь, но секреция мужского полового гормона не прекращается. Преимущество частичной кастрации в том, что баран становится бесплодным, но у него сохраняется стимуляция роста мужским половым гормоном. Кроме того, у таких кастратов более спокойное поведение, нежели у некастрированных баранов.

При изучении молодняка овец разного пола установлено, что баранчики растут быстрее ярочек на 10-15 %, но у ярочек более высокий убойный выход. Это обусловлено тем, что у ярок относительная масса головы, ног, шкуры, пищеварительных органов меньше, а масса внутреннего и поливного жира больше, чем у баранчиков (Электронные ресурсы:

http://ssau.saratov.ru/aoh/sgau/news/konfer/konferen8.htm).

Осаливание туши у ярок начинается в более раннем возрасте и при меньшей массе тела, что связано с более ранним половым созреванием ярок, нежели баранчиков. Чем интенсивнее кормление, тем заметнее разница в массе и составе туши молодняка разного пола.

Поэтому для получения высококачественной баранины ярок надо кормить менее интенсивно и реализовывать при меньшей массе, чем баранов. Баранов мясошерстных пород можно откармливать до 45-50 кг и реализовывать в возрасте 10 месяцев, ярок — до 40 кг и реализовывать в 7-8 месяцев.

8. Откормочные и мясные качества овец с шерстью разной тонины. Тонина шерсти — один из важных селекционных признаков при разведении тонкорунных и полутонкорунных овец. Это определяется тем, что количественные и качественные показатели пряжи и шерстяных изделий тесно связаны с тониной образующих их волокон. Кроме того, тонина шерсти в той или иной мере отражает конституционально-продуктивные особенности овец. С тониной шерсти сопряжены откормочные и мясные качества животных. Так, баранчики куйбышевской породы, имевшие в возрасте 8 месяцев тонину шерсти 56-50-го качества, превосходили своих сверстников с пониженной тониной шерсти (58-60-го качества) по приросту на откорме на 7,1 %, по убойной массе — на 8,0 %. В то же время содержание мяса-мякоти в тушах баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества больше, а костей меньше, чем у более грубошерстных сверстников.

Коэффициент полномясности, характеризующий развитие мышечной и костной ткани, в группе с более грубой шерстью составляет 3,24, а в группе с менее грубой — 4,05.

В мясе баранчиков с тониной шерсти 58-60-го качества содержалось больше жира и меньше влаги, чем у сверстников с шерстью 56-50-го качества. Лучшие показатели полномясности у более тонкошерстных животных можно объяснить тем, что они имеют относительно облегченный костяк и лучше развитую мышечную и жировую ткань. Поэтому по массе мяса (мякоти) туши баранчиков сравниваемых групп были практически равноценными, хотя до обвалки туши баранчиков с более огрубленной шерстью были тяжелее на 7,9 % (Николаев А.И. 1987).

9. Промышленное скрещивание применяют для получения помесей, используемых в основном для производства мяса. При скрещивании овец разных пород у полученного потомства нередко проявляется гетерозис, выражающийся в том, что помеси I поколения по интенсивности роста, оплате корма, убойным и другим показателям превосходят родительские формы. Этим определяется эффективность этого метода.

Превосходство помесей над родительскими формами чаще бывает по одному, нежели по нескольким признакам.

Применяют простое (двухпородное) и сложное (многопородное) промышленное скрещивание. Организацию двухпородного промышленного скрещивания можно проводить по следующей примерной схеме: идущую в скрещивание породу маток делят на две части — лучшую и худшую. Лучшую часть (60 %) используют для ремонта стада — разводят в чистоте, а менее ценную часть (40 %) скрещивают с баранами мясошерстных пород (тексель, куйбышевская, русская длинношерстная, горьковская и др.). Помесей I поколения (баранчиков и ярочек) после нагула-откорма реализуют на мясо в первый год жизни (В.П.Лушников. 1996).

Успех промышленного скрещивания определяется правильным подбором скрещиваемых пород (табл. 10).

Таблица 10.

Убойные показатели молодняка различных вариантов скрещивания

Вывод: из данных таблицы 10 видно, что при скрещивании маток кавказской и эдильбаевской пород с баранами ряда скороспелых мясных пород получены неоднозначные результаты. Лучшие результаты на кавказских матках дали бараны оксфордшир и горьковской пород, а на эдильбаевской — бордер-лейстеры.

В последнее время как в нашей стране, так и за рубежом при сложном промышленном скрещивании широко используют баранов многоплодных пород — романовская, финский ландрас, колбред и др. Результативность использования многоплодных пород для увеличения производства баранины видна из следующих данных (табл. 11)

(Электронные ресурсы: http://agroyug.ru/page/item/_id-641/).

Таблица 11.

Производство баранины при двух- и трёхпородном скрещивании

*ПР-прекос х романовская

**РП-романовская х прекос

Вывод: из таблицы 11 видно, что от трехпородных помесей с участием романовской породы в расчете на матку получено по 75,5-77,8 кг баранины в живой массе по сравнению с 58 кг при двухпородном, или на 30,3-34,3 % больше.

Схема использования многоплодных пород овец в скрещивании может быть следующей.

Маток с тонкой, полутонкой или неоднородной шерстью скрещивают с баранами многоплодных пород (финский ландрас, романовская и др.). Помесных баранов I поколения после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Помесных ярок с генетически обусловленной повышенной плодовитостью (180-200 %) скрещивают с баранами скороспелых мясошерстных или мясо-сальных пород. Трехпородных помесей (баранчиков и ярок) после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо.

Исследованиями установлено, что у маток-помесей I поколения, полученных от финских ландрасов, плодовитость увеличивается в среднем на 25-30 % и до 60 % — у сверстниц от баранов романовской породы.

При проведении промышленного скрещивания следует иметь в виду то, что превосходство помесей над чистопородными сверстницами проявляется при хорошем их кормлении и содержании, а в условиях недокорма ценные наследственные особенности помесей не реализуются

(Электронные ресурсы : http://agroyug.ru/page/item/_id-641/).

Похожие работы

Эффективность разведения овец мясошерстного направления

Скачать

74555

10

0

... , которые играют важную роль при круглогодовом пастбищном содержании. У маток старше 7-летнего возраста многоплодие резко снижается. 2. Практическая расчетная часть Эффективность разведения овец и коз определяется многими факторами, но наибольшую значимость, наряду с кормлением и содержанием, имеет организация воспроизводства животных. Воспроизводство стада состоит из трех взаимосвязанных ...

Технология содержания овец и получение продукции в тонкорунном овцеводстве

Скачать

73803

0

4

... низком стравливании (2–3 см) продуктивность пастбищ в последующие годы снижается, а при высоком – недоиспользуется часть травостоя. 3. Технология получения продукции Стрижка – весьма важный производственный процесс в овцеводстве всех направлений продуктивности, особенно в тонкорунном и полутонкорунном, где шерсть служит основным ви-дом продукции. По своей значимости стрижка овец равна сбору ...

Особенности оценки продуктивности сельскохозяйственных животных

Скачать

245446

3

6

... формированию крепких, здоровых и высокопродуктивных пород животных. Продуктивность животных Молочная, мясная, яичная, шерстная и рабочая продуктивность. Оценка животных по продуктивности. Учет рабочей производительности и оценка рабочих качеств животных. Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения от них пищевых продуктов и сырья для перерабатываемой промышленности. ...

Разведение сельскохозяйственных животных с основами зоотехнии

Скачать

73024

2

0

... прежде всего производством шерсти и мяса для промышленности. Следует уяснить, какие биологические особенности овец позволяют разводить их в районах, не пригодных для разведения других видов сельскохозяйственных животных. Ознакомиться с состоянием этой отрасли в стране в настоящее время и на перспективу. Зоологическая и производственная классификация овец и их значение. При изучении экстерьера и ...