Стратегическое управление на примере предприятия ООО "Сысертский Хлебокомбинат"

Министерство Образования Российской Федерации

Уральский Государственный Экономический Университет

Колледж

Отчёт

О прохождение квалификационной (стажировка) практики

На предприятии OOO “Сысертский Хлебокомбинат”

Выполнил: студент III курса, группы

“08-02М” Кадников.А

Проверила: Орехова.С.В

г. Екатеринбург 2010 г

Содержание

 

Введение

Глава.1. Общая характеристика предприятия

Глава.2. Процесс стратегического управления

Глава.3. Анализ стратегических факторов внешней среды

Глава.4. Управленческий анализ ООО “Сысертский хлебокомбинат”

Заключение

Список литературы

Приложения

Введение

Мною, студентом 3-го курса экономического факультета колледжа Уральского Государственного Экономического университета весной 2010 года была пройдена квалификационная практика, являющаяся составной частью учебного плана, предусмотренного моей специальностью – менеджмент. Цель данной практики – завершающий этап обучения, закрепление теоретических знаний, полученных в период обучения по циклу экономических дисциплин, формирование профессиональных навыков, а также получение практического опыта работы.

Можно также определить задачи этой практики:

1.  Расширение и закрепление теоретических знаний.

2.  Формирование профессиональных умений.

3.  Овладение навыками самостоятельного выполнения функций, возлагаемых на менеджеров предприятий, организаций.

4.  Отработка умений обработки учетной и экономической информации с помощью автоматизированных систем управления.

Моя практика проходила на предприятии OOO “Сысертский Хлебокомбинат”. Предприятие является одной из основных организаций производящих хлебобулочные изделия на территории Сысертского района. Хлебокомбинат – это серьёзное предприятие, производящее стратегический продукт, от развития таких предприятий зависит настоящее и будущее России. Прохождение практики на этом предприятии считаю очень важным моментом в своём обучении.

1. Общая характеристика ООО “Сысертский Хлебокомбинат”

Предприятие OOO “Сысертский Хлебокомбинат”, полное название Общество с ограниченной ответственностью “Сысертский Хлебокомбинат” предприятие по производству мучных кондитерских изделий находиться по адресу: Свердловская обл., г. Сысерть, ул. Трактовая 23. Ассортимент выпускаемой продукции: Торты и пирожные, кексы, рулеты, сладость “Пастильная”, “Забава”, “Торты и пирожные на растительных сливках”. Инженерное обеспечение: цeнтрализованное водоснабжение холодной водой, имеется собственная артезианская скважина, горячее – от котельной предприятия, которая производит теплоэнергию для отопления производственных помещений. В качестве топлива используется природный газ, в котельной установлено два котла марки Е-1/9. Канализационные сети – централизованные (МУП ЖКХ г. Сысерть). Источник энергоснабжения – Уралгидромаш (110/35/6 кв), имеются два собственных трансформатора мощностью 400 КВА. Вентиляция естественная и механическая приточно-вытяжная (местная вытяжка, общий приток, осевые вентиляторы). Освещение естественное и искусственное люминесцентными лампами. На хлебокомбинате имеется свой транспортный цех из 50 автомашин (легковых и грузовых). Мусор и отходы вывозятся по договору с МП ЖКХ г. Сысерть спец автотранспортом. Также на предприятии имеется свой стройцех, электроцех и слесарные мастерские. На территории предприятия находятся: основной производственный цех, помещение для приёма сырья, помещение для обработки яйца, масло зачистка, склад суточного хранения сырья, кремовзбивальное отделение, печное отделение, комната для персонала, два помещения для обработки тары и мягкого инвентаря, слесарная мастерская, гараж, сварочный участок. Также у предприятия иметься промплощадка №2 в г. Арамиль, на которой находиться: котельная, хлебопекарня (производство пряников). Основным видом производственной продукции на предприятии находящимся в г. Арамиле являются пряники, которые выпекаются в электропечах П-119. На предприятии OOO “Сысертский хлебокомбинат” имеется: микро мельница, овоскоп, сбивальная машина, машина тестомесильная, печь хлебопекарная, печь кондитерская, месильная машина, кремосбивальная машина, плита электрическая, столы производственные, ванна для обработки яиц 4х секционная, ванна для мойки инвентаря 3х секционная. Холодильное оборудование- шкаф холодильник ШХ-1,12-3 шт. Выпечка хлебных изделий производиться в печах марки ФТЛ, оснащённых газовыми горелками.

 В процессе производства хлебобулочных изделий можно выделить следующие этапы: приём, хранение и подготовка сырья к пуску в производство; замес, брожение и выпечка хлебобулочных изделий; их остывание и хранение; затем отправка в торговую сеть. Мука поступает на предприятие в автомуковозах. В основном на предприятии применяется бестарный способ приема и хранения муки, когда мука пневмотранспортом перекачивается из муковозов в бункеры для ее хранения. Небольшая часть муки на промплощадке №2 поступает в мешках, которые после использования муки поступают на мешкотряску, находящуюся в отдельном закрытом помещении. Основными потребителями хлебобулочных изделий являются Сысертский район и г. Екатеринбург, такие выводы я сделал, изучив анализ рынков сбыта предприятия (см Приложение №1). Изучая продукцию предприятия и спрос на неё, я пришёл к выводу, что Сысертские хлебобулочные изделия пользуются спросом у населения не только г. Сысерть, но и г. Екатеринбург. Основные конкуренты ООО “Сысертский хлебокомбинат”: Арамильский хлебокомбинат, с. Кашино Мини-пекарня, Щелкунский хлебокомбинат. (подробнее см Приложение №2) . Предприятие продвигает свою продукцию за счёт рекламы: бегущая строка, упаковки хлеба; дегустации, презентации, выставки.

Основные виды выпускаемых товаров изготовлены в соответствии с санитарными правилами, о чём свидетельствует санитарно-эпидемилогическое заключение от 02.06.2009 г и сертифицированы (декларация о соответствии от 08.06.2009 г). Пищевые добавки, используемые в продукте, соответствуют СанПин 2.3.2.1293-03 “Гигиенические требования по применению пищевых добавок”. Запрещённые пищевые добавки не используются. Информация для потребителей предоставлена на этикетках, которые соответствуют требованиям ГОСТа. Также на предприятии есть производственный контроль. В собственной лаборатории производиться ежедневный анализ продукции на соответствие требованиям ГОСТа (плотность, влажность, микробиологические исследования продукции ).