Навигация
2. Экспериментальная часть
2.1. Объекты исследования
Для проведения испытаний по получению высокоочищенного хитозана был использован хитозан, полученный из панциря королевского камчатского краба. Химический состав панциря приведен в таблице 1.
Таблица 1. Характеристика химического состава панциря в %.
| Содержание влаги, | Белок | Липиды | Минеральные Вещества | Хитин |
| 7-8 | 21-27 | 0,2-0,4 | 34-39 | 26-32 |
Для определения свойств полученного хитозана были проведены физико-химические, радиологические и микробиологические испытания. Для оценки уровня свойств полученного хитозана были использованы показатели, заложенные в технические условия на пищевой хитозан (ТУ 9289-067-00472124-03). В приложении представлены соответствующие акты испытаний, а общие результаты представлены ниже в таблице 2.
Органолептические показатели.
Внешний вид: чешуйки размером 1-3 мм.
Цвет: кремовый с желтоватым оттенком.
Вкус: свойственный данному продукту, без постороннего привкуса.
Запах: свойственный данному продукту, без постороннего запаха.
Таблица 2. Физико-химические свойства хитозана
| Наименование показателя | Ед. изм. | Норма по ТУ | Результаты испытаний |
| Молекулярная масса | кДа | - | 120 |
| Степень деацетилирования | % | - | 87 |
| Массовая доля влаги | % | Не более 10,0 | 9.4 |
| Массовая доля минеральных веществ | % | Не более0,7 | 0,33 |
| рН 1% раствора хитозана в 2% уксусной кислоте | Ед. рН | Не более 7,5 | 3,85 |
| Массовая доля нерастворимых веществ в 3% р-ре уксусной кислоты | % | Не более 0,2 | 0,18 |
| Массовая доля влаги | % | Не более 10,0 | 9.4 |
| Токсичные элементы | |||
| Ртуть | мг/кг | Не более 0,03 | 0,005 |
| Мышьяк | мг/кг | Не более 0,2 | 0,007 |
| Свинец | мг/кг | Не более 1,0 | 0,31 |
| Кадмий | мг/кг | Не более 0,1 | 0,012 |
| Пестициды | |||
| ГХЦГ (α,β,γ,-изомеры) | мг/кг | Не более 0,5 | Не обнаружено |
| ДДТ и его метаболиты | мг/кг | Не более 0,02 | Не обнаружено |
| Гептахлор | мг/кг | Не допускается | Не обнаружено |
| Алдрин | мг/кг | Не допускается | Не обнаружено |
| Радиологические испытания | |||
| Цезий 137 | Бк/кг | 200 | 28,0 |
| Стронций 90 | Бк/кг | 100 | 8,0 |
| Микробиологические показатели | |||
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | Не более 5*104 КОЕ/г | 0 | |
| БГКП (колиформы) | не допускаются в 0,1 г | Не выделены | |
| E.coli | не допускаются в 1,0 г | Не выделены | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы | не допускаются в 25 г | Не выделены | |
| Дрожжи, плесени | Не более 100 КОЕ/г | Не выделены | |
Реактивы:
- уксусная кислота, хч/лед - ГОСТ 61-75
- гидроксид натрия х.ч. – ГОСТ 2263-79
Похожие работы
... Однако у него есть одно преимущество — этот препарат, в отличие от многих других, прошел клинические испытания. Но подробнее на нем остановимся чуть позже. Набирает свою популярность новинка на рынке средств для похудения – БАД СЛИМ КОД. В основе действия СЛИМ КОДа лежит жиросжигающее действие лекарственных растений, дополненных L-карнитином, коэнзимом Q10 и микроцеллюлозой. Данная формула была ...
0 комментариев