ТЕОРИЯ ОРГАНИЗАЦИИ

2. ТЕОРИЯ ОРГАНИЗАЦИИ

Пищевая промышленность одна из приоритетных в экономике. Стратегически важной, наряду с хлебобулочной и сахарной, является масложировая отрасль.

АОЗТ "Харьковский жировой комбинат" одно из крупнейших предприятий масложировой промышленности Украины. Его история начинается с 1932г., когда начал действовать маргариновый завод. Одним из первых в стране он освоил производство майонеза. На предприятии постоянно производится техническое переоснащение, внедрение новых технологий производства. В 1980 - 1990гг. смонтированы и введены в эксплуатацию высокопроизводительные автоматические линии по производству маргарина, линия рафинации масел, дезодорационные линии, освоено производство мягких наливных маргаринов. В 1992 году комбинат перешел на арендную форму собственности, а в 1994 - стал акционерным с коллективной формой собственности.

За последние годы на предприятии освоен выпуск свыше 30-ти видов новой продукции. Сегодня комбинат специализируется на переработке растительного масла и производстве столовых маргаринов, кулинарных жиров, майонезов.

АОЗТ "Харьковский жировой комбинат" выпускает высококачественную, экологически чистую, полезную и вкусную продукцию. На каждой стадии производства действует контроль качества. Вся продукция комбината сертифицирована, введено штрих-кодирование. Система менеджмента качества комбината сертифицирована в соответствие с международным стандартом ISO 9001:2000.

Маргарины, кулинарные жиры, масло рафинированное, майонезы с маркой АОЗТ ""Харьковский жировой комбинат"" пользуются спросом у покупателей, конкурентоспособны на отечественном и зарубежном рынках. Мягкий маргарин " Масло десертне " шоколадке отмечен Дипломом за 1-е место (по итогам дегустации независимых экспертов, на выставке - симпозиуме масложировой промышленности Украины ""ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ"", Одесса, 25.10 -28.10.2000 ), на Национальном рейтинге "" Краща Торгова марка Украни "" трижды награжден дипломом и медалью " Переможець дегустаційного конкурсу " (Киев, октябрь 2001 г., апрель 2002 г. и октябрь 2002 г. )."

Харьковский жировой комбинат производит продукцию по рецептурам, разработанным ранее Всесоюзным научно - исследовательским институтом жиров, а в последние годы новые рецептуры разрабатываются комбинатом в сотрудничестве с различными научными учреждениями.

Продукция комбината отмечена многочисленными наградами (дипломы за качество, знаки "Вища проба", медали "Переможець дегустаційного конкурсу", "Лучший отечественный товар года").

Ассортимент продукции представлен различными видами упаковки, так маргарин выпускается в формате бруска стандартного размера и в "масляном" брикете; майонез - в полиэтиленовом пакете филпак, дойпак и стеклобанке с крышкой ТWIST - OFF.

Комбинат активно участвует в социальной жизни общества: оказывает спонсорскую и благотворительную помощь творческим коллективам, общественным организациям, инвалидам, Чернобыльцам.

 

2.1 Общая характеристика АОЗТ «Харьковский жировой комбинат»

Акционерное общество закрытого типа «Харьковский жировой комбинат » (АОЗТ), расположенное по Украине в городе Харькове на проспекте Ильича б, 120.

АОЗТ «Харьковский жировой комбинат » - один из самых крупных комбинатов масложировой промышленности Украины. Это высокоразвитое, технически оснащенное производство с современной жировой технологией. Комбинат является основным поставщиком, кулинарных и кондитерских жиров, для предприятий хлебопекарной пищеконцентратной, кондитерской промышленности.

Акционерное общество закрытого типа – это общество, которое имеет уставной фонд, разделенный на определенное количество акций равной номинальной стоимости и несет ответственность по обязательствам только имуществом общества. ЗАО имеет право выпускать только именные акции.

Данное предприятие имеет частную форму собственности, т.е. действует на основе частной собственности субъекта хозяйствования (юридического лица).

Миссия предприятия;

- обеспечить потребности наших потребителей качественным товаром;

- предоставить нашим потребителям продукцию на уровне лучших мировых образцов;

- гарантировать для наших партнеров качество, надежность продукции.

Данное предприятие имеет конкретные цели:

-увеличить количество постоянных клиентов, путем складня с ними контрактов ;

-реализовывать максимальное количество своей продукции;

-повышать квалификацию работающих (изучение иностранных языков, технического современного оборудования, компьютеров и т.д. ).

Данное ЗАО является коммерческим, промышленным предприятием, по самостоятельности принятия решения – главным/материнским, относится к средним по численности персонала (т.к. насчитывает 579рабочих на сегодня).

Комбинат имеет индивидуальное и мелкосерийное направление производства с постоянно пополняющейся номенклатурой и изготавливает около 70 наименований продукта.

Предприятие гордится тем, что производит качественную украинскую продукцию, которая конкурентоспособна на международном рынке. Комбинат сегодня — это современное оборудование, четкое следование технологическому процессу, высокая квалификация сотрудников.

Продукция:

- столовые маргарины;

- мягкие маргарины;

- майонез;

- кетчуп;

- горчица;

- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное , фасованное в ПЭТ бутылки 1л и 5 л;

- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное с пряно-ароматическими добавками , фасованное в ПЭТ бутылки 0,48 л;

- жир кулинарный фритюрный;

- саломас;

- кислород в баллонах;

- соапсток;

- фуз.

Сегодня предприятие выпускает: столовые маргарины " Солнечный","Молочный"; мягкие маргарины " Столичный ", " Летний ", " Масло до кави", " Масло десертне "," шоколадне ,"Казковий", " Санлайт ", " Новий "," Масло Золоте "; кулинарный жир "Фритюрный"; масло рафинированное дезодорированное; масло с пряно-ароматическими добавками " Пряное "," Острое ", " Пикантное "," с мятой ", " с розмарином ", " с чабрецом ": майонезы "Провансаль","Славутич "," Славутич лимонный,"Славутич сырный, " Провансаль - Баварский грибной, " Столичный ", "Провансаль нежный”; кетчуп "Шашлычный"; горчицу "Столовая".

Создание и функционирование ЗАО осуществляются в соответствии с нормативными актами Украины: Закон Украины « О государственной регистрации юридических лиц – предпринимателей» от 15.05.2003г., который вступил в действие 01.07.2004г.; Гражданский кодекс Украины ст. 87, 88; Хозяйственный кодекс Украины ч. 5 ст.63,ч.7. ст.63, ст.113, ч.8 ст.73, ст. 164; Гражданский кодекс Украины ст.113; Закон Украины «О хозяйственных обществах» от 21.09.91г.; Закон «О защите от недобросовестной конкуренции» ст. 4, ст.7.; Закон «Про акционерные общества».

АОЗТ «Харьковский жировой комбинат » по организационно-правовой форме относится к негосударственному предприятию (т.е. не является бюджетным), являясь акционерным обществом. Условия производства и определили структуру управления. Как и на всех предприятиях аналогичного профиля принята линейно-функциональная структура управления, которая представлена на рис. 2.

Возглавляет предприятие генеральный директор, который реализует основные функции управления, такие как: оперативное управление, перспективное развитие, финансово-экономическую стратегию. В круг функциональных обязанностей директора входит и кадровая политика, развитие социальной инфраструктуры предприятия, работа с кадрами.

Отдельные функции управления делегированы заместителям Генерального директора:

Главному инженеру - Функция технического обеспечения производства и развития предприятия.

Заместителю Генерального директора по производству - функция оперативного управления производством и планирование.

Заместителю Генерального директора по коммерческим вопросам –функция обеспечения производства и сбыта продукции, внешнеэкономические связи, управление транспортным обслуживанием.

Главному бухгалтеру – ведение материального и финансово-хозяйственного учета.

Кроме перечисленных выше функциональных руководителей Генеральному директору напрямую подчинены финансовый отдел, юридический отдел, штаб ГО и ЧС, канцелярия. Очевидно, что имеет место превышение норм управления, т.к. Генеральному директору напрямую подчинены десять субъектов управления. В результате этого качество управления снижено. Схема подчиненности Генерального директора должна быть усовершенствована, т.е. минимизирована.

Рассмотрим далее ветви управления заместителей Генерального директора.

Главный инженер осуществляет функцию технического обеспечения и технического развития производства. Ему подчинены: отдел охраны труда, техники безопасности и противопожарной профилактики.

В функциональные обязанности этого подразделения входит разработка инструкции по технике безопасности, согласование установки и размещения оборудования, экспертиза технологических процессов на соответствие требованиям правил техники безопасности и производственной санитарии. Целесообразно в этот отдел ввести специалиста по гражданской обороне и чрезвычайным ситуациям, выведя его из структуры подчиненности Генерального директора. Такое перемещение оправдано тем, что предотвращение чрезвычайных ситуаций и техническое обеспечение мероприятий гражданской обороны ближе к функции главного инженера.

Отдел внедрения новой техники и технологии занимается совершенствованием существующих технологических процессов и разработкой и внедрением более прогрессивного и производительного оборудования. Его функция соответствует функции главного инженера.

Отдел главного метролога – осуществляет функцию метрологического обеспечения производства в его обязанности входит контроль и поверка всего измерительного оборудования и систем автоматического контроля технологических процессов. Кроме этого в структуру главного метролога входит сектор вычислительной техники и программирования. Эта функция не входит в функцию главного метролога, поэтому целесообразно названный сектор ввести в отдел внедрения новой техники и технологий, соответственно исключив его из подчиненности главного метролога.

Отдел главного механика – выполняет функцию обеспечения работоспособности оборудования, проведение текущего и капитального ремонта оборудования, функционально соответствует функции главного инженера.

Отдел главного энергетика – обеспечивает функцию энергоснабжения производства и предприятия в целом. Отвечает за безопасную работу электроустановок и электрических сетей. В сферу его ответственности входит и газовое хозяйство. Функционально соответствует функции главного инженера. Вместе с тем организационно не корректно газовый цех исключить из прямого подчинения главного энергетика. Т.к. функционально он отвечает за газовое хозяйство, а линейно оно ему не подчинено. На наш взгляд целесообразно газовый цех вывести из прямого подчинения главного инженера, включив его в структуру главного энергетика. В этом случае будет соблюдено равновесие прав и ответственности руководителя.

Отдел сбыта. Отдел выполняет те же функции, что и в старой системе плановых взаимоотношений. Теория маркетинга четко говорит о том, что функция сбыта в рыночных отношениях – производная от маркетинговой деятельности. Поэтому в том виде, в котором отдел сбыта находится в настоящее время он не выполняет свою функцию.

Отдел снабжения. Функция отдела – обеспечение основного производства сырьем. В настоящее время обеспечить сырьем предприятие не предоставляет никакой трудности, т.к. рынок сырых растительных масел обширен. Главная задача в обеспечении состоит в том, что устанавливать долгосрочные прямые связи, добиваться снижения цен на закупаемое сырье, устанавливать партнерские связи с поставщиками, стимулировать их и т.д. Отдел снабжения этим не занимается. Следовательно, методы решения задач, вытекающих из выполняемой функции, должны быть изменены.

Хозяйственный отдел. Отдел занимается обеспечением работы административного аппарата. Поддерживая частоту и порядок на территории предприятия, его деятельность не связана с основным производством.

Электрокарный, железнодорожный, транспортный цеха. В обязанности этих цехов входит исполнение одной функции: транспортное обеспечение и перемещение грузов.

По функции подчинения заместителю Генерального директору оправдано. Но иметь три цеха по одной функции нецелесообразно.

Контрольно-пропускной отдел. Отдел обеспечивает пропускной режим на предприятии, контроль за перемещением товарных ценностей за пределы предприятия. Контроль и охрана периметра предприятия. Задача отдела не совмещается с функцией заместителя Генерального директора по коммерческим вопросам.

Проведенный анализ линейно-функциональной схемы управления предприятия наглядно показывает, что руководство предприятия не уделяет внимания совершенствованию. Структура застывшая. И именно это является одной из главных причин того, что предприятие не выдерживает конкуренции, резко сдало свои позиции на рынке. По мнению автора совершенствование структуры управления должно стать первоочередной задачей для руководства предприятия в 2004 году.

Таблица1 – Структура занятых на предприятии

Категория занятых	2002	2003	2004
Производственный персонал	382	389	385
Непроизводственный персонал	138	150	151
Административный персонал	43	42	43
Итого:	563	581	579

Таблица 2 - Анализ использования трудовых ресурсов

Наименование	2002	2003	2004
Среднесписочная численность штатных сотрудников в эквиваленте полной занятости, чел.	563	581	579
Принято на работу	145	151	138
Уволено сотрудников, чел.	147	138	127
В том числе:
- по собственному желанию	137	138	127
-уволено за прогулы и другие нарушения трудовой дисциплины	1

Реализация товара данного предприятия производится при сотрудничестве с дистрибьюторскими фирмами. Т.е. проследуется схема распространения продукции: Предприятие изготовитель - крупная торговля - оптовая торговля - розничная торговля –конечный потребитель. ХЖК наиболее активно сбывает свою продукцию, разумеется, в родном регионе. А также подкармливает своими майонезами жителей Сумской, Полтавской, Донецкой, Луганской, Днепропетровской областей. Ныне продажей майонеза занимается “молодая” структура, учрежденная заводом в 1999 году, — “Торговый дом “Харьковский жировой комбинат”. Потому проблемы со сбытом продукции в последнее время практически исчезли.

ООО "ТОРГОВЫЙ ДОМ ХАРЬКОВСКИЙ ЖИРКОМБИНАТ" - современное, динамично развивающееся предприятие, обеспечивающее продвижение продукции АОЗТ "Харьковский жировой комбинат" на рынки Украины.

ООО "ТД ХЖК" реализует продукцию через сеть собственных филиалов, каждый из которых обладает оборудованными по современным технологиям складскими помещениями и высококвалифицированным торговым и управленческим персоналом. Центральный распределительный склад Торгового дома оборудован по последним требованиям европейских стандартов, что предусматривает единовременное хранение до 8000т масложировой продукции.

Отлаженная система управления логистическими процессами позволяет максимально быстро и в полном ассортименте обеспечить собственные филиалы, крупных отечественных производителей и многочисленных партнеров во всех регионах Украины продукцией предприятия.

Особое внимание в компании уделяется обеспечению квалифицированными кадрами. При приеме на работу все кандидаты проходят тестирование для определения уровня профессиональной подготовки. Обучение персонала обеспечивает соответствие профессиональных знаний и умений работников высоким современным требованиям производства и управления.

В основе успехов лежит ориентация предприятия на запросы рынка, широкое применение маркетинговых рычагов в продвижении новых видов продукции и повышение корпоративной культуры торгового персонала компании.

Под контролем специалистов ООО "ТД ХЖК" постоянно ведется работа по повышению качественных характеристик маргариновой и майонезной продукции. Большое внимание уделяется контролю технологических процессов и применению передовых технологий в производстве, что позволяет сделать нормой высокое качество продукции при конкурентоспособных ценах.

В структуре ООО "ТД ХЖК" восемь филиалов в шести областях Украины: Харьковский, Донецкий, Луганский, Полтавский, Мариупольский, Сумской, Краматорский и Черниговский филиалы. Также предприятие сотрудничает с ООО«Агрокосм» ООО «Молторг» и др.

ООО "Агрокосм" реализует продукцию АОЗТ "ХЖК" - отечественных лидеров по производству фасованных маргаринов, промышленных жиров и маргаринов, а также майонезов.

Фасованная продукция на экспорт представлена следующим ассортиментом:

- мягкие маргарины - "Оллі", "Домашній", "Українське Смачне Бутербродне";

- твердые маргарины - "Молочный особый", "Сливочный особый", "Столичный особый", "Солнечный особый", "Слойка";

- майонезы - "Львовский Премиум", "Провансаль", "Провансаль Премиум", "Салатный", "Оливковый", "Сырный", "Грибной".

Продукция Харьковского жиркомбината - это гарантированное высокое качество, которое достигается благодаря полному контролю сырья, производственного процесса и готовой прподукции. Качество товаров подтверждено сертификатами соответствия действующей на предприятиях систем качества ISO 9001-2000. Вся продукция производится с использованием экологически чистого сырья растительного происхождения.

Рост объемов производства и расширение ассортимента выпускаемой продукции требует расширения рынка сбыта. На сегодняшний день продукция комбината экспортируется в 7 стран ближнего и дальнего зарубежья.

Особенное внимание необходимо уделить поставщикам растительных масел, так как эти масла являются основным сырьем для производства продукции и затраты на его, в большей степени определяют массу себестоимости.

Опыт различных фирм показывает, что грамотно организованная рекламная кампания увеличивает объем продаж на 10% без каких-либо изменений технических характеристик или потребительских свойств товара. Улучшение его внешнего вида или улучшение внешнего вида упаковки увеличивает его привлекательность еще на 15%. Таким образом, проведение комплекса маркетинговых исследований и реализация мероприятий по его результатам создаст предпосылки увеличения объемов реализации в расчете на год не менее, чем на 30% и, соответственно производство в том же соотношении. «Преимуществом» предприятия является то, что оно имеет низкий коэффициент использования мощности, следовательно для увеличения объема производства не потребуется дополнительных капитальных вложений.

Основными конкурентами комбината являются ЗАО “Марг-Вест” (г.Донецк), , ОАО “Киевский маргариновый завод”, АО “Одесский масложиркомбинат”, компания “Чумак” (г.Каховка), Запорожский масложировой комбинат.

Принимая во внимание то, что в данный момент весь мир и наша страна вчасности переживает экономический кризис, можно выделить такие факторы макроэкономического окружения, влияющие на предприятие:

Темпы инфляции - на данный момент в стране растет инфляция, дорожает сырье, а следовательно и продукция. Для того, чтоб закупать продукцию по новым, более дорогим ценам необходимо изыскивать или высвобождать средства. Предприятия находят наиболее доступный, быстрый и менее болезненный для предриятия способ- это сокращение служащих.

В связи с этим уровень доходов населения Украины снижается, снижается и спрос на продукцию.

Из-за нынешней политической нестабильности в стане многие зарубежные инвесторы не рискуют вкладывать деньги в наши предприятия.

Также на предприятие влияют природно-климатические условия местности, в которой находится предприятие. Так, из-за глобального потипления и смены климата уменьшилась урожайность подсолнечных культур, что ведет за собой подорожание растительного масла, а это как мы знаем основное сырье для нашего предприятия.

Требования к научно-техническому уровню производства, который обеспечивает конкурентоспособность тоже тоже оказывает влияние на предпрятие. Так, чтобы продукция соответствовала международным стандартам и была конкурентоспособной, необходимо обновлять оборудование, обучать персонал для работы на этом оборудовании. в 2006г. комбинат взял кредит на 75 млн.грн. для покупки нового оборудования.

Государственный контроль и регулирование деятельности также является влияющим фактором. Увеличение налогов бьет по «карману» предприятия.