Навигация
Состав питательных солей
62015
знаков
3
таблицы
13
изображений
2.4.2 Состав питательных солей
Для нормального развития дрожжей на какой-либо питательной среде необходимо, чтобы эта среда содержала источники всех элементов, которые входят в состав дрожжевой клетки. Чтобы выход дрожжей был максимальным, элементы в среде должны находиться в той же пропорции, что и в дрожжевой клетке. Согласно закону Либиха (закону минимума) выход дрожжей определяется тем компонентом питательной среды, который находится в недостатке. В гидролизном сырье элементы, необходимые для дрожжей, находятся в совершенно другой пропорции, чем в самих дрожжах. Таких элементов, как азот и фосфор, в древесине содержится незначительное количество. Поэтому их и некоторые Другие элементы питания обязательно следует добавлять в гидролизные среды. Добавка осуществляется в виде раствора минеральных солей. Величина добавки той или иной соли рассчитывается в зависимости от состава дрожжевой массы, состава используемой древесины (или другого растительного материала) и выхода дрожжей от исходного сырья. Следует также предусмотреть некоторый избыток в расходе питательных солей, так как небольшие количества их должны обязательно оставаться в бражке (культуральной среде) после выращивания дрожжей.
Элементарный состав дрожжей и некоторых видов сырья Средние цифры по элементарному составу дрожжей, содержащих 55% белка, могут быть приняты следующими ( в % от сухого вещества): углерода (С) 46 фосфора (в пересчете на Р2О) 4% кислорода (О) 30 кальция (в пересчете на К2О) 2,5—2,9 водорода (Н) 6,9 магния (в пересчете на МgО) .0,35—0,40 азота (N) 8—9 кальция (в пересчете на СаО) 0,1 серы (S) 0,2—1,4
В количестве меньшем, чем 0,1%, находятся в дрожжах такие элементы, как медь, железо, натрий, кремний, кобальт. Это так называемые микроэлементы. Общее содержание золы в сухих дрожжах—6—10%. Содержание зольных элементов в древесине некоторых пород приведено в таблице № 2
Таблица №2 »Содержание зольных элементов»
| Порода древесины | Содержание золы% абсот сухой древесины | Состав золы, % от абс. Сухой древесины | |||||||
| K2O | NaO | MgO | CaO | P2O5 | SO3 | SiO2 | |||
| Бук | 0,55 | 0.09 | 0.02 | 0.06 | 0.31 | 0.03 | 0.01 | 0.03 | |
| Береза | 0,26 | 0.03 | 0.02 | 0.02 | 0.15 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | |
| Сосна | 0,26 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | 0.14 | 0.03 | 0.01 | 0.01 | |
Содержание золы в коре деревьев—от 1,5 до 5,6%. В однолетних растениях золы в несколько раз больше, чем в древесине [11]
Похожие работы
... дрожжевом производстве в основном перешли с отстойного метода m механический (с помощью кларификаторов), что снижает потери ее до 0,14%. 3.2 Технологические режимы переработки мелассы различного качества Современная технология производства дрожжей предъявляет к составу мелассы требования, обусловленные необходимостью повысить выход дрожжей в товарной стадии до 80—90°/о в расчете на сырье и ...
... со 100 до 138°С остается неизменным. При дальнейшем повышении температуры (до 143°С) уровень аминокислот падает, что связано с усилением реакции меланоидинообразования. 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 2.1 Описание технологии производства пива «Рецептура №1», «Рецептура №2» и «Рецептура №3» В технологической схеме производства пива можно выделить несколько этапов (приложение 1): подготовка воды ...
... получения сырья от мест сбыта этих продуктов, сравнительно высокая стоимость кормовой единицы сыворотки и затруднения, связанные с ее транспортировкой [2]. 2. Использование сыворотки за рубежом Использование отходов молочной промышленности за рубежом в разных странах различно. Наибольший интерес представляет опыт использования отходов в США, ФРГ и некоторых других странах. В штате ...
... категория потребителей проявляет интерес к таким сортам пива, как диетическое и диабетическое. Эти сорта пива находят все большее распространение. При производстве этого пива предъявляются повышенные требования к качеству используемого сырья и главным образом к точному соблюдению технологии. В основе производства - получения сусла с наибольшим содержанием сбраживаемых веществ, чтобы количество ...
0 комментариев