4. Химический состав
В семенах подсолнечника содержится до 35% жирного масла, много углеводов (24-27%), белковых веществ (13-20%); присутствуют фитин (около 2%), хлорогеновая кислота (около 2%), немного дубильных веществ и органических кислот.
| Вода | мл | 8 |
| Белки | г | 20.июл |
| Жиры | гр | 52.9 |
| Углеводы | г | 5 |
| Пищевые волокна | гр | — |
| Энергия | Ккал | 578 |
| Натрий | мг | 160 |
| Калий | мг | 647 |
| Кальций | мг | 367 |
| Магний | мг | 317 |
| Фосфор | мг | 530 |
| Железо | мг | 61 |
| Витамин А | мкг | — |
| Витамин B1 (Тиамин) | мг | янв.84 |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | мг | 0.18 |
В листьях содержится до 11 мг/100 г каротина. В листьях и цветках обнаружены флавоноиды (кверцимеритрин), кумариновый гликозид скополин, тритерпеновые сапониды, стерины (гликозид ситостеролин), каротиноиды (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная), антоцианы
0 комментариев