2. Кофеварка Delonghi EC 190 (2 шт.). Стоимость – 5300 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (5300 х 16,5)/100 = 874,5 руб. в год и 72,87 руб. в месяц.
Для двух единиц: 874,5*2 = 1749 руб. в год и 145,75 руб. в месяц.
3. Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт). Стоимость – 15000 руб.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (15000 х 16,5)/100 = 2475 руб. в год и 206,25 руб. в месяц.
Для двух единиц: 2475*2 = 4950 руб. в год и 412,5 руб. в месяц.
ИТОГО: амортизационные отчисления за год составят 68821,7 руб. и 5735,14 руб. в месяц.
Сырьё
Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе «Кафе» как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.
Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ЗАО «Кузьминское»; алкогольные и безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью «Перекрёсток»; мясопродукты будет поставлять ЗАО «Мясная индустриальная компания»; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ООО «Семёнов Двор».
Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонном удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.
Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.
Потребность в материальных ресурсах представлена в таблице. Все цены в рублях, на октябрь 2009 года.
Потребность в материальных ресурсах.
Ресурс | 1 год | ||||
Кол-во нат ед-ц за 1-й месяц | Цена ед., руб | Стоимость за мес., руб | Кол-во нат ед-ц за год | Стоимость за год, руб. | |
Электроэнергия, Квт/ч | 2500 | 2,30 | 5750 | 13380 | 30774 |
Водоснабжение, м куб. | 2 | 16,25 | 32,50 | 24 | 7260 |
Материальные ресурсы: | |||||
грибы, кг | 77 | 180 | 13860 | 938 | 168840 |
кукуруза, кг | 13 | 108 | 1404 | 160,5 | 17334 |
помидоры, кг | 105 | 40 | 4200 | 1280 | 51200 |
сладкий перец, кг | 54 | 35 | 1890 | 651 | 22785 |
сыр, кг | 34 | 200 | 6800 | 410 | 82000 |
курица (филе),кг | 15 | 250 | 3750 | 184 | 46000 |
колбаса, кг | 16 | 470 | 7520 | 200 | 94000 |
ветчина, кг | 30 | 450 | 13500 | 370 | 166500 |
креветки, кг | 19 | 400 | 7600 | 231 | 92400 |
кальмары, кг | 14 | 200 | 2800 | 168 | 33600 |
оливки, кг | 12 | 142 | 1704 | 150 | 21300 |
огурцы, кг | 29 | 55 | 1595 | 353 | 19415 |
оливковое масло, (бут., 0,5л) | 15 | 267 | 4005 | 178 | 47526 |
яйца, дес. | 7 | 35 | 245 | 90 | 3150 |
мука, кг | 214 | 25 | 5350 | 2600 | 65000 |
дрожжи, кг | 11 | 900 | 9900 | 133 | 119700 |
масло растительное, бут, 1,0л | 28 | 55 | 1540 | 336 | 18480 |
сахар, кг | 16 | 30 | 480 | 195 | 5850 |
зелень, кг | 6 | 350 | 2100 | 73 | 25550 |
специи, кг | 4 | 2700 | 10800 | 45 | 121500 |
нарезка мясная, кг | 6 | 320 | 1920 | 74 | 23680 |
ананас, кг | 2 | 50 | 100 | 26 | 1300 |
семга, кг | 3 | 550 | 1650 | 32 | 17600 |
яблоки, кг | 3 | 55 | 165 | 32 | 1760 |
картофель, кг | 76 | 15 | 1140 | 920,5 | 13807,5 |
мясо, кг | 60 | 306 | 18360 | 731,5 | 223839 |
майонез, бан., 0,5л | 15 | 35 | 525 | 182 | 6370 |
рис, кг | 4 | 46 | 184 | 48 | 2208 |
молоко, л | 11 | 40 | 440 | 131 | 5240 |
мороженое, кг | 17 | 80 | 1360 | 205 | 16400 |
шоколад, плитка 100гр. | 15 | 40 | 600 | 186 | 7440 |
джем, кг | 2 | 100 | 200 | 19 | 3800 |
соль, кг | 8 | 37 | 296 | 100 | 2960 |
Чай чёрный | 145 | 220 | 31900 | 7110 | 1564200 |
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград.,грейпфрут.,томат.) упаковка, 1,0, л | 304 | 78 | 23712 | 3695 | 288210 |
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л | 350 | 34 | 11900 | 4260 | 144840 |
Минеральная вода Бонаква, бут., 0,5л | 187 | 26 | 4862 | 2270 | 59020 |
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л | 145 | 56 | 8120 | 1765 | 98840 |
пиво, бут(0,5л): | |||||
Сибирская корона | 155 | 28 | 4340 | 1890 | 52920 |
Сокол | 144 | 20 | 2880 | 1750 | 35000 |
Клинское | 148 | 22 | 3256 | 1800 | 39600 |
Эфес пилсенер | 129 | 40 | 5160 | 1570 | 62800 |
вино (бут): | |||||
Мартини Бианко 0,5 | 8 | 470 | 3760 | 99 | 46530 |
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75 | 18 | 202 | 3636 | 224 | 45248 |
Алазанская долина,Талисман, кр\п\сл 0,75 | 19 | 229 | 4351 | 227 | 51983 |
Шардоне п\сл 0,75 | 32 | 284 | 9088 | 390 | 110760 |
Алиготе сух. 0,75 | 30 | 232 | 6960 | 360 | 83520 |
водка (бут.): | |||||
Журавли 0,5 | 31 | 197 | 6107 | 375 | 73875 |
Союз виктан 0,5 | 23 | 158 | 3634 | 278 | 43924 |
Парламент 0,5 | 27 | 207 | 5589 | 323 | 66861 |
Хлеб (буханка) | 193 | 20 | 3860 | 2345 | 46900 |
итого: | 276352 |
| 4487579,5 |
Затраты на электроэнергию подробно не рассчитывались, а были взяты из статистики подобных предприятий со схожим оборудованием и временем работы.
Униформа персонала
Одна смена кафе «Кафе» составляет 7 человек. При двусменной работе, соответственно, 14 человек. На каждого повара, помощника повара, официанта, охранника, уборщицы потребуется по два комплекта униформы.
Расходы на униформу:
1. Комплект для официанта (рубашка, фартук, брюки) 8 шт. – 2250 руб.
2. Комплект поварской (колпак, куртка поварская, брюки) 4 шт. – 2700 руб.
3. Комплект помощника повара (куртка поварская, фартук, брюки) 8 шт. – 2500 руб.
4. Комплект для охранника (жилет, рубашка, брюки) 4 шт. – 2350 руб.
5. Комплект для уборщицы - посудомойщицы (блуза, фартук, юбка) 4 шт. - 2400 руб.
Итого: (2250*8) + (2700*4) + (2500*8) + (2350*4) + (2400*4) = 67800 руб.
По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника – за его счёт.
Прочие расходы
В кафе, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается, то без чего существовать можно, но без чего клиентов поубавиться точно после первого же дня работы организации. В данный раздел сведены по существу расходные материалы, требующие постоянного пополнения/замены.
Папки для чеков - 70 шт. 200 руб./1 шт. Стоимость:14000 руб.
Меню - 70 шт.300 руб./1 шт. Стоимость: 21000 руб.
Визитки - 200 шт. 3 руб./1 шт. Стоимость: 600 руб. (дополнительная закупка каждый второй месяц).
Светильники - Стоимость: 10000 рублей (дополнительная закупка каждый четвёртый месяц).
Итого: 45600 руб.
Данная статья рассчитывалась на основании опыта конкурентов. Допускается что будут иметь место и различные другие затраты, в том числе и непредвиденные.
Расчёт себестоимости
Себестоимость деятельности (1-ый год).
Месяц | Материальные затраты | Оплата труда | Погашение процентов по кредиту | Затраты на рекламу | Юридич. услуги | Прочие расходы | Итого | ||
Сырьё | Аренда | Амортизация | |||||||
Октябрь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 756626,39 |
Ноябрь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 46200 | 757226,39 |
Декабрь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 391450 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 814076,39 |
Январь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 391450 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 56200 | 824676,39 |
Февраль | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 756626,39 |
Март | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 46200 | 757226,39 |
Апрель | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 756626,39 |
Май | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 56200 | 767226,39 |
Июнь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 391450 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 814076,39 |
Июль | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 46200 | 757226,39 |
Август | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 45600 | 756626,39 |
Сентябрь | 276352 | 71500 | 5735,14 | 334000 | 8696,75 | 2742,5 | 12000 | 56200 | 767226,39 |
Итого год | 3316224 | 858000 | 68821,68 | 4180350 | 104361 | 32910 | 144000 | 580800 | 9285466,68 |
Примечание: в данной таблице указан не основной долг банку, а лишь проценты по взятому кредиту.
VΙ. Организационный план
Организационно-правовая форма.
Для создаваемого предприятия выбрана организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.
ООО на сегодня является самой распространенной формой, причинами тому являются:
а) простота в регистрационных действиях (первичная регистрация, внесение изменений, продажа доли);
б) простота в ликвидации ООО по сравнению с другими формами;
в) меньшие требования к размеру уставного капитала.
Уставный капитал ООО «Кафе» составляет 650 тысяч рублей. В него входит стоимость основных и оборотных средств.
Единственным учредителем и инициатором проекта является , он же Генеральный директор ООО «Кафе».
Генеральный директор:
- организует всю работу предприятия;
- несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;
- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
- заключает различные договора:
- распоряжается имуществом предприятия;
- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;
- принимает и увольняет работников;
- открывает в банках счета предприятия;
- осуществляет экономическое планирование.
Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура.
Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет генеральному директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе всех событий.
Режим работы. Условия работы персонала
Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 11.00 до 00.00. Без перерывов на обед и выходных. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы охранников, официантов, поваров и работников кухни, устанавливается два через два дня, без перерывов, с 10.30 до 00.30. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия), график работы может изменяться. Так же работники обеспечиваются бесплатным питанием на месте работы. И двумя комплектами униформы.
Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы, предварительный отбор будет осуществляться через Интернет и газеты объявлений. Система оплаты труда: договорная, заработная плата выплачивается по окончании каждого месяца. По итогом некоторых месяцев (ну праздники и на усмотрение руководителя) и на время отпусков предусмотрена дополнительная заработная плата.
Критериями при подборе официантов являются следующие качества: приветливость, честность, порядочность, добросовестность, приветствуется, но не обязательно знание кассового аппарата.
Для повара и помощника повара в принципе предъявляется только два требования – умение вкусно готовить и честность.
Главными качествами уборщицы должны быть аккуратность и прилежание.
Отдельно по охране. Охрана должна быть всевидящей, но незаметной. Она не должна привлекать к себе много внимания и при этом должна следить за всем, что происходит в кафе. К счастью, случаев, когда приходится привлекать охранников, в кафе единицы, так как персонал всегда старается решить конфликт полюбовно, мирно.
Любой негатив: маленький, средний, большой или огромный всегда можно перевернуть на позитив. Все зависит от людей, которые это делают. Практически все конфликты, которые происходят в кафе, решаются официантами, в крайнем случае, генеральным директором.
При такой небольшой численности работников необходимо обеспечить их взаимозаменяемость в период отпусков, болезней и т.п. С этой целью приказом по предприятию порядок такого замещения необходимо четко оговорить. А также иметь «на виду» несколько потенциальных работников.
Уровень заработной платы не высокий, но выше минимально-установленного, по Москве.
В ООО «Кафе» действует упрощённая форма налогооблажения (УСН), которая заключается в уплате социальных отчислениях в размере 14%:
· Пенсионный фонд Российской Федерации — 10,9 % ;
· Фонды обязательного медицинского страхования — 3,1 %.
Все указанные проценты относятся к заработной плате до вычитания из нее подоходного налога.
Штатное расписание кафе «Кафе».
Должность | Число рабочих | Оклад одного работника, руб. | УСН в месяц (14%), руб. | Заработная плата в месяц, руб. | Заработная плата в год, руб. |
Ген. Директор | 1 | 43000 | 7000 | 50000 | 600000 |
Повар | 2 | 31100 | 4900 | 70000 | 840000 |
Помощник повара | 4 | 19000 | 3000 | 88000 | 1056000 |
Официант | 4 | 15500 | 2500 | 72000 | 864000 |
Охранник | 2 | 13000 | 2000 | 30000 | 360000 |
Посудомойщица-уборщица | 2 | 10300 | 1700 | 24000 | 288000 |
Итого | 15 | - | - | 334000 | 4008000 |
Расчет дополнительной заработной платы:
К этой статье относятся выплаты, предусмотренные законодательством о труде за неотработанное по уважительным причинам время: оплата очередных и дополнительных отпусков и т.п. (принимается в размере 20% от суммы основной заработной платы):
287240 * 0,2 = 57450 руб. в месяц. (если подобный случай имеет место быть).
Бухгалтерская отчётность
ООО «Кафе» не будет нанимать профессионального бухгалтера для ведения бухгалтерской отчётности предприятия. А обратится в Московскую Аудиторскую Компанию "СтолыпинЪ". Стоимость аудита в данной конторе составит 12000 рублей в месяц. Нужно заметить, что передача ведения бухучета специализированной организации - это выгодное и удобное решение, позволяющее не задумываться о работе бухгалтерии. Экономическая выгода заключается в том, что нет необходимости арендовать дополнительное помещение, оплачивать вспомогательные расходы (уборку, охрану и так далее), покупать канцтовары, технику и лицензионные программы. Удобство ведения бухучета заключается в том, что не нужно беспокоиться об отпуске бухгалтера, его болезнях или возможном увольнении - компания всегда будет стабильно работать и выполнять свои задачи. Бухучет всегда будет в идеальном виде. Кроме того ведение бухучета осуществляется профессиональными сотрудниками, которые имеют богатый опыт аудиторской деятельности.
VΙΙ. Риски
Риск - это деятельность субъектов хозяйственной жизни, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность оценить вероятность достижения желаемого результата, неудачи, отклонения от цели, содержащиеся в выбираемых альтернативах.
В некоторых классификациях приводится до десяти - тринадцати различных видов предпринимательских рисков. При всем разнообразии подходов к классификации рисков можно выделить несколько основных его видов:
- производственные (чистые);
- инвестиционные и инновационные;
- финансовые;
- товарные;
- комплексные;
- коммерческие;
- политические.
К возможным рискам создаваемого предприятия ООО «Кафе» можно отнести следующие:
1. Падение объёмов продаж из-за уменьшения платёжеспособности потребителей;
2. Снижение прибыли из-за роста себестоимости, вызванного ростом цен на вспомогательные материалы и электроэнергию;
3. Рост непроизводственных затрат связанных с несовершенством системы управления предприятием;
4. Падение спроса на предлагаемый товар ввиду появления альтернативного товара или изменения предпочтений потребителей;
5. Дополнительные затраты на выполнение возможных требований местных властей, сюда же можно отнести своевременное погашение кредита;
6. Перебои с электро- и водо-снабжением;
7. Ослабление позиций на рынке ввиду усиленной конкуренции со стороны других фирм (недооценка конкурентов);
8. Недостаточный анализ рынка;
9. Прочие риски, связанные с непредвиденными обстоятельствами, чрезвычайными ситуациями или ошибками персонала.
Меры по сокращению и минимизации рисков
Действие перечисленных рисков можно ограничить путём: проведения полного и обширного анализа целевого рынка, возможностей конкурентов; своевременного и быстрого изменения ассортимента предлагаемой продукции в случае необходимости; закупка качественного по возможности энергосберегающего оборудования; модернизации схем управления предприятием и персоналом, сбытом; уменьшение затрат и снижение себестоимости путём рационализации использования сырья и оборудования; своевременная уплата всех налогов и выплат; качественный инструктаж сотрудников.
VΙΙΙ. Финансовый план
Прогноз объёмов продаж
Расчёт объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень сложной и трудоёмкой задачей.
Предприятие в ООО «Кафе» для расчёта примерной прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного питания: принимается определённая сумма для одного потребителя и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день.
В ООО «Кафе» с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей в день изменяется по месяцам и равняется:
- октябрь – 65 чел./день и 906750 руб. выручки в месяц;
- ноябрь – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;
- декабрь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;
- январь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;
- февраль – 85 чел./день и 1071000 руб. выручки в месяц ;
- март – 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц;
- апрель – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;
- май – 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц ;
- июнь – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц ;
- июль – 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц;
- август – 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц ;
- сентябрь – 65 чел./день и 877500 руб. выручки в месяц.
План формирования прибыли (1-ый год).
Месяц | Выручка | Себестоимость | Прибыль | Налог на доходы по ставке 6%. | Чистая прибыль |
Октябрь | 906750 | 756626,39 | 150123,61 | 54405 | 95718,61 |
Ноябрь | 1012500 | 757226,39 | 255273,61 | 60750 | 194523,61 |
Декабрь | 1255500 | 814076,39 | 441423,61 | 75330 | 366093,61 |
Январь | 1255500 | 824676,39 | 430823,61 | 75330 | 355493,61 |
Февраль | 1071000 | 756626,39 | 314373,61 | 64260 | 250113,61 |
Март | 1116000 | 757226,39 | 368773,61 | 66960 | 301813,61 |
Апрель | 1012500 | 756626,39 | 255873,61 | 60750 | 195123,61 |
Май | 1116000 | 767226,39 | 348773,61 | 66960 | 281813,61 |
Июнь | 1012500 | 814076,39 | 198423,61 | 60750 | 137673,61 |
Июль | 837000 | 757226,39 | 79773,61 | 50220 | 29553,61 |
Август | 837000 | 756626,39 | 80373,61 | 50220 | 30153,61 |
Сентябрь | 877500 | 767226,39 | 110273,61 | 52650 | 57623,61 |
Итого год | 12309750 | 9285466,68 | 3024283,32 | 738585 | 2285698,32 |
План денежных расходов и поступлений
План денежных расходов и поступлений представлен в соответствующей таблице. Так же нужно оговорить два момента: первый – погашение основного долга по кредиту будет вестись из чистой прибыли; второй – для минимизации ущерба от возможных непредвиденных ситуаций в ООО «Кафе» будет формироваться резервный фонд, равный 10000 рублей в месяц, вне зависимости от выручки. Так же планируется погасить весь кредит за первый год, такая возможность предусмотрена договором с банком. Сумма, необходимая для полного погашения кредита по прошествии 12 месяцев со дня заключения договора о кредите равна 245437,90 руб. Таким образом, чистая прибыль за первый год составит 2842826,26 – (12 х 38209,57) – 245437,90 = 2138873,52 руб.
Баланс активов и пассивов.
Актив | Пассив | ||
Внеоборотные активы | Собственные средства | ||
Основные средства | 560600 | 600000 | |
Аренда помещения | 71500 | ||
Оборотные активы | |||
Запасы | 276352 | Заёмные средства | |
Униформа персоналу | 67800 | 600000 | |
Прочие расходы | 56428 | ||
Регистрационные расходы | |||
Регистрация предприятия | 7500 | ||
Оформление разре-шения на реалии-зацию алкогольной продукции | 52000 | ||
Услуги по комп-лексному согласо-ванию и регистра-ции наружной рек-ламы | 12000 | ||
Оформление санитарно-эпидемиологичес-кого заключения | 15000 | ||
Оформление разрешений пожарного надзора | 15000 | ||
Реклама | |||
65820 | |||
Баланс | 1200000 | Баланс | 1200000 |
Рентабельность
Ключевым показателем эффективности работы предприятия является рентабельность. В данном случае рассчитывается рентабельность продаж. Этот показатель характеризует процент прибыли, который получает предприятие с каждого рубля проданной (реализованной) продукции. Уменьшение данного показателя свидетельствует об отрицательных тенденциях в коммерческой деятельности предприятия.
Рентабельность продаж равна:
Рпр = (ПР/В) х 100, где
ПР – прибыль предприятия;
В – выручка реализованной продукции.
Рпр = (3024283,32/12309750) х 100% = 24,5%.
Рентабельность же производства (деятельности) в целом или соотношение прибыли и всех капитальных вложений, в среднем за год, характеризует степень доходности предприятия от производства/продажи продукции и всех видов деятельности и составит:
(3024283,32/10485466) х 100% = 28,8%.
Другими словами предприятие по эффективности сопоставимо с лучшими образцами фирм данного сектора экономки. ООО «Кафе» показывает хороший результат в первый год работы, что говорит о целесообразности ведения данного бизнеса и о дальнейшем вложении средств на развитие предприятия.
Заключение
В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь своих целей и задач, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.
Понимание того, как правильно составить бизнес план, становится обязательным требованием к подготовке любого менеджера, управленца и бизнесмена. Грамотно составленный бизнес-план позволит сделать создаваемое предприятие более эффективным, управляемым и прибыльным.
В данной курсовой был представлен проект предприятия общественного питания – кафе «Кафе». По окончании его успешной разработки был сделан вывод: держать бар или кафе или любое другое подобное заведение представляется интересным, творческим бизнесом. Обустройство, подбор фирменного стиля заведения, определение основных блюд его меню и привлечение клиентов – все это предоставляют простор для фантазии. Именно за счет творчества владельцев, соединенных с предпринимательским чутьем, некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями городов и стран, не хуже памятников старины. Возможно, что данный проект будет являться качественной основой для проектирования и организации очередного подобного заведения.
Библиография
1. Общепит: от киоска до ресторана. Правила и нормативы. – Изд.: «Бюро печати», под редакцией Подобеда М.А., Москва, 2007 год:
2. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Учебник, Изд.: «Феникс», Ростов-на-Дону, 2008 год;
3. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Изд. «Феникс», под редакцией Белоусовой С.Н., Ростов-на-Дону, 2009 год;
4. Финансовый бизнес план. Под ред. В. М. Попова. – Изд.: Финансы и статистика, Москва, 2006;
5. www.credit.ru
6. www.megapro.ru
... основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения. 2.Открытие ресторана 2.1 Этапы создания и получения разрешительной документации Открытие любого предприятия общественного питания сопровождается сбором, получением и согласованием различных документов, которые должны быть у каждого кафе, ...
... в настоящее время и в перспективе; во-вторых, чем товары (услуги) фирмы отличаются от товаров (услуг) конкурентов. Далее считаем уместным, рассмотреть задачи формирования имиджа организации общественного питания. Имидж формируется как на основе реального поведения индивида, так и под влиянием оценок и мнений других людей. На формирование имиджа организации на рынке труда влияют как объективные ( ...
... жилищной инспекции или Межведомственной комиссии. После проведения строительных-монтажных работ необходимо сдать объект в эксплуатацию. Приемку предприятий общественного питания осуществляет комиссия из представителей соответствующих государственных организаций, при этом проверяется соответствие проведенных работ проектной документации и оформляется акт. Затем вносится изменения в документацию ...
... Заготовочные Специализированные нет Мучные и кондитерские изделия – покупные. -8- Приготовление блюд Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве. Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, ...
0 комментариев