2.  Кофеварка Delonghi EC 190 (2 шт.). Стоимость – 5300 руб.

Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (5300 х 16,5)/100 = 874,5 руб. в год и 72,87 руб. в месяц.

Для двух единиц: 874,5*2 = 1749 руб. в год и 145,75 руб. в месяц.

3.  Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт). Стоимость – 15000 руб.

Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (15000 х 16,5)/100 = 2475 руб. в год и 206,25 руб. в месяц.

Для двух единиц: 2475*2 = 4950 руб. в год и 412,5 руб. в месяц.

ИТОГО: амортизационные отчисления за год составят 68821,7 руб. и 5735,14 руб. в месяц.

Сырьё

Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе «Кафе» как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.

Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ЗАО «Кузьминское»; алкогольные и безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью «Перекрёсток»; мясопродукты будет поставлять ЗАО «Мясная индустриальная компания»; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ООО «Семёнов Двор».

Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонном удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.

Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.

Потребность в материальных ресурсах представлена в таблице. Все цены в рублях, на октябрь 2009 года.

Потребность в материальных ресурсах.

Ресурс

1 год
Кол-во нат ед-ц за 1-й месяц Цена ед., руб Стоимость за мес., руб Кол-во нат ед-ц за год Стоимость за год, руб.
Электроэнергия, Квт/ч 2500 2,30 5750 13380 30774
Водоснабжение, м куб. 2 16,25 32,50 24 7260

Материальные ресурсы:

   
грибы, кг 77 180 13860 938 168840
кукуруза, кг 13 108 1404 160,5 17334
помидоры, кг 105 40 4200 1280 51200
сладкий перец, кг 54 35 1890 651 22785
сыр, кг 34 200 6800 410 82000
курица (филе),кг 15 250 3750 184 46000
колбаса, кг 16 470 7520 200 94000
ветчина, кг 30 450 13500 370 166500
креветки, кг 19 400 7600 231 92400
кальмары, кг 14 200 2800 168 33600
оливки, кг 12 142 1704 150 21300
огурцы, кг 29 55 1595 353 19415
оливковое масло, (бут., 0,5л) 15 267 4005 178 47526
яйца, дес. 7 35 245 90 3150
мука, кг 214 25 5350 2600 65000
дрожжи, кг 11 900 9900 133 119700
масло растительное, бут, 1,0л 28 55 1540 336 18480
сахар, кг 16 30 480 195 5850
зелень, кг 6 350 2100 73 25550
специи, кг 4 2700 10800 45 121500
нарезка мясная, кг 6 320 1920 74 23680
ананас, кг 2 50 100 26 1300
семга, кг 3 550 1650 32 17600
яблоки, кг 3 55 165 32 1760
картофель, кг 76 15 1140 920,5 13807,5
мясо, кг 60 306 18360 731,5 223839
майонез, бан., 0,5л 15 35 525 182 6370
рис, кг 4 46 184 48 2208
молоко, л 11 40 440 131 5240
мороженое, кг 17 80 1360 205 16400
шоколад, плитка 100гр. 15 40 600 186 7440
джем, кг 2 100 200 19 3800
соль, кг 8 37 296 100 2960
Чай чёрный 145 220 31900 7110 1564200
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград.,грейпфрут.,томат.) упаковка, 1,0, л 304 78 23712 3695 288210
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л 350 34 11900 4260 144840
Минеральная вода Бонаква, бут., 0,5л 187 26 4862 2270 59020
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л 145 56 8120 1765 98840

пиво, бут(0,5л):

   
Сибирская корона 155 28 4340 1890 52920
Сокол 144 20 2880 1750 35000
Клинское 148 22 3256 1800 39600
Эфес пилсенер 129 40 5160 1570 62800

вино (бут):

     
Мартини Бианко 0,5 8 470 3760 99 46530
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75 18 202 3636 224 45248
Алазанская долина,Талисман, кр\п\сл 0,75 19 229 4351 227 51983
Шардоне п\сл 0,75 32 284 9088 390 110760
Алиготе сух. 0,75 30 232 6960 360 83520

водка (бут.):

     
Журавли 0,5 31 197 6107 375 73875
Союз виктан 0,5 23 158 3634 278 43924
Парламент 0,5 27 207 5589 323 66861
Хлеб (буханка) 193 20 3860 2345 46900

итого:

   

276352

 

4487579,5

Затраты на электроэнергию подробно не рассчитывались, а были взяты из статистики подобных предприятий со схожим оборудованием и временем работы.

Униформа персонала

Одна смена кафе «Кафе» составляет 7 человек. При двусменной работе, соответственно, 14 человек. На каждого повара, помощника повара, официанта, охранника, уборщицы потребуется по два комплекта униформы.

Расходы на униформу:

1.  Комплект для официанта (рубашка, фартук, брюки) 8 шт. – 2250 руб.

2.  Комплект поварской (колпак, куртка поварская, брюки) 4 шт. – 2700 руб.

3.  Комплект помощника повара (куртка поварская, фартук, брюки) 8 шт. – 2500 руб.

4.  Комплект для охранника (жилет, рубашка, брюки) 4 шт. – 2350 руб.

5.  Комплект для уборщицы - посудомойщицы (блуза, фартук, юбка) 4 шт. - 2400 руб.

Итого: (2250*8) + (2700*4) + (2500*8) + (2350*4) + (2400*4) = 67800 руб.

По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника – за его счёт.

Прочие расходы

В кафе, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается, то без чего существовать можно, но без чего клиентов поубавиться точно после первого же дня работы организации. В данный раздел сведены по существу расходные материалы, требующие постоянного пополнения/замены.

Папки для чеков - 70 шт. 200 руб./1 шт. Стоимость:14000 руб.

Меню - 70 шт.300 руб./1 шт. Стоимость: 21000 руб.

Визитки - 200 шт. 3 руб./1 шт. Стоимость: 600 руб. (дополнительная закупка каждый второй месяц).

Светильники - Стоимость: 10000 рублей (дополнительная закупка каждый четвёртый месяц).

Итого: 45600 руб.

Данная статья рассчитывалась на основании опыта конкурентов. Допускается что будут иметь место и различные другие затраты, в том числе и непредвиденные.


Расчёт себестоимости

Себестоимость деятельности (1-ый год).

Месяц

Материальные затраты Оплата труда Погашение процентов по кредиту Затраты на рекламу  Юридич. услуги Прочие расходы Итого
 Сырьё Аренда Амортизация
Октябрь 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 45600 756626,39
Ноябрь 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 46200 757226,39
Декабрь 276352 71500 5735,14 391450 8696,75 2742,5 12000 45600 814076,39
Январь 276352 71500 5735,14 391450 8696,75 2742,5 12000 56200 824676,39
Февраль 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 45600 756626,39
Март 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 46200 757226,39
Апрель 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 45600 756626,39
Май 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 56200 767226,39
Июнь 276352 71500 5735,14 391450 8696,75 2742,5 12000 45600 814076,39
Июль 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 46200 757226,39
Август 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 45600 756626,39
 Сентябрь 276352 71500 5735,14 334000 8696,75 2742,5 12000 56200 767226,39
Итого год 3316224 858000 68821,68  4180350 104361 32910 144000 580800 9285466,68

Примечание: в данной таблице указан не основной долг банку, а лишь проценты по взятому кредиту.


VΙ. Организационный план

 

Организационно-правовая форма.

Для создаваемого предприятия выбрана организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

ООО на сегодня является самой распространенной формой, причинами тому являются:

а) простота в регистрационных действиях (первичная регистрация, внесение изменений, продажа доли);

б) простота в ликвидации ООО по сравнению с другими формами;

в) меньшие требования к размеру уставного капитала.

Уставный капитал ООО «Кафе» составляет 650 тысяч рублей. В него входит стоимость основных и оборотных средств.

Единственным учредителем и инициатором проекта является , он же Генеральный директор ООО «Кафе».

Генеральный директор:

- организует всю работу предприятия;

- несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

- заключает различные договора:

- распоряжается имуществом предприятия;

- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;

- принимает и увольняет работников;

- открывает в банках счета предприятия;

- осуществляет экономическое планирование.

Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура.


Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет генеральному директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе всех событий.

Режим работы. Условия работы персонала

Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 11.00 до 00.00. Без перерывов на обед и выходных. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы охранников, официантов, поваров и работников кухни, устанавливается два через два дня, без перерывов, с 10.30 до 00.30. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия), график работы может изменяться. Так же работники обеспечиваются бесплатным питанием на месте работы. И двумя комплектами униформы.

Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы, предварительный отбор будет осуществляться через Интернет и газеты объявлений. Система оплаты труда: договорная, заработная плата выплачивается по окончании каждого месяца. По итогом некоторых месяцев (ну праздники и на усмотрение руководителя) и на время отпусков предусмотрена дополнительная заработная плата.

Критериями при подборе официантов являются следующие качества: приветливость, честность, порядочность, добросовестность, приветствуется, но не обязательно знание кассового аппарата.

Для повара и помощника повара в принципе предъявляется только два требования – умение вкусно готовить и честность.

Главными качествами уборщицы должны быть аккуратность и прилежание.

Отдельно по охране. Охрана должна быть всевидящей, но незаметной. Она не должна привлекать к себе много внимания и при этом должна следить за всем, что происходит в кафе. К счастью, случаев, когда приходится привлекать охранников, в кафе единицы, так как персонал всегда старается решить конфликт полюбовно, мирно.

Любой негатив: маленький, средний, большой или огромный всегда можно перевернуть на позитив. Все зависит от людей, которые это делают. Практически все конфликты, которые происходят в кафе, решаются официантами, в крайнем случае, генеральным директором.

При такой небольшой численности работников необходимо обеспечить их взаимозаменяемость в период отпусков, болезней и т.п. С этой целью приказом по предприятию порядок такого замещения необходимо четко оговорить. А также иметь «на виду» несколько потенциальных работников.

Уровень заработной платы не высокий, но выше минимально-установленного, по Москве.

В ООО «Кафе» действует упрощённая форма налогооблажения (УСН), которая заключается в уплате социальных отчислениях в размере 14%:

·  Пенсионный фонд Российской Федерации — 10,9 % ;

·  Фонды обязательного медицинского страхования — 3,1 %.

Все указанные проценты относятся к заработной плате до вычитания из нее подоходного налога.

Штатное расписание кафе «Кафе».

Должность

Число рабочих

Оклад одного работника,

руб.

УСН в месяц (14%), руб.

Заработная плата в месяц, руб.

Заработная плата в год, руб.

Ген. Директор 1 43000 7000 50000 600000
Повар 2 31100 4900 70000 840000
Помощник повара 4 19000 3000 88000 1056000
Официант 4 15500 2500 72000 864000
Охранник 2 13000 2000 30000 360000
Посудомойщица-уборщица 2 10300 1700 24000 288000

Итого

15

-

-

334000

4008000

Расчет дополнительной заработной платы:

К этой статье относятся выплаты, предусмотренные законодательством о труде за неотработанное по уважительным причинам время: оплата очередных и дополнительных отпусков и т.п. (принимается в размере 20% от суммы основной заработной платы):

287240 * 0,2 = 57450 руб. в месяц. (если подобный случай имеет место быть).

Бухгалтерская отчётность

ООО «Кафе» не будет нанимать профессионального бухгалтера для ведения бухгалтерской отчётности предприятия. А обратится в Московскую Аудиторскую Компанию "СтолыпинЪ". Стоимость аудита в данной конторе составит 12000 рублей в месяц. Нужно заметить, что передача ведения бухучета специализированной организации - это выгодное и удобное решение, позволяющее не задумываться о работе бухгалтерии. Экономическая выгода заключается в том, что нет необходимости арендовать дополнительное помещение, оплачивать вспомогательные расходы (уборку, охрану и так далее), покупать канцтовары, технику и лицензионные программы. Удобство ведения бухучета заключается в том, что не нужно беспокоиться об отпуске бухгалтера, его болезнях или возможном увольнении - компания всегда будет стабильно работать и выполнять свои задачи. Бухучет всегда будет в идеальном виде. Кроме того ведение бухучета осуществляется профессиональными сотрудниками, которые имеют богатый опыт аудиторской деятельности.

 

VΙΙ. Риски

Риск - это деятельность субъектов хозяйственной жизни, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность оценить вероятность достижения желаемого результата, неудачи, отклонения от цели, содержащиеся в выбираемых альтернативах.

В некоторых классификациях приводится до десяти - тринадцати различных видов предпринимательских рисков. При всем разнообразии подходов к классификации рисков можно выделить несколько основных его видов:

- производственные (чистые);

- инвестиционные и инновационные;

- финансовые;

- товарные;

- комплексные;

- коммерческие;

- политические.

К возможным рискам создаваемого предприятия ООО «Кафе» можно отнести следующие:

1. Падение объёмов продаж из-за уменьшения платёжеспособности потребителей;

2. Снижение прибыли из-за роста себестоимости, вызванного ростом цен на вспомогательные материалы и электроэнергию;

3. Рост непроизводственных затрат связанных с несовершенством системы управления предприятием;

4. Падение спроса на предлагаемый товар ввиду появления альтернативного товара или изменения предпочтений потребителей;

5. Дополнительные затраты на выполнение возможных требований местных властей, сюда же можно отнести своевременное погашение кредита;

6. Перебои с электро- и водо-снабжением;

7. Ослабление позиций на рынке ввиду усиленной конкуренции со стороны других фирм (недооценка конкурентов);

8. Недостаточный анализ рынка;

9. Прочие риски, связанные с непредвиденными обстоятельствами, чрезвычайными ситуациями или ошибками персонала.

Меры по сокращению и минимизации рисков

Действие перечисленных рисков можно ограничить путём: проведения полного и обширного анализа целевого рынка, возможностей конкурентов; своевременного и быстрого изменения ассортимента предлагаемой продукции в случае необходимости; закупка качественного по возможности энергосберегающего оборудования; модернизации схем управления предприятием и персоналом, сбытом; уменьшение затрат и снижение себестоимости путём рационализации использования сырья и оборудования; своевременная уплата всех налогов и выплат; качественный инструктаж сотрудников.

 


VΙΙΙ. Финансовый план

 

Прогноз объёмов продаж

Расчёт объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень сложной и трудоёмкой задачей.

Предприятие в ООО «Кафе» для расчёта примерной прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного питания: принимается определённая сумма для одного потребителя и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день.

В ООО «Кафе» с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей в день изменяется по месяцам и равняется:

- октябрь – 65 чел./день и 906750 руб. выручки в месяц;

- ноябрь – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

- декабрь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

- январь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

- февраль – 85 чел./день и 1071000 руб. выручки в месяц ;

- март – 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц;

- апрель – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

- май – 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц ;

- июнь – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц ;

- июль – 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц;

- август – 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц ;

- сентябрь – 65 чел./день и 877500 руб. выручки в месяц.


План формирования прибыли (1-ый год).

Месяц Выручка Себестоимость Прибыль Налог на доходы по ставке 6%. Чистая прибыль
Октябрь 906750 756626,39 150123,61 54405 95718,61
Ноябрь 1012500 757226,39 255273,61 60750 194523,61
Декабрь 1255500 814076,39 441423,61 75330 366093,61
Январь 1255500 824676,39 430823,61 75330 355493,61
Февраль 1071000 756626,39 314373,61 64260 250113,61
Март 1116000 757226,39 368773,61 66960 301813,61
Апрель 1012500 756626,39 255873,61 60750 195123,61
Май 1116000 767226,39 348773,61 66960 281813,61
Июнь 1012500 814076,39 198423,61 60750 137673,61
Июль 837000 757226,39 79773,61 50220 29553,61
Август 837000 756626,39 80373,61 50220 30153,61
 Сентябрь 877500 767226,39 110273,61 52650 57623,61
 Итого год 12309750 9285466,68 3024283,32 738585 2285698,32

 

План денежных расходов и поступлений

План денежных расходов и поступлений представлен в соответствующей таблице. Так же нужно оговорить два момента: первый – погашение основного долга по кредиту будет вестись из чистой прибыли; второй – для минимизации ущерба от возможных непредвиденных ситуаций в ООО «Кафе» будет формироваться резервный фонд, равный 10000 рублей в месяц, вне зависимости от выручки. Так же планируется погасить весь кредит за первый год, такая возможность предусмотрена договором с банком. Сумма, необходимая для полного погашения кредита по прошествии 12 месяцев со дня заключения договора о кредите равна 245437,90 руб. Таким образом, чистая прибыль за первый год составит 2842826,26 – (12 х 38209,57) – 245437,90 = 2138873,52 руб.


Баланс активов и пассивов.

Актив Пассив
Внеоборотные активы Собственные средства
Основные средства 560600 600000
Аренда помещения 71500
Оборотные активы
Запасы 276352 Заёмные средства
Униформа персоналу 67800 600000
Прочие расходы 56428
Регистрационные расходы
Регистрация предприятия 7500
Оформление разре-шения на реалии-зацию алкогольной продукции 52000
Услуги по комп-лексному согласо-ванию и регистра-ции наружной рек-ламы 12000
Оформление санитарно-эпидемиологичес-кого заключения 15000
Оформление разрешений пожарного надзора 15000
Реклама
65820
Баланс 1200000 Баланс 1200000

Рентабельность

Ключевым показателем эффективности работы предприятия является рентабельность. В данном случае рассчитывается рентабельность продаж. Этот показатель характеризует процент прибыли, который получает предприятие с каждого рубля проданной (реализованной) продукции. Уменьшение данного показателя свидетельствует об отрицательных тенденциях в коммерческой деятельности предприятия.


Рентабельность продаж равна:

Рпр = (ПР/В) х 100, где

ПР – прибыль предприятия;

В – выручка реализованной продукции.

Рпр = (3024283,32/12309750) х 100% = 24,5%.

Рентабельность же производства (деятельности) в целом или соотношение прибыли и всех капитальных вложений, в среднем за год, характеризует степень доходности предприятия от производства/продажи продукции и всех видов деятельности и составит:

(3024283,32/10485466) х 100% = 28,8%.

Другими словами предприятие по эффективности сопоставимо с лучшими образцами фирм данного сектора экономки. ООО «Кафе» показывает хороший результат в первый год работы, что говорит о целесообразности ведения данного бизнеса и о дальнейшем вложении средств на развитие предприятия.


Заключение

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь своих целей и задач, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Понимание того, как правильно составить бизнес план, становится обязательным требованием к подготовке любого менеджера, управленца и бизнесмена. Грамотно составленный бизнес-план позволит сделать создаваемое предприятие более эффективным, управляемым и прибыльным.

В данной курсовой был представлен проект предприятия общественного питания – кафе «Кафе». По окончании его успешной разработки был сделан вывод: держать бар или кафе или любое другое подобное заведение представляется интересным, творческим бизнесом. Обустройство, подбор фирменного стиля заведения, определение основных блюд его меню и привлечение клиентов – все это предоставляют простор для фантазии. Именно за счет творчества владельцев, соединенных с предпринимательским чутьем, некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями городов и стран, не хуже памятников старины. Возможно, что данный проект будет являться качественной основой для проектирования и организации очередного подобного заведения.


Библиография

1.  Общепит: от киоска до ресторана. Правила и нормативы. – Изд.: «Бюро печати», под редакцией Подобеда М.А., Москва, 2007 год:

2.  Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Учебник, Изд.: «Феникс», Ростов-на-Дону, 2008 год;

3.  Организация производства на предприятиях общественного питания. – Изд. «Феникс», под редакцией Белоусовой С.Н., Ростов-на-Дону, 2009 год;

4.  Финансовый бизнес план. Под ред. В. М. Попова. – Изд.: Финансы и статистика, Москва, 2006;

5.  www.credit.ru

6.  www.megapro.ru


Информация о работе «Бизнес-план предприятия общественного питания»
Раздел: Экономика
Количество знаков с пробелами: 57338
Количество таблиц: 13
Количество изображений: 1

Похожие работы

Скачать
43743
0
0

... основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения. 2.Открытие ресторана   2.1 Этапы создания и получения разрешительной документации Открытие любого предприятия общественного питания сопровождается сбором, получением и согласованием различных документов, которые должны быть у каждого кафе, ...

Скачать
152200
0
0

... в настоящее время и в перспективе; во-вторых, чем товары (услуги) фирмы отличаются от товаров (услуг) конкурентов. Далее считаем уместным, рассмотреть задачи формирования имиджа организации общественного питания. Имидж формируется как на основе реального поведения индивида, так и под влиянием оценок и мнений других людей. На формирование имиджа организации на рынке труда влияют как объективные ( ...

Скачать
72556
5
3

... жилищной инспекции или Межведомственной комиссии. После проведения строительных-монтажных работ необходимо сдать объект в эксплуатацию. Приемку предприятий общественного питания осуществляет комиссия из представителей соответствующих государственных организаций, при этом проверяется соответствие проведенных работ проектной документации и оформляется акт. Затем вносится изменения в документацию ...

Скачать
121668
8
0

... Заготовочные   Специализированные    нет Мучные и кондитерские изделия – покупные.   -8- Приготовление блюд Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве. Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, ...

0 комментариев


Наверх