Формирование и управление ассортиментом
Оценка и пересмотр всего ассортимента
Конкурентоспособность и качество товара
Обзор рынка подсолнечного масла
Краткая характеристика объекта исследования
Исследование маркетинговой среды КФХ «Людмила»
Анализ товарного ассортимента
Анализ качества подсолнечного масла
Система управления ассортиментом на принципе маркетинга
Разработка модели прогноза реализации КФХ «Людмила»
Навигация
Анализ качества подсолнечного масла
Анализ товарного ассортимента на предприятии
108238
знаков
18
таблиц
8
изображений
2.4 Анализ качества подсолнечного масла
Анализируя качество любого продукта, следует учитывать его составляющие, то есть способность товара правильно выполнять свои функции; соответствие нормам и стандартам на необходимом уровне; отсутствие дефектов в течение заданного времени; полезный срок и частота использования; эстетичность. При анализе производства подсолнечного масла основным моментом является качественность сырья и правильность выполнения всех требований, которые предъявляются к нему. Подсолнечное масло должно вырабатываться из семян подсолнечника, соответствующих требованиям ГОСТ 2240 - 93. Объектом стандарта является подготовка к
посеву семян сортов и гибридов, внесенных в "Государственный реестр сортов Украины", а также тех, что проходят производственное испытание.
Существует разделение на категории по этапам семеноводства: оригинальное, элитное и гибридное.
Оригинальные семена — семена первичных звеньев семеноводства, которое реализуется для дальнейшего размножения и получение элитных семян.
Элитные семена - семена, получаемые при размножении оригинальных семян в элитно-семяноводческих хозяйствах, внесенных в Реестр выращивания семян.
Гибридные семена - результат скрещивания родительских форм гибридов.(П)
При заготовке допускается влажность 7%, а на переработку должны поступать семена - 6% влажности.
По сортовому и посевному качеству семена подсолнечника должны отвечать нормам, которые приведены в таблице 2.8.
Таблица 2,8 - Качество семян подсолнечника
| Катего Рии семян | Степень стериль ности материа льных форм, %, min | Содержимое семян | Энер гия про роста ния, %, min | Сход ство, %, min | ||||||||
| Основ ной куль туры %, min | ВТ. Ч. обше лушен ныхсе мян%, max | Других видов, пгг/кг,тах | ||||||||||
| Куль тур ных | Буря чных | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||||
| 1. Сорта ОН ЕН РН-1-3 | - | 100 99 98 | 1,0 1,0 2,0 | 0 3 10 | 0 2 5 | 87 87 82 | 92 92 87 | |||||
| 2. Формы гибридов ОН ЕН РН-1-3 | 98 95 95 | 98 97 97 | 1,0 2,0 3,0 | 5 10 10 | 3 5 5 | 80 80 | 85 85 80 | |||||
| З.Первые поколе ния гибридов F1 | - | 98 | 3,0 | 10 | 5 | - | 85 |
| ||||
Подсолнечник - культура, требующая определенного количества солнечных дней для того, чтобы произошел ферментативный процесс образования масла в семенах. Территория Украины является наиболее благоприятным областью для возделывания такой культуры как подсолнечник. В дождливых районах в семенах будет образовываться не сколько масло, а сколько крахмал. Традиционно "масляные " области Украины - Одесская, Николаевская, Херсонская, Запорожская.
Из отечественных сортов подсолнечника, семена которые дают наибольшее количество масла, выделяют семена, разработанные Харьковским Институтом растениеводства им. Юрьева: "Харьковский - 3", "Харьковский - 7" - нового поколения. Селекционерами этого же 1шститута были выведены гибриды подсолнечника: " Харьковский - 49", "Харьковский - 58". Запорожский институт масличных культур ввел в производство "Запорожский — 9, - 10, - 12" и другие. Наибольшие посевные площади Украины занимают гибриды "Одесский- 122, - 123, - 128, - 249, - 504".
Масличность гибридов харьковской селекции составляет 53 - 55%, одесской и запорожской немного ниже - 49 - 52%. Наибольший выход масла дают гибриды селекции республики Молдова: "Санбрэд 254", "МПК - 8402", "МПК - 8506" .(12)
В соответствии с международным стандартом на подсолнечное масло ГОСТ 1129-93 установлены требования, предъявляемые к сырью.
Для производства рафшшрованного дезодорированного масла марки Д должно использоваться не рафинированное подсолнечное масло не ниже второго сорта.
Для "вымороженных" рафинированного и гидротированного масел.
направленных в сеть и на предприятие общественного питания, степень
прозрачности должна быть не более 15 фем.
Основные требования, предъявляемые к рафинированному,
гидротированному и нерафинированному сорту масла указанны в
таблице 2.9 .
Таблица 2.9 - Нормы для масла рафинированного
| Наименование показателя | Дезодорирован ного | Не дезодориро ванного | |
| Д | П | ||
| Цветное число, мг йода, не более | 10 | 10 | 12 |
| Продолжение таблицы 2.9 | |||
| Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,35 | 0,4 | 0,4 |
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,10 | 0,10 | 0,10 |
| Мыло (качественная проба) | - | - | - |
| Температура вспышки экстра кционного масла, С°, не ниже | 234 | 234 | 225 |
| Степень прозрачности, фем, не более | 25 | 25 | 25 |
| Перекисное число, % 0 ммоль/кг, не более: свежевыработанного масла после хранения | 5,0 10,0 | 5,0 10,0 | 5,0 10,0 |
Помимо норм на рафинированное масло существуют нормы на гидратированное и нерафинированное масло, табл. 2.8 . (11)
Особое внимание уделяется контролю над содержанием пестицидов, токсичных элементов микотоксинов в рафинированном дезодорированном масле марок Д и П.
Таблица 2.10 — Нормы для гидратированных и нерафинированных масел
| Наименование показателя | Гидратирован | Нерафинирован | ||||
| ного | ного | |||||
| Вые | Пер | Вто | Вые | Пер | Вто | |
| шего | вого | рого | шего | вого | рого | |
| Цветное число, мг йода | 15 | 20 | 30 | 15 | 25 | 35 |
| Кислотное число, мг | 1,5 | 2,25 | 6,0 | 1,5 | 2,25 | 6,0 |
| КОН/г, не более | ||||||
| Массовая доля нежировых | - | - | - | 0,05 | 0,10 | 0,20 |
| примесей, %, не более | ||||||
| Массовая доля | ||||||
| фасфоросодер | ||||||
| жащих веществ, %, | ||||||
| в пересчете на Р2О5 | 0,009 | 0,018 | 0,022 | 0,035 | 0,053 | 0,070 |
| Массовая доля влаги и | ||||||
| летучих веществ, % | 0,10 | 0,15 | 0,30 | 0,20 | 0,20 | 0,30 |
| Мь1ло(качественная проба) | *™ | ** | ** | *™ | *» | *"* |
| Температура вспышки | ||||||
| экстракционного масла, С°, | ||||||
| не ниже | 225 | 225 | 225 | 225 | 225 | 225 |
| Степень прозрачности, фем, | ||||||
| не более | 40 | 40 | - | 40 | 40 | - |
| Перекисное число све | ||||||
| жевыработанного масла | 10,0 | 10,0 | 10,0 | - | 10,0 | - |
непосредственного употребления в пищу (рафинированном не дезодорированном, гидратированном высшего и первого сортов, нерафинированном высшего и первого сортов), не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, указанных в таблице 2.,11 .
Таблица 2.11 — Допустимый уровень содержания токсичных элементов (тяжелых металлов и мышьяка) и микотоксинов в растительных маслах и в семенах подсолнечника, предназначенных для переработки на пищевые продукты
| Наименова | РЬ | Cd | Hg | Си | Zn, | As | Афла | Зеа | Ток |
| ние | Fe | TORCH | роле | син | |||||
| Bl | нн | ||||||||
| Раститель | |||||||||
| ное масло | 0,1 | 0,05 | 0,03 | 0,5 | 5,0 | 0,1 | 0,005 | 1,0 | - |
| Семена | |||||||||
| подсолнечн | 1,0 | - | - | - | - | - | 0,005 | 1,0 | 0,1 |
| ика |
Важным направлением повышения эффективности ассортиментной политики на КФХ «Людмила» является налаживание долговременных деловых связей с крупными потребителями предлагаемой продукции, в виду того, что данные действия помогут хозяйству четко среагировать на изменяющиеся потребности потребителя и предложить для удовлетворения последних определённые товары, которые в свою очередь обеспечат постоянный сбыт продукции. В качестве мер по привлечению можно предложить следующие действия: увеличение ассортимента, применение гибкой системы скидок, доставка товаров заказчику, сокращение документооборота и т.д..
Одним из способом повышения эффективности ассортиментной политики должно стать снижение цены предлагаемой хозяйством продукции за счёт чёткого контроля за издержками обращения и производства с целью уменьшения последних, расширение ассортимента продукции пользующейся спросом, и сокращение ассортимента продукции которая имеет маленькую рентабельность
Одним из направлений повышения эффективности ассортиментной политики является разработка новых товаров в данном направлении деятельность КФХ может быть направлена на производство масла подсолнечного фасованного (например производство последнего в не дорогостоящей оболочке - тэтра пак) и производства сопутств>тощих производству последнего продуктов (халва, майонез и т.д).
Помимо вышеперечисленного хозяйством могут быть предприняты меры по улучшению качества производимой продукции за счет применения новых технологий.
Также в перспективе товарную политику можно направить на завоевание новых для хозяйства рынков продукции.
Раздел 3.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ управлениЯ товарным ассортиментом на предприятии.
Похожие работы
... исключить из продаж. По остальным товарным группам следует провести проанализировать возможность снижения торговой наценки. 3. Предложения по совершенствованию управления товарным ассортиментом гастронома «Пушкинский» 3.1 Оптимизация ассортимента Одним из способов повышения эффективности работы компании является оптимизация ассортимента выпускаемой продукции. Какие этапы включает этот ...
... к делу критерии будут, надлежащим образом, изучены и, что при составлении плана освоения новой продукции, будут трезво учтены присущие предприятию сильные и слабые стороны, отличающие его от других.[31] Не следует думать, что планирование ассортимента продукции это нечто такое, что относится только к новым изделиям. Внедрение новых изделий, несомненно, имеет первостепенное значение для ...
... . Эти усилия могут выражаться в форме финансирования местных школ, благотворительной деятельности или поддержке молодых дарований в управлении вместо подношений сообществу наличными. 2. Исследование управления товарным ассортиментом. 2.1. Общая характеристика производственного предприятия «Пищекомбината Кыштовского ПТПО» Кыштовское производственное потребительское общество« Пищекомбинат ...
... взамен существующих или в дополнение к ним. При этом большое значение придается исследованию распределения той или иной продукции среди возможных покупателей. 1.2 Разработка, формирование и управление товарным ассортиментом Задача высшего руководства фирмы состоит в том, чтобы, учитывая все факторы, воздействующие на рынок, обеспечить наиболее полное соответствие товарного ассортимента ...
0 комментариев