2.9 Технология выращивания овощных культур
Томат
Томату в Приднестровье принадлежит одно из ведущих мест в обеспечении населения высоковитаминными продуктами питания.
Томаты — очень ценная овощная культура. Они имеют высокие вкусовые качества и богаты витаминами. Дозрелые плоды томатов содержат сахар (3,5-8%), минеральные вещества, органические кислоты (преимущественно яблочную и лимонную), разные витамины (В, В1, В2, С1, Р, Р1 и др.) и провитамин А (каротин), которого значительно больше в желтоплодных и оранжевых сортах.
При содержании сухого вещества 6,5% томаты содержат 0,95% белка, 3,5-4% углеводов, 27 мг витамина С и др., соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, углерода, следы йода.
Ни одна овощная культура не используется так всесторонне, как томаты. Они являются основным сырьем для консервной промышленности.
Выращивают томаты на всех континентах. Больше всего томатов получают в США (до 25% мирового сбора), однако крупнейшими экспортерами являются Болгария (свежие плоды) и Италия (консервы из томатов).
В России томат — один из самых популярных овощей. Возделывают его повсеместно, на юге — в открытом грунте, в других регионах — с использованием рассадного способа и пленочных укрытий.
Плоды обладают высокими вкусовыми качествами и ценными диетическими свойствами. Они содержат сахара, лимонную кислоту, белки, витамины C, B1, B2, P, K, каротин, соли железа, фосфора и калия. В лечебно-диетическом питании используются при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, гастритах с пониженной кислотностью, болезнях глаз.
Томатный сок — восстановительное средство. Стимулирует работу поджелудочной железы; полноценный прикорм для детей. Полезен беременным женщинам и кормящим матерям. Способствует нейтрализации токсинов, образующихся при избыточном питании мясной и крахмалистой пищей. Употреблять томатный сок лучше без соли и не позднее, чем за 30 минут до еды.
Растертые плоды обладают бактерицидным и противовоспалительным действием, их прикладывают к ранам и вздувшимся венам.
Томаты употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными, консервированными. Из них готовят пасты, соусы, соки, порошки. Для использования свежими зимой — замораживают.
Родина томата — Южная Америка, точнее узкая полоса вдоль берега между Эквадором и северной частью Чили, где эту культуру выращивали задолго до появления там европейцев. На языке ацтеков она называлась «томатль» (отсюда русское и европейское название культуры). Считается, что семена томата были завезены из Мексики в Испанию и Португалию в 1523, откуда томат быстро распространился по Европе, а через Филиппины попал в Китай, Японию, Индию. В Россию и США был завезен из Европы в 18 в.
У растений томата прямостоячий или полегающий ветвящийся стебель высотой от 30 см до 2 м и более. Листья непарноперистые, рассеченные на крупные доли, иногда картофельного типа. Цветы мелкие, желтые, собраны в кисть. Самоопылитель. Плод — сочная многогнездная ягода различной формы (от круглой до цилиндрической) и величины (от размера виноградной ягоды до очень крупного яблока); окраска — от бледно-розовой до почти фиолетовой и от светло- до золотисто-желтой, реже белая или светло-зеленая.
Стебель у томата в молодом возрасте мягкий и сочный, к концу вегетации становится твердым и одревесневшим. В пазухах листьев стебель образует много побегов-пасынков, которые способны давать новые побеги. Если их своевременно не удалять, растение сильно раскустится в ущерб урожаю. Корень в начале развития стержневой, по мере роста разветвляется, образуя боковые корни. При хорошем увлажнении на стеблях могут развиться придаточные корни. При наклонной посадке рассады и окучивании стебля вырастают еще и дополнительные придаточные корни. Такая мощная корневая система позволяет растениям максимально использовать питательные вещества почвы.
Стебли большинства сортов, выращиваемых на больших площадях в производственных условиях, заканчиваются соцветием, имеют ограниченный рост (детерминантные сорта) и не нуждаются в пасынковании, прищипке и подвязке к опорам. Широко распространенные среди огородников-любителей сорта Де-Барао, Гигант растут неограниченно (индетерминантные сорта), образуют много пасынков, требуется пасынкование, формирование стеблей и подвязка к кольям, шпалере и другой опоре.
Технологический пооперационный проект возделывания томата раннего
| Операция | Качественные показатели (глубина, норма) | Состав агрегата |
| Марка трактора | Марка с.-х. машины |
| Подготовка почвы, посадка |
| Дискование стерни | 10-12 см | Т-150 | БДТ-7,0 |
| Провокационный полив | 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Заравнивание временных оросителей | | Т-130Г | МК-15 |
| Погрузка органических удобрений | | ЮМЗ-6 | ПЭ-0,8Б |
| Перевозка удобрений (до10 км) | | Автосамосвал | ЗИЛ-ММЗ-4504 |
| Внесение органических удобрений | 80 т/га | МТЗ-80 | РОУ-5 |
| Зяблевая вспашка | 28-30 см | Т-150 | ПЛН-4-35 |
| Выравнивание поля в двух направлениях | | ДТ-75 | МВ-6 |
| Измельчение минеральных удобрений | | МТЗ-80 | ИСУ-4 |
| Смешивание минеральных удобрений | | МТЗ-80 | СЗУ-2,0 |
| Погрузка минеральных удобрений | | Т-25 | ПГ-0,2 |
| Перевозка минеральных удобрений | | Автосамосвал | ЗИЛ-ММЗ-4504 |
| Погрузка минеральных удобрений в разбрасыватель | | Т-25А | ПГ-0,2 |
| Внесение минеральных удобрений в два приема | N150P120K90 кг д.в. на га | МТЗ-80 | 1РМГ-4 |
| Чизелевание с боронованием | 18-20 см | МТЗ-80 Т-150 | 1РМГ-4 ЧКУ-4 |
| Боронование весеннее в 2 следа | 5-8 см | Т-150 | СГ-21 3БНТУ-1,0 |
| Посев токсицированных семян | междурядье 45-50 см. норма 20 кг/га | МТЗ-80 | СЗТ-3,6 |
| Опрыскивание почвы гербицидами | Триптофан 3 л/га | МТЗ-80 | ОП-1600-2 |
| Заделка гербицидов в почву | 5-8 см | Т-150 | СГ-21 3БНТУ-1,0 |
| Предпосадочный полив | 350 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Культивация с боронованием на глубину посадки рассады | 8-12 см | МТЗ-80 | КПС-4 БЗСС-1,0 |
| Посадка рассады | (90+50)х25 | МТЗ-80 | СКН-6А |
| Уход за посевами |
| Вегетационные поливы 2 раза | по 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Вегетационные поливы 5 раз | по 500 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Культивация междурядий, 4 раза | 8-10 см | МТЗ-80 | КОР-4,2 |
| Прополка в рядах с окучиванием, 2 раза | | вручную |
| Разбор плетей для прохода опрыскивателей | | вручную |
| Опрыскивание против болезней 6 раз | 400-600 л/га | МТЗ-80 | ОП-1600-2 |
| Уборка урожая |
| Выборочные сборы | 4 раза | МТЗ-80 | ПОУ-2 |
| Массовые сборы | 6 раз | МТЗ-80 | ПОУ-2 |
| Перевозки продукции к месту сортировки | | МТЗ-80 | ПОУ-2 |
| Сортировка и затаривание продукции | | вручную |
| Погрузка продукции | | вручную |
| Перевозка продукции | | Автомашина ГАЗ-53А |
| | | | |
Картофель
КАРТОФЕЛЬ, многолетние клубненосные виды (около 150) травянистых растений рода паслен семейства пасленовых. Для пищевых, кормовых и технических целей в Южной Америке выращивают картофель андийский (S. andigenum) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (S. tuberosum) — как однолетнее растение, в странах с умеренным климатом.
Растения картофеля образуют компактный куст высотой 30-150 см. Стебли прямостоячие, ребристые. Листья непарноперисторассеченные, гладкие или морщинистые. На подземных стеблевых побегах (столонах) формируются клубни различных размеров (средняя масса 80-120 г), формы и окраски. На каждом клубне по 8-12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих почек. Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися лепестками. Соцветие — завиток, плод — сочная многосемянная ягода.
Родина картофеля — Южная Америка, где индейцы широко культивировали его уже несколько тысячелетий до н. э. В Европу впервые завезен в 1565 испанскими моряками. Позже его снова привезли из Америки англичане, совершившие кругосветное путешествие уже после Магеллана. Картофель не сразу пришелся по вкусу европейцам, так как не везде его правильно употребляли в пищу. Так, англичане считали, что съедобной частью картофеля являются плоды, образующиеся на кусте после цветения. Их пытались есть в отваренном виде и даже с сахаром, но вкус был настолько неприятным, что от этого блюда быстро отказались. И только после того, как некоторые наиболее настойчивые любители, разводившие эту культуру, попробовали испечь подземные клубни, репутация картофеля как съедобного овоща была восстановлена.
К середине 18 в. картофель уже настолько широко выращивался в Европе, что стал вытеснять некоторые традиционно возделываемые культуры (репу, редьку, топинамбур и др.). Он занял и продолжает сохранять одно из главных мест в питании населения многих стран Европы (Польша, Германия, Франция, Италия и др.), Азии (Китай, Индия, Турция и др.), Америки (США, Бразилия и др.).
В России картофель появился позже, чем в Европе. В 18 в. его культура только начинала зарождаться. Это событие обычно связывают с именем Петра I, якобы узнавшего о картофеле в Голландии и приславшего оттуда семенные клубни для разведения под Петербургом. Однако существует предположение, что проникновение картофеля в Россию шло также и с Востока — через Камчатку и Аляску, где местное население уже вовсю его выращивало. Российские крестьяне отнеслись к новому овощу настороженно и не спешили с его разведением. Зная о положительном европейском опыте, правительство России решило «внедрять» эту культуру сверху. В 1765 был издан соответствующий указ Сената, а затем выпущены «Наставления» по разведению картофеля, перевозке и хранению семенных клубней. К середине 19 в. недоверие к новой культуре было преодолено и площади под картофель стали быстро расширяться. Уже во 2-й половине 19 в. начали появляться ценные отечественные сорта, демонстрировавшиеся на выставках за рубежом. Селекционные работы были успешно продолжены в советский период (до сих пор используются сорта, выведенные в 1920-е годы А. Г. Лорхом). Культивируемый изначально в центральных районах страны, затем в средней полосе, картофель продвинулся на север и стал возделываться практически повсеместно, по праву считаясь одним из важнейших продуктов питания — «вторым хлебом».
Клубни картофеля содержат крахмал, белки, в которых имеются все незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (C, группы B, PP, K). Помимо питательной ценности картофель обладает целебными свойствами. Картофельную диету назначают при заболеваниях суставов, малокровии; картофельным соком лечат язвенную болезнь желудка, гастрит; печеный картофель в кожуре полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях; картофельный крахмал снимает зуд при экземах; пары отварного картофеля в «мундире» вдыхают при респираторных заболеваниях. Свежий картофельный сок — хорошее противоцинготное средство (в клубнях много витамина C, но при их длительном хранении и во время варки содержание витамина значительно снижается). Злоупотреблять картофелем нельзя при ожирении, сахарном диабете.
Из картофеля готовят множество (около 1000) блюд в домашних условиях и различные изделия, пользующиеся большим спросом, — в промышленном производстве (картофельная соломка, чипсы, хрустящий картофель, сухое картофельное пюре, полуфабрикаты различных супов с картофелем, картофельные котлеты, замороженный картофель и др.). Клубни перерабатывают также на спирт и крахмал. Клубни и засилосованная ботва — корм для сельскохозяйственных животных.
Технологический пооперационный проект возделывания картофеля
| Операция | Качественные показатели (глубина, норма) | Состав агрегата |
| Марка трактора | Марка с.-х. машины |
| Подготовка почвы, посадка |
| Дискование стерни | 10-12 см | Т-150 | БДТ-7,0 |
| Провокационный полив | 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Заравнивание временных оросителей | | Т-130Г | МК-15 |
| Погрузка органических удобрений | | ЮМЗ-6 | ПЭ-0,8Б |
| Перевозка удобрений (до10 км) | | Автосамосвал | ЗИЛ-ММЗ-4504 |
| Внесение органических удобрений | 50 т/га | МТЗ-80 | РОУ-5 |
| Зяблевая вспашка | 27-30 см | Т-150 | ПЛН-4-35 |
| Выравнивание поля в двух направлениях | | ДТ-75 | МВ-6 |
| Измельчение минеральных удобрений | | МТЗ-80 | ИСУ-4 |
| Смешивание минеральных удобрений | | МТЗ-80 | СЗУ-2,0 |
| Погрузка минеральных удобрений | | Т-25 | ПГ-0,2 |
| Перевозка минеральных удобрений | | Автосамосвал | ЗИЛ-ММЗ-4504 |
| Погрузка минеральных удобрений в разбрасыватель | | Т-25А | ПГ-0,2 |
| Внесение минеральных удобрений в два приема | N90P75K90 кг д.в. на га | МТЗ-80 | 1РМГ-4 |
| Чизелевание с боронованием | 18-20 см | МТЗ-80 Т-150 | 1РМГ-4 ЧКУ-4 |
| Боронование весеннее в 2 следа | 5-8 см | Т-150 | СГ-21, 3БНТУ-1,0 |
| Культивация предпосадочная с боронованием | | МТЗ-80 | КПС-4,0, БЗСС-1,0 |
| Подготовка семенного материала и посадка |
| Сортировка картофеля на сортировальном пункте | 30-50 г 1 фрак 50-80 г 2 фрак >80 г 3 фрак. | Т-25А ЭП-103 | КСП-15Б |
| Обогрев хранилищ | 18-20 °С – 6-8 дней 6-8 °С – ростки 1-3 мм 12-15°С – до конца | ТГ-2,5 | - |
| Посадка картофеля с одновременным опрыскиванием клубней | | Т-150 | САЯ-4+ПОУ |
| Уход за растениями |
| 2-кратные довсходовые рыхления с окучиванием и боронованием | 14-15 см | МТЗ-80 | КОН-2,8ПМ |
| Культивация междурядий с подкормкой | | МТЗ-80 | КРН-4,2 |
| Вегетационные поливы 2 раза | по 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Вегетационные поливы 5 раз | по 500 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Культивация междурядий, 2-кратная | 8-10 см | МТЗ-80 | КОН-2,8ПМ |
| Опрыскивание посадок раствором ядохимикатов | | МТЗ-80 | ОП-1600-2 |
| Окучивание растений | | МТЗ-80 | КРН-4,2Г |
| Уборка урожая |
| Механическое удаление ботвы | | МТЗ-80 | КИР-1,5Б |
| Предуборочное рыхление | 10-12 см | МТЗ-80 | КОН-2,8ПМ |
| Предуборочный полив | 250 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Выкопка клубней | | МТЗ-80 | КТН-2М |
| Сортировка картофеля | | Т-25А | КСП-15Б |
| Транспортировка картофеля | | Автомашина ГАЗ-53А |
Огурец
ОГУРЕЦ (Cucumis), род однолетних или многолетних растений семейства тыквенных. Около 30 видов, в основном в Африке, а также в Восточной Азии. Огурец посевной (C. sativus), неизвестный в диком виде, однолетняя овощная культура. Выращивают на всех континентах, наиболее широко — в Китае, России, Японии, США, Турции, странах Центральной Европы. В культуре свыше 5000 лет. Родина — Индия и Китай. Возделывался в странах античного мира (римляне умели выращивать его и в парниках). К славянам попал из Византии. В России широко выращивается с 16 века. Сразу стал одной из ведущих культур (после репы, редьки, гороха, лука). Летом огурцы ели с квасом и луком (основа современной окрошки), на зиму засаливали. На огуречном рассоле варили мясной суп, заправленный кореньями и специями (так называемая черная уха). С появлением парников и теплиц, огурцы стали выращивать повсеместно, даже в Заполярье.
Огурец — однодомное лиановидное растение со стелющимся стеблем (при наличии опоры вьется, цепляясь за нее усиками). У кустовых и полукустовых форм стебель короткий (20 см), у длинностеблевых достигает 2 метров. Листья крупные, 5-лопастные, шершавые. Цветки желтые, как правило, раздельнополые (растения однодомные). Мужские собраны в соцветие (по 5-7), женские обычно одиночные. Опыление перекрестное (насекомыми), но иногда плоды образуются без оплодотворения (см. Партенокарпия); партенокарпические формы тепличных гибридов не содержат семян. У многочисленных сортов огурца плоды различной формы (от округлой до продолговатой) и размеров (длина от 5 до 100 см), они разнообразны по интенсивности окраски кожуры (от почти белой до темно-коричневой), опушению и бугорчатости. Огурцы некоторых сортов и гибридов (Родничок) никогда не бывают горькими.
В пищу используют недозрелые плоды — зеленцы (6-15 суточные завязи), достигающие к этому времени присущей сорту длины. В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Западной Европы едят свежими и консервируют семенники (зрелые плоды), а в Индонезии готовят блюда из свежих или отваренных огуречных листьев.
У огурцов приятный вкус и тонкий аромат, что в совокупности дает ощущение свежести, возбуждает аппетит, улучшает вкус других блюд. В них много воды (95-98%), но растворенные в ней минеральные соли находятся в столь удачном сочетании, что полезность огурцов как продукта повседневного и лечебно-профилактического питания трудно переоценить. В огурцах содержатся также витамины (в небольшом количестве) и микроэлементы, в том числе иод. Они оказывают лечебный эффект при подагре, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях щитовидной железы, препятствуют возникновению желчно- и почечнокаменной болезни, отложению солей в суставах, обладают слабительным и мочегонным действием. Огуречный сок снимает воспаление, смягчает и отбеливает кожу лица. На его основе созданы популярные косметические кремы и лосьоны.
Огурцы используют в свежем, соленом и маринованном виде (салатные сорта не пригодны для консервирования). Огуречный рассол употребляют как легкое слабительное средство и для улучшения аппетита.
Технологический пооперационный проект возделывания огурца
| Операция | Качественные показатели (глубина, норма) | Состав агрегата |
| Марка трактора | Марка с.-х. машины |
| Подготовка почвы, посев |
| Дискование | 8-10 см | Т-150 | БДТ-7,0 |
| Зяблевая вспашка | 25-27 см | Т-150 | ПЛН-4-35 |
| Выравнивание поля в 2 следа | | ДТ-75 | МВ-6 |
| Провокационный полив | 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Внесение минеральных удобрений | N100P90K75 кг. д.в. на га | МТЗ-80 | 1-РМГ-4 |
| Чизелевание | 14-16 см | Т-150 | ЧКУ-4 |
| Боронование весеннее | 5-6 см | Т-150 | СГ-21, 3БНТУ-1,0 |
| Сортирование семян по удельному весу и сушка их | | вручную |
| Протравливание семян | | Электро двигатель | ПСШ-3,0 |
| Культивация с боронованием | 10-12 см | МТЗ-80 | КПС-4 БЗСС-1,0 |
| Предпосевной полив | 200 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Опрыскивание раствором гербицида | Девринон 5 кг/га | МТЗ-80 | ОП-1600-2 |
| Культивация предпосевная с боронованием | 5-6 см | МТЗ-80 | КПС-4 БЗСС-1,0 |
| Посев | 4-5 см | МТЗ-80 | СОПГ-4,8 |
| Уход за посевами |
| Культивация междурядий, 3 раза | 4-5 см | МТЗ-80 | КОР-4,2 |
| Прополка в рядах с прореживанием | | вручную |
| Вегетационные поливы | 400 м³/га | ДТ-75М | ДДА-100МА |
| Опрыскивание растений ядохимикатами | 400 л/га | МТЗ-80 | ОП-1600-2 |
| Уборка урожая |
| 1-2 выборочные сборы | | МТЗ-80 | Широкозахватный транспортер |
| Уборка сплошная | | МТЗ-80 | Широкозахватный транспортер |
| Сортировка плодов с затариванием | | вручную |
| Перевозка продукции (до 10 км) | | Автомашина ГАЗ-53А |
Заключение
В курсовой работе была разработана рациональная система организации территории хозяйства – севооборот, разработана система обработки почвы, удобрений, орошения, борьбы с сорной растительностью, болезнями и вредителями сельскохозяйственных культур.
Агрофирма «Плантатор» расположена в 6 км от города Тирасполя. Такая близость к центру говорит о том, что затраты по реализации продукции для предприятия будут незначительными.
Особенностью овощеводства является повышенные требования к севообороту на площадях, занятых овощными культурами. Высокая урожайность ведет и к быстрой истощаемости почв. Возобновление плодородия возможно осуществить только продуманным сочетанием внесения удобрения и правильного севооборота.
Внедрение в севооборот культур, обогащающих почву питательными веществами и улучшающих физико-механическое состояние почвы, основа получения высоких урожаев без дополнительных затрат труда и средств.
Поля хозяйства находятся в зоне недостаточного увлажнения, осадков недостаточно для нормального роста и развития овощных культур, поэтому возделывание овоще-бахчевых культур и картофеля невозможно без орошения.
Основными задачами овощеводства являются повышение урожайности и снижение себестоимости овощей, устранение сезонности в снабжении населения овощами, расширение ассортимента овощей и улучшение их качества.
Список используемой литературы
1. Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. М.: Агропромиздат, 1985
2. Технологические карты по возделыванию овоще-бахчевых культур и картофеля на орошаемых землях. Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1984
3. Шульгина Л.М. Выращивание рассады, овощных и бахчевых культур в пленочных теплицах. Киев: Урожай, 1984
4. Справочник овощевода. Москва: Россельхозиздат, 1979
5. Андреев В.М. Марков В.М. Практикум по овощеводству. Москва: Агропроиздат, 1991
6. Гусева Л.И. Ваш огород. Тирасполь: Типар, 2003
7. Каталог районированных и перспективных сортов и гибридов овощных, бахчевых культур и картофеля. Тирасполь: Типар, 2000
0 комментариев