Система ведения, формирования ежегодной обрезки кустов винограда

6. Система ведения, формирования ежегодной обрезки кустов винограда

Системы ведения кустов – естественные и искусственные опоры – применяют для рационального использования света, воздушного и почвенного пространства, хорошего проветривания кроны, механизации технологических приемов по уходу за почвой и растениями винограда. В течение многовековой культуры, с развитием науки и техники они совершенствовались.

Система ведения кустов должна соответствовать биологии сорта (т.е. мощности кустов) и подвоя, экологическим условиям, технологии возделывания (укрывная или не укрывная культура, форма, площадь питания, орошение, удобрения, уборке урожая), направлению использования продукции, наличию трудовых и материальных ресурсов и обеспечивать внедрение механизации для повышения производительности труда, количества и качества продукции.

Для сильно рослых сортов подбирают мощные системы ведения кустов: комбинированные, горизонтальные и вертикальные шпалеры с четырьмя – пятью рядами проволоки, для слабо и среднерослых сортов – низкие шпалеры с меньшим числом (2-3) рядов проволоки. На плодородных почвах при достаточном увлажнении или при орошении системы ведения кустов должно быть также мощным.

Вследствие изменения фитоклимота (освещенности, гидротермического режима, аэрации) при использовании различных систем ведения кустов прямо или косвенно воздействуют на биохимические и физиологические процессы, протекающие в растениях. При выборе системы ведения учитывают, что освещенность листьев у кустов с высоким штамбом и свободно - располагающими в пространстве побегами выше, чем у кустов низко-средне штамбовых и приземных. Это способствует повышению интенсивности фотосинтеза и продуктивности насаждений.

По мере удаления кроны от поверхности почвы температура воздуха внутри нее снижается, особенно в солнечные дни. В то же время суточная амплитуда температур у поверхности почвы больше, что способствует ускорению созревания ягод к большому накоплению в них сахаров, в связи с этим в конкретных условиях изучают названные процессы и подбирают в соответствии с ними системы ведения кустов.

Общеизвестно, что холодный воздух ночью и при заморозках накапливается у поверхности почвы, поэтому в наиболее опасных зонах и микроучастках крону кустов приподнимают над уровнем почвы 20-50 см. и более. Именно этим объясняют то, что поврежденность глазков морозами у высокоштамбовых форм более низкое в отличие от других форм. В зоне не укрывного винограда используют более мощные системы ведения кустов по сравнению с укрывной.

Относительная влажность воздуха у поверхности почвы на 6-10% выше за счет уменьшения проветривания кроны, что в отдельных случаях увеличивает опасность поражения растений грибными болезнями.

Двухстороння высокоштамбовая кордонная форма. Кусты начинают формировать с первого года вегетации. Весной при обломке удаляют все побеги, кроме двух, наиболее развитых, растущих по плоскости шпалеры. Эти побеги по мере их роста подвязывают вертикально к приштамбоваму колу. Весной второго года формируют штамб. Если же прирост первого года был сильный, и побеги выросли до нужной высоты штамб, то один вызревший более сильный побег (по возможности нижний) обрезают на 2-3 глазка выше принятой высоты штамба (80-120 см) и подвязывают вертикально к приштамбовому колу. Очень сильные побеги можно не обрезать. В этом случае его изгибают на установленной высоте штамба и подвязывают горизонтально к первой проволоке штамбы, оставляя на этой части побега не более 5-6 глазков, из него затем формируют первый рукав.

Второй побег удаляют. Если прирост побегов был недостаточен для формирования штамба установленной высоты, то это делают в течение двух лет. Развившиеся на штамбе зеленные побеги выламывают, за исключением 2-3 верхних. На третий год весной выбирают более мощный побег, расположенный на 10-15см ниже первой проволоки шпалеры, из которого формируют второй рукав кордона, его, обрезают на требуемую длину и подвязывают горизонтально в противоположную первому рукаву сторону.

На рукавах выламывают зеленные побеги через 1-2 междоузлия в зависимости от их длины с таким расчетом, чтобы между оставшимися растущими побегами было расстояние 20-30см.

На четвертый год эти побеги обрезают на 2-3 глазка каждый и формируют на них рожки. Из побегов, развившихся на рожках на пятый год, формируют плодовые звенья. В дальнейшем для нужной нагрузки куста оставляют необходимое число рожков и плодовых побегов. Формировать длинное плечо рукава за один год не рекомендуется, так как из-за появления полярности в средней части кордона растут слабые побеги или они не вырастают совсем и эта часть рукава оголяется.

На штамбе и на изгибе удаляются все обрастающие побеги, а весной третьего года вегетации вызревшие побеги на рукавах кордона обрезают на 2 глазка. Побег выросший из крайнего глазка рукава, используют для его продолжения. С этой целью его подвязывают горизонтально к проволоке и отрезают на расстоянии 25-30см. от конца рукава соседнего куста. На тех рукавах кордона, где в прошлом году при обрезке были оставлены рожки с развившимися на них побегами, формируют плодовые звенья – нижний побег режут на сучок замещения коротко на2-3 глазка верхний - длинной на 6-8 глазков на плодовое звено. Если на сучке замещения или рожке развился только один побег, его следует снова коротко обрезать на 2 глазка, с тем чтобы на будущий год сформировать на нем плодовое звено.

На пятый год вегетации формирование куста польностью завершают.

Обрезка – важнейший хирургический прием в технологии возделывания виноградных растений, применяемый ежегодно и основанный на удалении или укорачивании однолетних и многолетних частей кустов для формирования и получения высоких устойчивых урожаев хорошего качества. Характер обрезки кустов изменяется в зависимости от возраста.

Обрезки молодых саженцев для формирования многолетнего скелета куста и создания определенной формы соответствующей конкретным почвенно – климатическим и агротехническим условиям.

Плодоносящие кусты обрезают ежегодно с учетом обеспечения их необходимым количеством плодовой древесины, сохранения мощности и формы и подготовки лоз для укрепления будущего года.

Обрезка старых слабеющих кустов сводиться к поддерживанию силы их роста для сохранения максимально возможной продуктивности. Старые нерентабельные виноградники подлежат раскорчевке. В последние 1-2 года жизни старого виноградника, как отмечалось, обрезку кустов делают «на истощение», чтобы получить максимальный урожай.

В связи с тем, что обрезка – хирургический прием при котором наносят раны и удаляют большую часть органической массы, сроки обрезки целесообразно увязывать с периодом покоя, приводя ее главным образом до начала сокодвижения, когда основная часть пластических веществ находится в запасающих органах: корнях, скелете куста и побегах. Поэтому в неукрывной зоне, как правило, проводят после окончания вызревания побегов в осеннее – зимний период, спустя 15-20 дней после опадения листьев и продолжают зимой, пока температура воздуха не опускается ниже 3-5C⁰, за исключением морозных дней.

Однако исследование на молодых виноградниках трех - четырехлетнего возраста, показали, что обрезку лучше всего выполнять в зимний период.

Для обрезки виноградных кустов используют секатор, или виноградные ножницы, ножовку или виноградную пилку.

При обрезке необходимо правильно разрешить следующие три задачи:

1.         регулирование общей силы роста куста, его отдельных вегетативных и генеративных частей, а также их взаимосвязи;

2.         ограничение полярности виноградного растения;

3.         определение пространственного распределения и расположения вегетативных органов куста и органов плодоношения его.

В виноградарстве к настоящему времени широко известны 3 метода ограничения полярности:

1.         Самый древний и простой метод обрезки, дающий лучшее ограничение полярности и наименьшее удлинение стебля виноградного растения (штамба, плеча, рукава и др.), состоит в короткой обрезке лозы на 1-2 глазка от ее основы.

2.         Другим так же древним и широко распространенным методом ограничение полярности является изгиб лозы. Он состоит в предании плодовой лозы, начиная со второго-третьего глазка, «страдательного положения» путем изгиба ее в дугу или кольцо. Этим достигается затруднение сокодвижения за вторым глазком и больший приток сока к нижним глазкам, которые дают сильные ветви и медленное их удвоение. Побеги же находящиеся за изгибом развиваются слабее.

3.         Третий метод (принцип стрелки с сучком замещения) состоит в том, что ниже плодовой лозы длиной 5-12 глазков и больше оставляют короткий сучок замещение, обрезанный на два глазка сучок замещения дает сильные побеги из нижних глазков и обуславливают медленное удлинение рукава. Плодовую лозу также в целях ограничения побегов размещают горизонтально.

4.         Регулируют общую силу роста куста и его отдельных частей при помощи обрезки растения следующим образом:

1)         степенью развития старых ветвей при разнообразном формировании кустов (количество, длина и толщина их);

2)         числом и величиной однолетних лоз при обрезке (общее количество глазков на кусте – нагрузка, число, длина и толщина плодовых лоз).

Проблема пространственного расположения частей кустов. По мере удаления от земли температурные условия сильно изменяются. Днем чем ближе к поверхности, тем теплее, а ночью при значительной радиации тепловой энергии, чем дальше от поверхности, тем теплее (на некотором большом расстоянии).

Операции с зеленными частями куста в период вегетации и генеративных органов, находящихся в травянистом состоянии. К ним относятся обломка, пасынкование, прищипывание, чеканка побегов, искусственное и дополнительное опыление соцветий, обработка кустов регуляторами роста, а при выращивании столовых сортов винограда – прореживании гроздей и листьев. Современность этих операций способствует хорошему росту и развитию органов куста, повышает урожай и его качество позволяет регулировать нагрузку кустов побегами.

Обломка лишних побегов позволяет направленно выращивать только нужные и полезные побеги, наиболее полно используя силу куста для максимального плодоношения побегов на кусте, что оказывает большое влияние на качество урожая.

Прищипывание верхних побегов заключается в удалении на растущих зеленных побегах куста верхушек длиной в 2-4 см. с одним или двумя недоразвитыми листочками. На молодых виноградниках прищипывают для более быстрого образования боковых побегов – пасынков, которые используют при летнем ускоренном формировании кустов.

На плодоносящих виноградниках прищипывание применяют для увеличения урожая в год плодоношения, регулирование роста побегов, лучшей закладки плодовых почек в зимующих глазках, а в годы с недозагрузкой кустов – побегами, чтобы вызвать рост пасынков. Побеги прищипывают перед цветением или в начале его.

Пасынкование заключается в прищипывании или полном удалении в начале развития боковых побегов, пасынков, выросших в пазухах листьев.

Пасынкование применяют для прекращения поступления питательных веществ, которые идут на рост многочисленных, обычно бесплодных пасынков, а также для создания лучших условий проветривания, освещения кустов и повышения ассимиляционной деятельности листьев основных побегов.

Обычно первый раз пасынкуют вместе с обломкой, второй через 6-10 дней после нее. При сильном росте пасынков проводят третье и четвертое пасынкование.

Чеканка – эту операцию осуществляют в период наиболее замедленного роста побегов обычно в конце июля – начала августа, когда верхушки побегов выпрямляются. При чеканке удаляются верхушки побегов с недоразвитыми листочками, которые потребляют больше органических веществ, чем ассимиляционные. Обломка зеленых побегов это удаление определенного количества зеленных побегов на кустах винограда. Это важный прием при выращивании винограда, который дополняет обрезку кустов. На молодых посадках она необходима для формирования надземной части куста; плодоносящих виноградниках – для регулирования роста и плодоношения кустов, оптимальной нагрузки плодоносными, бесплодными побегами и урожаем в зависимости от биологических особенностей сорта, силы роста куста, его формы и системы ведения культуры.

Расчеты необходимого количества материалов для устройства шпалерных опор

Таблица 6

План обрезки

Таблица 7

План проведения операций с зеленными частями кустов винограда

Таблица 8

7. Обработка почвы и система удобрений, при посадке виноградных насаждений и на плодоносящих виноградниках

Система поддержания и обработки почвы на виноградниках – одно из основных, определяющих состояний виноградных насаждений и обеспечивающих получение высоких урожаев заданных кондиций. Основные задачи: создание благоприятных механических, физических свойств и воздушного режима; накопление влаги в почве и ее сбережения и экономное расходование; накопление питательных элементов за счет мобилизации естественного плодородия почвы; заделка органических и минеральных удобрений; уничтожение сорных растений; борьба с эрозией.

На виноградниках почву обрабатывают практически в течение всего года.

В период покоя виноградного растения главная задача обработки почвы – накопление и сбережение влаги, образовавшейся в результате выпадения осадков в виде дождя и снега.

После сбора урожая в осенний период необходимо проводить глубокую вспашку в развал, чтобы слой почвы, перемещенный в зону куста, сдерживал развитее озимых сорняков в ряду. Такая вспашка позволяет сократить количество ручных прополок в ряду и создает благоприятные условия для лучшего накопления влаги в средней зоне междурядий. Распыленный верхний (0-10см) слой почвы запахивается вниз, а нижний более оструктуренный оказывается на верху, что улучшает структуру почвы, способствует сохранению водопрочности агрегатов верхнего слоя пахотного горизонта в течение всего года на уровне 43-48%. При ежегодном осеннем глубоком рыхлении, когда нижний и верхний слои почвы не перемещаются, водопрочность структуры верхнего слоя из года в год снижается до33%, что при классификации Д.Н. Прянишникова, приближается к оценке почвы как бесструктурной.

Обработку почвы весной начинают, когда земля оттаивает, слегка подсохнет и станет возможным движение тракторов с сельхозорудиями. В Молдавии это во многом зависит от погодных условий года.

В отдельные годы в первых числах марта уже начинают работы на виноградниках, если же весна запаздывает, то работы начинают во второй половине апреля. В условиях недостаточного увлажнения первым обязательным приемом весной является раннее боронование междурядий с целью задержания влаги накопившейся за время осени и весны.

Лучший способ ранневесенней обработки почвы в зоне не укрывного виноградарства, является культивация на глубину до 15см. или на уплотненных почвах чизеливание на глубину до 30см с одновременной обработкой почвы между кустами.

На участках с неровным рельефом, испарение влаги на 15-30% выше, чем на равной местности. Поэтому на склонах весенняя обработка почвы заключается в неглубоком рыхлении с последующим выравниванием и прикатыванием верхнего слоя.

Летнюю обработку почвы проводят с целью уничтожения сорняков, а также почвенной корки, образовавшейся после дождей. В засушливые годы в центральных и южных частях Молдавии почва часто растрескивается, тем самым усиливая испарения запасов влаги. Поэтому летняя культивация служит также средством удерживания почвенной влаги. При летней обработке почвы рыхлят неглубоко, так как излишнее рыхление почвы приводит к большому выветриванию и испарению.

При длительной засухе летом следует поддерживать верхний слой почвы всегда в рыхлом состоянии для лучшего сохранения влаги. В среднем проводят 4-5 летних культиваций. Однако в каждом отдельном случае, в зависимости от погодных условий года, или выпавших осадков, культивацию следует проводить независимо от наличия сорняков. Для летних культиваций используют ту же машину ПРВН – 2,5А со стрельчатыми лопатами. Во время культиваций обычно меняют глубину обработки почвы, чтобы избежать образование подошвы, которая препятствует доступу влаге и воздуха к корням винограда. Начинают от более глубокой культивации на 15см. и идут к более мелкой до 12см и меньшей. Последнюю культивацию проводят за 15-20 дней до начала сбора урожая.

Удобрения на виноградниках.

Виноград ежегодно поглощает их почвы большое количество питательных веществ. Особенно много азота, фосфора и калия потребляют листья, побеги и гроздья в период вегетации. Чем более развито растение и выше его урожайность, тем больше вынос питательных веществ из почвы. При урожайности винограда 1т/га в среднем из почвы выносится 6,5кг. азота, 2 кг. фосфора и 6 кг. – калия. для восстановления питательных веществ почвы необходимо систематически вносить удобрения как основные, так в виде корневых и некоторых подкормок, что обеспечивает хороший рост, развитие и плодоношение, так же повышает продуктивность виноградного куста.

Внесение удобрений при посадке.

Удобрения вносят к основанию высаживаемых саженцев или черенков, для обогащения почвы питательными веществами, лучшей их приживаемости, развития хорошей корневой системы и надземной части. При гидротехническом способе посадки удобрения вносят в виде водного раствора, содержимого в 100л. воды 15-20 кг аммиачной селитры, 25-40 кг суперфосфата и 10-15 кг – калийной соли. Раствор азотных и калийных удобрений готовят в день посадки, фосфорных (суперфосфата) – на 1-2 дня раньше. Если посадку производят непосредственно в посадочные ямы, то в каждую вносят по 3-5кг перегноя, 20-30г – аммиачной селитры, 20-40г – суперфосфата и 15-25г – сернокислого калия. Рекомендуемые дозы удобрений при посадке не зависят от предплантанжной заправки и плодородия почвы. При посадке смесь удобрений насыпают меркой на дно посадочной ямы. Удобрение тщательно перемешивают с почвой, а сверху посыпают слой земли в 5-10см, чтобы не вызывать ожога корней при соприкосновении непосредственно с удобрениями. Если по каким либо причинам удобрения небыли внесены под плантаж, их вносят не позже чем за две недели до посадки черенков и прививок в тех же дозах. Вносить их можно в одну борозду, сделанную вдоль ряда на глубину 15-20см. ниже места посадки саженцев и черенков, или в две нарезанные в междурядьях на расстоянии 35-40см. от центра будущих рядов виноградника. Для внесения удобрений используют машины УОМ – 5, ПУХ – 2 и ПРВН – 1х и др.

Удобрение молодых виноградников в первые два-три года.

В первые два – три года молодые виноградники не удобряют, если при плантаже и посадке саженцев почва была заправлена удобрениями. Молодые кусты винограда для усиления роста только подкармливают два-три раза за вегетационный период в июне, конце июля и начале августа. При первой подкормке вносят аммиачную селитру, суперфосфат и сульфат калия или 40%-ную калийную соль из расчета по 10-15 кг/га д.в. каждого элемента. При последующих подкормках азот исключают, а фосфорные и калийные удобрения вносят с помощью гидробуров, совмещая ее с поливами. Такая подкормка особенно нужна, если растения развиваются слабо.

Удобрения плодоносящих виноградников.

Внесение органических и минеральных удобрений на плодоносящих виноградниках по научно разработанной системе удобрений из года в год повышает их урожайность. Внесение удобрений эффективно лишь при отсутствии сорняков и соблюдений высокой оргтехники.

Органические (навоз, компосты и др.) вносят осенью или весной до распускания почек при глубокой пахоте или обновлении плантажа один раз в 3-5 лет в зависимости от плодородия почвы и климатических условий. На тяжелых суглинистых почвах навоз вносят в дозе 40-60 т/га, а на легких 20-30 т/га.

Минеральные удобрения вносят ежегодно в качестве основного удобрения осенью после опадения листьев и летом дробно 2-4 раза при подкормках, что позволяет регулировать питания растений и повышает продуктивность насаждений.

Дозы удобрений зависят от содержания элементов питания, влагообеспеченности почвы и состояния растений на участке. Их рассчитывают на программированный урожай. Нормы удобрений на плодоносящих виноградниках Молдовы и Приднестровского региона составляют: азотные 40-125 кг/га, фосфорные 35-150 кг/га, калийные 40-195 кг/га.

Подкормки – весьма эффективный прием внесения удобрений дробными дозами в течение вегетационного периода. Это позволяет обеспечить растения необходимыми питательными веществами в легко усвояемой форме в то период, когда растение особенно в них нуждаются.

Подкармливать рекомендуется за 8-10 дней до цветения, для лучшего оплодотворения цветков и завязывания ягод, в период роста и в начале созревания.

При первой подкормке вносят азотные, фосфорные и калийные удобрения, в последующих азот исключают.

В качестве подкормки применяют: навозную жижу (10т/га), птичий помет (3-6 ц/га). Из минеральных удобрений в большинстве районов виноградарства при корневой подкормке на 1га вносят азот в виде сернокислого аммония (50-100кг) или аммиачной селитры (25-50кг), фосфор в виде суперфосфата (50-100 кг/га), калий в виде 40% - от калийной соли (25-50кг) или сернокислого калия 20-40кг, золу в дозе 3ц-ра.

Дозы подкормок основными удобрениями и микроэлементами в каждом конкретном районе виноградарства необходимо уточнить в зависимости от почвенно-климатических условий района, виноградарства, силы роста кустов и их урожайности, метеорологических условий и др.

Эффективная подкормка виноградных насаждений микроэлементами. Она может быть корневой и не корневой. В качестве микроудобрений применяют бор, молибден, марганец, цинк, магний, железо, корневую подкормку микроэлементами осуществляют из расчета 0,5 – 1 кг д.в. на 1га. Бор вносят в почву в виде буры (10 кг/га) или борной кислоты (6 кг/га), молибден – в виде молибденовокислого аммония, цинк и марганец - в виде серно-кислых солей из расчета 2-3 кг/га.

Удобрение при подкормках вносят как в сухом виде во влажную почву, так и в виде водных растворов на глубину не менее 25-30см в зону расположения основной массы питающих корней. Жидкая подкормка более эффективна и ее следует вносить в растворе не менее чем 300л. воды на 1 га.

Некорневую подкормку проводят путем опрыскивания листьев в утреннее или вечернее время суток, а также в пасмурную погоду водными растворами минеральных удобрений, солей, микро и макроудобрений. Благодаря высокой адсорбционной способности листьев растворы удобрений быстро проникают в растения и улучшают его питание.