Маркировка, упаковка и хранение чая

1.7 Маркировка, упаковка и хранение чая

На маркировке чая и чайных напитков должна быть указана следующая информация:

- наименование продукта;

- наименование, местонахождение изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

- масса нетто;

- товарный знак;

- состав продукта способ приготовления;

- сорт;

- дата изготовления ими упаковывания;

- срок годности или срок хранения;

- условия хранения, если они отличаются от обычных;

- обозначение нормативно или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- вакуумная упаковка (при наличии);

- информация о сертификации.

Указанная маркировка наносится: на этикетке для пачек чая в мягкой упаковке и трафаретом для полужесткой упаковки. Мелкий чай должен иметь на этикетке надпись «мелкий». На пакетике для разовой заварки указывают способ заварки.

При фасовке чая в художественно-оформленные чайницы наименование предприятия изготовителя, его адрес указывают на ярлыке, который вкладывается в каждую упаковочную единицу.

Транспортная маркировка должна иметь манипуляционный знак «БОИТСЯ СЫРОСТИ». На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретами наносят маркировку с указанием:

- товарного знака и наименование предприятия – изготовителя, его адреса;

- наименование чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количество упаковочных в ящике;

- массы брутто и нетто ящика, кг;

- обозначение настоящего стандарта;

- даты упаковки.

В каждый ящик с чаем вкладывают ярлык с указанием фамилии упаковщика.

2.         ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

 

2.1 Краткая характеристика деятельности предприятия

ООО «Айкай» - крупнейшее предприятие розничной торговли г. Ижевска – занимает ведущие позиции по объемам продаж продовольственных товаров населению.

Основными целями деятельности ООО «Айкай» являются: построение цепи «производитель – розничная торговля», поддержание доступных цен, повышение товарооборота и качества обслуживания и др.

Цель деятельности ООО «Айкай» - оказание услуг и извлечение прибыли путем удовлетворения общественных потребностей.

Магазин № 5 является одним из структурных подразделений ООО «Айкай».

Основной зоной деятельности магазина № 5 как структурного подразделения ООО «Айкай» является Октябрьский район г. Ижевска.

Магазин расположен в центре города, где проходят маршруты общественного транспорта (трамвая № 1,2,4,7; автобуса №14, троллейбуса № 6,9).

Фактический адрес магазина: г.Ижевск, ул.Кирова,109.

Рядом с магазином расположен жилой микрорайон и здания административного значения.

Данное предприятие является магазином розничной торговли. Он располагает набором помещений и оборудованием, необходимыми для выполнения разнообразных торгово-технологических операций.

К основным признакам, определяющим тип магазина, относится ассортиментный профиль и размер торговой площади. При организации сети магазинов пользуются номенклатурой типов магазинов: она включает основные и дополнительные типы магазинов.

Данный магазин относится к основному типу, т.к. на предприятии создана рациональная система торгового обслуживания населения.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные и комиссионные. Здание магазина относится к капитальным зданиям, т.к. служит для размещения магазина. Магазин является пристроенным к жилому дому, одноэтажным зданием.

Магазин является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп.

Форма обслуживания - самообслуживание.

В исследуемом магазине присутствует линейная планировка торгового зала, т.е. оборудование распложено вдоль стен по периметру торгового зала. Она очень удобна для покупателей, т.к. позволяет передвигаться по всему торговому залу. При линейной планировке лучше используется площадь торгового зала.

Устройство входа и выхода магазина совмещенное.

В анализируемом магазине используется децентрализованная форма расчета.

Рассмотрим организационной структуры управления магазина (рис. 1).

Рис. 1 - Организационная структура магазина

Магазин имеет линейно-функциональную структуру управления. Руководство текущей деятельностью магазина осуществляет директор (рис. 2).

 

	Директор магазина № 5

 

Рис. 2 - Функциональное разделение труда в магазине

В основу структуры управления положен линейно-функциональный тип, где присутствует функциональное разграничение обязанностей между структурными подразделениями (работниками).

Руководитель (директор магазина) отвечает в целом за всю деятельность предприятия.

Основным видом деятельности магазина является розничная торговая и торгово-посредническая деятельность по реализации продуктов питания и товаров народного потребления, а также другие виды деятельности, не запрещенные законодательством Российской Федерации.

По товарному ассортименту можно сказать, что он достаточно широкий и включает в себя продукты питания от полуфабрикатов до готовой продукции. В основном, через магазин реализуются товары отечественного производства, в подавляющем большинстве - товары производителей Удмуртии.

Таблица 3 - Ассортимент реализуемых товаров магазином № 5

Мучные и крупяные товары

Овощи и фрукты свежие, консервированные; сухофрукты

Грибы маринованные, соленые, консервированные

Мясо и мясные товары

Рыба и рыбные товары

Молоко и молочнокислые продукция

Пищевые жиры

Яйцо и яичные товары

Крахмал, сахар, мед

Кондитерские товары

Безалкогольные напитки, чай, кофе, пряности, приправы, табачные изделия, спички

Продукция глубокой заморозки (пельмени, крабовые палочки, блинчики, котлеты, рыба свежая, фарш мясной, овощи, мороженное)

Сопутствующие товары.