Анализ действующей практики ценообразования ООО «Хлебозавод №1 Ртищево»

2.2 Анализ действующей практики ценообразования ООО «Хлебозавод №1 Ртищево»

Оценка затрат на производство продукции производится на основании себестоимости.

Себестоимость – это затраты на производство и реализацию товара, продукции в денежной форме.

На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Татьяна».

Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

1)         сырье и основные материалы;

2)         вспомогательные материалы на технологические цели;

3)         основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

4)         резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;

5)         расходы на социальное страхование;

6)         транспортно – заготовительные расходы;

7)         общепроизводственные расходы;

8)         общехозяйственные расходы;

9)         внепроизводственные расходы.

Более детально рассмотрим статьи:

1.         В статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам. Тогда берется средняя цена. Плановая калькуляции на торт «Татьяна» по статье «Сырье и материалы» представлена в таблице 2.

Таблица 2 – Плановая калькуляция на торт «Татьяна», статья «Сырье и материалы»

Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.

Показатели для сравнения по статье «Сырье и материалы» представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2007–2008 гг.

Таким образом, из данной таблицы видно, что вся себестоимость продукции в 2008 г. увеличилась на 52,1%, в связи с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло растительное, вост. крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.