Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов со сгущенкой составляет 28%, то затраты на бензин составят 4,66 руб. в сутки

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов со сгущенкой составляет 28%, то затраты на бензин составят 4,66 руб. в сутки.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в месяц. Доля блинов со сгущенкой составляет 28 % от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение будет составлять 14 руб. в сутки.

Таблица 7 Расчет себестоимости блинов со сгущенкой

Итого себестоимость блинов со сгущенкой, выпускаемых в сутки: 376,272 руб.

При суточной выпечке 17 порций себестоимость одной порции составит 22,13 руб.

Таблица 8 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с грибами.

Выход продуктов 700г - 27 порций, расход продуктов на 1 порцию 4,38 руб. Суточный выпуск блинов с грибами 27 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 118,334 руб.(на 27 порций)

2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт/ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с грибами составляет 45 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 20,25 руб.

3 Зарплата 2х продавцов 20000руб. в месяц. Доля блинов с грибами составляет 45% от всего объема в сутки. Зарплата продавцов 300 руб. в сутки. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов с грибами составит 150 руб. в сутки.

4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 45%, то стоимость расходов на упаковку составит 27 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с грибами составляет 45% от всего объема, то затраты на бензин составят 7,5 руб. в сутки.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в месяц. Доля блинов с грибами 45% от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение составит 22,5 руб. в сутки.

Таблица 9 Расчет себестоимости блинов с грибами

Итого себестоимость блинов с грибами, выпускаемых в сутки: 645,584руб.

При суточной выпечке 27 порций себестоимость одной порции составит 23,91руб.

Таблица 10 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с вишневым джемом

Выход продукции 350г – 10 порций, расход продуктов на одну порцию составляет 2,8руб.

Суточный выпуск блинов с вишневым джемом 10 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 28,092 руб. (на 10 порций)

2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт.ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с джемом 16 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 7,2 руб.

3 Зарплата 2х продавцов- 20000руб. в месяц. Зарплат продавцов в сутки для блинов с вишневым джемом составляет 106,6 руб. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов со сгущенкой составит 53,33 руб. в сутки.

4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 16%, то стоимость расходов на упаковку составит 10 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с вишневым джемом составляет 16% от всего объема, то затраты на бензин составят 2,66 руб.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в сутки. Арендная плата за помещение составляет 8 руб. в сутки.

Таблица 11 Расчет себестоимости при изготовлении блинов с вишневым джемом.

Итого себестоимость блинов с вишневым джемом, выпускаемых в сутки: 215,885руб.

При суточной выпечке 10 порций себестоимость одной порции составит 21,58руб.

Таблица 10 Расчет расхода продуктов для приготовления блинов с капустой

Выход продукции 300г – 7 порций, расход продуктов на одну порцию составляет 2,57 руб.

Суточный выпуск блинов с капустой 7 порций

1 Стоимость суточных расходов на сырье 18,042 руб. (на 7 порций)

2 Расход электроэнергии 30 кВт/ч, за смену (12 часов). Ее стоимость при тарифе 1,50 руб./кВт.ч – 1350 руб. в месяц. Доля блинов с джемом 11 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 4,95 руб.

3 Зарплата 2х продавцов - 20000руб. в месяц. Зарплат продавцов в сутки для блинов с вишневым джемом составляет 73,33 руб. Зарплата директора составит 10000 руб., доля блинов со сгущенкой составит 36,66 руб. в сутки.

4 Расходы на упаковку составят 1800 рублей в месяц. Так как доля блинов с грибами составляет 11%, то стоимость расходов на упаковку составит 7 руб. в сутки.

5 Затраты на топливо в месяц составляют 500 руб., т.к. доля блинов с вишневым джемом составляет 16% от всего объема, то затраты на бензин составят 1,83 руб.

6 Арендная плата за помещение – 1500 руб. в сутки. Арендная плата за помещение составляет 5,5 руб. в сутки.

Таблица 11 Расчет себестоимости при изготовлении блинов с капустой.

Итого себестоимость блинов с капустой, выпускаемых в сутки: 147,318руб.

При суточной выпечке 7 порций себестоимость одной порции составит 21,04руб.

Конечно же, в условиях быстро меняющейся экономико-политической ситуации в России трудно однозначно определить тип рынка, на который мы выходим, но наиболее близок он к олигополии.

С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом «средней издержки плюс прибыль», но не будем также забывать об уровне текущих цен.

Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену.

Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать следующему плану:

1)    Постановка задачи ценообразования;

2)    Определение спроса;

3)    Прогноз издержек;

4)    Анализ цен и товаров конкурентов;

5)    Выбор метода ценообразования;

6)    Установление окончательной цены.

Нашей задачей будет являться следующее:

Исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод «средней издержки плюс прибыль», но также не будем забывать о ценах конкурентов.

Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили:

Таблица 12 Расчет цены