Затраты на вспомогательные материалы одинаковы для обоих вариантов оборудования, поэтому нецелесообразно их указывать

2. Затраты на вспомогательные материалы одинаковы для обоих вариантов оборудования, поэтому нецелесообразно их указывать.

3. Затраты на топливо и энергию на технологические цели определяют по удельным нормам расхода электроэнергии, пара, холода, воды, сжатого воздуха на единицу продукции соответствующего вида топлива и энергии.

Таблица 14. Расчет стоимости энергозатрат на 1 т. готовой продукции

Наименование техники	Электроэнергия
	Расход на ед. продукции, кВт-ч	Цена на ед. продукции, руб. /кВт	Затраты на ед. продукции, руб.
А1-ОКЛ-10	35	1,94	67,90
ОП2-У15	37	1,94	71,78

 

4. Затраты на оплату труда производственных рабочих включают основную и дополнительную зарплату, выплаты стимулирующего характера, премии за производственные результаты, надбавки к окладам и тарифным ставкам за профессиональное мастерство, выплаты компенсационного характера, связанные с условиями труда и степенью занятости в течение смены.

На перерабатывающих предприятиях применяется сдельная и повременная формы оплаты труда. Форму оплаты труда производственных рабочих студент вправе выбрать самостоятельно.

При сдельной форме оплата труда производится по количеству произведенной продукции (услуг) или объему выполненной работы установленного качества с учетом сложности и условий труда. Здесь существует прямая зависимость качества оплаты труда от его результатов.

При прямой сдельной системе оплаты труда заработок (Зс) начисляется путем умножения количества изготовленной продукции (выполненных работ) на установленную расценку:

Зс = Рс × К, (15)

где Рс - расценки за единицу выполненной работы или изготовленной продукции, руб.;

К - количество изготовленной продукции (выполненных работ) за расчетный период (месяц, день).

Рс = Тч/Нвыр, или Рс = Тч × Нвр, (16)

где Тч - часовая тарифная ставка разряда выполняемой работы, руб.;

Нвыр - часовая норма выработки;

Нвр - норма времени за единицу продукции (работ), ч.

Можно использовать расценки, действующие на предприятиях.

При повременной форме труд оплачивается по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное временя с учетом квалификации и условий труда. В зависимости от выбранного критерия оплаты ставки могут быть: часовые, дневные и месячные (оклады). Для начисления заработной платы рабочим в основном применяют часовые и дневные ставки. В некоторых случаях рабочим могут устанавливаться месячные оклады.

При тарификации работников применяются извлечения из Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий. Если дифференциация оплаты производится на основе 18-разрядной Единой тарифной сетки, то диапазоны разрядов колеблются: для рабочих - от 1-го до 8-го, специалистов и служащих - от 8-го до 14-го и руководителей - от 10-го до 38-го.

Тарифные ставки 1-го разряда должна быть не ниже установленного государством минимального размера оплаты труда (МРОТ).

При расчете тарифной ставки 1-го разряда (часовой, дневной) необходимо руководствоваться общероссийскими нормами продолжительности рабочего времени (среднемесячным фондом рабочего времени). Норма времени определяется в зависимости от недельного режима труда и отдыха в организации.

Таблица 15. Расчет фонда заработной платы

Технология	Разряд	Дневная тариф. ставка, руб.	Кол-во рабочих дней, дней	Фонд оплаты по тарифу, руб.	Премия к ФОТ, руб.	Заработная плата-всего, руб.	Районный коэффициент, руб.	Фонд оплаты-всего, руб.
Оператор	IV	128,32	250	32080,00	16040,00	48120,00	0,10	52932,00

Размер фонда оплаты труда на единицу продукции можно определить по формуле:

Зпл = , (17)

где ФОТ - размер фонда заработной платы, руб.;

Пг - годовой объем производства продукции, т.

Определим фонд оплаты труда производственных рабочих на единицу продукции:

Зпл (1) =  = 35,30 руб. /тыс. л., (18)

Зпл (2) =  = 23,53 руб. /тыс. л. (19)

5. Отчисления на социальные нужды. Наряду с фондом оплаты труда отчисления на социальные нужды обеспечивают возмещение затрат на воспроизводство живого труда.

В настоящее время в себестоимость продукции по установленным законодательством нормам включается единый социальный налог (ЕСН). ЕСН включает в себя отчисления: в Федеральный бюджет, в Фонд социального страхования в РФ, в Фонд обязательного медицинского страхования, в территориальный фонд обязательного медицинского страхования и составляет 26% от общего фонда оплаты труда.

ЕСН (1) = 35,30 × 0,26 = 9,20 руб. /тыс. л., (20)

ЕСН (2) = 23,53 × 0,26 = 6,12 руб. /тыс. л. (21)

6. Расходы на подготовку и освоение производства включают расходы на проектирование, на разработку технологии, создание технической документации, изготовление опытных образцов, их испытания, наладку оборудования и другие затраты, связанные с подготовкой производства. Их можно принять в размере 2% от основной заработной платы производственных рабочих.

Рос (1) = 35,30 × 0,02 = 0,71 руб. /тыс. л., (22)

Рос (2) = 23,53 × 0,02 = 0,47 руб. /тыс. л. (23)

7. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования включают стоимость товарно-материальных ценностей на содержание машин и оборудования, расходы на оплату труда (с отчислениями) рабочих по наладке и обслуживанию оборудования; услуги, полученные со стороны, на содержание оборудования и рабочих мест (энергия, сжатый воздух и т.п. без стоимости топлива на технологические цели); износ инструмента, амортизацию оборудования и внутрицехового транспорта, услуги вспомогательных производств.

Нормы амортизационных отчислений установлены, как правило, в процентах к балансовой стоимости основных фондов (первоначальной или восстановительной).

Амортизационные отчисления - денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для их полного восстановления, полностью переносятся на издержки производства и обращения. Определяют их по формуле:

Аг = , (24)

Ае = , (25)

где Аг - годовая сумма амортизационных отчислений, руб.;

Ае - амортизационные отчисления на единицу продукции, руб. /т.;

К - капитальные затраты на оборудование (или здание), руб.;

На - норма амортизации оборудования (или здания),%;

Пг - годовой объем производства продукции, т.

Аг (1) =  = 8000 руб. /год,

Аг (2) =  = 10000 руб. /год;

Ае (1) =  = 5,33 руб. /тыс. л.,

Ае (2) =  = 4,44 руб. /тыс. л. .

8. В статье "Организация и управление производством" отражают затраты на организацию и управление производством в цехах (общепроизводственные расходы), а также общехозяйственные расходы в установленном порядке, отнесенные на данную статью:

общепроизводственные расходы включают затраты на содержание аппарата управления цеха (с начислениями), прочего персонала, износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов, амортизацию прочих основных фондов цеха, стоимость то вар но-материальных ценностей по содержанию зданий, сооружений, цехов, охрану труда и технику безопасности.

общехозяйственные расходы включают затраты на содержание аппарата заводоуправления, прочего персонала, износ инвентаря общезаводского назначения, амортизацию основных фондов заводоуправления, расходы на командировки, почтовые расходы, подготовку кадров, налоги, сборы и другие общезаводские платежи.

Предварительно эти расходы накапливают постатейно на соответствующих счетах и на данную статью их относят комплексно (и они составляют 15% от суммы предыдущих статей затрат за исключением затрат по статье "Сырье и материалы").

Соуп (1) = (67,90 + 35,30 + 9,20 + 0,71 + 5,33) × 0,15 = 17,77 руб. /тыс. л., (26)

Соуп (2) = (71,78 + 23,53 + 6,12 + 0,47 + 4,44) × 0,15 = 15,95 руб. /тыс. л. (27)

9. Коммерческие (внепроизводственные) расходы связаны со сбытом продукции: упаковкой, хранением, транспортировкой до станции отправления, погрузкой в транспортные средства, рекламой в пределах норм расхода, включая участие в выставках, ярмарках, стоимость образцов товаров и принимают в размере 1,5 - 1,8% от производственной себестоимости.

Постатейный расчет себестоимости единицы продукции по сравниваемым вариантам оборудования можно представить в виде табл.16.

Таблица 16 - Постатейный расчет себестоимости 1 т. пастеризованного молока, руб.

№ п/п	Статьи затрат	Расходы на 1 т. продукции, руб.		Экономия (+), перерасход (-), руб.
		А1-ОКЛ-10	ОП2-У15
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10	Сырье и материалы Топливо и энергия на технологические нужды Расходы на оплату труда производственных рабочих Отчисление на социальные нужды Расходы на подготовку и освоение производства Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования Расходы на организацию и управление производством Производственная себестоимость Коммерческие расходы Полная себестоимость	15313,50 67,90 35,30 9,20 0,71 5,33 17,77 15450,00 231,75 15682,00	15313,50 71,78 23,53 6,12 0,47 4,44 15,95 15436,00 231,00 15667,00	0 -3,88 11,77 3,08 0,24 0,89 1,82 14,00 0,75 15,00

На основе данных табл.16 определим годовую экономию себестоимости, получаемую при внедрении нового оборудования по сравнению с существующей:

Эг = (С₁ - С₂) × Пг (2) = Эе×Пг (2) = (15682 - 15667) ×2250 = 33750 руб. /год. (28)

где Эг - годовая экономия затрат на производство, тыс. руб.;

С_1, С₂ - себестоимость единицы продукции соответственно выработанной на существующем и проектируемом оборудовании, руб.;

Пг (2) - годовой объем производства продукции на новом оборудовании, т;

Эе - экономия себестоимости единицы продукции, руб.

Из расчетов следует, что при внедрении новой пластинчатой пастерационно-охладительной установки ОП2-У15 себестоимость снижается на 7,55 руб. за счет уменьшения расходов на оплату труда производственных рабочих, на подготовку и освоение производства, на эксплуатацию и содержание оборудования, на организацию и управление производством.

2.2.3 Расчет срока окупаемости капитальных затрат

Срок окупаемости капитальных затрат - это то время, в течение которого капитальные затраты возмещаются экономией от снижения себестоимости продукции или за счет прибыли в результате внедрения новой техники.

Расчет можно проводить по всем техническим мероприятиям, но особенно он важен для мероприятий с законченным циклом изготовления продукции. В этом случае срок окупаемости капитальных затрат определяют отношением капитальных затрат к чистой прибыли за год:

То = , (29)

где Чпр - чистая прибыль, руб.

Для расчета чистой прибыли в начале определяют оптово-отпускную цену единицы продукции:

Цо = С₂ × (1 + ) = 15667 × (1 + ) = 17234,00 руб., (30)

где Цо - оптово-отпускная иена единицы продукции, руб.;

С₂ - себестоимость единицы продукции, руб.;

R - рентабельность продукции,%.

Прибыль от реализации продукции (валовая) определяется по формуле:

Пр= (Цо - С₂) ×Пг (2) = (17234 - 15667) ×2250 = 3525750 руб. = 3,5 млн. руб. (31)

Чистую прибыль можно определить как разницу между прибылью от реализации продукции и суммой налогов на прибыль и различных выплат за счет прибыли (в соответствии с действующим законодательством):

Чпр = Пр - Н = 0,78 Пр = 0,78 × 3,5 = 2750085 руб. = 2,7 млн. руб., (32)

где Н - сумма налогов на прибыль и различных выплат за счет прибыли (22%), руб.

Тогда срок окупаемости капитальных затрат равен:

То = = 0,036 года = 13 дней = 9 раб. дней.

Таблица 17. Технико-экономические показатели проекта

№ п/п	Показатель	Единица измерения	Оборудование
			А1-ОКЛ-10	ОП2-У15
1 2 3 4 5 6 7	Производительность Капитальные затраты Себестоимость единицы продукции Годовая экономия себестоимости Годовая валовая прибыль Чистая прибыль в год Срок окупаемости капитальных затрат	тыс. л. руб. руб. /т руб. млн. руб. млн. руб. лет	1 80000 15682,00	1,5 100000 15667,00 33750 3,5 2,7 0,036

Анализируя данные таблицы, можно сделать следующие выводы:

При внедрении в производство новой пластинчатой пастерационно-охладительной установки ОП2-У15 себестоимость единицы продукции снизилась на 15 руб. /т.

Обеспечивается годовая экономия себестоимости 33750 руб. /год.

Годовая валовая прибыль составляет 3,5 млн. руб., чистая прибыль - 2,7 млн. руб.

Капитальные затраты на внедрение нового оборудования окупаются через 13 дней.

2.2.4 Планирование объема продаж и построение графика безубыточности

Каждое предприятие, начиная процесс производства или принимая решение о его расширении, должно быть уверено, что его затраты обязательно окупятся и принесут прибыль. Важным управленческим решением является правильное обоснование производственной мощности предприятия и установление, при каких объемах выпуска производство будет рентабельным, а при каких не будет давать прибыли.

С этой целью рассчитывают:

1) безубыточный объем продаж, при котором обеспечивается полное возмещение постоянных издержек производства;

2) объем продаж, который гарантирует предприятию необходимую сумму прибыли.

Построим график безубыточности (приложение 1).

По графику можно установить, при каком объеме реализации продукции предприятие получит прибыль, а при каком ее не будет. С его помощью можно определить точку, в которой затраты будут равны выручке от реализации продукции. Она получила название точки безубыточности (точка нулевого дохода), ниже которой производство будет убыточным.

В = Цо × Пг (2) = 17234 × 2250 = 38,78 млн. руб.;

FC =15,95 × Пг (2) = 15,95 × 2250 = 0,036 млн. руб.;

С = С₂ × Пг (2) = 15667 × 2250 = 35,25 млн. руб.

Кт = , (33)

гдеКт - точка нулевого дохода;

Цо - цена реализации 1т., тыс. руб.;

Суд - удельные переменные затраты, руб. /т.

Суд = С_{2 -} 15,95 = 15667 - 15,95 = 15651,05 руб. /тыс. л. (34)

Кт =  = 9,9 тыс. л.;

Пр = В - С = 38,78 - 35,25 = 3,5 млн. руб. (35)

Анализ графика безубыточности дает следующие выводы:

Зона прибыльности размещается на графике в треугольнике КтВС, зона убыточности - в треугольнике КтОА.

Проведя прямую линию параллельно оси ординат от точки Кт к оси абсцисс, получим точку безубыточного объема реализации продукции (или порога рентабельности), которая равна 9,9 тыс. л. пастеризованного молока в год. Это значит, что если ОАО "Бокситогорский молочный завод" будет производить 9,9 тыс. л. пастеризованного молока в год, его затраты будут равны выручке от реализации продукции. Меньшее количество молока производить нерентабельно, так как предприятие будет нести убытки.

Заключение

В настоящее время молоко как сырье освоено достаточно хорошо. В больших объемах производится молочная продукция в нашем стране, во многих регионах в достаточном количестве вырабатывается сухое и стерилизованное молоко. Однако перспективы переработки молока могут быть еще более широкими. Учитывая полезные свойства молока - сырья, а также сложившийся в нашей стране потребительский рынок, необходимо отметить актуальность разработки и освоения технологий производства продуктов на его основе, в том числе и для детского питания.

Фракция молока с температурой плавления 13,7°С может применяться в составе смесей для детского питания, так как по жирнокислотному составу она приближается к липидам женского молока. Значения молока в детском питании обусловлено также тем, что оно переваривается в желудке детей всего 1,5 ч. Это вдвое быстрее, чем перевариваются различные фруктовые пюре, каши и соки.

В данной курсовой работе было рассмотрено производство пастеризованного молока жирностью 2,5%, как наиболее пользующегося спросом у населения.

Для увеличения производительности было предложено внедрение новой пластинчатой пастеризационно-охладительной установки ОП2-У15. Произведя нужные расчеты видно, что использование этого оборудования обеспечивает годовую экономия себестоимости 33750 руб. /год., годовая валовая прибыль составляет 3,5 млн. руб., чистая прибыль - 2,7 млн. руб. Капитальные затраты на внедрение нового оборудования окупаются через 13 дней.