Навигация
Химический состав и калорийность длиннейшей мышцы спины подопытных телок, %
110434
знака
5
таблиц
6
изображений
2. Химический состав и калорийность длиннейшей мышцы спины подопытных телок, %
| Показатель | Группа животных | |||
| контрольная | опытные | |||
| 1 | 3 | 5 | 7 | |
| X±Sx | X±Sx | X±Sx | X±Sx | |
| Общая влага | 74,58±0,25 | 74,91±0,61 | 75,27±0,75 | 75,90±0,75 |
| Сухое вещество | 25,42±0,25 | 25,09±0,61 | 24,73±0,75 | 24,10±0,75 |
| Протеин | 21,94±0,16 | 21,43±0,59 | 21,15±0,44 | 21,27±0,66 |
| Общий жир | 2,61±0,46 | 2,71±0,39 | 2,65±0,40 | 1,93±0,13 |
| Зола | 0,87±0,02 | 0,90±0,03 | 0,90±0,05 | 0,84±0,01 |
| Аминокислоты: | ||||
| триптофан, мг% | 257,64±4,09 | 261,33±1,04 | 259,78±0,93 | 261,39±4,70 |
| оксипролин, мг% | 48,47±0,59 | 48,09±2,17 | 48,75±0,72 | 47,67±0,39 |
| Белковый качественный показатель | 5,32±0,09 | 5,4±0,24 | 5,33±0,06 | 5,48±0,07 |
| Калорийность, кДж | 148,46±11,09 | 148,60±9,19 | 145,54 | 128,50±5,95 |
Калорийность практически была одинаковой у представителей контрольной, третьей опытной групп (48,46…48,60 кДж), тогда как по остальным группам она была значительно ниже (2,92… 19,96 кДж).
От телок третьей и пятой подопытных групп получено достаточное количество мяса с полноценными белками, но характерным содержанием в нем триптофана (260…261 мг, %) против 257 мг, % у контрольных, лучше отношение протеина к жиру (11,06) и меньшей калорийностью (128,5…145,5) против 148,5 МДж у контрольных.
Наибольшим содержанием сухого вещества (29,91±1,19%) в мякотной части туши характеризовались телки черно-пестрой породы седьмой опытной группы, которые находились под коровами-кормилицами вплоть до шести месячного возраста.
Их преимущество над контрольной группой составило 4,09%, тогда как в сравнении с аналогами третьей и пятой групп оно было несколько меньшим и составило 1,88 и 1,15%. Межгрупповые различия установлены нами и по содержанию протеина в мясе-фарше. В частности телки контрольной группы по протеину уступали своим аналогам третьей группы на 0,79%, пятой – на 1,0% и седьмой – 0,78% (рис. 5).
Рис. 5 Состав сухого вещества средней пробы мяса-фарша, %
Таким образом, выращивание черно-пестрых сверхремонтных телок методом регламентированного подсоса под коровами-кормилицами способствовало формированию неплохих показателей их мясной продуктивности.
Трансформация протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобных частей туши подопытных телок. В результате проведенных исследований установлены определенные различия в синтезировании организмом животных белка и жира в съедобных частях туши. Количество синтезированного белка в мякоти туши колебалось от 20,37 кг у телок третьей группы до 20,93 кг, у представителей седьмой группы при этом разница по данному показателю была незначительной и составила 0,56 г. Однако в сравнении с контрольной разница была более существенной и составила 2,10–2,74 кг или 11,9–15,0% в пользу телок опытных групп.
Тем не менее по содержанию жира в мякотной части туши показатели были значительно ниже и изменялись от 9,54 кг у представителей третье опытной группы до 11,95 кг у их сверстниц из седьмой группы, где разница между ними составила 2,41 кг или 25,20%.
В сравнении с контрольной данные различия были более значительными и составили 2,13–4,54 кг или 28,7–61,2%.
Экономическая эффективность выращивания телок в постнатальный период онтогенеза. Производственные затраты при выращивании 1 гол. опытных телок были одинаковыми. В расчете на 1 голову было получено прибыли в контрольной группе 28,2 тыс. рублей, а в опытных группах соответственно 243,4…840,1 тыс. рублей.
Уровень рентабельности наиболее низким оказался в контрольной группе 1,49%, тогда как в опытных группах он был значительно выше и довольно сильно колебался от 13,12 во второй группе до 54,99% в седьмой группах (38.99…54,99%), что повлияло на общую эффективность технологии выращивания телок.
Таким образом, результаты проведенных исследований показали, что выращивание телок черно-пестрой породы под коровами-кормилицами до 5…6 мес. возраста является экономически выгодным, способствовавшее уже к 15 мес. возрасту получению около 50% живой массы взрослых животных.
Технологические и биологические особенности развития бычков в условиях интенсивного выращивания
Кормление и содержание подопытных животных. За технологический цикл выращивания и откорма продолжительностью 422 дня кормления и содержания на одно животное черно-пестрой породы было израсходовано 2885,9 МДж ЭКЕ и 252,5 г переваримого протеина, тогда как в группе помесных по голштинам (F1) на 268,7 МДж и на 20 г. протеина больше соответственно. Подопытные бычки линии Орешка 1 за период выращивания больше съели сена на 39,3 и 19,7 кг или 26,2 и 13,1%, силоса кукурузного на 104,6–85,0 кг или 70,7–57,4% и зеленой массы соответственно на 111,8–61,8 кг или 22,4–16,0%.
Бычки линий Атлета 4 и Орешка 1 превосходили сверстников по общей питательности, где ЭКЕ составила 3092,3 и 2821,7, что на 2,8–12,7% больше. Превосходство имело место и по остальным питательным веществам, таким как переваримый протеин на 2,2–13,0%, сырой клетчатке – 6,4–12,9%, сахаров – 2,6–13,0% и сырого жира – 2,7–13,2%.
Таким образом, разница в потреблении питательных веществ между бычками линии Атлета 4 была получена за счет более энергоемких кормовых средств, тогда как по линии Орешка 1 она имела место в результате большего потребления грубых и сочных кормов в сравнении с их сверстниками из других групп.
Рост и развитие бычков разных генотипов. Одним из критериев, характеризующих рост и развитие животных, выращиваемых по интенсивной технологии, является изменение показателя живой массы в отдельные возрастные периоды (рис. 6).
Рис. 6 Динамика живой массы бычков
При постановке на опыт бычки в период новорожденности практически мало отличались друг от друга, где живая масса черно-пестрых была равной 28,5±0,43 кг, а полукровных помесей соответственно 29,7±1,25 кг при коэффициенте изменчивости CV=3,9–4,8%. Однако в последующие возрастные периоды их живая масса изменялась с явным достоверным (Р<0,05…0,001) преимуществом в пользу помесей по голштинам. В возрасте 45 дней разница составила 12,8 кг или 24,5% при Р<0,05, 95 и 145 дней соответственно 24,9 кг или 29,3% и 33,6 кг или 26,6% при Р<0,05. В период интенсивного выращивания во вторую фазу откорма на комплексе процесс формирования живой массы подопытных бычков перешел в совершенно иную стадию.
Так в 226 и 348 дней наращивание живой массы было довольно ощутимым, где разница составила 54,8 кг или 26,2% и 42,8 кг или 12,1% при Р<0,01 с коэффициентом вариации более возрастающим и равным 8,6–12,4% у черно-пестрых и 7,7–14,4% помесным по голштинам.
Анализ изменения живой массы подопытных бычков показал, что почти во все возрастные периоды преимущество было на стороне представителей линии Орешка 1 и УГ 56 Атлета 4 по сравнению с линией УГП 172 Боя 1532. Недостоверное различие между группами имело место в период новорожденности (0,3…0,4 кг) или 0,35…2,8%, а также в возрасте 45 дней, приходящийся на период адаптации к условиям промышленного комплекса, где разница составила 3,2…5,8 кг или 9,0…13,9% и 145 дней, когда наступило окончание второй фазы выращивания и начало третьей заключительного откорма. Достоверное (Р<0,05…0,001) увеличение живой массы бычков данных линий имело место в возрасте 95 дней на 4,3…10,9 кг или 4,8…12,1%, а также в 226 дней на 7,4…32,7 кг или 3,3…14,5%, 348 и 468 дней соответственно на 15,9…39,2 кг и 12,0…20,9 кг или 4,4…10,9 и 2,7…4,8%.
Бычки Атлета 4 черно-пестрой породы уступали сверстникам из линии Аннас Адема 30487 этой же породы в живой массе при рождении на 2 кг, но затем в трехмесячном возрасте превосходили на 17 кг, шестимесячном – на 31,7 кг и девятимесячном – на 39,3 кг. Помеси черно-пестрой породы с голштинскими бычками линии Монтвик Чифтейна 95674 во все возрастные периоды превосходили бычков этой же линии, но полученных от голландских коров соответственно на 2,8; 3,6; 8,2 и 12,8 кг. Между тем, наибольшей разницы подопытные животные, принадлежащие в частности к линии Орешка 1, достигли в 226 и 348 дней равной 7,4…15,9 кг или 3,28…4,43%, а линии УГ56 Атлета 4 соответственно на 32,7…39,2 кг или 14,49…10,92%.
При высокодостоверной разности (Р<0,05…0,01) прослеживалось изменение абсолютного прироста бычков помесей (F1) по голштинам над черно-пестрыми аналогами в последующие возрастные периоды. Так в возрасте 46–95 дней разница составила 11,90 кг или 36,3%, а в 96–145 дней несколько меньше 8,90 кг или 21,5%, тогда как в заключительную стадию выращивания и откорма 349–468 дней 9,8 кг или 13,5%.
Колебания абсолютной скорости роста по линии Орешка 1 составили от 744±24,8 г в 46–95 дней, при коэффициенте вариации 13,3%, до максимального его значения 1163±23,7 при CV=7,9% в возрасте 227–348 дней. Особо следует отметить представителей линии УЧП 172 Боя 1532, где данные показатели хотя и уступали двум другим, но были довольно стабильными с нарастающим итогом от 722±21,2 г при CV=10,7% до 1093±28,4 г в 227–348 дней с коэффициентом изменчивости CV=9,2%.
Между тем в заключительную фазу откорма на комплексе абсолютная скорость роста резко снизилась в сравнении с предыдущим периодом линии УЧП 172 Боя 1532 на 54,8%, Орешка 1 на 53,5% и УГ 56 Атлета 4 на 43,8% и соответственно составила 654, 622 и 502 г.
Полукровные (F1) помеси высокодостоверно (Р<0,01…0,001) превосходили своих чистопородных сверстников черно-пестрой породы в возрасте до 45 дней на 256 г. или 48,4%, 46–95 дней соответственно 238 г. или 36,3%, 96–145 дней 178 г. или 21,5% и 146–226 дней, где разница увеличилась и составила 262 г. или 25,6%.
Наиболее высокие среднесуточные приросты живой массы независимо от генотипа прослеживались в возрасте 146–226 дней, которые составили 1021 г. у бычков черно-пестрой породы и 1283 г. у голштинских помесей (F1), а в 227–348 дней выращивания 1185 г. и 1086 г. соответственно.
Убойная масса и убойный выход бычков разных генотипов. Анализ результатов откорма и убоя (табл. 3) показал, что бычки из группы полукровных помесей по голштинам достоверно (Р<0,01–0,001) по всем показателям убоя превосходили своих сверстников по съемной живой массе на 45,6 кг или 10,8% и предубойной – на 57,2 кг или 18,7%.
Обращает на себя внимание и тот факт, что они же характеризовались и более тяжеловесной тушей на 41,9 кг или 20,0% с выходом ее на 55,4% против 52,8% у чистопородных бычков. Выход внутреннего сала также был выше соответственно на 2,87 кг или 18,8%. Убойная масса помесных бычков составила 268,6±4,15 против 223,8±3,07 кг, где прослеживалось высокодостоверное (Р<0,001) превосходство аналогов из группы черно-пестрых бычков на 44,8 кг или 20,0% при убойном выходе 59,4 и 56,7% с разницей 2,7%.
Похожие работы
... на 1 кг 4 % молока, г 254 242 217 430 568 Суточный надой 4% молока, кг 11,4 12,7 14,1 14,8 14,4 13,8 Исследованиями подтверждено, что нет зависимости, влияющей на молочную продуктивность при изменении сахаро-протеинового и крахмало-сахарного отношения. Установлено, что молочная продуктивность зависит не от соотношения легкопереваримых углеводов к протеину, а ...
... Поэтому целесообразно определить эффективность использования кормовых ресурсов, прибыль и рентабельность производства говядины при выращивании и откорме бычков симментальской и чёрно-пёстрой пород Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота была достаточно высокой в обеих группах (табл.16). 16.Экономические показатели выращивания и откорма бычков подопытных групп ...
... породой при использовании поглотительного скрещивания с быками голштинской породы скота. [1] Холмлгорская порода крупного рогатого скота в настоящее время наиболее широко распространена только в регионах с экстремальными климатическими кормовыми условиями. Однако генетический потенциал молочной продуктивности холмогорских коров даже в лучших племенных хозяйствах составляет лишь 6000 - 7000 кг за ...
... во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии. Использовалась при создании многих пород. В России Крупная белая порода является объектом экспорта 4 Технология производства продукции овцеводства Цигайская порода – одна из древнейших пород овец мира. Овцы этой породы широко распространены на Балканах, а также в Турции, Вегрии, польше. В нашей стране цигайское ...
0 комментариев