2.2 Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания

 

Средства товарной информации предназначены для доведения сведений о товаре, его характеристиках до пользователей: изготовителей, продавцов и потребителей. Одним из основных средств товарной информации, доступных для потребителей, является маркировка товара.

Маркировка – это текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или товар и предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителей информации об изготовителе, количественных и качественных характеристиках товара.

Информационная функция – основная функция маркировки и в структуре маркировки наибольший удельный вес приходится на потребительскую информацию, которая должна соответствовать требованиям, указанным в ГОСТ Р 51074-05 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

Для анализа информации на маркировке было отобрано 10 образцов продукции: пюре «Агуша» яблоко, пюре «HiPP» груша, пюре «Hutricia» груша, пюре «TipTop» яблоко с черничным соком, пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки, пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки, пюре «ФрутоНяня» яблоко-абрикос творог, сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара, сок «HiPP» мультивитаминный без сахара, сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара, сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Таблица 3 – Анализ информации для потребителей на упаковке плодово-ягодных консервов для детского питания

Требования по ГОСТ 51074-05 Фактическое содержание информации Соответствие требованиям
Наименование продукта Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» Пюре из яблок и груш со сливками и сахаром +
Наименование и местонахождение изготовителя ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7 ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7 +
Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +
Масса нетто или объем 250 г 250 г +
Состав продукта пюре яблочное, слвки из коровьего молока, сахар, кислота аскорбиновая пюре яблочное, вода, пюре грушевое концентрированное, сливки из коровьего молока, сахар +
Пищевая ценность углеводы- 13 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –61,8 ккал углеводы- 15 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –71,4 ккал +
Содержание витаминов, минеральных веществ Калий 80-130 мг Калий 108-146 мг +
Условия хранения При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 % При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 % +
Срок годности До 12.10.08 г До 15.06.08 г +
Дата изготовления 12.10.07 г 15:00 15.06.07 г 07:03 +
Назначения, условия применения Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки +
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ТУ 9163-009-00336929-03 ТУ 9163-009-00336929-03 +
Информация о подтверждении соответствия РСТ ПН 98 РСТ ПН 98 +
Наименование продукта Сок яблочно-виноградный с шиповником Сок мультивитаминный для грудных детей +
Наименование и местонахождение изготовителя «ALIMA-GERBER S.A.», Gen. St. Maczka Str. 1, 35-959, Rzeszow, Польша Hipp GmbH & Produktion KG, D-85276 Plaffenhofen, Georg-Hipp Strasse 7, Германия +
Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +
Масса нетто или объем 175 г 0,2 л +
Состав продукта Сок яблочный (60%), сок белого винограда (38%), сок шиповника (2%), витамин С Сок из фруктов (сладких сортов яблок, апельсиновый, ананасовый, пюре из бананов, манго), витамины (С, ниацин, Е, пантеновая кис-лота, В2, В6, фолиевая кислота) +
Пищевая ценность углеводы - 12,9 г, жиры – 0,1 г, белки-0,3 г, энергетическая ценность – 54 ккал углеводы - 11,7 г, жиры – 0,1 г, белки – 0,4 г, пищевые волокна – 0,4 г, энергетическая ценность – 49 г +
Содержание витаминов, минеральных веществ Витамин С – 25 мг, также содержит природные витамины и минералы С - 30 мг, Ниацин – 2 мг, Е – 1,3 мг, пантеновая к-та – 0,4 мг,В2 – 0,14 мг, В6 – 0,13 мг, фолиевая кислота – 15 мг, калий – 145 мг +
Условия хранения Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре в защищенном от прямого солнечного света месте, открытую – в холодильнике не более 24 часов Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре, открытую – в холодильнике и использовать в течение суток +
Срок годности До 16.11.2008 г До 28.09.2008 г +
Дата изготовления 16.05.2007 г 28.02.2007 г 13:39 +
Назначения, условия применения Продукт готов к употреблению. Суточная норма потребления зависит от возраста ребенка: для детей 6 мес – 40-60 мл, 7-12 мес – 60-120 мл, более 12 мес – большее количество. Не использовать если нет хлопка крышки Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 6 месяцев. Сок содержит углеводы, поэтому частое или длительное сосание из бутылочки может стать причиной возникновения кариеса. Не использовать без хлопка крышки +
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт Сертификат качества ISO 9001 DE – 001- Oko-Kontrollstelle +
Информация о подтверждении соответствия РСТ ПР 71 РСТ ПР 71 +
Наименование продукта Сок яблочно-шиповниковый осветленный без сахара Сок яблоко-груша восстановленный гомогенизированный с мякотью +
Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Фирма «Комплекс-Агро», Россия, Республика Адыгея, 385000, г. Майкоп, ул. Привокзальная, 108 Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика) +
Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +
Масса нетто или объем 0,2 дм3 175 мл +
Состав продукта Восстановленные концентрированные соки яблок и шиповника Яблочный сок, яблочное пюре, грушевое пюре, витамин С +
Пищевая ценность углеводы – 11,4 г, энергетическая ценность – 45 ккал углеводы - 10 г, энергетическая ценность – 41 г Массовая доля сухих веществ 12 % +
Содержание витаминов, минеральных веществ Минеральные вещества, мг: К-110-140, Fe – 1,5-1,8; витамины, мг: С- 2,2-2,5 Витамин с 15 мг, калий – не менее 300 мг +
Условия хранения До вскрытия бутылочку хранить при температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 %. После вскрытия продукт хранить в холодильнике не более суток Невскрытый продукт рекомендуется хранить при температуре от 0 до 25 0С. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 48 часов +
Срок годности До 08.10.2008 г До 28.07.2009 г +
Дата изготовления 08.04.2007 г 28.07.2007 г 02:32 +
Назначения, условия применения Рекомендуется детям с 5 месяцев, начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивая к 12 месяцам до 100 г в день. При первом вскрытии бутылки должен быть ясно слышен хлопок Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 4 месяцев. Перед употреблением взбо-лтать. Не использо-вать продукт, если нет хлопка при открывании крышки +
Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ТУ 9163-001-53765263-03 Е 19 01 25 +
Информация о подтверждении соответствия РСТ АИ 04 РСТ ПР 71 +
Наименование продукта Пюре «Тип – Топ» «Тема» для детского питания из яблок с черничным соком и сахаром пюре «Nutricia» грушевое +
Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Теледиск – Холдинг», 141890, Россия, Московская область, Дмитровский район, дер. Аладьино Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика) +
Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +
Масса нетто или объем 163 г 125 г +
Состав продукта Яблоки, черничный сок, сахар Грушевое пюре, фруктоза, рисовая мука. +
Пищевая ценность Углеводы – не менее 16,9 г, ЭЦ – 69,0 ккал Белок – 0,2 г, углеводы – 16,2 г, жиры – 0,2 г, калорийность – 67 ккал +
Содержание витаминов, минеральных веществ Минеральные вещества: К, (мг/100г) - 206 Витамин С – 15 мг, калий – 300 мг +

 

Условия хранения При температуре от 00 до +250 С включительно при отсутствии прямого солнечного света. После вскрытия хранить в холодильнике, не более суток. При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток, беречь от попадания прямых солнечных лучей. +

 

Срок годности 1 год 1 год +

 

Дата изготовления 21.05.2007 года 20.05.2007 +

 

Назначения, условия применения Начиная с 0,5 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 6 месяцам до 100 г в день (0,5 стакана). Перед употреблением хорошо перемешать содержимое банки Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 мес. до 100 г в день +

 

Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ГОСТ 15849 - 89 Е 19 01 25 +

 

Информация о подтверждении соответствия РСТ АЮ 97 РСТ ПР 71 +

 

Наименование продукта фруктовое пюре «HiPP» для грудных детей без сахара Пюре «Агуша» яблочное без сахара +

 

Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Сивма. Детское питание», 121433, Москва, ул. М. Филевская 12/2, к. 1, тел. 933-59-95, факс 933-59-96 ЗАО «Экспериментальный комбинат детского питания» 307100, Курская область, Фатежский р-н, пос. Чермашной. +

 

Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +

 

Масса нетто или объем 125 г 120 г +

 

Состав продукта Груши 50%, грушевый сок 46%, рисовая крупа, крахмал, витамин С. Пюре из яблок, крахмал +

 

Пищевая ценность Белки – 0,5 г, углеводы – 14,0 г, жиры – 0,07 г, пищевые волокна – 1,5 г, энергетическая ценность – 25059 кДж/ккал Углеводы – 13,7 г, энергетическая ценность – 57,2 ккал +

 

Содержание витаминов, минеральных веществ Натрий – 0,003 г, витамин С – 30 мг, калий – 90 мг Калий – 108 мг +

 

Условия хранения При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток. При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток,. +

 

Срок годности 1 год 1 год +

 

Дата изготовления 26.02.2007 24.07.2007 +

 

 

Назначения, условия применения Данный продукт рекомендован в качестве начального прикорма самое раннее с 4-х месячного возраста. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом. Пюре готово к употреблению без подогревания. Фруктовое пюре «ХИПП» можно давать также в качестве добавки к молочной каше или на полдник. Продукт рекомендован детям с 4-х месяцев. Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 месяцев до 100 г в день +

 

Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт RU 462 ТУ 9163-001-74401803-06 +

 

Информация о подтверждении соответствия РСТ ПР 71 РСТ АЯ 24 +

Проанализировав данные таблицы 3, можно сделать вывод, что данные на упаковке плодово-ягодных консервов для детского питания представлены полностью в соответствии с ГОСТ Р 51074-05. Минусом является то, что в плодовые соки изготавливают из восстановленных концентратов, а не из свежих фруктов. Исключением являются соки таких производителей, как «Nutricia» и «Gerber», поскольку на упаковке данных соков не было указано, что они восстановленные. Хотя этот факт не исключает возможность использования в производстве восстановленных соков.

В пюре из яблок и абрикосов с творогом «ФрутоНяня» добавлена вода. Это может быть сделано для увеличения объема и массы продукта.

Также в пюре яблочное со сливками «ФрутоНяня» внесена аскорбиновая кислота. Она может быть использована в качестве консерванта, а использование искусственных добавок, консервантов и красителей запрещено для детского питания.

Информация на упаковке большинства изделий написана очень мелким шрифтом, и надо иметь очень хорошее зрение, чтобы ее прочитать.

На всех консервах указаны рекомендации по употреблению продукта, а на некоторых еще и дополнительная информация. Так, на маркировке продукции фирмы «ФрутоНяня» указан номер свидетельства о гос. регистрации (№77.99.19.У.9228.8.06. от 30.08.2006 г). На маркировке сока фирмы «Gerber» указано, сто продукция соответствует сертификату качества серии ISO 9001. Вся эта информация говорит о том, что производители обращают большое внимание на качество своей продукции. В настоящее время это особенно актуально, поскольку многие потребители заботятся о своем здоровье и о здоровье своих детей и уделяют информации на упаковке достаточно большое внимание.

2.3 Фальсификация, обнаруженная путем проведения органолептической оценки исследуемых образцов

 

В ходе исследования качества плодово-ягодных консервов для детского питания были рассмотрены следующие образцы:

-  пюре «Агуша» яблоко;

-  пюре «HiPP» груша;

-  пюре «Hutricia» груша;

-  пюре «TipTop» яблоко с черничным соком;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки;

-  пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-абрикос творог;

-  сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара;

-  сок «HiPP» мультивитаминный без сахара;

-  сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара;

-  сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Для оценки органолептических показателей используем 5 балльную шкалу:

5 – отлично;

4 – хорошо;

3 – удовлетворительно;

2 – неудовлетворительно.

Требования, предъявляемые к качеству по ГОСТ указаны в таблицах 4 и 5.

По органолептическим показателям плодово-ягодные консервы для детского питания должны соответствовать требованиям:

- соки ГОСТ 15849-78 «Соки плодовые и ягодные. Общие технические условия»

- пюре ГОСТ 29276-92 «Консервы плодово-ягодные для детского питания»


Таблица 4 – Требования к качеству плодовых и овощных соков для детского питания

Наименование показателей Характеристика
1 2
Внешний вид Однородная жидкость, без посторонних включений. Для соков с мякотью возможно наличие взвешенных частичек мякоти и небольшой осадок
Консистенция Жидкая, текучая. Для соков с мякотью возможно немного густоватая
Вкус и запах Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков без посторонних привкусов и запахов
Цвет Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков
Таблица 5 – Требования к качеству плодово-ягодных и овощных пюре для детского питания
Наименование показателей Характеристика
1 2
Внешний вид Однородная масса, равномерно протертая. Наличие посторонних включений, а также не протертых частиц компонентов продукта не допускается. Все компоненты смеси равномерно распределены по всей массе продукта. Допускается небольшое отстаивание и расслоение продукта
Консистенция Однородная масса различной густоты, без комочков.
Вкус и запах Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими добавками, без посторонних привкусов и запахов
Цвет Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими компонентами, равномерный

Результаты органолептической оценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания отобранных для выявления фальсификации представлены в таблице 6 .


Таблица 6 – Результаты органолептической оценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания

Наименование продукции Наименование показателей и количественная оценка, балл Средний балл
Внешний вид Консистенция Цвет Вкус и запах
1 2 3 4 5 6
пюре «Агуша» яблоко 5 5 4 5 4,75
пюре «HiPP» груша 5 5 4 4 4,5
пюре «Hutricia» груша 5 4 5 5 4,25
пюре «Тема» яблоко с черничным соком 5 5 4 4 4,5
Пюре «Фруто Няня» яблоко-груша сливки 4 3 4 4 3,75
пюре «Неженка» «Фруто Няня» яблоко-сливки 5 3 4 3 3,75
пюре «Фруто Няня» яблоко-абрикос творог 5 4 4 4 4,25
сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара 5 4 5 4 4,5
сок «HiPP» мультивитаминный без сахара 5 5 5 5 5
сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара 5 4 5 3 4,25
сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара 5 5 4 4 4,5

Самый высокий показатель по органолептической оценке получили пюре яблочное «Агуша» и сок мультивитаминный без сахара «HiPP». Большинство остальных образцов получило средний балл в пределах 4,5-4. Лишь два наименования плодово-ягодных консервов для детского питания - пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки и пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки получили средний балл ниже 4. Данные образцы имели неудовлетворительную консистенцию, а пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки к тому же еще и неудовлетворительные вкус и запах (излишне кисловатые). Это можно объяснить тем, что возможно в данные наименования пюре вместо натуральных сливок из коровьего молока высшего сорта и высокой жирности были добавлены сливки либо пониженной жирности, либо растительные. Помимо этого сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара получил 3 балла за вкус и запах. Возможно это связано с тем, что в него добавлен сок шиповника, имеющий слегка специфический вкус.

В целом можно сказать о достаточно высоком качестве изученных образцов плодово-ягодных консервов для детского питания. Это говорит о том, что проблема здоровья детей сейчас особенно актуальна и производители детского питания стремятся как можно большее внимание уделить качеству своей продукции.


Информация о работе «Выявление фальсификации плодово-ягодных консервов для детского питания»
Раздел: Маркетинг
Количество знаков с пробелами: 49161
Количество таблиц: 10
Количество изображений: 0

Похожие работы

Скачать
85973
0
0

... на упаковку или этикетку, предназначенные для идентификации товаров или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях) и основополагающих характеристиках товара. Основные методы экспертизы Проводят экспертизу по органолептическим и физико-химическим показателям. Контролируют также показатели безопасности Нормативно-техническая документация СТБ 1100 ...

Скачать
43005
3
0

... натуральных жировых продуктов не является биологически полноценным во всех отношениях. Вопрос № 57. Майонез. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 групп майонеза по пищевой ценности, химическому составу, сырью, структуре, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения Россияне — самые майонезолюбивые люди в Европе. Каждый из нас за год съедает его более ...

0 комментариев


Наверх