Навигация
2 Внешняя среда
Важным шагом в реализации данного проекта будет поиск и подбор помещения под кафе. Здесь все зависит от финансовых возможностей. При этом необходимо помнить, что площадь кафе должна соответствовать требованиям российского законодательства. В нашем случае (40 посадочных мест) – это 200 квадратных метров. С увеличением вместимости кафе должна будет вырасти и совокупная площадь помещений. Помещение будет расположено в той части города, где находится большое количество государственный учреждений и офисов, банки, учебные заведения и объекты культурного назначения.
Район расположения: ТТК, оживленные улицы города, места с наибольшей концентрацией офисных, административных и торгово-развлекательных зданий[3] (арендная ставка - 29,5 тыс. руб. с НДС в год за кв.м.)
При анализе конкурентоспособности кафе необходимо дать подробную характеристику рынку подобных заведений нашего города с целью установления уровня конкуренции и выявлении ошибок и недочетов в бизнесе потенциальных конкурентов с целью устранения их в своем бизнесе в дальнейшем.
3 Строение организации
Процесс управление кафе представляет совокупность взаимосвязанных действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов. Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
Структура управления кафе – совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.
Персонал предприятия является важнейшим фактором деятельности предприятия, определяет темпы роста производительности труда, качество продукции и успешную работу предприятия по всем направлениям его функционирования.
Представленная структура является линейно-функциональной, что полностью отвечает потребностям гибкого и оперативного руководства малого предприятия общественного питания.
Основные функции управленческого персонала определяются действующим законодательством РФ, Учредительными документами предприятия, трудовыми договорами и должностными обязанностями и имеют следующий вид[4].
3.1 Управленческий персоналДиректор подчиняется непосредственно Совету учредителей общества и реализует следующие функции как оперативный исполнительный орган Общества:
· организует всю работу предприятия;
· несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;
· представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
· распоряжается имуществом предприятия;
· заключает договора;
· осуществляет поиск поставщиков сырья, полуфабрикатов и услуг;
· разрабатывает и реализует сбытовую и ценовую политику предприятия;
· издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;
· применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия.
Технолог подчиняется непосредственно Директору и выполняет следующие функции:
· отвечает за выпуск высококачественной продукции и качество ассортимента;
· осуществляет разработку новых видов продукции;
· отвечает за внедрение в производство новейших достижений науки и техники;
· отвечает за механизацию и автоматизацию производственных процессов;
· следит за соблюдением установленной технологии;
· осуществляет оперативный контроль над ходом производства;
· разрабатывает календарные графики работы;
· устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;
· осуществляет контроль над комплексностью и качеством готовой продукции;
· организует контроль над качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов.
Бухгалтер подчиняется непосредственно Директору, является его заместителем по экономическим вопросам и отвечает за следующие функции:
· руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;
· разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;
· проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;
· разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;
· осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;
· устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
· производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом;
· организует и ведет на предприятии бухгалтерский и налоговый учет в соответствии с требованиями действующего законодательства и утвержденной учетной политикой предприятия.
Похожие работы
... рассматриваются в качестве «претендентов» в новое меню. - Наблюдение в зале. Здесь так же используется фотографирование зала через равные промежутки времени, в какое время больше или меньше посетителей, их предпочтения в определенное время. ЗАКЛЮЧЕНИЕ На примере предприятия общественного питания, в данной контрольной работе был изучен процесс создания стратегии развития предприятия.
... , поскольку в рыночной экономике главную ценность представляет маркетинговая деятельность и сбыт услуг. 3. Проектная часть 3.1 Проект мероприятий по совершенствованию организации деятельности ООО «Япошка Сити»г. Москва с целью улучшения финансовых результатов Основу деятельности любого предприятия сферы сервиса составляет процесс оказания услуги, который должен быть организован таким ...
... затраты на приобретение различного хозяйственного инвентаря; · затраты на оплату труда; · общепроизводственные и общехозяйственные расходы. ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ЗАТРАТЫ Инвестиционные затраты проекта складываются из капитальных вложений, направленных на создание предприятия и приобретения необходимого оборудования, а также средств, необходимых для формирования чистого оборотного капитала проекта. ...
... , пива) в аренду бесплатно, правда, при условии, что за пивом вы будете обращаться только к ним. Все остальное оборудование обойдется около 5000 долл. Другая важная составляющая ресторанного бизнеса - автоматизация системы контроля и учета. Существуют несколько фирм, поставляющих программное обеспечение по контролю и учету. Наиболее «продвинутый», хотя и самый дорогой продукт, - R-Keeper. ...
0 комментариев