Навигация
Производственный и иной персонал
14748
знаков
1
таблица
0
изображений
3.2 Производственный и иной персонал
В соответствии с КзоТ, режим работы барменов, официантов и поваров устанавливается следующий: два рабочих дня через два выходных дня, без перерывов. Режим работы менеджера мероприятий с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, ненормированный. Уборщица работает до открытия и после закрытия кафе. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам[5]: Таблица 1.
Таблица 1
Квалификационные требования к производственному и иному неуправленческому персоналу
| Должность | Образование | Качества | Опыт работы |
| Бармен | Среднее специальное или курсы | честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата. | Желателен, но не обязателен. |
| Официант | Среднее специальное или курсы | честность, порядочность, добросовестность, знание этикета, компьютера, кассового аппарата. | Желателен, но не обязателен |
| Повар | Среднее специальное | честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить, творческий подход к работе | Обязателен, не менее 5 лет |
| Менеджер мероприятий | Высшее управленческое / социальное | творческий подход к работе, коммуникабельность, административные навыки | Желателен, но не обязателен |
| Уборщица | Не важно | добросовестность, честность, ответственность | Не обязателен |
Заключение
Итого получаем по проекту:
Расходы:
· Помещение – от 500.000 до 5.000.000 рублей
· Оборудование – от 500.000 до 1.000.000 рублей
· Зарплата персонала – от 3.000.000 рублей в год
· Реклама, маркетинг – 100.000 рублей в год
Доходы:
Планируется средний чек: 600 рублей – днем, 1200 рублей – вечером при 50% загрузке кафе.
Как показывает практика и анализ работы действующих заведений подобного типа, окупаемость кафе составляет от 9 до 18 месяцев. Следует признать данный проект вполне рентабельным в современных финансовых условиях.
Точка безубыточности приходится примерно на второй-третий месяц функционирования кафе.
Оценка результатов проекта базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям. Следует отметить, что данный прогноз является пессимистическим и предполагает незначительный объем спроса. Вместе с тем в работе необходимо предложить ряд мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта.
При реализации инвестиционного проекта, возрастает основной капитал, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это формирует основу для реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе.
Список литературы
1. Мильнер Б.З., Евенко Л.И., Рапопорт В.С. Системный подход к организации управления. - М.: Экономика, 2003.
2. Мильнер Б.З. Теория организаций: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2008.
3. Теория организации: Учебное пособие / Смирнов Э.А. - М: Инфра-М, 2004.
4. Теория организации: Учебное пособие / А.Н. Кусков, А.П. Чумаченко - М.: МГИУ, 2009.
5. Теория организации: Учебное пособие. / Акулов В.Б., Рудаков М.Н.; ПГУ, Румянцева З. Современный менеджмент (Курс лекций) // Российский экономический журнал. 2005.
6. http://media.karelia.ru/~resource/econ/Teor_org/
[1] Мильнер Б.З. Теория организаций: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2008.
[2] Современный менеджмент (Курс лекций) // Российский экономический журнал. 2005.
[3] Теория организации: Учебное пособие. / Акулов В.Б., Рудаков М.Н.; ПГУ, Румянцева З.
[4] Теория организации: Учебное пособие / Смирнов Э.А. - М: Инфра-М, 2004.
[5] Теория организации: Учебное пособие / А.Н. Кусков, А.П. Чумаченко - М.: МГИУ, 2009.
Похожие работы
... рассматриваются в качестве «претендентов» в новое меню. - Наблюдение в зале. Здесь так же используется фотографирование зала через равные промежутки времени, в какое время больше или меньше посетителей, их предпочтения в определенное время. ЗАКЛЮЧЕНИЕ На примере предприятия общественного питания, в данной контрольной работе был изучен процесс создания стратегии развития предприятия.
... , поскольку в рыночной экономике главную ценность представляет маркетинговая деятельность и сбыт услуг. 3. Проектная часть 3.1 Проект мероприятий по совершенствованию организации деятельности ООО «Япошка Сити»г. Москва с целью улучшения финансовых результатов Основу деятельности любого предприятия сферы сервиса составляет процесс оказания услуги, который должен быть организован таким ...
... затраты на приобретение различного хозяйственного инвентаря; · затраты на оплату труда; · общепроизводственные и общехозяйственные расходы. ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ЗАТРАТЫ Инвестиционные затраты проекта складываются из капитальных вложений, направленных на создание предприятия и приобретения необходимого оборудования, а также средств, необходимых для формирования чистого оборотного капитала проекта. ...
... , пива) в аренду бесплатно, правда, при условии, что за пивом вы будете обращаться только к ним. Все остальное оборудование обойдется около 5000 долл. Другая важная составляющая ресторанного бизнеса - автоматизация системы контроля и учета. Существуют несколько фирм, поставляющих программное обеспечение по контролю и учету. Наиболее «продвинутый», хотя и самый дорогой продукт, - R-Keeper. ...
0 комментариев