Навигация
Определение количества блюд
32115
знаков
9
таблиц
2
изображения
1.3 Определение количества блюд
Общее количество блюд по часам реализации в ПОП определяется по формуле 2.
[2] n = N * m
Где:
n – количество блюд реализуемых в день
N – количество потребителей обслуживаемых в день
m – нормы потребления блюд (берем из приложения)
Все расчеты сводятся в таблицу 2.
Таблица 2 – Определение количества блюд
| Количество блюд | 100% | шт. | 2 нормы потребления |
| Горячие напитки | 15 | 224 | 0,3 |
| Холодные напитки | 10 | 150 | 0,2 |
| Кондитерские изделия | 20 | 299 | 0,4 |
| Холодные закуски | 15 | 224 | 0,3 |
| Горячие закуски | 10 | 150 | 0,2 |
| Супы | 5 | 75 | 0,1 |
| Вторые горячие блюда | 10 | 150 | 0,2 |
| Сладкие блюда | 15 | 224 | 0,3 |
Похожие работы
... , бильярд и караоке. В кафе посетителей обслуживают официанты. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом. Время работы кафе с 1200 до 01°° без выходных. Обслуживание посетителей предусмотрено официантами в зале за столиками. Обеденный зал рассчитан на 120 посадочных мест. Кафе предназначено для отдыха ...
... м2 3. Заключение При выполнении курсовой работы было кратко рассмотрено современное состояние российского ресторанного бизнеса, отмечены основные направления его дальнейшего развития. Также были детально изучены теоретические аспекты организации ПОП, были рассмотрены их виды и организационно – правовые формы. Детально изучены особенности классификации ресторанов и баров, а также спе
... - стр.2) от осн. деятельности 271459 4 Непланируемые доходы 54370 5 Непланируемые расходы 3370 6 Балансовая прибыль (стр.3 + стр.4 - стр.5) 322459 18. Расчет показателей эффективности экономической работы предприятия общественного питания Фондоотдача предприятия определяется отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять для ...
... и специализированные (кафе - кондитерская, кафе - мороженное, детское, кафе национальной кухни и т.д.). 1. Разработка бизнес-плана создания кафе 1.1 Резюме Цель проекта: Открытие в Республике Алтай, Онгудайского района, в селе Туэкта предприятия общественного питания кафе «Урсул» с количеством посадочных мест на 20 человек. Предприятие создается для предоставления населению и гостям ...
0 комментариев