Особливості національної кухні Греції

5.1 Особливості національної кухні Греції

 

Грецька кухня віддає перевагу жирним, щедро приправленим спеціями страв. Баранина або телятина є основою більшості національних страв. Свинина і птиця значно поступаються їм. Для смаження використовується майже виключно оливкова олія.

З великої кількості блюд грецької кухні найбільш популярні: Авголемоно - рисовий суп з яйцем і лимоном; Барбун - річковий вусань (риба); хоріатікі салату - овочевий салат з шматочками сиру; доматес гемістес - печені томати, фаршировані рисом і м'ясом, гарідес - креветки, омари, каламаракіа - кальмари; мелітсанес -- баклажани; пастис - пудинг або суфле з макаронів; Сувлакі - рід шашлику, Шматочки м'яса на рожнах; тарамосалата - салат з риб'ячої ікри. З солодощів можна замовити баклави - мигдальне тістечко з сиропом і медом.

Найпоширеніший в Греції напій - вино. Відомі білі вина: "Деместіка", "Камбас", "Палліні" і "Санта-Елена"; червоні: "Мавродафна" і "Деместіка". Наібопее відомі міцні напої - "Узо" з анісовим присмаком, міцна "Рака" і оброблена смолою мастичного дерева "Мастика". З численних марок коньяків - найвідоміший це "Метакса".

І, звичайно, грецька кави. Це міцний чорний кави, яка подається в маленьких чашках разом зі склянкою чистої води. Він називається: Глікос (дуже солодкий), метріос (середній), скетос (без цукру).

Так як за завданням мій клас обслуговування «Економічний», то він має на увазі такий спосіб обслуговування, як Шведський стіл.

Шведський стіл - вид самообслуговування в ресторані, кафе, а також на офіційних прийомах. У рамках комерційного варіанту шведського столу відвідувач пункту харчування за єдину усереднену плату отримує будь-яку кількість страв і в будь-якому асортименті на свій вибір з числа пропонованих і виставлених заздалегідь у залі.

5.2 Характеристика підприємств харчування в Греції

Кафе швидкого обслуговування SPACE

Кафе швидкого обслуговування SPACE розташоване в центрі міста Афіни, досконале місце, щоб випити гарну каву після довгої прогулянки по місту.

У ранковий час можна насолоджуватися свіжим шоколадним напоєм, свіжовичавлені соками, тостами і закусками.

Дружні манери кваліфікованого штату - один з аспектів Кафе швидкого обслуговування SPACE. Це - головна причина, чому в Кафе швидкого обслуговування SPACE постійно повний зал відвідувачів. Кафе SPACE - це дуже смачні страви, другі досить прийнятні ціни.

У меню пропонуються традиційні грецькі страви зі спеціальним соусом, який зроблений власником магазину. Також пропонуються різні бутерброди, тости, пироги, піца і т.д.

Контакти

Address: AEGINA TOWN

City: ATHENS

Phone: 30 22970 23195

Кафе - Бар TANGO

Кафе - Бар TANGO, розташований в Псірі, Афіни. Для відвідувачів створена ідеальна приємна атмосфера. Відмінний інтер'єр, дорогі меблі і посуд, доброзичливе обслуговування, все це є тільки в TANGO.

В кафе TANGO можна насолоджуватися різноманітністю різних сортів кави, бутербродів, різноманітних тістечок, тортів, пирогів і асортиментом скандинавських і міжнародних холодних закусок.

Усі страви зроблені шеф - кухарем кафе, що використовують чисті і свіжі компоненти, для приготування незвичайних для цього регіону страв.

Багато відвідувачів приїжджають в кафе з різних місць, тільки для того, щоб спробувати ці чудові страви. У Барі, величезний вибір коктейлів, вина, більш міцних спиртних наптков.

Вартість меню: 15-30 євро.

Кафе працює з 10.00 до 22.00. Бар працює до пізньої ночі.

Контакти

Contact: PAPADOPOULOS GEORGE

Address: 21, AG. ANARGIRON STR.

City: PSIRI, ATHENS

Phone: 30 2103211992

PRESTIGE

Кафе Престиж, повністю відповідає своїй назві, користується популярністю у молодих людей, використовує тільки грецькі традиційні рецепти для приготування страв незрівнянних.

На березі морського узбережжя, можна отримати справжнє задоволення, скуштувати різноманітні страви, випити прохолодне і дуже смачне вино, сік із свіжих фруктів, коктейль і послухати грецьку музику.

У Кафе Престиж відмінна тераса, де можна розміститися і отримати задоволення від смачного місцевого вина, переливається в бокалі при сонячному світлі. Кафе Престиж пропонує кращі дари моря: омари, смажена риба, лангуста, мідії.

Грецькі пісні, жива музика, незрівнянний морський пейзаж, дружня атмосфера, відмінне обслуговування, чудові аромати, смачна їжа, всім цим можна насолодитися в Кафе Престиж.

Вартість меню: 15 - 25 євро.

Кафе Престиж працює щоденно, без вихідних.

Контакти

Address: Akti Kanari str.

Zipcode: 85100

City: ATHENS

Phone: 30 22410 77669

Ресторан - Кафе - Бар METEORA

METEORA, називають рестораном між небом і землею.

Це - найбільш відвідуване місце з домашньою атмосферою. Зали завжди повні гостей. Усі приходять сюди повеселитися, подивитися красивий пейзаж і звичайно ж смачно поїсти. Ресторан гармонійно оформлений у грецькому стилі.

Комбінована Кухня складається з грецьких і середземноморських страв з ароматами гурмана. Команда відмінних кухарів, створює унікальні страви.

Меню: Фірмовий пиріг з сиром і в'яленими на сонце помідорами, баклажан в духовці із сиром, помідори та сиром пармезан, гриби з сиром пармезан, чудові салати, закуски, морські делікатеси, свіжа риба і смажене свіже м'ясо.

Вартість меню: 10 - 30 євро.

Ресторан - Кафе - Бар METEORA відкритий з 10.00 до останнього відвідувача.

Контакти

Contact: ROLAND SROUR

Address: PERIVOLOS

Zipcode: 84700

City: ATHENS

Phone: 0030 22860 82777

Fax: 0030 22860 82000

Кафе Mylos

З кафе можна спостерігати за морським прибоєм, заходом сонця, захоплюватися дивовижною природою Санторіні і діючої вітряка, розташованій на вершині кручі.

В кафе пропонуються як фірмових напоїв: Різні сорти унікальних вин Санторіні, коктейлі, приготовані за новим і старим грецьким рецептами, різні напої, кава, чай, соки фреш, смачні десерти, морозиво і багато іншого.

Всі ці принади супроводжуються розслаблюючій музикою.

У меню, пропонується широка різноманітність місцевих блюд з найкращих видів свіжої риби з Егейського моря.

Великий винний асортимент містить більше ніж 150 грецьких і європейських вин.

Фірмові страви: Запечена риба, Пиріг з грибами, Запечене м'ясо з сиром.

У Кафе Mylos бездоганне обслуговування, розумні ціни. Вартість меню: 15 - 25 євро.

Кафе Mylos працює з 10.00 до 1.00 ночі

Контакти

Contact: MR KARVOUNIDIS

Address: OIA

Zipcode: 84702

City: ATHENS

Phone: 30 22860 71001-2

Fax: 30 22860 71107

Меню «Шведський стіл»

Меню на перший день

- Канапе з сиром Рікотта і запеченими помідорами

- Канапе з авокадо і беконом

- Канапе з грушею та сиром

- Канапе з пісочного тіста з брокколі

- Салат з куркою і тато

- Салат з креветками та авокадо у грецькому стилі

- Закусочні булочки з оливками сиром Фета і тімьяном

- Грейпфрутівий мус з персиками

- Подвійне шоколадне печиво

Меню на другий день

Закуски

- Буженина запечена в прованських травах із зернами гірчиці.

- Мільфей з кальмарів, креветок, з ананасом і крабовим.

Салати

- Салат з відвареної телятини і селери з маслинами під соусом "Теріякі".

- Нетрадиційний салат "Цезар" з смаженою курячою грудкою і грінками.

- Салат з кальмарів, мідій та восьминогів з пекінської капустою, грибами під лаймовою заправкою.

Гарячі закуски

- Фетучіні і шпинат із соусом з мідій в панцирі, кальмарів, лангустів, копчених устриць і в'ялених помідорів, презентується сиром "Альметте" і розмарином.

Гарячі страви

- Каре ягняти з ніжним соусом з естрагону і запеченими овочами.

- Ескалоп-барбекю зі свинячої шийки, мариновані з гранатовим соком.

Десерт

- Фруктовий бум (композиція з з фруктів під пальмою).

- Колекція сирів, сервірованих виноградом і горіхами, з сільським хлібом.

- Кавове бінье з ромом.

Меню на третій день

Салати та закуски

- Замаринована бринза Моцарелла

- Сирні рулетики

- Тарталетки з квасолею і горіхами

- Чорнослив в беконі

- Шашликоподобние закуски

Супи і бульйони

- Холодний суп з цукіні і яблук

Другі страви

- Запечені під грилем маленькі цукіні

- Замаренована грудинка індички з солодким перцеме

- Телячий горіх у виноградних листках

Соуси

- Зелений соус

- Зелений соус з тунця

Випічка

- Хліб з оливками

- Хрусткі овочеві трикутники

Десерти

- "Фальшива" Кассат

- Літній пудинг

- Фруктовий салат в карамелі

Напої

- Шипучі вино з тімьяном

Розділ 6. Розробка пакету послуг

Таблиця 6.1

Програма культурно-пізнавального туру "Від Гомера до наших днів"

Афіни - Дельфи - Метеор - Лутракі – Афіни

Дні	Програма перебування
1	11:30 Виліт з аеропорту Бориспіль в м. Афіни рейсом а/к «Аеросвіт» № рейсу VV227, тип літака 735B. 15:55 Прибуття в аеропорт м. Афіни. У залі прильоту зустріч з гідом-супроводжуючим. 16.10 Переїзд з аеропорту в м. Афіни. 16.45 Розміщення у готелі Amaryllis Inn. 17.30 Вільний час. За бажанням можливий обід в ресторані (вартість - 7 ?). 18.45 Прогулянка по старій частині міста - Плакі. 20.00 Вечеря.
2	09.00 Сніданок в ресторані готелю. 10.00 Оглядова екскурсія по Афінах. 13.00 Вільний час. За бажанням обід в рибному ресторані " Diasimos " (вартість - 20?). 15.00 Відвідання Акрополя з його храмами та музеєм. 18.00 Відвідування Національного археологічного музею. 19.00 Вільний час. За бажання вечеря в місті в ресторані «Taverna Margaro».
3	08.00 Сніданок в ресторані готелю. 08.30 Виїзд в Дельфи через село Арахова. 13.30 Відвідування святилища Аполлона. 14.30 Вільний час. (За бажанням обід у ресторані Aganaktisi - 25?) 15.30 Екскурсія до «Пупа Землі» та Кастальського ключа. 18.00 Відвідування Археологічного музею в Дельфах. 19.00 Трансфер в Каламбаку. 20.00 Розміщення в готелі "KAIKISI". 21.00 Вечеря.
4	08.00 Сніданок в ресторані готелю. 10.00 Виїзд на екскурсію в Метеори. 14.30 Вільний час. (За бажанням обід у ресторані VISVARDIS LTD – 26 ?). 16.00 Переїзд в Лутракі із зупинкою в Фермопілах біля пам'ятника Леоніду і 300 Спартанцям. 19.00 Розміщення в готелі Marrion. 20.00 Вільний час.
5	09.00 Сніданок в ресторані готелю. 10.00 Початок екскурсії по Арголіді. 12.00 Трансфер по швидкісній магітсралі Афіни - Корінф. 13.00 Відвідування храму-музея бога здоров’я Аскленія 14.00 Обід. (За бажанням в ресторані THEOFANIS MILAROGEORGOS - 23?) 15.00 Відвідування древньогрецького амфітеатру. 16.00 Єкскурсія до Візантійської фортеці. 17.00 Пішохідна прогулянка до заливу Арголікос. 18.45 Відвідування «Левових воріт». 20.00 Повернення в Лутраки.
6	09.30 Сніданок в ресторані готелю. 11.00 Відпочинок в Лутраках на термальних водах. 14.30 За бажанням буде запропонований круїз по трьох островах Сароницької затоки (Егіна, Порос, Ідра) за додаткову плату (80 євро на дорослого, 48 євро на дитину). 18.00 Вільний час. 20.00 За бажанням вечеря в місті в ресторані ELVIOMEX LTD " ALFA "(27?)
7	09.00 Сніданок. 10.00 Переїзд з готелю в аеропорт м. Афіни. 10.45 Виліт в Київ регулярним рейсом а/к «Аеросвіт» № рейсу VV230, літак типу 735B. 13:25 Прибуття в аеропорт Бориспіль.

У вартість туру входить:

• Переліт регулярним рейсом а / к "Аеросвіт" Київ - Афіни - Київ.

• Трансфери - за програмою.

• Екскурсії з російсько-говорять гідами - по Афінах, в Арголіду, Дельфи і в Метеори.

• Супровід по маршруту в Греції професійним гідом-перекладачем.

• Проживання в готелях: В Афінах (4 ночі), в Каламбаке (1 ніч), в Лутракі (2 ночі).

• Харчування сніданок.

• Медична страховка.

Додатково оплачується:

• Консульський збір - 45 Євро

• Вхідні квитки в музеї: 35 Євро для взрослого4 Євро для дітей від 12 до 18 років; до 12 років безкоштовно.

• Круїз по трьох островів з обідом ~ 80 Євро для дорослого, ~ 48 Євро для дитини (за бажанням).

• Доплата за вечері в Афінах: у готелі Amaryllis Inn 13 євро з людини в день (вечері оплачуються за бажанням).

Примітка: Залишаю за собою право змінити порядок та послідовність відвідування зазначених у програмі міст та об'єктів показу з обов'язковим збереженням перелічених у програмі екскурсій і відвідувань.

Розділ 7. Розробка пропозицій з договірної роботи

Система взаємовідносин між основними суб'єктами у сфері туризму юридично оформлюється договорами. Туроператор може і сам укладати договори з готелями, ресторанами, транспортними організаціями, з бюро екскурсійного обслуговування і т.д., Але така діяльність може бути невигідна для нього, тому що вимагає багато грошовоих і тимчасових витрат.

Договори у сфері туристської діяльності можна умовно розділити на три групи:

·  Договори, що укладаються між туроператором (турагентом) і туристом.

·  Договори, що укладаються між туроператором і турагентом.

·  Договори, що укладаються між туроператором і безпосередніми виконавцями окремих видів послуг.

Договір про співробітництво в галузі міжнародного туризму між українськими і закордонними фірмами заснований на розділенні між ними надаються послуг і включає в себе наступні статті:

1. Предмет договору.

Відображається форма співпраці, законодавча база, відносини з третіми особами, порядок оформлення інших документів, що стосуються контракту.

2. Обов'язки сторін.

У даному пункті обумовлюються обов'язки направляючі та приймаючої сторони, вказуються мінімальна і максимальна кількість туристів і груп, маршрути, програми та умови обслуговування.

3. Документи обслуговування та порядок їх виконання.

Даний пункт містить перелік основних документів обслуговування туристів і коротко розкриває їх дотримання. Цей пункт необхідний для вирішення спорів між сторонами у разі недобросовісного виконання зобов'язань тією або іншою стороною.

4. Медичне обслуговування та умови його передо ¬ уявлення.

5. Порядок анулювання замовлень.

6. Умови розрахунків.

Існують різні способи розрахунків за наданіня туристських послуг - чек, акредитив, банківський переказ, готівковий платіж. Чеки та акредитиви практично не застосовуються, хоча акредитив є найбільш надійною формою забезпечення платежу та виконання всіх умов договору, тому що гроші, заздалегідь перечіслені з валютного рахунку відправляючого боку, перебувають в банку і видаються приймаючій стороні після надання документів, Що підтверджують виконання зобов'язань. Проте при організації туру сума, що виплачується відправляє стороною, не дуже суттєва, використання акредитива невигідно і іноземні компанії вважають за краще оплату готівкою або банківський переказ.

7. Відповідальність за заподіяння шкоди.

У даному пункті обумовлюється відповідальність за заподіяння збитку здоров'ю та майну туриста, а також відповідальність за заподіяння шкоди з вини туриста.

8. Порядок вирішення спорів.

При неможливості досягнення угоди здійснюється арбітражним судом за місцезнаходженням відповідача.

9. Особливі умови.

10. Порядок вступу в силу, зміни і припинення договору.

11. Юридичні адреси сторін.

У додатках наведено приклад договору з автотранспортним підприємством на перевезення туристів (екскурсантів) (Додаток 7.1), договір турагентом(додаток 7.2), договір з туристом (додаток 7.3).

Висновки

 

Перспективи розвитку туризму до Греції дуже привабливі. Греція це країна, де сполучається культура Сходу і Заходу. Це країна, яка століттями перебувала на Великому Шовковому Шляху. Це батьківщина демократії, це батьківщина мистецтва, це батьківщина Олімпійських ігор. Греція - це історія.

Греція - це історія всього людства. Греція - це якраз те, що потрібно туристу з України, обтяженому холодною українською зимою, якій можна протиставити тепле Егейське море, екзотичні пляжі, самобутнє рідкісне для Європи нічне життя, дивовижну і різноманітну грецьку кухню, яка складається з смачних м'ясних і екзотичних морських страв.

Різноманіттю та кількістю грецьких магазинів в Європі немає рівних. Тут можна придбати все, включаючи модний одяг, хутра, прекрасні ювелірні вироби, сувеніри і т.д. Туризм та відпочинок в Греції: найкраще співвідношення ціна-якість.

Список використаної літератури

 

1.  Путеводитель: Греция.- М.:Аякс-пресс.-2003.-96с

2.  Путеводитель: Мир вокруг нас. Греция.-М.:Симон-пресс.-2000.-224с.

3.  Журнал: Гео//Греция.-1998.№ 5.-54с.

4.  Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник. – М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.

5.  Кифяк В. Ф. Організація туризму. – В.: Книги – ХХІ, 2008. – 344с.

6.  Максименко С.В. Туристская деятельность: Международно-правовые аспекты. Одесса: «Латстар», 2001. – 168 с.

Ресурси інтернет:

7.  travel.gala.net

8.  altur.com.ua

9.  active.greece-obnovlenie.ru

10.  travelone.ru

11.  www.turbooks.ru

12.  www.orient-travel.ru

Додаток 1

Карта-схема маршруту

Додаток 2

Договір з АТП на перевезення туристів (екскурсантів)

Додаток 3

Договір про туристичне обслуговування

ДОГОВОР

о туристическом обслуживании № _____

г. ____ «____» _________________ 200__ год

 

Полное название фирмы, Лицензия ГСТК туроператора международного туризма Серии ___________ от число,месяц, год, именуемое в дальнейшем «Туроператор», в лице директора _______________________, действующей на основании Устава, с одной стороны, и

гр-н (-ка) __________________________________________________________________, именуемый (-ая) в дальнейшем «Турист», паспорт Серия ____ № _________, выданный _________________________________________________________ идентификационный номер № _____________________ с другой стороны, далее именуемые – Стороны, заключили настоящий договор о туристическом обслуживании (далее по тексту – Договор) о нижеследующем: