Характеристика стада по молочной продуктивности

2. Характеристика стада по молочной продуктивности

Молоко — биологический продукт секреции молочной железы сложного химического состава, включающий более 200 компонентов, из которых полноценных аминокислот — 20, жирных кислот — 147, Сахаров — 4, макро- и микроэлементов — 30, витаминов — 23, глицеридов, фосфатидов, ферментов, пигментов и др. — 20. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незаменимой пищей для новорожденных животных и необходимым продуктом питания для человека в любом возрасте. Энергетическая ценность 1 л молока от 3000 до 4000 кДж (1кДж = 0,239 ккал). Химический состав молока колеблется в зависимости от ряда наследственных и ненаследственных факторов, вида животных, породы и др.

Особенно много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород. Его используют в свежем виде, из него изготавливают разнообразные продукты питания (масло, сливки, сметану, творог, сыр, кефир, йогурт, мороженое и пр.). [7]

Разнообразные вещества, из которых формируется молоко, доставляются в альвеолы кровью. Для высокого уровня молочной продуктивности требуется интенсивное снабжение вымени кровью. Для образования 1 л молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400—500 л крови. Чем больше продуктивность коровы, тем выше скорость кровообращения в молочной железе. Образование молока в клетках секреторного эпителия альвеол происходит не простой фильтрацией различных веществ из крови, а в результате физиологически активного процесса.

Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени называется лактацией, момент прекращения молокообразования — запуском, а время от запуска до новых родов — сухостойным периодом.

Продолжительность лактации у животных разных видов и пород различна. У молочных пород под влиянием раздоя лактация наиболее продолжительна.

Молочная продуктивность — признак комплексный, и для ее оценки в практике используют ряд показателей: удой за 305 дней лактации, высший суточный удой, равномерность лактации, скорость молокоотдачи, полноту выдаивания. Кроме того, в оценку включают и показатели качества получаемого молока: содержание жира, белка, сухого обезжиренного остатка. Изучают фракционный состав белка, соотношение жирных кислот, минеральный и витаминный состав молока. [9]

Существенным фактором, определяющим секреторную активность и продуктивность молочной железы, служит активность ферментных систем в тканях вымени. Активность ферментной системы, то есть способность синтезировать определенное количество конечного продукта, зависит как от количества молекул белка-фермента, так и от того, в каком конформационном состоянии они находятся. Количество ферментов, ответственных за синтез составных веществ молока в вымени перед началом и в первую фазу лактации, определяется главным образом наследственными факторами. Количество секреторной ткани в молочной железе находится в прямой коррелятивной связи с содержанием ДНК. Активность же ферментных систем связана с концентрацией РНК и определяется по соотношению между концентрацией ДНК и РНК. В частности, установлено, что содержание РНК в молочной железе высокопродуктивных коров выше, чем у низкопродуктивных. [8]

Спокойное, ласковое обращение с коровами, строгое поддержание стереотипа по времени и силе воздействия на нервную систему служат наряду с кормлением важными факторами, обеспечивающими реализацию наследственных качеств скота. Состав молока зависит от соотношения секреторной активности ферментных систем, синтезирующих лактозу, белок и молочный жир.

Получение от коров высокой продуктивности возможно только при нормальном функционировании всех ее органов и тканей, правильном развитии организма смолоду, достаточно обильном и полноценном кормлении, благоприятных условиях содержания. Любые нарушения этих условий обесценят самые лучшие наследственные задатки животных, приведут к снижению продуктивности, а следовательно, и к потере экономической эффективности этой отрасли животноводства. В плохих условиях выращивания, кормления и содержания любая программа селекции молочного скота ведет не к повышению наследственного потенциала высокой продуктивности, а к развитию приспособляемости, способности хоть как-то существовать при данных неблагоприятных условиях. Любая племенная работа экономически оправдана только в сочетании с улучшением условий выращивания и эксплуатации животных. [1]

Одним из важнейших факторов, влияющих на молочную продуктивность, является возраст животных, по мере общего роста и развития всего организма, особенно молочной железы, молочная продуктивность животных возрастает. Увеличение удоев происходит до IV—VI лактации, а затем наступает снижение. На компоненты молока (содержание жира и белка в молоке) возраст не оказывает существенного влияния.

У старых коров снижение содержания жира и белка в молоке может наступить в связи со снижением интенсивности обмена веществ по сравнению с молодыми коровами. Однако из практики известно, что при правильном кормлении и содержании продуктивное использование животных можно значительно удлинить. [5]

Чем выше максимальный суточный удой и чем медленнее падение суточных удоев от максимума до запуска, тем будет выше годовой удой коровы.

Максимальный суточный удой и интенсивность падения удоев зависят от внешних условий и наследственных особенностей животных. У разных пород они неодинаковы.

Нормальный сухостойный период продолжается от 40 до 75 дней, в среднем 60. За это время животные подготавливаются к следующей лактации. В организме происходит накопление запасов белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Если животные в этот период хорошо кормились, то можно ожидать повышения удоев и улучшения качества молока в последующей лактации.

Сервис-период—промежуток времени от отела до плодотворного осеменения коровы. Продление сервис-периода дает значительную прибавку молока по сравнению с тем, если бы данное животное было осеменено в первую или вторую охоту. Однако следует учитывать, что от каждой коровы нужно получить по теленку ежегодно, а пропуск нескольких течек у коровы может привести к яловости животного. Кроме того, чем больше промежутки времени между отелами, тем ниже пожизненная продуктивность коров и средний удой на корову по хозяйству. Нормальная продолжительность сервис-периода около 60 дней. [4]

Величина изменчивости, варьирующая в указанных пределах, показывает, что для правильной организации племенной работы необходимо устанавливать ее для каждого стада по всем селекционируемым признакам.

Повторяемость зависит от генетического разнообразия животных по данному признаку и от выравненных условий их жизни. В колеблющихся условиях среды коэффициент повторяемости снижается, поэтому отбор в таких условиях менее эффективен.

Основным принципом селекции крупного рогатого скота молочного направления является отбор коров с высокими показателями удоя, жирномолочности и белковости и быков, повышающих наряду с молочностью процент жира и белка в молоке у дочерей.

В практике племенной работы постоянно приходится пользоваться характеристиками животных, имеющими весьма относительную достоверность. Так, известно, что корреляция между удоями матерей и их дочерей выражается величиной +0,30; + 0,35. Между тем ни у кого не вызывает сомнения целесообразность оставлять на ремонт в первую очередь телок, происходящих от наиболее продуктивных матерей. [2,5]

 Племенная оценка коров по молочной продуктивности будет относительно верна и применима в практических целях в том случае, если изменение внешних условий вызывает отклонение уровня их продуктивности в пределах не свыше 20—25% от показателей, по которым эта оценка была произведена. Иначе такая оценка теряет свое практическое значение и должна уточняться по показателям, полученным в новых условиях.

При любых условиях внешней среды оценка животных по индивидуальным особенностям адекватна их наследственным качествам и отражает эти качества, но они будут в зависимости от условий весьма различны. По данным ряда исследователей, это отразилось и на показателях наследуемости признаков молочной продуктивности. [9]

Распределение коров по пригодности к машинному доению по комплексу признаков показало, что в группе местного черно-пестрого скота только 78% коров пригодно к машинному доению, для коров голландского и голштино-фризского типов этот показатель составляет соответственно 79 и 88%. Наибольшее количество коров местного черно-пестрого скота не пригодно к машинному доению из-за неправильной формы вымени (18%), индекса вымени (21%) и интенсивности молокоотдачи (19%). Для голландского и голштино-фризского скота эти показатели значительно ниже.

Однако практическая селекция по всем этим признакам невозможна. Можно пойти другим путем: доить коров на современной доильной установке и вести отбор только по величине удоя. Корова, имеющая плохо развитое или неправильного строения вымя, будет выбракована по низкой продуктивности. Таким образом, в стаде постепенно будет формироваться тип животных, приспособленных к машинному доению. [9]

Таблица 2.1 Продуктивные качества стада

В таблице выше приведена характеристика и оценка продуктивных качеств стада по показателям удоя и содержания жира в молоке коров разного возраста: 1, 2-ой лактации, а также 3-ей лактации и старше. Количество коров 1 лактации составляет 25 голов, 2-ой лактации – 22 и 3 и старше лактации 53.

Средняя продуктивность среди коров первой лактации составляет 4800кг за лактацию. Это значение на 2150 кг больше стандарта породы. Коэффициент изменчивости составляет 17,6 %. Средняя жирность молока у первотёлок 3,71 %, это на 0,11 % больше стандарта. Коэффициент вариации составляет 6,6 %. Живая масса первотёлок этого стада на 88,2 кг больше стандарта и составляет 508,2 кг.

Средняя продуктивность второтёлок составляет 4766 кг за лактацию, что на 1566 кг больше стандарта, а коэффициент вариации составляет 17,7 %. Жирномолочность второтёлок составляет 3,75 %. Это на 0,15 % больше стандарта. Коэффициент изменчивости по жиру составляет 4,4 %. Живая масса второтёлок на 72 кг больше стандарта и составляет 522 кг. Коэффициент изменчивости составляет 6,3 %.

Коровы 3 лактации и старше дают удой за 306 дней лактации 4812 кг, при жирности молока 3,76 %. Изменчивость по удою составляет 15,3 %, а по жиру 6,6 %. Средняя живая масса этой группы коров составляет 565,5 кг, что на 65,5 кг больше стандарта. Коэффициент изменчивости составляет 5,2 %.

Средняя продуктивность по стаду немного меньше средней продуктивности по третьей и первой группе коров, но больше, чем по второй и составляет: средний удой – 4770 кг, жирность молока – 3,75 %, живая масса – 542 кг.

Таблица 2.2 Связь между удоями коров и жирностью молока

Для выявления зависимости между удоями коров и содержанием жира в молоке была построена корреляционная решётка. С помощью этой решётки был рассчитан коэффициент корреляции по формуле:

r=(åfa_xa_y-nb_xb_y )/(nS_xS_y ), где

а_х – отклонение классов от условного среднего класса по первому признаку;

а_у – то же по второму признаку;

f – частоты в корреляционной решётке;

n – число животных;

b и S – вычисляется для рядов первого и второго признака.

Был рассчитан коэффициент корреляции и выявлена отрицательная связь между изучаемыми признаками (-0,023). Это означает, что при увеличении удоев содержание жира в молоке коров уменьшается.

Похожие работы

Особенности выращивания крупного рогатого скота, свиней и птицы

Скачать

67900

0

0

... концентратов различают концентратный, полуконцентратный, малоконцентратный и объемистый типы кормления. Хозяйственное значение и биологические особенности крупного рогатого скота Скотоводство – это ведущая отрасль животноводства, которая занимается выращиванием крупного рогатого скота. В Украине благодаря функционированию этой отрасли народного хозяйства получается 99% молока и 40% мяса от ...

Профилактические и оздоровительные мероприятия против лейкоза крупного рогатого скота

Скачать

122663

19

0

... сразу организовать проведение клинических, лабораторных исследований для подтверждения или исключения заболевания. РЕФЕРАТ Дипломная работа на тему: «Профилактические и оздоровительные мероприятия против лейкоза крупного рогатого скота в колхозе «Юлдуз» Гафурийского района Р.Б. Дипломная работа содержит _______таблиц и _____машинописных листов пояснительной записки. ...

Формирование продуктивных и технологических качеств черно-пестрой породы крупного рогатого скота Урала

Скачать

110434

5

6

... телок, являющегося как бы продолжением реализации его генотипа в эбриональный период развития, дает возможность использовать данную биологическую закономерность при совершенствовании черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Абсолютная скорость роста. Интенсивное выращивание молодняка молочного скота черно-пестрой породы под коровами-кормилицами методом сменно-группового подсоса с 1 до 6 ...

Планирование, организация и экономика ветеринарных мероприятий по ликвидации вирусного лейкоза крупного рогатого скота в хозяйстве "Интернационал" Ишимбайского района Республики Башкортостан

Скачать

51839

6

1

... была завезенная кобыла из соседнего Кармаскалинского района, не прошедшая должный ветеринарный контроль, и принадлежавшая частному лицу. 2.5 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ И ЛИКВИДАЦИИ ВИРУСНОГО ЛЕЙКОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СПК «ИНТЕРНАЦИОНАЛ» ИШИМБАЙСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН   Согласно требованиям законодательства в неблагополучных хозяйствах проводятся следующие мероприятия: ...