Состояние пищевой промышленности в г. Благовещенске

3. Состояние пищевой промышленности в г. Благовещенске

Обеспечение населения продуктами питания является важной задачей пищевой и перерабатывающей промышленности. Амурская область располагает многоотраслевой пищевой промышленностью, которая имеет достаточный производственный потенциалом для обеспечения населения области основными продуктами питания, кроме того, она способна осуществлять поставки продукции за пределы области. Пищевая промышленность, одна из отраслей наиболее зависимых, как от платежеспособного спроса населения, так и от местной сырьевой базы.

В настоящее время внутренний рынок продовольственных товаров в Амурской области характеризуется насыщенностью, отсутствием физического дефицита, высокой конкуренцией на рынке пищевой продукции, которая проявляется не только между российскими и зарубежными товарами, но и среди местных производителей.

Производством пищевой продукции в 2009г. занимались 290 организаций и территориально-обособленных подразделений, на которых работали около 5 тыс. человек. Пищевая промышленность Амурской области представлена следующими крупными отраслями – пищевкусовая, мясная и молочная, кроме того, имеется мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность. В области не производятся и полностью ввозятся сахар, соль, чай, кофе, коньяк, продукты детского питания.

По итогам 2009г. в пищевой и перерабатывающей промышленности многие под отрасли сработали с превышением объемов предыдущего года, к их числу относятся: молочная, кондитерская, макаронная, масложировая, хлебопекарная, комбикормовая промышленности.

Таблица 1. Динамика производства пищевых продуктов по полному кругу предприятий промышленности

Наибольшее количество предприятий сосредоточено в хлебопекарной отрасли - около 230 предприятий. Удельный вес предприятий, относящихся к субъектам малого предпринимательства, в производстве этой продукции растет (2002г. – 30 %, 2009г. - 90 %), некоторые из субъектов малого предпринимательства начинают занимать лидирующее положение в отрасли. В настоящее время ведущими предприятиями в отрасли являются ИП Кулахсзян П.Р., ООО «МиС-Пекарь», ЗАО «Белогорский хлеб», ООО «Леодр». Рынок хлебобулочных изделий насыщен, изделия представлены в широком ассортименте, объемы производства в полной мере покрывают потребности населения области в изделиях данной группы. В 2009г. производство хлеба и хлебобулочных изделий увеличилось и составило 101,0 % к предыдущему году. В структуре производства подавляющая доля приходится на хлеб пшеничный из муки 1 сорта. При этом, постепенно увеличивается доля хлеба с использованием ржаной муки. Производство хлеба с использованием ржаной муки возросло за 2000-2009гг. в 2 раза при общем росте в хлебопекарной промышленности за этот период 26 %.

Основным производителем кондитерских изделий в области является ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «Зея», доля которой в общеобластном выпуске кондитерских изделий в 2009г. составила 69 %. Продукцию фабрики, ассортимент которой включает около 200 наименований (конфеты, пастило - мармеладные изделия, драже, ирис, вафли, печенье, галеты, крекеры), знают и любят во многих регионах Дальнего Востока. В 2009г. общий объем производства кондитерских изделий увеличился и составил 107,6 % к 2008г. Наблюдается стабильный рост производства мучных кондитерских изделий, так за период 2000-2009гг. объем производства этой группы кондитерских изделий вырос в 2 раза. В 2009г. введен в эксплуатацию современный макаронный цех на базе Благовещенского филиала ЗАО «Алейскзернопродукт», что существенно отразилось на региональном рынке макаронных изделий. В 2009г. производство макаронных изделий увеличилось в 3,7 раза по сравнению с 2008г. Амурские макароны составили серьезную конкуренцию по всем параметрам (качество, ассортимент, упаковка) макаронным изделиям, ввозимым в область из других регионов. Большим преимуществом наших макаронных изделий является невысокая цена.

Производством различного рода консервированной (мясной, мясорастительной и овощной) продукции в области занимаются 4 предприятий. Крупнейшим производителем овощеконсервной продукции является ОАО «Поляное». На его долю приходится до 85 % общего количества консервов, изготовленных в области. ОАО «Поляное» работает по заказу Минобороны. Производством фруктовых соков под торговой маркой «Фламинго», вносящих большой вклад в общий объем консервированной продукции, занимается «ОАО «Хладокомбинат».

В 2009г. производство консервов уменьшилось и составило 65,4 % по сравнению с предыдущим. В структуре производства подавляющая доля приходится на выпуск фруктовых консервов (80,9 % - соки фруктовые), на долю овощных консервов - 8,1 %. При этом, за период 2000-2009гг. доля овощных, мясных, мясорастительных консервов уменьшается, доля фруктовых консервов растет.

В 2009г. крупнейшим производителем ликероводочных изделий на территории Амурской области стал ОАО «Винный завод «Благовещенский» (80 % от общего объема). Ассортиментный ряд винного завода широк и разнообразен: от водок различных ценовых групп до сладких и горьких настоек и бальзамов. Практически не останавливается процесс разработки и освоения новых рецептур. В целом производство водки и ликероводочных изделий в 2009г. снизилось и составило 62,7 % к 2008г. В структуре производства алкогольной продукции преобладает производство водки (97,6 % от общего объема в 2009г.).

Производством безалкогольных напитков и розливом минеральной воды в области занимаются около 10 предприятий. Крупнейшими производителями являются: ООО «Амурская лимонадная компания», ООО «Амур-Аква», ОАО «Винный завод «Благовещенский», ОАО «Амурский кристалл», ЗАО «Амурская вода – Партнер». В 2009г. производство безалкогольных напитков снизилось на 9,3 %, а производство минеральных вод выросло на 5,3%.

Масложировая промышленность представлена предприятиями, производящими масло соевое, майонезы, маргариновую продукцию. Основные из них: ООО «Амурагроцентр», ООО «Интеграл».

С введением в эксплуатацию в 2004г. маслоэкстракционного цеха мощностью 300т сои в смену, ООО «Амурагроцентр» стал основным производителем соевого масла в области (99 % от общих объемов). Цех оснащен высокоэффективным оборудованием, налажен выпуск рафинированного, дезодорированного соевого масла под торговой маркой «Знатное» и шрота соевого кормового, который является очень ценным белковом сырьем для комбикормов.

Переработкой молока занимаются 5 предприятий. Существующих производственных мощностей вполне достаточно, чтобы обеспечить население области молочными продуктами и осуществлять поставки в другие регионы.

Неизменным лидером в производстве молочной продукции в области является ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский», выпускающий более 60 наименований продукции. В 2004г. введен в эксплуатацию цех по переработке молока на ОАО «Хладокомбинат». Новая современная линия позволяет осуществлять выпуск широкого ассортимента молочной продукции, фасованной в современную тару. В молочной промышленности очень высока конкуренция, как между местными изготовителями, так и предприятиями других регионов. Основными факторами в конкурентной борьбе являются цена, ассортимент, современная упаковка, позволяющая увеличить сроки хранения продукции. К сожалению, многим нашим молокозаводам требуется техническое перевооружение и модернизация на базе передовых технологий, чтобы они могли конкурировать с лидерами отрасли. В 2009г. производство цельномолочной продукции составило 111,6 % к 2008г. В структуре цельномолочной продукции основная доля приходится на цельное молоко – 39,6 %, кисломолочная продукция составляет 20,4 %. Динамика производства цельномолочной продукции за период 2000-2009гг. положительная, рост составил более 300 %.

 Основное производство сыра в области (88,5 %) сосредоточено в ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский». В 2007 г. завершена реконструкция сырного цеха ОАО «Маслосыркомбинат Серышевский» и предприятие возобновило выпуск твердых сычужных сыров. В 2009г. производство сыров составило 105,1 % к 2008г. Основная доля производства сыров пришлась на сыры твердые – 50,2 %, сыры плавленые составили 44,4 % от общего объема.

В области действует 11 мясоперерабатывающих предприятий разных организационно-правовых форм и форм собственности. Крупнейшими специализированными предприятиями, имеющими свои цеха по забою скота и птицы, являются ОАО «Мясокомбинат» и ООО «Амурский бройлер». Основным производителем мяса в области (87% от областного объема) является динамично развивающееся предприятие - ООО «Амурский бройлер». Это крупнейший производитель куриного мяса на Дальнем Востоке, поэтому рынки сбыта его продукции не только Амурская область, но и Республика Саха (Якутия), Хабаровский и Приморский края. Кроме мяса птицы предприятие выпускает свыше 20 наименований колбасных изделий, широкий ассортимент мясных полуфабрикатов. В 2006г. начала выпускаться охлажденная продукция, не подвергающаяся заморозке.

Крупнейшими в области производителем колбасных изделий, продуктов из мяса являются ОАО «Мясокомбинат», ООО «Мясной дом», ИП Романов ООО «ПТК «МиС». Значительный вклад (более 50 %) в производство колбасных изделий вносит малый бизнес.

 В 2009г. производство мяса и субпродуктов 1 кат. составило 127,5 % к 2008г. При этом произошло увеличение производства по следующим позициям: свинина – на 5,3% и мясо птицы - на 21,3%. В структуре производства мяса в настоящее время преобладает мясо птицы - 88,9 %, свинина – 7,2 %, говядина – 3,2 %. За последние 10 лет структура производства мяса существенно изменилась. В 1995г. было произведено мяса в целом больше на 11 %, чем в 2009 г, из которого говядина составляла – 57,2 %, свинина – 31,3 %, мясо птицы – 5,1 %. С 2000г. начала складываться нынешняя структура производства мяса: с преобладанием птицы и незначительными объемами говядины и свинины. В целом за 2000-2009гг. динамика производства мяса – положительная, рост составил более 200 %.

Выпуск колбасных изделий в 2009 г. по сравнению с 2008 г. уменьшился и составил 79,9 %., что объясняется увеличением конкуренции на рынке колбас и снижением потребительского спроса на колбасные изделия в связи с увеличением цен. В структуре производства колбасных изделий преобладают вареные колбасы – 46,7 %, далее полукопченые колбасы – 27,7 %, сосиски и сардельки – 14,8 %. В целом за 2000-2009гг. динамика производства колбасных изделий положительная, рост составил 400 %.

В 2009г. производство мясных полуфабрикатов увеличилось и составило 140,2 % к 2008г. Увеличение объемов производства произошло по всем ассортиментным позициям. В структуре производства мясных полуфабрикатов основная доля приходится на натуральные полуфабрикаты – 58,5 % и пельмени – 25,3 %. В целом за 2000-2009гг. динамика стабильно положительная, производство выросло в 40 раз.

В рыбной промышленности насчитывается 7 предприятий, в основном это индивидуальные предприниматели. Не имея в области собственного рыбного сырья трудно претендовать на лидерство. Хотя широкий, постоянно обновляемый ассортимент выпускаемой продукции, хорошее качество, современная упаковка позволяют нам на равных конкурировать с предприятиями других регионов, присутствующими на нашем рынке. В 2009г производство товарной пищевой рыбной продукции снизилось и составило 48,0 % к 2008г. В целом динамика за 2000-2009г. положительная, производство увеличилось в 15 раз, хотя в отдельные годы наблюдается снижение объемов производства. В структуре производства наибольший удельный вес приходится на сельдь всех видов обработки – 47,8 %.

К основным предприятиям мукомольной промышленности относятся: ОАО КХП «Восточный», ОАО «Поляное». В 2009г. мощность комбината была использована лишь на 5,7 %. С 2005г. взят курс на более полное использование амурской пшеницы в продовольственных целях для производства муки, в т.ч. и хлебопекарной. Мукомольными предприятиями области в 2009г. переработано около 8 тыс. т амурской продовольственной пшеницы. В 2009г. году производство пшеничной муки снизилось на 1,5% к 2008г., в целом за 2000-2009гг. динамика отрицательная, за восемь лет производство снизилось и составило 21,0 % от объемов 2000г.

В 2009г. производство крупы уменьшилось на 33,4 % по отношению к 2008г. В целом динамику за 2000-2009 гг. можно охарактеризовать «то взлет, то падение», рост составил 176 %. За эти годы значительно расширился ассортимент выпускаемых круп. Если в 2000г. производились только крупа манная (70,3 % от общего объема) и крупа гречневая (29,7 %), то за последние годы освоено производство крупы овсяной, пшеничной, перловой. В 2009г. основная доля в общем объеме производства пришлась на крупу гречневую (около 80%).

Крупнейшим производителем комбикормов на Дальнем Востоке является ООО «Амурагроцентр», который вырабатывает до 80 % от областного объема. Комбикорма для разных животных и птиц под торговой маркой «КормАвит» изготавливаются по технологиям мировых производителей. Потребителями продукции комбикормового производства ООО «Амурагроцентр» являются не только птицефабрики, свиноводческие комплексы Амурской области, но и животноводческие хозяйства Сахалинской обл., Хабаровского края, Республики Саха (Якутия). В 2009г. производство комбикормов составило 105,7 % к 2008г. По итогам 2009г. в структуре производства комбикормов наибольший удельный вес имеют комбикорма для птицы – 78,3 %, комбикорма для свиней - 8,1 %, для КРС – 13,6%. Это объясняется структурой животноводства, в котором преобладает птицеводство.

Заключение

Исходными идеями маркетинга являются такие понятия, как нужда, потребность, спрос. Нужда – чувство нехватки чего-либо, ощущаемое человеком. Она бывает физиологической (пища, одежда, тепло), социальной (духовная близость, самовыражение). Потребность – нужда, скорректированная с учетом культурного уровня, личности индивида. Потребности людей практически беспредельны, а вот ресурсы для их удовлетворения ограничены, поэтому человек выбирает те товары, которые оптимальны в рамках его финансовых возможностей. Спрос – это потребность, подкрепленная покупательской способностью. Спрос является эластичным, если небольшое изменение цены вызывает значительное изменение спроса и, наоборот, не эластичным, когда значительное изменение цены незначительно изменяет спрос.

Предвидеть, прогнозировать спрос можно, только постоянно изучая потребителей так, чтобы разрабатывать и предлагать именно то, что они хотят и в чем нуждаются. Управление спросом включает стимулирование, содействие и регулирование. Стимулировать – значит вызывать у потребителей благоприятное отношение к товару фирмы, привлекательно оформляя продукт, грамотно и интенсивно его рекламируя. Содействие предполагает, что фирма делает реализацию своего товара легкодоступной физически, по условиям кредита, хорошей информированности продавцов. Регулирование необходимо при скачкообразной динамике спроса, когда спрос превышает предложение.

Потребительское поведение – процесс формирования спроса покупателей, осуществляющих свой выбор с учетом цен и личного дохода.

потребительский спрос рынок покупатель

Список использованных источников

1. Учебно-ознакомительная практика: методические рекомендации для студентов специальности «Менеджмент организации»/ Г.Т. Чайкина, Г.А. Щербович, Е.Ю. Руденко — Благовещенск, 2008г.

2. Сайт www.stat.amur.ru

3. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: учебное пособие /Н.И. Кабушкин. – 7-е изд. — М.: Новое знание, 2004. – 336 с.

Похожие работы

Управление процессом обслуживания покупателей в магазине "Тайга" г. Благовещенск

Скачать

126118

15

4

... , -           повышение квалификации и творческой инициативы работников, -           применение новых форм и методов организации труда. В комплексе функций торговых предприятий одно из ведущих мест занимает управление процессов обслуживания покупателей в магазине. Обеспечение высокого уровня торгового обслуживания покупателей в магазинах является одной из форм участия торгового предприятия в ...

Маркетинговые исследования на ООО "Альфа-канал"

Скачать

49410

9

7

... формирования выборки были соблюдены и единственной ошибкой выборки является ошибка, обусловленная ее объемом. Объем выборки определяет точность полученных результатов, но не их представительность[15]. 2. Маркетинговые исследования на предприятии ООО "Альфа-канал", их цели, методы проведения 2.1 Краткая характеристика предприятия "Альфа-канал-ТНТ" в благовещенском эфире появился 12 ...

Анализ потребительских свойств и показателей ассортимента электродрелей

Скачать

46186

2

1

... электродрелей 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЭЛЕКТРОДРЕЛЕЙ   Электродрели обладают определенным комплексом потребительских свойств. Таблица 1 – Номенклатура потребительских свойств и показателей качества электродрелей Показатели первого уровня Показатели второго уровня Единичные показатели Назначение: Основная функция электродрели — сверлить отверстия, но со сменными ...

Государственное регулирование рынка труда

Скачать

232958

19

12

... труда на работе с зарегистрированными незанятыми и безработными, вопросах соблюдения законодательства о труде и занятости, проблемах трудовых отношений, оплаты, условий и охраны труда. Государственное регулирование рынка труда целесообразно рассматривать как многоуровневый процесс. В обобщённом виде иерархию процесса можно представить в виде трёх уровней: макроуровня, регионального уровня и ...