Навигация
По физико-химическим показателям карамель должна соответствовать нормам, указанным в табл. 3
144898
знаков
74
таблицы
14
изображений
1.13. По физико-химическим показателям карамель должна соответствовать нормам, указанным в табл. 3.
| Нормы |
Таблица 3
Наименования показателей
| 3,0 3,5 4,0 22,0 |
, Влажность карамельной массы (полуфабриката), %, не более
кроме:
карамельной массы для карамели молочной и с начинкой, переслоенной карамельной массой, %, не более
карамельной массы для карамели, вырабатываемой на формующе-заверточных и ротационно-формующих машинах, и карамели леденцовой фигурной, %, не более
Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе с введением кислоты 0,6%., не более
| ГОСТ 6477—69 Стр. 7 Продолжение табл. 3 |
| Стр. 6 ГОСТ 6477—69 |
| Продолжение табл. S |
| Нормы |
| Наименования показателей |
| Наименования показателей |
| Нормы |
| Согласно утвержденным рецептам с предельным отклонением ±3,0 |
| 23,0 32.0 |
| 7.1 10,0 •16,0 20.0 26.0 |
| 2,0 12,0 Следы Не допускается 20',0 OJ2 20.0 |
| 10.0 7 Л |
| Примечание. Для мягкой карамели, глазированной шоколадной глазурью: «Тисса», «Львовянка», «Днепровская», «Верховянка», «Морская» количество начинки к массе готовой продукции — не менее 22,5%. 1.11—1.13. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.14. (Исключен, Изм. № 1). 1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ la.l. Правила приемки — по ГОСТ 5904—82. 1а.2. Массовую долю золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, определяют периодически, не реже одного раза в полугодие. 1а.З. Массовую долю сернистой кислоты, солей меди, мышьяка "и отсутствие солей свинца определяют по требованию потребителя. 1а.4. Массовую долю йода определяют расчетным путем, исходя из количества порошка «морской капусты», предусмотренного рецептурой. Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904—82. 2.2. Методы испытаний — по ГОСТ 5370—58, ГОСТ 5431—50, ГОСТ 5512—50, ГОСТ 5897—70, ГОСТ 5898—74 ГОСТ 5900—73, ГОСТ 5901—58, ГОСТ 5903—77. Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 1). |
| 2,0 В соответствии с утвержден- ными рецеп- турами |
| I |
| 33.0 31,0 29,0 28.0 23.0 |
| 27.0 26.0 '25,0 В2,0 17,0 21.0 23,0 23.0 120,0 18.0 15,0 .14,0 |
Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе с введением кислоты более 0,6% и при работе на установках без вакуумного уваривания, '%, не более
Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, изготовляемой с лактозой,'%, не более
Кислотность карамели подкисляемой в градусах, не менее: леденцовой
с введением кислоты до 0!,в% с введением кислоты до 1,01% с введением кислоты до l,5i%
карамели витаминизированной «карамели «Взлетная»
карамели неглазированной с фруктово-ягодными и помадными начинками с введением кислоты до 0,4% с введением кислоты до 0,8i% с введением кислоты до 1,01%
карамели с масляно-сахарными (прохладительными) начинками
карамели «Снежинка в сахаре», «Помадная в сахаре», «Велдзе», «Кокосовый орех», «Шална» Влажность начинок
Количество начинки к массе готовой продукции %, не менее:
в завернутой карамели с содержанием штук в '1 кг до 100
от 101 до 1(
Похожие работы
... последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, кодирование товаров. Тест к лекции №1. 1. Что является предметом дисциплины товароведение, экспертиза и стандартизация? а) Товар б) Товарный рынок в) Потребительные стоимости товаров г) Все ответы верны 2. Какое определение товара правильное? ...
... питьевая Хрустальный колодёц-люкс 1,5л 80 000,000 Вода питьевая Хрустальный колодец-плюс 1,5л 300 000,000 Итог 2 059 500,000 Ассортимент питьевой воды, выпускаемый предприятием ОАО "Алиса" представлен 15 наименованиями, из них 13 составляют ароматизированные безалкогольные напитки и 2 наименования питьевой воды. Сроки хранения воды: - сладкая: 5-6 месяцев; - минеральная питьевая ...
... тушеный с мясом» «Рагу овощное с мясом» Картофель сушеный 72,35 62,35 48,8 Жир 15,0 15,0 15,0 Мука пшеничная – – 5,0 Томатный порошок – – 5,0 Перец черный 0,05 0,05 0,1 Мясо сушеное – 10,0 10,0 5.3 Пищевые концентраты сладких блюд (десертов) Сухие кисели Сухие кисели представляют собой смесь сахара-песка, картофельного крахмала и плодового или ягодного ...
... клейма надпись "Российская Федерация", а в нижней - "Госветнадзор". Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно - санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставится только ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующим ...
0 комментариев