Навигация
ОБЯЗАННОСТИ ТОРГОВОГО РАБОТНИКА
52869
знаков
0
таблиц
1
изображение
2 ОБЯЗАННОСТИ ТОРГОВОГО РАБОТНИКА
Существует целый круг обязанностей субъекта торговли при продаже товаров потребителям.
В первую очередь субъекты торговли должны обеспечить:
- соответствие производственного помещения (места) для осуществления торговой деятельности необходимым экологическим и санитарно-гигиеническим нормам, требованиям охраны окружающей природной среды, противопожарной безопасности, а технического состояния помещения (места), строения и оборудования, которые будут использованы для торговли (торгово-производственной) деятельности, - требованиям нормативных документов по хранению, производству и продаже соответствующих товаров;
- наличие на видном месте в торговом помещении ассортиментного перечня товаров, необходимой нормативно-технической документации и соблюдение установленных в них требований.
Расчеты с покупателями за товары должны производиться через электронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно-кассовой книги (ТКК). Кассир или другой работник, получающий деньги за товар, при расчете с покупателями должен четко назвать сумму, полученную от покупателя, и положить деньги отдельно на видном месте, выбить чек на кассовом аппарате, назвать покупателю причитающуюся ему сумму сдачи и выдать ее вместе с чеком.
Обязанности продавца при хранении товаров устанавливаются Правилами продажи соответствующих товаров. У каждого работника, осуществляющего продажу продовольственных товаров, обязана быть личная санитарная книжка.
Продавец обязан проинформировать потребителя о товаре.
Не допускается продажа товаров, свободная реализация которых запрещена согласно действующему законодательству. Продажа товаров повседневного спроса детям производится только в случае, если они могут самостоятельно сделать покупку и рассчитаться за приобретенный товар.
3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
Торговая деятельность осуществляется объектами предпринимательской деятельности всех форм собственности при наличии у них сертификатов на право осуществления такой деятельности. В зависимости от формы организации и выполняемых функций торговые предприятия подразделяются на: оптовые и розничные.
В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля.
ООО «Тирлич» занимается розничной торговлей.
При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностью потребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д.
Функции розничной торговли:
- исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке;
- определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров;
- осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли;
- проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента;
- осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика;
- проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены;
- оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.
В розничной торговле применяются различные виды рекламы для стимулирования сбыта продукции: начиная с оформления оконных и внутримагазинных витрин и до наиболее сложных – организация рекламных выставок; печатная; радио-телевизионная и др. виды рекламы.
Характеристика и структура операций по продаже товаров зависят от ассортимента товара и метода его реализации.
В розничной торговле используются следующие методы:
- самообслуживание;
- обслуживание через прилавок;
- по образцам;
- с открытой выкладкой;
- по предварительным заказам.
Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность, расширить объем реализации товаров.
Такой метод используется для продажи большинства продовольственных товаров и реже непродовольственных. Функции обслуживающего персонала состоят в консультировании покупателя, выкладки товаров, контроле за их сохранностью и выполнении расчетов в операции.
Процесс торговли состоит:
1) встреча покупателей, предоставление необходимой информации;
2) получение тележки;
3) самостоятельный отбор и доставка к кассе;
4) подсчет стоимости;
5) оплата;
6) упаковка и укладка в сумку;
7) возврат тележки.
4 САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ
Условия хранения товаров зависят от состава и свойства продукции и в значительной степени определяют характер и скорость изменения их потребительских свойств. Непременными условиями обеспечения сохранности товаров являются: предохранение товаров от механических воздействий (сотрясения, трения, ударов, излишнего давления и др.); надлежащее товарное соседство и способ укладки; регулирование состава воздуха с помощью вентиляции для оптимизации газовой среды; обеспечение необходимой влажности, температуры, освещения; действительная борьба с микроорганизмами, насекомыми и грызунами.
Крахмал должен храниться на подтоварниках в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях без постороннего запаха, не зараженных проветриваемых помещениях постороннего запаха, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не выше 75 %. При правильном хранении крахмала сохраняется без значительных изменений качества до 1 года.
Хранят сахар в чистых, хорошо проветриваемых сухих помещениях, отдельно от резкопахнущих товаров. Относительная влажность воздуха при хранении сахара-песка не выше 70 %, сахара-рафинада – 80 %, температура от 0 до 20 °С (без резких колебаний). Мешки с сахаром размещают на подтоварниках, покрытых сухими, чистыми рогожами, брезентом или мешковиной. При перевозке ящики и мешки с сахаром необходимо закрывать брезентом для хранения от загрязнения и увлажнения.
Хранят мед в чистых, сухих помещениях, защищенных от проникновения мух и пчел, при температуре не выше 10°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.
Хранить мармелад и пастилу необходимо в чистых помещениях при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха 75-80 %.
Гарантийный срок хранения мармелада 1,5-6 мес. В зависимости от вида, а пастилы – 1,5 –4 мес.
Хранят варенье в чистых, сухих помещениях при температуре от 0 до 20°С (стерилизованное) или от 10 до 20°С (нестерилизованное) и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок хранения варенья в таре из термопластичных материалов не более 6 мес.
Гарантийные сроки хранения при температуре 18°С и относительной влажности воздуха не более 75 % шоколада десертного и обыкновенного без добавлений – 6 мес., шоколада десертного и обыкновенного с добавлениями, шоколада с начинками – 3 мес.
Гарантийный сроки хранения (при тех же условиях, что и шоколада) какао-порошка в металлических банках – 1 год, в картонный коробках – 6 мес., в бумажных пакетах, ящиках – 3 мес.
Гарантийные сроки хранения карамели при температуре не выше 18°С, относительной влажности воздуха не более 75 % от 15 дней (карамельный фигурки) до 1 года (леденцовая карамель).
Гарантийные сроки хранения конфетных изделий различны в зависимости от способа отделки, внешнего оформления, рецептуры и т.д. Например, конфеты, глазированные шоколадом, завернутые имеют гарантийный срок хранения (при температуре 18°С, относительной влажности воздуха 75 %) 4 мес., незавернутые – 3, неглазированные завернутые – 1,5 мес.
Хранят печенье, пряники, вафли в сухих, чистых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при температуре не выше 18°С и влажности воздуха 65-70 %. Гарантийные сроки хранения при этих условиях следующие: пряников – от 10 до 45 дней; печенья – 3 мес.; галет – от 1,5 до 6 мес. Торты и пирожные хранят при температуре от 0 до 6°С, не более: со сливочным кремом – 36 ч, с заварным кремом – 36 ч, с фруктовой отделкой – 72 ч, торты вафельные с жировой начинкой – до 1 мес.
5 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕАЛИЗУЕМОГО ТОВАРА
Похожие работы
... тару из термопластичных полимерных материалов, без добавления сорбиновой кислоты. 2. Требования к качеству плодово-ягодных кондитерских изделий 1.2.1 Органолептические показатели плодово-ягодных кондитерских изделий Мармелад По качеству мармелад должен соответствовать требованиям действующего стандарта. При экспертизе мармелада определяют следующие показатели. Форма мармелада должна быть ...
... К необработанным щелочами сортам какао-порошка относятся Наша марка, Золотой Ярлык; к обработанным — Экстра, Золотой якорь. Какао-порошок Используют в качестве полуфабриката при ' производстве некоторых видов кондитерских изделий (для обсыпкиконфет, карамели, тортов, пирожных, при производстве жировой глазури и др.). Но основное назначение какао-порошка — приготовление напитка какао. Чем мельче ...
... шоколаде «Дон Жуан». Таким образом Кн = 3/11 х 100% = 27,3%. Вывод: проанализировав полученные данные, можно сделать вывод, что в супермаркете ОАО «Продтовары» ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий представлен достаточно полно (Кп=83,3%). На прилавках магазина отсутствуют лишь пастила и цукаты, за счет которых и можно пополнить ассортимент продукции. Достаточно полно покупателю ...
... , в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт. 2. Печенье. Сырье, стандарты производства. Основные виды печенья Печенье — мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое. Изготовляют его из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Наиболее распространенным является ...
0 комментариев