1.3 Селекция пшеницы на качество зерна

Проблема повышения и стабилизации производства высококачественного зерна пшеницы была и остается актуальной (25).

К качеству зерна пшеницы предъявляют очень высокие требования. Необходимо, чтобы зерно было крупным, стекловидным, с высокой объемной массой и именно хорошие мукомольно-хлебопекарные качества. Поэтому во всех зонах страны, в каком бы направлении ни велась селекционнная работа, она должна обязательно сопровождаться соответствующей оценкой качества зерна селекционного материала (32).

Лимитирующими признаками производства зерна высокого качества были и остаются содержание белка и клейковины, уровень которых в высокой степени зависит от уровня минерального питания растений в период их роста и развития (5).

Клейковина – белковый комплекс и адсорбированные им крахмал, клетчатка и другие вещества - образует мелкоячеистую структуру, удерживающую углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения теста. При выпечке хлеба белок денатурируется, и структура закрепляется в виде пористого хлебного мякиша.

По хлебопекарным качествам сорта пшеницы подразделяют на три группы: сорта сильной пшеницы (твердозерные), средней силы (филеры) и слабой. Первые характеризуются высоким содержанием белка (не менее 14 %) и клейковины (не менее 23%). Клейковина должна быть высокого качества, обеспечивать большой объемный выход хлеба с отличными качественными показателями. Сорта сильной пшеницы (улучшатели) имеют свойство сохранять высокие хлебопекарные качества при добавлении в их зерно 20-40 % зерна слабой пшеницы. Сорта средней по силе пшеницы также обладают хорошими хлебопекарными качествами, но не могут быть использованы в качестве улучшателей. Сорта слабой пшеницы дают хлеб плохого качества (расплывающийся, малого объема). Мука их в чистом виде используется в кондитерской промышленности. Селекцию сильной пшеницы ведут в районах, где климатические условия обеспечивают возможность получать зерно высокого качества. Краснодарский край, относится к таким районам и селекционеры КНИИСХ создают,, сорта со стабильно высококачественным зерном. К ним относятся Победа 50, Скифянка, Горлица, Руфа, Юна, Дея, Леда и другие. Богатый генофонд сильной пшеницы обеспечивает успешную селекцию на высокие хлебопекарные качества. В коллекции ВИР насчитывается более 500 образцов с высокими мукомольно-хлебопекарными качествами. Высоко ценятся сорта сильной пшеницы селекции НИИ сельского хозяйства юго-востока (г. Саратов) и из Канады. Многие российские сорта, а также сорта Мексики, США, Аргентины, Австралии, Балканских стран могут служить источниками при создании сортов пшеницы с высокими качествами зерна. В мировой коллекции имеются образцы, стабильно сохраняющие высокое качество зерна в различных климатических условиях. Такие образцы представляют особую ценность для селекции как исходный материал (19).

Признанным донором высокого содержания белка является озимая пшеница Атлас 66. Известны и другие высокобелковые формы пшеницы. Есть образцы, у которых содержание белка в различных почвенно-климатических условиях варьирует незначительно.

Содержание лизина в белке уменьшается по мере увеличения процента белка в зерне. Однако имеются образцы, сочетающие относительно высокое содержание белка и лизина (например, Нап Хал).

Необходимо учитывать и требования рынка. Новые сорта должны обладать не только высокой питательной ценностью для человека и животных, но и обладать такими коммерческими признаками, от которых зависят вкусовые качества, запах, транспортабельность и, наконец, при определении направлений и задач селекции необходимо учитывать и экономичность производства (2).

Из краткого литературного обзора видно, что направлений в селекции много. Селекционеры стараются в одном сорте объединить все ценные признаки, учесть требования рынка и экономичность его возделывания.

Оценить высококачественные сорта по комплексу признаков и выделить лучшие можно в полевом опыте, что и входит в задачу наших исследований.


2. УСЛОВИЯ, СХЕМА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ПОПЫТА

2.1. Почвенно-климатические условия

Учебное хозяйство «Кубань» расположено в Центральной зоне Краснодарского края, в зоне неустойчивого увлажнения, где урожай ограничивается, в основном, климатическими условиями, а не почвенными.

Климат умеренно-влажный с жарким летом, мягкой зимой и неустойчивым снежным покровом и слабовыраженными периодами года. Коэффициент увлажнения 0,3-0,4. Годовая сумма осадков 643 мм, с большим отклонением от среднемноголетней (437-877 мм.). Распределяются они в течение года относительно равномерно с уменьшением их количества в августе и сентябре.

В теплое время года возможны продолжительные засушливые периоды-засухи, оказывающие отрицательное влияние на рост и развитие растений. Результатом засухи является снижение урожая озимых и снижение качества зерна. Величина среднегодовой температуры равна 10,8 0С, что говорит о благоприятном режиме для выращивания многих теплолюбивых культур.

Сумма среднесуточных температур воздуха выше 10 0С составляет 3450-3550 0С. Переход температуры воздуха через отметку 50С весной отмечается 19-24 марта, осенью-7-12 ноября. Среднесуточная температура воздуха 100С устанавливается 12-13 апреля и заканчивается 20-24 октября. Общая продолжительность безморозного периода составляет 190-195 дней. Зима умеренно мягкая, хотя максимальные отрицательные температуры могут достигать отметки-300С и более. Снежный покров слабый и непостоянный. Почва промерзает на глубину 15-20 см., оттаивает обычно к 5 марта и находится в мягком, мягкопластичном состоянии до 11-15 марта.

Максимальная температура в летний период 38-40 0С. Общее число дней с суховеями 75, из которых на слабые приходится 48, средней интенсивности 22, а остальные - на интенсивные и очень интенсивные. Ветры со скоростью 15 м/с и более бывают преимущественно в холодное время года и ранней весной. Господствующими являются ветры восточных и западных направлений.

Климатические показатели учхоза «Кубань» по данным метеостанции «Круглик» показаны в таблице 1.

Таблица1

Основные метеорологические элементы (по данным ГСМ «Круглик»)

Месяц

Осадки,мм

(среднемноголетние)

Температура воздуха,0С

(среднемноголетние)

Сентябрь 38 17,4
Октябрь 52 11,6
Ноябрь 59 5,1
Декабрь 65 0,4
Январь 52 -1,8
Февраль 50 -0,9
Март 48 4,2
Апрель 47 10,9
Май 60 16,8
Июнь 68 20,4
Июль 49 23,2
Август 41 22,7

Почвы учебного хозяйства «Кубань» представлены выщелоченными малогумусными сверхмощными черноземами.

Материнской породой являются тяжелые лессовидные суглинки с высоким содержанием карбонатов. Содержание физической глины колеблется от 64 до 72 %, а илистых частиц от 96 до 23 % (6).

Мощность гумусового горизонта выщелоченных черноземов достигает 160-180 см, содержание гумуса в них незначительное 3,4…3,8% и в слое 0-200 см составляет 600-1000 т на 1 ц.

Выщелоченные черноземы имеют нейтральную и реже слабокислую реакцию; рН водной вытяжки –7, в нижних слоях она слегка щелочная рН=7,2-7,5. Структура выщелоченных черноземов в пахотном горизонте комковатая, в предпахотном-комковато-зернистая. На старопахотных участках структура верхнего слоя в значительной степени утрачена. При вспашке этот слой распадается, особенно в сухие годы, на пылевато-комковатые или пылевато-глыбистые отдельности.

По вертикали механический состав почти однородный. При достаточном запасе питательных веществ, подвижных форм их в отдельные периоды развития растений бывает мало. Исследования Л. И. Симакина показали, что по черному пару из доступных растениям азотных соединений наибольшее количество принадлежит нитратам. В верхних горизонтах нитратов находится очень мало, не более 4-5 мг/кг почвы. Воднорастворимый аммиак в почве не обнаруживается. Под пропашными культурами весной запасы нитратов возрастают, а в период более интенсивного роста и развития растений почти исчезает.

Мобильность фосфора в этих черноземах очень слабая. Около 20% валового фосфора составляют фосфаты, которые недоступны для растений. Легко подвижных соединений фосфора содержится около 10%. По данным Е. С. Блажнего эти почвы являются средне обеспеченными подвижными формами фосфора и нуждаются во внесении его.

Обладая большим потенциальным плодородием, предкавказские выщелоченные черноземы отличаются неблагоприятными воздушно- физическими свойствами. Эти почвы характеризуются довольно высокой водопроницаемостью и низкой водоподъемностью, что обуславливается наличием некапиллярных скважин большого диаметра. В связи с повышенной предельной влагоемкостью, выщелоченный чернозем способен создавать значительные общие запасы влаги, запасы же продуктивной влаги в них относительно не высокие. Общий запас влаги в двухметровом слое в среднем составляет 693мм, из них продуктивной-258 мм или 37,3%, примерно 15,7% составляют легкоподвижную влагу, а остальные (21,6)- малоподвижная и недоступная растениям.

Грунтовые воды залегают на глубине 3-4 м и практически не влияют на водный режим корнеобитаемого слоя почвы.

В целом почвенные и климатические условия благоприятны для выращивания озимой пшеницы и других сельскохозяйственных культур.


Информация о работе «Селекция пшеницы»
Раздел: Ботаника и сельское хозяйство
Количество знаков с пробелами: 84887
Количество таблиц: 14
Количество изображений: 0

Похожие работы

Скачать
46225
0
1

... генов устойчивости пшеницы к листовой ржавчине – 30 интрогрессированы из родственных видов. Более 300 сортов мягкой пшеницы несут 1В/1R хромосомную транслокацию, определяющую устойчивость к фитопатогенам и продуктивность. В селекции мягкой пшеницы на устойчивость к листовой ржавчине используют скрещивания гексаплоидных и октоплоидных тритикале с пшеницей с целью получить 1ВL/1RS транслокацию, ...

Скачать
39098
17
3

... , кількість продуктивних стебел на 1м2 урожайность озимої пшениці буде збільшуватись або зменшуватись.   6.2 Підбір батьківських пар для матеріалізації моделі сорту В таблиці 8 складена схема схрещувань для селекції озимої пшениці на урожайність.   Таблиця 8 Схема схрещувань для селекції озимої пшениці на урожайність № п/п Схема схрещувань Комбінація Урожайність, ц/га Ж м х ...

Скачать
85611
12
8

... ічених, запущених ділянках, при нестачі води в грунті і у випадку запізнення з посівом норми посіву збільшують на 0.5 – 1 млн/га схожих насіння. 1.3 Селективна характеристика районованих сортів   1.3.1 Генетичні групи сортів пшениці. Походження роду Triticum і його селективне значення Пшениця – основна хлібна культура на землі. В результаті розселення її в різні еколого-географічні райони ...

Скачать
75932
8
0

... и обладает гораздо меньшей расообразовательной способностью. Однако селекция на устойчивость к этому заболеванию не менее сложна. Это объясняется небольшим количеством эффективных генов устойчивости и источников. Сорта c высокоэффективными генами устойчивости пшеницы к мучнистой росе Ген Рm 4в- Armada, ELS, Maris Halberd, Rang(+Pm 1), S 25, S 28, Sappo (+Pm2), Solo, ТР 229, TP315-2, Tilamo (+Pm ...

0 комментариев


Наверх