Сбор информации о конъюнктуре оптового рынка дикорастущих грибов и ягод

3. Сбор информации о конъюнктуре оптового рынка дикорастущих грибов и ягод

Источником вторичных данных служили издания периодической печати [3], [4], [6]. Сбор первичной информации проводился с использованием метода глубинного интервью с директорами и топ-менеджерами фирм, выступающих на рынке дикорастущей пищевой продукции леса, прошедшей первичную переработку. Данный метод выбран по следующим причинам:

w тема затрагивает личные взгляды (например, взгляд на переспективы развития рынка дикорастущей пищевой продукции леса, прошедшей первичную переработку);

w тема касается способности к индивидуальному принятию решений (например, покупка товаров промышленного назначения, сырья для производства);

w “популяция” слишком мала и труднодоступна (руководящие работники высшего звена).

При анализе специализированных периодических изданий [3], [4], [6] были найдены телефоны и адреса 40 фирм разных форм собственности, выступающих на рынке плодоовощной продукции г. Москвы. Сбор первичной информации начался с телефонного опроса найденных фирм. Были выявлены те из них, которые имеют в ассортименте дикорастущие грибы и ягоды или продукцию из них. Опрос показал, что лишь 6 из 40 (т.е. 15%) фирм, выступающих на рынке плодоовощной продукции г. Москвы, являются покупателями дикорастущей пищевой продукции леса, прошедшей первичную переработку. Дальнейший сбор информации происходил в процессе личного общения с руководителями этих фирм, которым были заданы следующие вопросы:

Назовите средний годовой объем закупки/продажи дикорастущих грибов и ягод по видам. Как распределяются закупки/продажи дикорастущих грибов и ягод по сезонам в процентах от годового объема? Каковы закупочные цены на дикорастущие ягоды и грибы, закупаемые вашей организацией (по видам и по сезонам)? Что вы можете сказать о насыщенности данного рынка? Как, по-вашему, изменится спрос вашей организации на грибы и ягоды при повышении цены на них, например, на 20%? Назовите наиболее перспективные товарные позиции. По каким товарным позициям вы хотели бы расширить свой ассортимент?

Результаты обработки полученных ответов таковы. Емкость исследуемого рынка составляет: солено-отварных грибов — 200 т/год; сушеных грибов — 10 т/год; клюквы — 250 т/год; брусники — 200 т/год; черники — 100 т/год; рябины красной — 50 т/год.

Закупка дикорастущей пищевой продукции распределяется по сезонам следующим образом: лето — 25%, осень — 70%, зима — 5%.

Значительное колебание цен объясняется сезонной динамикой продаж и высокими затратами на хранение. Поэтому зимой они могут вырастать более чем в 2 раза по сравнению с осенне-летним периодом.

По оценкам наших респондентов, спрос на дикорастущую пищевую продукцию леса, прошедшую первичную переработку, предъявляемый оптовыми покупателями, вследствие ненасыщенности рынка и значительного потребительского спроса на розничном рынке является неэластичным.

Наибольшим спросом у оптовиков среди грибов пользуются солено-отварные белые, маслята, лисички и рыжики, что объясняется пищевой ценностью этих грибов, а также более высоким сроком их хранения в обработанном виде. Чуть меньшим спросом пользуются те же грибы в сушеном или замороженном виде, солено-отварные волнушки, моховики, белые и черные грузди. Среди ягод наиболее популярны у оптовиков замороженная черника, замороженные и свежие морошка, земляника и голубика.

Подводя итоги проведенного исследования, можно сделать следующие выводы:

— на рынке дикорастущих грибов и ягод, прошедших первичную переработку, спрос на сегодняшний день превышает предложение;

— существует значительный спрос на солено-отварные белые грибы и мороженые морошку, голубику, землянику. Несмотря на это, перечисленные ягоды на рынке практически отсутствуют.

Необходимо отметить еще некоторые особенности рынка дикорастущей продукции леса, полученные из личных бесед с руководителями оптовых фирм:

— основной объем оптовых закупок производится в осенне-летний период. Пик продаж приходится на период с Нового года до Пасхи, что объясняется необходимостью пополнения рациона витаминами, национальными и религиозными особенностями (великий пост);

— рынок дикорастущих грибов и ягод, прошедших первичную переработку, является в настоящий момент растущим. По некоторым экспертным оценкам, в ближайшее время следует ожидать значительного увеличения товарооборота и появления на рынке большого количества новых коммерческих структур.

Принципы и методы лесного попечительского совета

Общепризнанно, что лесные ресурсы и связанные с ними земли должны управляться так, чтобы удовлетворять социальные, экономические, экологические, культурные и духовные потребности настоящих и будущих поколений. Кроме того, по мере осознания обществом угрозы деградации и разрушения лесов, потребители захотели иметь гарантию того, что, покупая продукцию лесного комплекса, они не вредят и не уничтожают леса, а скорее наоборот, содействуют сохранению лесных ресурсов для будущего. В ответ на эти требования на рынке стали появляться программы сертификации и самосертификации лесной продукции. Лесной попечительский совет, ЛПС (Forest Stewardship Council, FSC) - это международная организация, которая аккредитует сертифицирующие организации, гарантируя таким образом, что проведение сертификации будет соответствовать ее требованиям. Во всех случаях процесс сертификации должен быть добровольным и инициироваться самими лесовладельцами или лесопользователями, обратившимися за услугами к сертифицирующей организации. Целью ЛПС является поддержка экологически ответственного, социально выгодного и экономически жизнеспособного управления мировыми лесами путем разработки общепризнанных, заслуживаемых доверия стандартов ухода за лесом. "Принципы и критерии ЛПС" применимы ко всем типам лесов: тропическим, умеренным и бореальным (см. Принцип 9 и прилагаемый словарь). Многие из этих принципов применимы также к лесам полностью или частично созданным путем искусственного лесоразведения. Более детальные стандарты для этих и других типов растительности могут быть разработаны на национальном и местном уровнях. Организации, желающие получить аккредитацию ЛПС, должны включить в свою систему оценок и стандартов "Принципы и критерии ЛПС". Хотя "Принципы и критерии" разработаны в основном для лесов, используемых для получения древесной продукции, они также могут применяться в отношении лесов, используемых для получения недревесной продукции и других целях. "Принципы и критерии" представляют собой единое целое. Последовательность, в которой они изложены, не означает преимущество одного принципа перед другим. Данный документ должен применяться совместно с Уставом ЛПС, Порядком аккредитации сертифицирующих организаций и Руководством для сертифицирующих организаций. ЛПС и организации, аккредитованные ЛПС для проведения сертификации, не требуют абсолютного выполнения "Принципов и критериев ЛПС". Вместе с тем, серьезные отклонения от любого из Принципов, как правило, приведут к отказу в получении кандидатом сертификата или, вообще, лишению такового. Эти решения принимаются сертифицирующими организациями с учетом выполнения каждого критерия, а также с учетом тяжести нарушений и их последствий. В зависимости от местных условий, допускается определенная гибкость. При проведении сертификации учитывают масштаб и интенсивность использования лесных ресурсов, их уникальность и относительную экологическую уязвимость. Разночтения и трудности, возникающие при интерпретации "Принципов и критериев ЛПС", должны разрешаться в национальных и местных стандартах. Данные стандарты должны разрабатываться для каждой страны или региона, вовлеченного в процесс сертификации, и должны оцениваться сертифицирующими организациями и другими заинтересованными и затронутыми сторонами на предмет соответствия целям сертификации в каждом конкретном случае. В случае необходимости, в ходе оценки может быть задействован принятый в ЛПС механизм обсуждения спорных решений. Более подробная информация и инструкции о порядке проведения сертификации и аккредитации содержатся в Уставе ЛПС, "Порядке аккредитации сертифицирующих организаций" и "Руководстве для сертифицирующих организаций". "Принципы и критерии ЛПС" должны применяться в соответствии с национальными и международными законодательными и нормативными актами. В своей деятельности ЛПС стремится не подменять, а скорее дополнять любые другие инициативы, направленные на поддержание ответственного лесопользования во всем мире. ЛПС предполагает ведение просветительской деятельности, направленной на осознание общественностью важности:

T совершенствования ведения лесного хозяйства;
T включения всех затрат, связанных с ведением хозяйства в цену лесной продукции;
T содействия наиболее полному и эффективному использованию лесных ресурсов;
T снижения ущерба и потерь;
T недопущения чрезмерного потребления и уровня заготовок.

ЛПС обращается с рекомендациями, в том числе с предложениями по улучшению законодательства и политики лесопользования, к лицам, ответственным за формирование политики в этих вопросах.

Принцип 1.
Соответствие законодательству и принципам ЛПС
Ведение лесного хозяйства должно учитывать законодательство страны, в которой оно осуществляется, международные договора и соглашения, подписанные данной страной, а также соответствовать "Принципам и критериям ЛПС".

1.1 Ведение лесного хозяйства должно учитывать все национальные и региональные законодательные акты и административные требования.
1.2 Должны производиться все виды сборов, отчислений, налогов и другие платежи, предусмотренные действующим законодательством.
1.3 В странах, подписавших международные соглашения, такие как "Конвенция по международной торговле угрожаемыми видами дикой фауны и флоры" (CITES), "Конвенции Международной организации труда" (ILO Conventions), "Соглашение по торговле древесиной тропических лесов" (ITTA), "Конвенция по биологическому разнообразию", должны учитываться положения, предусмотренные данными соглашениями.
1.4 Противоречия между местными законодательством и нормативными документами и "Принципами и критериями ЛПС" должны рассматриваться в каждом конкретном случае с точки зрения достижения целей сертификации и при участии сертифицирующей организации и всех заинтересованных или затронутых сторон.
1.5 Лесохозяйственные участки должны быть защищены от незаконных рубок, заселения и других неразрешенных видов деятельности.