Маркетинг, менеджмент, бухучет [Электронный ресурс] // Издательская группа «Дело и Сервис».- Режим доступа: http://www.dis.ru. - [3.01.03.]

27.  Маркетинг, менеджмент, бухучет [Электронный ресурс] // Издательская группа «Дело и Сервис».- Режим доступа: http://www.dis.ru. - [3.01.03.]

28.Раметов, А.Х. Локализация затрат по видам произведенной продукции/ А.Х. Раметов. // Аграрная наука.- 2001.-№1.- с.4-5.

29.Рафикова, Н., Влияние цен на себестоимость продукции/ Н. Рафикова. // Экономист. -1999г.-№8.- с. 90-94.

30.Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: Учебное пособие/ Г.В. Савицкая. -2-е изд., перераб., доп. — М.: Минск: ИП "Экоперспектива", 2002. - 498 с.: ил.

31.Сенчагов, В.К. Финансы, денежное обращение и кредит / Под ред. В.К. Сенчагова, А.И. Архипова.- М.: Проспект, 1999. – 496 с.

32.Сергеев, И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие/ И.В. Сергеев. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 304 с.

33.Сидорович, А.В. Курс экономической теории/ А.В. Сидорович. -М.: «ДИС», 1997. – 89с.

34.Словарь эрудита / Под ред. В.П. Морозова.- СПб.: Фолио-пресс, 1995.-220с.

35.Смекалов, П.В. Практикум по экономическому анализу деятельности предприятий АПК/ П.В. Смекалов, М.Н. Малыш. -СПб, 1996.-106с.

36.Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость. – М.: «Издательство Приор», 2000 – 224с.

37.Стоянова, Е.С. Финансовый менеджмент: Учебник/ Под ред. Е.С. Стояновой. –М.: Перспектива, 1997.- 205с.

38.Урих С.И. Финансовая деятельность предприятия. Методическое пособ./ С.И. Урих. –Владивосток, 1996. – 98с.

39.  Финансово-экономический словарь [Электронный ресурс] // Собрание словарей. – Режим доступа: http://www.dictionaries.rin.ru. – [29.02.03.]

40.Фридман, П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции/ П. Фридман. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994.-286с.:ил.

41.Хлыстова, О.В. Экономический анализ: Конспект лекций/ О.В. Хлыстова. – Владивосток.: Изд-во Дальневост. Ун-та, 2001. – 112с.

42.Швандр, В.А. Экономика предприятия. Тесты, задачи, ситуации: Учебн.пособие для вузов/ В.А. Швандр, В.П. Прасолова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. – 95 с.

43.Шеремет, А.Д. Финансы предприятий. Учеб. пособ./ А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. - М., «ИНФРА-М», 1998. – 343 с.

44.Шеремет, А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа/ А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. - М.: Инфра-М, 2001 - 232с.

45.Широбоков, В.Г. Формирование себестоимости и доходов в системе управленческого учета/ В.Г. Шробоков. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1998.-№7- с.25-27.

46.Яркина, Т. В. Основы экономики предприятия: краткий курс. Учеб. пособ./ Т.В. Яркина. - М.: ЮНИТИ, 1999. – 365 с.

Приложение

Приложение 1

 Классификация затрат по различным критериям

Виды затрат	Характеристика
В зависимости от участия в технологическом процессе, по своей экономической роли
Основные	Непосредственно связанные с технологией производства данного предприятия
Накладные: а) общехозяйственные (цеховые) б) общехозяйственные (по предприятию в целом)	Связанные с управлением и обслуживанием производства. Они «накладываются» дополнительным «грузом» на себестоимость
В зависимости от времени
Расходы будущих периодов	Это такие расходы, которые хотя и возникают в данный период, но подлежат отнесению на себестоимость продукции по частям в течение установленного срока, например, по освоению новых видов продукции, произведенные за счет себестоимости
Расходы текущего периода	Связанные с производством и реализацией данного периода
Предстоящие расходы	Включаются в себестоимость отчетного периода путем резервирования, например, расходы по оплате отпусков, постояные расходы сезонных производств
По составу
Одноэлементные	Стоящие из одного элемента, например, сырья, материалов и т.д.
Комплексные	Совокупность разнородных затрат, например, расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования (амортизацня. износ МБП. перемешение грузов)
По способу включения в себестоимость (затраты по отношению к изделию)
Прямые	Расходы по производству конкретного вида продукции, которые переносятся на основании первичных документов на счет производства (например, металл, заработная плата рабочих)
Косвенные	Связанные с выпуском нескольких видов продукции, включаются в себестоимость с помощью специальных расчетов (например, определяют их общую сумму за период и распределяют на каждое изделие). Т.е. те, которые нельзя учесть непосредственно для конкретного изделия (затраты на амортизацию, ремонт оборудования, заработная плата управленческого персонала). Например, амортизация является основным  расходом. по в ссбестоимость попадает как косвенные
В зависимости от объема произведенной продукции (очень часто совпадают с прямыми и косвенными)
Условно-переменные	Увеличиваются или уменьшаются пропорционально иизменению объема производства (сырье, вспомогательные материалы и др.)
Условно-постоянные	Не зависят или зависят в незначительной степени от общего объема производства (например, амортизация и др.)
По эффективности (все затраты, включаемые в цеховую себестоимость, являются производственными затратами, но делятся по эффективности)
Производительные (общественное обходимые)
Непроизводительные	Потери от брака, простои, порча, перерасход материалов
По участию в процессе производства
Производственные
Коммерческие	Расходы на реализацию
Деление видов себестоимости по охвату затрат представляется следующим образом
Прямые затраты	Технологическая себестоимость
Косвенные затраты	Цеховая себестоимость
Общезаводские затраты	Производственная себестоимость
Внепроизводственные затраты (на реализацию)	Полная себестоимость

Приложение 2

Приложение 3

Выпуск консервной продукции ОАО «ВРК» в 2001 г.

Ассортимент консервной продукции	Выпуск консервов за один год, банка.	Удельный вес в структуре, %
1.    Анадара подкопченная в масле 1/250	5	-
2.    Анчоус в т/с 1/250	6696	0,26
3.    Горбуша в т/с 1/250	1250	0,05
4.    Камбала натуральная 1/250	178167	6,87
5.    Камбала оригинальная 1/250	63098	2,43
6.    Краб натуральный 1/250	120	-
7.    Кукумария с овощами в т/с 1/250	45560	1,76
8.    Мидия копченная в масле 1/130	23960	0,92
9.    Минтай натуральный с добавлением масла 1/250	10167	0,39
10.  Минтай оригинальный с маслом 1/250	8384	0,32
11.  Морская капуста салатная 1/220	13492	0,52
12.  Навага натуральная с добавлением масла 1/250	8480	0,33
13.  Навага оригинальная 1/250	60	-
14.  Печень трески натуральная 1/250	14424	0,56
15.  Сайра натуральная 1/250	2312	0,09
16.  Сайра натуральная с добавлением масла 1/250	240008	9,26
17.  Сельдь в т/с 1/250	183471	7,08
18.  Сельдь натуральная 1/250	1410492	54,41
19.  Сельдь натуральная с добавлением масла 1/250	108216	4,17
20.  Сельдь оригинальная 1/250	270098	10,42
21.  Терпуг натуральный 1/250	4040	0,16
Итого банок	2592500	100,00

Приложение 4

Выпуск консервной продукции ОАО «ВРК» в 2002 г.

Ассортимент консервной продукции	Выпуск консервов за один год, банка.	Удельный вес в структуре, %
1.  Горбуша натуральная 1/250	582194	15,63
2.  Кальмар натуральный 1/250	200	0,01
3. Камбала натуральная 1/250	195456	5,25
4.Камбала оригинальная 1/250	47134	1,27
3.  Корюшка оригинальная в масле 1/250	18072	0,49
4.  Котлеты в т/с 1/250	90176	2,42
5.  Креветка натуральная 1/130	5330	0,14
6.  Лососевые в т/с 1/250	37112	1,00
7.  Мидия копченная в масле 1/130	4758	0,13
8.   Минтай натуральный с добавлением масла 1/250	10936	0,29
9.   Минтай оригинальный с масл1/250	9864	0,26
10.    Морская капуста салатная 1/220	83616	2,24
11.    Навага натуральная с добавлением масла 1/250	16880	0,45
12.    Паштет из сайры 1/240	65360	1,75
13.    Печень макруруса 1/250	10840	0,29
14.    Печень минтая 1/250	158	-
15.    Печень трески натуральная 1/250	10840	0,29
16.    Рагу из лососевых рыб 1/240	3392	0,09
17.    Сайра натуральная 1/250	8711	0,23
18.    Сайра натуральная с добавлением масла 1/250	240192	6,45
19.    Салат Дальневосточный 1/220	126416	3,39
20.    Сельдь в т/с 1/250	100480	2,70
21.    Сельдь натур с добавлением масла 1/250 техбрак	912	0,02
22.    Сельдь натуральная 1/250	369704	9,92
23.    Сельдь натуральная с добавлением масла 1/250	1311628	35,21
24.    Сельдь оригинальная 1/250	315776	8,48
25.    Терпуг натуральная 1/250	51480	1,38
26.    Терпуг оригинальный с маслом 1/250	1256	0,03
27.    Щупальца кальмара натуральные 1/250	6504	0,17
Итого банок	3725377	100,00

Приложение 5

Приложение 6

 Взаимосвязь факторов, определяющих уровень затрат на рубль товарной продукции

		Изменение затрат на рубль товарной продукции
Изменение объема выпуска продукции				Изменение структуры выпуска продукции					Изменение среднего уровня отпускных цен на продукцию
	Изменение уровня удельных переменных затрат				Изменение суммы постоянных затрат					Изменение цен в связи с инфляцией
										Изменение качества продукции
	Изменение уровня ресурсоемкости продукции				Изменение стоимости потребленных ресурсов					Изменение рынков сбыта

Приложение 7

Динамика изменения выпуска консервной продукции на ОАО «Владивостокский рыбокомбинат»

 

Приложение 8

Динамика изменения выручки от реализации и себестоимости на ОАО «Владивостокский рыбокомбинат»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА И БИЗНЕСА

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА «ФИНАНСЫ И КРЕДИТ»

Раздаточный материал по теме:

Анализ и управление себестоимостью продукции

(на примере ОАО «Владивостокский рыбокомбинат»)

 

Дипломная работа

Студента группы 1351 д

Стратова Л.В.

Научный руководитель

Олейник Г.С., к.э.н., доцент

Владивосток

2003

Таблица 1 – Структура затрат ОАО «ВРК» на производство консервной продукции

Элемент затрат	Сумма, руб.			Структура затрат, %
	2001 г.	2002 г.	+,-	2001 г.	2002 г.	+,-
1	2	3	4	5	6	7
Материальные затраты	16 877 692,03	24 796 747,57	7 919 055,54	71,74	69,01	-2,73
Заработная плата	1 735 496,28	4 545 819,33	2 810 323,05	7,38	12,65	5,27
Отчисления в фонд социальной защиты	638 149,85	1 543 154,54	905 004,69	2,71	4,29	1,58
Амортизация основных средств	138 215,00	756 854,00	618 639,00	0,59	2,11	1,52
Прочие расходы	4 137 969,06	4 289 494,97	151 525,91	17,59	11,94	-5,65
Полная себестоимость	23 527 522,22	35 932 070,41	12 404 548,19	100,00	100,00	-
переменные расходы	19 849 629,64	28 237 415,49	8 387 785,85	84,37	78,59	-5,78
постоянные расходы	3 677 892,58	7 694 654,92	4 016 762,34	15,63	21,41	5,78

Динамика изменения выпуска консервной продукции на ОАО «Владивостокский рыбокомбинат»

Таблица 2 – Изменение себестоимости 1 туб (1400 банок) консервов «Сельдь в томатном соусе»

Статья затрат	Затраты на 1 туб продукции, руб.			Структура затрат, %
	2001 г.	2002 г.	откл.	2001 г.	2002 г.	откл.
1. Сырье за минусом отходов	4763,71	3874,36	-889,35	37,16%	32,18%	-4,98%
1.1 Сырье (сельдь мороженная)	5042,07	4272,3	-769,77	39,33%	35,48%	-3,85%
1.2 Возвратные отходы	278,36	397,94	119,58	2,17%	3,31%	1,13%
2. Вспомогательные материалы	1389,71	1307,49	-82,22	10,84%	10,86%	0,02%
2.1 соль	11,13	4,54	-6,59	0,09%	0,04%	-0,05%
2.2 томат-паста	886,36	802,62	-83,74	6,91%	6,67%	-0,25%
2.3 масло растительное	209,09	239	29,91	1,63%	1,99%	0,35%
2.4 мука	19,09	22,5	3,41	0,15%	0,19%	0,04%
2.5 сахар	212,73	207,6	-5,13	1,66%	1,72%	0,06%
2.6 уксусная кислота	15,16	13,94	-1,22	0,12%	0,12%	0,00%
2.7 гвоздика	5,38	2,2	-3,18	0,04%	0,02%	-0,02%
2.8 кориандр	5,38	2,2	-3,18	0,04%	0,02%	-0,02%
2.9 лавровый лист	1,28	0,54	-0,74	0,01%	0,00%	-0,01%
2.9.1 перец черный	9,27	8,23	-1,04	0,07%	0,07%	0,00%
2.9.2 перец душистый	14,84	4,12	-10,72	0,12%	0,03%	-0,08%
3. Вспомогательные материалы с учетом транспорт.	1482,83	1395,092	-87,7382	11,57%	11,59%	0,02%
4. Этикетка	294	298,59	4,59	2,29%	2,48%	0,19%
5. Банка №6	3258,12	3568,72	310,6	25,42%	29,64%	4,22%
6. Заработная плата	638,21	702,38	64,17	4,98%	5,83%	0,86%
7. Отчисления на соц. нужды	257,2	261,99	4,79	2,01%	2,18%	0,17%
8. Расходы на содержание  и эксп. оборудования	735,17	1054,76	319,59	5,73%	8,76%	3,03%
9. Цеховые расходы	400	595,77	195,77	3,12%	4,95%	1,83%
10.Общезаводские расходы	990	288,31	-701,69	7,72%	2,39%	-5,33%
Итого (производственная себестоимость)	12819,24	12039,97	-779,268	100	100	-

Доклад

Уважаемый председатель, уважаемые члены государственной аттестационной комиссии. Вашему вниманию представлена дипломная работа выполненная по теме Анализ и управление себестоимостью продукции на примере ОАО «Владивостокский рыбокомбинат».

Себестоимость является одним из важных показателей хозяйственной деятельности предприятия Она является одним из основных факторов формирования прибыли, а значит, от нее зависит финансовая устойчивость предприятия.

Целью исследования явилась объективная оценка уровня и динамики себестоимости продукции, выявление путей ее снижения, а также определение возможностей использования анализа в качестве инструмента текущего и перспективного управления себестоимостью.

Проблема анализа и управления себестоимостью стоит перед многими предприятиями, в том числе и перед рыбоперерабатывающими. В Приморском крае одним из крупнейших перерабатывающих предприятий является ОАО «Владивостокский рыбокомбинат». Рыбокомбинат выпускает около 250 наименований продукции. На предприятии функционируют десять цехов, но объектом анализа в дипломной работе в основном выступал консервный цех.

Особенность рыбоперерабатывающих предприятий заключается в том, что они являются материалоемкими и большую часть в себестоимости занимает материальные затраты (о чем свидетельствуют данные на странице 2).

Несмотря на увеличение объема выпуска консервной продукции с 2001 г. по 2002 г. в два раза, затраты на производство увеличились только на 53%, что является положительной тенденцией. Анализ себестоимости консервной продукции показал следующее, в целом за 2002 г. рыбокомбинат уменьшил себестоимость консервной продукции на один миллион рублей по сравнению с 2001 г. или на 5,94%. Сокращение себестоимости произошло в результате снижения себестоимости единицы продукции в 2002 году. Рыбокомбинат в 2002 году сумел снизить себестоимость не только за счет внешнего (независимого) фактора цен на ресурсы, но и за счет более экономной, налаженной работы на предприятии, то есть внутренних факторов. В частности за счет снижения отходов, повышения производительности труда.

На структуру затрат за анализируемый период повлияли следующйе факторы:

- использование более дешевого сырья и материалов в производстве;

- рост заработной платы и отчислений соответственно (средняя заработная в 2002 году 4020 руб., изменение за три года составило 2580 руб.);

- переоценка амортизационных фондов в связи с приобретением оборудования;

- увеличение доли кредитов и процентных ставок;

- подорожание стоимости энерго и тепло тарифов;

-  повышение расходов связанных с реализацией продукции.

При анализе себестоимости на 1 тубу консервной продукции был проведен анализ по статьям затрат. Он позволил более детально изучить процесс формирования себестоимости единицы по каждому виду консервной продукции, а также представить систему ценообразования на предприятии. (см табл. 2)

Из проведенного анализа по статьям затрат вытекает, что самую большую часть в затратах по консервной продукции занимает рыбное сырье около 40%, затем затраты на жестяную банку около 25-38%. и сумма накладных расходов 15-20%. Получается, что расходы по этим трем статьям лежат в основе формирования себестоимости единицы продукции. В целях экономии издержек и снижении себестоимости консервной продукции было бы уместно закупать консервную банку и складировать. Увеличение запасов жестяной банки связано с тем, что ее отпускная цена до недавнего времени росла в среднем на 20 копеек в год, однако, в текущем месяце цена поднялась на 1 руб. Это грозит резким увеличением себестоимости консервной продукции.

Анализ затрат на рубль товарной продукции позволил установить следующее сумма затрат на рубль товарной продукции выросла за год на 12,19 копеек в 2002 г. Это рост с позиции себестоимости является существенным и произошел он за счет снижения отпускных цен на консервную продукцию на 20%.

Изменение отпускной цены привело к снижению выручки рыбокомбината в общей сумме -7 115 123,80 рублей. Известно, что с каждым годом цены на рынке постоянно растут и это обусловлено многими причинами. Но почему отпускные цены на консервную продукцию снизились за год? Это связано с тем, что руководство испытывало трудности с реализацией консервной продукции и намерено снизила отпускные цены.

В настоящее время предприятие испытывает ряд проблем и первая из них - неполное использование производственных мощностей, что отрицательно сказывается на рентабельности. Производственные мощности рыбокомбината по консервному цеху среднем загружены в настоящее время менее чем на 30%, а по отдельным видам продукции и того меньше.

Для осуществления запланированного выпуска консервной продукции на 2003 год предприятие планирует приобрести кредит по 20% годовых, что повысит себестоимость консервной продукции на 1 руб за банку. За счет реализации продукции в первом полугодие планируется погасить сумму кредита.

Следует отметить, что прибыль, заложенная рыбокомбинатом в отпускной цене на каждую консервную банку, составляет всего 10%. С этой «прибыли» необходимо произвести вычеты. Рентабельность консервной продукции в конечном итоге составит примерно 5%.

В работе также был проведен факторный анализ себестоимости консервной продукции в перспективе. Рыбокомбинат за счет запланированного увеличения объема выпуска продукции в 2003 г. увеличит затраты на производство и тем самым производственную себестоимость продукции. Ожидается увеличение себестоимости единицы продукции, которое произойдет под влиянием роста цен на жестяную банку и на рыбное сырье. Анализ показал, что под влиянием четырех основных факторов (объем продукции, структура продукции, ресурсоемкость и цен на ресурсы) предприятие увеличит производственную себестоимость в первом полугодии 2003 года в размере: 42 066 635,44 рублей.

Задача приобретения дешевого сырья является ключевой проблемой предприятия. Она решается двумя способами.

 Первое, приобретение собственного рыбодобывающего флота, что являться дорогим вариантом и требует капитальных инвестиций. Рыбокомбинат имеет инвестиционный проект по приобретению флота, а также другие программы развития. Несмотря на наличие таких планов все это остается на бумаге. Одной из причин этого является отсутствие инвестиций в рыбную отрасль и поддержка государства. Предприятию для реализации программы приходится рассчитывать только на собственные силы. При этом следует заметить, что если даже добиться 100% загрузки мощностей комбината, то трудности со сбытом готовой продукции не позволят получить достаточного объема свободных средств, для вложения их в обновление оборудования.

Второй способ приобретения дешевого сырья заключается в поиске поставщиков-добытчиков, минуя цепь посредников. Следует заметить, что, если в Японии только 15% рыбы продается посредниками (остальная непосредственно производителями), то в России от 30 до 70% рыбы реализуется через посредников, что существенно сказывается на себестоимости продукции.

В 2002 году рыбокомбинат использовал более дешевое сырье, чем в 2001 году (особенно по сельди), что привело к снижению себестоимости единицы продукции и тем самым сокращению производственных затрат. Но в настоящее время цены на рыбную продукцию постоянно растут из-за износа основных средств рыбодобывающих предприятий, больших затрат на обеспечение оборудования ловли и его обслуживание, снижения общего вылова рыбы, которое связано с ограниченностью квот и падением рыбных запасов морей, инфляции, удорожания электроэнергии, стоимости нефти. Все эти и другие факторы отрицательно влияют на себестоимость рыбной продукции и бьют по карману, доступности и достатку обеспечения рыбой населения.

В этой связи, отсутствие собственных добывающих судов и, следовательно, дешевого сырья, делает положение Владивостокского комбината невыгодным на рынке. Предприятие теряет конкурентоспособность От решения данного вопроса зависит его благополучное состояние в будущем.

Доклад закончен, благодарю за внимание.

[1] Подпункт «э» п. 2 разд. 1 Положения.

[2] Подпункт «э» п. 2 разд. 1 Положения.

3 Максимова В.Ф. Микроэкономика / Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. – М., 1999. – с.30.