Анфимова

^{1. Анфимова}

^{ПЕРЕЧЕНЬ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.}

Моечная столовой посуды.

Помещение предназначено для своевременного использования посуды, приборов.

Моечная оснащена моечной ванной, производственным столом, сушильным шкафом для хранения посуды , стеллажом , а также бачками с крышками для сбора отходов.

^{Стены облицованы кафельной плиткой до высоты 1,8 метров , потолок выбелен , пол покрыт водонепроницаемым материалом – металлической плиткой с наклоном в 0,015 метров в сторону трапа для стока воды. Помещение оснащено приточно-вытяжной вентиляцией . Освещение за счет люминесцентных ламп с плафонами. Проводка горячей и холодной воды.}

^{ОБОРУДОВАНИЕ :}

^{Ванна моечная – 1шт}

^{Стол производственный – 1шт}

^{Стеллаж – 1шт}

^{Шкаф – 1шт}

^{Раковина для мытья рук – 1 шт}

^{Бак с маркировкой «отходов» – 1 шт}

^{ИНВЕНТАРЬ :}

^{Щетка – 1 шт}

^{Губка – 1шт}

^{Полотенце – 2 шт}

^{Моющее средство «Фери» , «Комет»}

^{Раствор хлорной извести 1%}

Сервизная.

^{Помещение для хранения и выдачи официантам столовой посуды из фарфора ., стекла , металла , столовых приборов.}

^{Оборудована шкафом и стеллажом . Стены облицованы кафельной плиткой белого цвета , пол деревянный. Освещение за счет люминесцентных ламп. Полки шкафов и стеллажей периодически обрабатывают моющими средствами.}

^{ОБОРУДОВАНИЕ :}

Стеллаж – 1 шт

^{Шкаф – 1 шт}

^{РАСЧЕТ ПОСУДЫ РЕСТОРАНА «ЮЖАНИН».}

^{НаименованиеКол-во}

^{Металлическая посуда :}

^{Баранчик многопорциооный круглый или овальный 24}

Блюдо овальное однопорционное 72

^{Блюдо 4х или 5ти порционное 15}

^{Блюдо 4х порционное круглое 6}

^{Ведро для охлаждения 12}

^{Икорница двухпорционная 12}

^{Кокильница 60}

^{Кокотница 60}

^{Кофейник 15}

^{Кофеварка 6}

^{Креманка 42}

^{Миска суповая однопорционная 72}

^{Молочник однопорционный 18}

^{Круглые подносы 18}

^{Подносы для счетов 3}

^{Сковородки порционные 12}

^{Соусник однопорционный 36}

^{Турка 12}

^{Фарфоровая посуда :}

^{Блюдо круглое овальное 9}

^{Блюдце 12}

^{Розетки для варенья 30}

^{Ваза для салфеток 18}

^{Ваза для салата 18}

^{Ваза для пироженных 18}

^{Приборы для специй 18}

^{Селедачница 72}

^{Тарелка глубокая столовая 210}

^{Тарелкая мелкая столовая 240}

^{Тарелка закусочная 300}

^{Тарелка десертная 180}

^{Чашка чайная с блюдцем 180}

^{Чашка кофейная 39}

^{Чашка бульонная 48}

^{Чайник для заварки 6}

^{Стеклянная посуда :}

^{Бокал для шампанского 180}

^{Ваза для цветов 18}

^{Ваза для варенья 6}

^{Ваза для фруктов 18}

^{Ваза для тортов 24}

^{Графин 0,5 24}

^{Графин 250 18}

^{Креманка 18}

^{Кувшин для воды и соков 18}

^{Мензурка 3}

^{Фужер для фруктов , мин.воды, пиво 240}

^{Столовыеприборыизнержавейки:}

Вилка столовая закусочная 120

^{Вилка десертная 30}

^{Вилка для лимона 150}

^{Ложка чайная 150}

^{Ложка кофейня 90}

^{Ложка десертная 30}

^{Ложка для варенья 12}

^{Ложка разливная 12}

^{Лопаточка для икры 12}

^{Нож столовый 120}

^{Нож рыбный 30}

^{Нож десертный 30}

^{Нож закусочный 120}

^{Нож для фруктов 15}

^{С О Д Е Р Ж А Н И Е}

^{Кол-во страниц}

^{1. Характеристика частного предприятия}

^{2. Разработка производственной программы}

^{3. Составление штатного расписания. Определение}

^{должностных ставок.}

^{4. Перечень служебных, производственных, бытовых}

^{помещений.}

^{5. Оформление договоров.}

^{6.Расчет самоокупаемости предприятия}

^{7. Реклама}

^{8. Охрана труда}

^{9. Санитария на предприятиях общественного питания.}

^{Личная гигиена.}

^{10. Список используемой литературы}

^{11. Наличие приложений}

^{12. Оформление работы}

^{С О Д Е Р Ж А Н И Е.}

^{Характеристика частного предприятия}

^{Разработка производственной программы}

^{Составление штатного расписания. Определение}

^{должностных ставок}

^{4. Перечень служебных, производственных, бытовых}

^{помещений}

^{5. Оформление договоров}

^{Расчёт самоокупаемости предприятия}

^{Реклама}

^{Охрана труда}

^{Санитария на предприятиях общественного}

^{питания. Личная гигиена}

^{Список используемой литературы}

^{Наличие приложений}

^{Оформление работы}

^{Выход Цена}

ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА

^{Лула кейбобь грузинский 150/15}

^{(говядина)}

^{Пудинг из ветчины 120/1030-00}