2.1 Производство металлических банок для мясных консервов
Металлические банки в качестве упаковочного средства для мясных консервов все активнее теснятся стеклянными банками и полимерными материалами. Однако, собираясь в поход, в экспедицию, приобретая продукт для заведомо длительного хранения, мы покупаем тушенку именно в металлической банке, зная, что, во-первых, точно довезем ее до места назначения и, во-вторых, что вкус продукта останется прежним.
2.2 Производство мясных консервов и металлических банок
Металлические банки сохраняют за собой как за средством упаковки и хранения продукции мясной промышленности по четное первое место. Полимерные материалы для упаковки различных консервов еще не нашли широкого применения.
Данные Госкомстата России (см. табл. 1) показывают динамику производства различной консервированной продукции с 1995 по 2000 гг. Основные показатели характеризуются небольшим, но устойчивым ростом. Это касается мясных и мясорастительных, молочных, фруктовых консервов, соков. Нестабильностью развития, некоторой скачкообразностью характеризуется сектор производства консервов рыбных и из морепродуктов, овощных консервов. Резкое снижение производительности характерно для томатных консервов, а резкое увеличение — для натуральных и, в частности, фруктовых соков и детских консервов.
Таблица 1 - Производство основных видов продукции пищевой промышленности за 5 лет (1995-2000 гг.) Млн. усл. Б
| Показатели | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 |
| Консервы, всего в том числе | 2428 | 2 158 | 2267 | 2 282 | 2 697 | 3223 |
| Мясные и мясорастительные | 348 | 380 | 326 | 244 | 560 | 509 |
| из них: мясные | 313,5 | 345,4 | 293 | 315,9 | 499,8 | 437 |
| Мясорастительные | 34,5 | 34,6 | 33 | 28,1 | 60,2 | 72 |
| консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов | 574 | 471 | 508 | 413 | 486 | 531 |
| молочные | 527 | 544 | 569 | 615 | 538 | 620 |
| томатные (напитки, пасты, пюре, соусы) | 244 | 91,7 | 90,8 | 94,7 | 120 | 117 |
| овощные (без соков и томатных паст, пюре и соусов) | 373 | 216 | 217 | 229 | 322 | 388 |
| плодовые и ягодные (фруктовые) | 83,5 | 117 | 130 | 68,2 | 193 | 164 |
| из них: варенье, джем повидло | 33,7 | 41,3 | 33,5 | 28,7 | 49,1 | 55,4 |
| соки натуральные из них: фруктовые | 188 | 227 | 305 | 424 | 340 | 705 |
| Консервы мясные детские | 8,5 | 5,4 | 6,1 | 9,0 | 8,7 | 8,9 |
| Консервы детские и диетические плодоовощные | 22,7 | 45,7 | 81,1 | 91,8 | 140 | 239 |
Таблица 2 - Производство консервов по отраслям за 1995-2000 гг.
| Наименование консервов | 1995 | 2000 | ||
| Выработано, муб. | Процент к общей выработке | Выработано, муб. | Процент к общей выработке | |
| Консервы, всего | 2 428 | 3 223 | ||
| в том числе: мясные | 313,5 | 12,9 | 473 | 13,6 |
| Мясо растительные | 34,5 | 1,4 | 72 | 2,2 |
| консервы и пресервы рыбные и из море продуктов | 574 | 23,6 | 521 | 16,5 |
| молочные | 527 | 21,7 | 620 | 19,3 |
| овощные (без соков и томатных паст, пюре и соусов) | 373 | 15,4 | 388 | 12,1 |
| томатные (напитки, пасты, пюре, соусы) | 244 | 10,0 | 117 | 3,6 |
| плодовые и ягодные (фруктовые) | 83,4 | 3,4 | 164 | 5,1 |
| соки натуральные | 217 | 8,9 | 821 | 25,5 |
На развитие указанных показателей оказывают влияние несколько факторов: спрос, импортная составляющая, качество и объем сырья.
Металлические банки производятся исключительно под определенные заказы, поэтому можно с уверенностью сказать, что определенному объему выработки консервов соответствует определенное количество тары. Учитывая разнообразие применяемой тары для выработки мясных консервов, а также для удобства учета продукции в промышленности используют специальную систему перерасчета консервов в условные единицы. Основными единицами измерения производительности предприятий служат туб (тысяча условных банок) и муб (миллион условных банок). для перерасчета условных банок в физические в мясной отрасли приняты объемные переводные коэффициенты. Таким образом, производственная мощность выражается в тысячах условных банок в смену (туб/смен.). Удельный вес производства консервов по отраслям за 1995—2000 гг. указан в таблице 2.
0 комментариев