Анализ ассортимента овощной консервной продукции Супермаркета «Евророс»

3.1 Анализ ассортимента овощной консервной продукции Супермаркета «Евророс»

«Евророс» - это самое крупное предприятие по оптово-розничной торговле продуктового питания в Мурманске и области. Торговая сеть «Евророс» насчитывает более двух десятков магазинов, большая часть из них в формате «супермаркет».

Рассмотрим развернутый ассортимент овощной консервной продукции, реализуемых в супермаркете «Евророс».

3.2 Выявление полноты ассортимента овощных консервов в супермаркете «Евророс»

На основании данных таблицы 7 рассчитаем коэффициент полноты подгруппы овощных консервов.

1). Полнота ассортимента. Это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы.

Кп = Пд ÷ Пб × 100%

Кп – Коэффициент полноты ассортимента. Это отношение действительного показателя полноты к базовому.

Пд – Полнота действительная. Характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы

Пб – Полнота базовая (за базовую широту берем показатели ассортимента овощной консервной продукции, реализуемой на потребительском рынке)

В ассортименте плодоовощной консервной продукции в супермаркете «Евророс» представлено 4 подгруппы консервов, в которые входят:

- консервы овощные натуральные

-консервы овощные закусочные

-консервы овощные обеденные или заправочные

-прочие консервы

Кп =4 ÷ 4 × 100% = 100%

Коэффициент полноты подгрупп овощных консервов представлен на 100%.

На основании данных таблицы 7 рассчитаем коэффициент полноты видов натуральных овощных консервов.

В ассортименте плодоовощной консервной продукции в супермаркете «Евророс» представлено 8 видов овощных натуральных консервов, в которые входят:

-Зеленый горошек

-Фасоль стручковая

-Томаты цельноконсервированные

-Огурцы консервированные

-Морковь и свекла гарнирные

-Перец сладкий натуральный

-Пюре и паста из красного перца

-Пюре из шпината

Исходя из этого можно сделать вывод, что полнота ассортимента видов овощных натуральных продуктов в супермаркте «Евророс» представлена на 100 %.

Таблица 2. Ассортимент овощной консервной продукции, реализуемых в супермаркете «Евророс».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данном реферате я рассмотрела виды и ассортимент плодоовощных консервов. Действительно, ассортимент переработанных плодов и овощей огромен.

Плодоовощные товары - это товары однородной группы, в состав которой входят свежие и переработанные плоды и овощи. Они богаты минеральными веществами, витаминами группы В, РР и витаминов А, С и К. Также плоды и овощи богаты дубильными веществами, жирами, растительными пигментами (антоцианы, хлорофилл и м.д), органическими кислотами (яблочная кислота, лимонная кислота, винная кислота, щавельная кислота и салициловая кислота) и азотистыми веществами.

Плодоовощная продукция является товаром первой необходимости. Большая часть населения в зимне-весенний период потребляет овощи, которые закладывают на хранение осенью или импортируют. К началу второго квартала запасы плодоовощной продукции заканчиваются, и к следующему урожаю наблюдается сезонное увеличение спроса, так как предложение овощей на данное время являются ограниченным, цены возрастают.

Сегодня спрос постоянно увеличивается, потребитель становится все более взыскательным, он требует качественного товара, больше уделяя внимание внешнему виду, упаковке и вкусовым качествам. Основными овощами, которые пользуются спросом, являются «борщевой набор». Кроме того, закупку овощной продукции в основном осуществляют жители городов, потребители со средним и высоким уровнем доходов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Цапалова, И.Э. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учеб.пособие для вузов/ И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский. - М.: Дашков и К, 2005.-с.42-112

2. ГОСТ 16440-89 http://vsegost.com/Catalog/44/44974.shtmlКонсервы овощные, овощеплодовые, овощемясные для детского питания. Технические условия.

3. ГОСТ 19477-74 Консервы плодоовощные. Технологические процессы. Термины и определения.

4. Способы консервирования плодов и овощей.- [электронный ресурс].- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.-www.znaytovar.ru..