Товароведная характеристика колбасных изделий
Пищевая ценность колбасных изделий
Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий
Особенности производства колбасных изделий
Требования к качеству колбасных изделий
Дефекты колбасных изделий: их причины и меры предупреждения
Маркировка, упаковка и хранение колбасных изделий
Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С»
Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» за последние 3 года
Оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» по органолептическим показателям
Идентификация и фальсификация колбасных изделий
Правила реализации и хранения колбасных изделий на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С»
Предложения по совершенствованию процессов товародвижения на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С» и оценка их эффективности
Навигация
Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С»
Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли
149679
знаков
18
таблиц
0
изображений
2. Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С»
2.1 Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С»
Предприятие розничной торговли ООО «Кондор-С» находится в городе Батайске, ул. Куйбышева 180, Ростовская область. В своей деятельности магазин ООО «Кондор-С» руководствуется действующими законодательными актами, нормативными актами Р. Ф., регулирующими деятельность общества, порядок их налогообложения, трудовые правоотношения собственников общества с трудовым коллективом.
К основной деятельности исследуемого предприятия можно отнести осуществление розничной торговли на основе лицензии на право торговли и ряда другой документации (прилож. 1).
Предприятие ООО «Кондор-С» является розничным предприятием по продаже продовольственных товаров. Основные отделы магазина таковы:
Хлеб
Бакалея
Гастрономия
Вино-водочная продукция
Целью деятельности магазина является удовлетворение общественных потребностей, оказание покупателям дополнительных торговых услуг, получение прибыли как конечный результат.
Предприятие ООО «Кондор-С» является юридическим лицом по действующему законодательству, имеет расчетный счёт, печать, бланки и штампы с собственным наименованием.
Магазин имеет хорошее расположение (он находится в центре города, рядом со школой) и налаженный процесс деятельности. Торговая площадь магазина составляет 105м2. Магазин является одним из самых популярных в городе т.к. цены на продукты не завышены, работают квалифицированные продавцы. Продавцы приветливы и вежливы. Каждый человек из персонала знает ассортимент товара. Режим работы магазина с 8.00 до 20.00 без перерыва и выходных. Рабочий штат составляет 6 прдавцов, 2 мастера чистоты, 2 администратора, 2 грузчика, менеджер по продажам, гл. бухгалтер и директор. В магазине есть подсобное помещение, где хранится основной товар. В конце каждой недели делается ревизия. Торговое оборудование в магазине отвечает предъявляемым требованиям и позволяет рационально расположить продовольственные товары для реализации населению. Отпуск товаров покупателям производится через прилавок. Строго соблюдаются санитарные нормы, также проводятся проверки соблюдения порядка. Срок деятельности магазина 4-е года и результаты с каждым годом заметно увеличиваются (табл. 8).
Таблица 8
Результаты деятельности предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С» за исследуемый период (2005-2007)
| 2005 г. (тыс. руб.) | 2006 г. (тыс. руб.) | 2007 г (тыс. руб.) | |
| Розничный товарооборот | 3850 | 3950 | 4203 |
| В т.ч. колбасных изделий | 460 | 500 | 621 |
| Себестоимость товаров | 3460 | 3590 | 3760 |
| валовая прибыль | 390 | 410 | 433 |
Анализируя данные результатов торговой деятельности предприятиея ООО «Кондор-С» за исследуемый период необходимо отметить, что розничный товарооборот магазина достаточно равномерно повышается и за 2007 г. Составил 3560 тыс. руб. Объяснить такие, результаты можно тем, что за последние годы наступила стабилизация в обществе, доходы населения возрастают, а также тем, что торговое предприятие работает с 8 до 20 час. Без перерыва, таким образом покупатели имеют возможность совершить покупки не только в течение, но и после рабочего дня. Кроме этого в магазине работают квалифицированные продавцы. В продаже постоянно находится широкий ассортимент колбасных изделий. Менеджер по продажам проводит всю организационную программу, способствующую максимальному увеличению продаж.
2.2 Источники поступления продукции на торговое предприятие
Для обеспечения бесперебойной торговли товарами, ассортимент которых отвечал бы удовлетворению спроса населения, необходимо четко налаженное товароснабжение розничной торговой сети.
Поставка товаров это система мероприятий представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технических операций по доведению потребительских товаров до предприятий розничной торговли.
Рационально организованное товароснабжение обеспечивает полноту и устойчивость ассортимента товара на розничных торговых предприятиях высоким уровнем удовлетворения спроса населения.
Магазин должен заботиться о том, чтобы поставки осуществлялись в строгом соответствии со спросом населения. Директор предприятия и его заместитель должны следить за спросом и заказывать, те товары, которые покупатель хочет видеть на прилавках магазинов.
В условиях перехода к рыночной экономике особое внимание уделяется налаживанию долговременных отношений, партнерских связей с поставщиками. Для этого требуется изучения поставщиков, информации о них и значимости поставщиков на рынке. Анализ деятельности фирм позволяет добиться успеха в коммерческой работе и выбрать более конкурентоспособный товар.
Количество и чистота поставок должны определяться типом предприятия его мощности, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет обеспеченность торговых предприятий холодильным оборудованием и емкостями.
Предприятие розничной торговли ООО «Кондор-С» зарекомендовало себя как надежное предприятие, поставщики предпочитают работать с ним, так как в нем достаточно высокая степень оборачиваемости товара, это позволяет поставщику быстрее получать средства от проданного товара. В магазине реализация колбасных изделий составляет 6,4% от общего товарооборота. Директор предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С» старается правильно выбрать поставщика. Поставщик должен вовремя привозить товар, у него должна быть приемлемая цена на товар, товар данного поставщика должен быть качественным. В последние годы поставщики дают скидку розничному торговому предприятию, если оно берет крупную партию товара, в свою очередь предприятие может установить более низкую цену на этот товар. Вместе с товаром поставщики приносят в магазин рекламные плакаты, буклеты, появилась тенденция давать в аренду магазина оборудование рекламирующее товар или фирму (холодильники, морозильные камеры, горки с символикой фирмы выпускающий товар).
При заключении договора принемают участие две заинтерисованные стороны. В договоре указываютсяемя поставки, количества и сертификат соответствия на преобретенную продукцию. Ветеринарное свидетельство и найменование платежа. При заключении контракта с поставщиками, обе стороны подписывают договор поставки, где указаны юридические адреса работающих фирм (прилож. 2).
В договоре поставки описывается предмет договора, то есть «поставщик обязуется передать в собственность покупателя, а покупатель принять и оплатить товар в ассортименте». В порядке и на условиях, предусмотренных, настоящим договором. В рамках договора может быть согласована продажа одного или более видов товара согласно действующего прайс – листа поставщика (прилож. 3).
Предприятие розничной торговли ООО «Кондор-С» имеет не большой выбор колбасных изделий, но ассортимент подобран очень хорошо. Основными поставщиками колбасной продукции в магазин являются ООО Мясоптицекомбинат «Каневской»; ООО «Ростовский колбасный завод – ТАВР»; ЗАО Агрофирма плен завод «Победа» (прилож. 2). Так как предприятие розничной торговли ООО «Кондор-С» является постоянным клиентом ООО Мясоптицекомбината «Тавр», поставки осуществляются самими поставщиками. Заказ продукции делается по мере надобности. Порядок расчетов, порядок приема передачи товара осуществляются согласно Договору поставки. Весь товар сопровождается накладными, счетами – фактур и всей необходимой документацией (приложение 4 и 5). Между магазином и поставщиками сложились доверительно- деловые отношения (табл. 9).
Таблица 9
Анализ работы с поставщиками колбасных изделий предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С» (за период 2005-2007 гг.)
| Поставшики | 2005г % | 2006 г % | 2007 г % |
| ООО Мясоптицекомбинат «Каневской» | 20% | 20% | 25% |
| ООО «Ростовский колбасный завод – ТАВР» | 30% | 30% | 35% |
| ЗАО Агрофирма плен завод «Победа» | 20% | 25% | 20% |
| ООО «ХХI век» | 5% | 5% | 5% |
| ООО «Микоян» | 5% | 5% | 5% |
| ООО «Батайский мясокомбинат» | 20% | 15% | 10% |
Анализируя данные таблицы 9, можно сделать вывод, что предприятие ООО «Кондор-С» за период (2005-2007)г. Сотрудничает с 6-ю поставщиками. В настоящие время основным поставщиком является ООО «Ростовский колбасный завод «ТАВР». Он поставляет 35% колбасной продукции, так как в процессе совместной работы не было выявлено нарушений, поставщик зарекомендовал себя как добросовестный по отношению к поставкам по срокам, к качеству поставляемой колбасной продукции, к ведению ценовой политики. Поставщики из компании «Тавр» предоставляют определённые скидки на свою продукцию, обеспечивают безперебойную поставку, предлогают акции, выгодные предприятию. Но всё же необходимо расширять работу с другими фирмами-производителями, что будет способствовать расширению ассортимента колбасных изделий в магазине, повышению товарооборота, повышению конкурентоспособности торгового предприятия.
Похожие работы
... колбас «Краковская», «Столичная» и т.д. для фальсификации состава, т.к. эти колбасы являются элементом общей национальной культуры питания. ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ № 1 ООО «ОМСКИЙ ТОРГОВЫЙ АЛЬЯНС» 2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия Магазин № 1 ООО «Омский Торговый Альянс» расположен по адресу ул. Красный Путь, 80. ...
... фондов; минимизировать удельный вес прочего выбытия товаров; оптимизировать товарные ресурсы; разработать ассортиментную и сервисную политику в соответствии с требованиями обслуживаемого контингента. 4.ПРОБЛЕМЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ИЖТРЕЙДИНГ» СУПЕРМАРКЕТА №2 4.1. Основные проблемы, стоящие перед предприятием в условиях конкурентной среды Основными конкурентами в ...
... бумаги; 3 – дебиторская задолженность; 4 – запасы товарно-материальных ценностей. Рисунок 3.2. Сравнительная характеристика структуры мобильных средств ООО «Оризон» на начало и коне 2010 года. 3.9 Тенденции совершенствования учета товарных операций За последние годы улучшилась методология и организация бухгалтерского учета. Изданы новые нормативные документы, регламентирующие постановку ...
... в таблицах 7-8. Из сведений, представленных в таблице следует, что органолептические показатели полукопченых колбас Таллиннской, Одесской и Липецкой соответствуют требованиям нормативных документов ГОСТ 16351-86 и ТУ 61 РК 01-99-2000. Оценка качества сырья и готовой продукции Контроль качества готовой продукции проводится в сертифицированной лаборатории санитарно эпидемической ...
0 комментариев