2. Пиво «Московское»
Технологические расчеты
Наименование | Условное обозначение | Количество на 100 кг зернового сырья |
Объем сусла | Vc | 50,2479019 |
Горячее сусло | Vгс | 52,25781797 |
Холодное сусло | Vхс | 49,1223489 |
Экстрактивность сусла | Ес | 68,758224 |
Масса сусла | Мс | 528,9094154 |
Общее количество экстрактивных веществ | Мэв | 71,558224 |
Масса потерь сухих веществ | Мпд | 2,8 |
Масса экстрактивных веществ полированного солода | Мэвпсс | 57,108224 |
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки | Мэврс | 14,45 |
Сухие вещества светлого солода | Мсвпсс | 75,1424 |
Сухие вещества рисовой сечки | Мсврс | 17 |
Отходы полировки | Моп | 0,4 |
Масса полированного солода | Мпсс | 79,6 |
Общее количество сухих веществ | Мсв | 92,1424 |
Количество сухих веществ в дробине | Мсвдр | 23,384176 |
Расход сырья
Продукты | Условное обозначе- ние | на 100 кг зернового сырья | на 1 дал готового пива | на год | на сутки |
Зернопродукты, кг | |||||
Солод светлый | Мсс | 80 | 1,779300728 | 1067580,437 | 3235,092233 |
Рисовая сечка | Мрс | 20 | 0,444825182 | 266895,1092 | 808,7730582 |
Всего | 100 | 2,22412591 | 1334475,546 | 4043,865291 | |
Другие виды сырья, кг | |||||
Хмель прессованный | Мхп | 1,915708812 | 0,042607776 | 25564,66563 | 77,46868374 |
Хмель гранулированный | Мхг | 16,04278075 | 0,356811643 | 214086,986 | 648,7484424 |
Всего | 17,95848956 | 0,399419419 | 239651,6516 | 726,2171262 | |
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал | |||||
Сусло горячее | СЛг | 51,2879019 | 1,140707515 | 684424,5089 | 2074,013663 |
Сусло охмеленное | СЛхм | 49,1223489 | 1,092542889 | 655525,7337 | 1986,441617 |
Пиво молодое | ПВм | 47,89429017 | 1,065229317 | 639137,5903 | 1936,780577 |
Пиво фильтрованное | ПВф | 45,73904712 | 1,017293998 | 610376,3988 | 1849,625451 |
Пиво товарное | ПВт | 44,96148331 | 1 | 600000 | 1818,181818 |
Отходы, кг | |||||
Дробина солодовая | Дс | 194,8681333 | 4,334112644 | 2600467,586 | 7880,204807 |
Дробина хмелевая | Дхм | 6,264 | 0,139319247 | 83591,54821 | 253,3077218 |
Осадок взвесей сусла | Ост | 1,75 | 0,038922203 | 23353,32206 | 70,7676426 |
Дрожжи товарные | Дт | 3,929787912 | 0,087403431 | 52442,05869 | 158,9153294 |
Диоксид углерода | Сот | 6,744222497 | 0,15 | 90000 | 272,7272727 |
Отходы полировки | Плот | 0,4 | 0,008896504 | 5337,902184 | 16,17546116 |
рсового проектирования__________ . Компьютерное моделирование технологических процессов на основе выбранных актуальных моделей пищевой промышленности Технологическая система представляет собой совокупность функционально связанных средств технологического оснащения, предметов производства и исполнителей для выполнения в регламентированных условиях производства заданных технологических ...
... , организацию и регулирование, стимулирование и активацию, контроль и анализ. Центральное место в управление маркетинговой деятельностью занимает разработка стратегии. Стратегия маркетинга – совокупность принципиальных долгосрочных и среднесрочных решений, направляющих отдельные маркетинговые мероприятия на достижение поставленных целей. Выбор стратегии ограничивают внешние и внутренние условия: ...
... новых перспективных рынков; высокий уровень квалификации персонала; наличие современного железнодорожного и автотранспортного парка. 3. Разработка путей повышения конкурентоспособности Компания Балтика на сегодняшний день занимает первое место в России среди других пивоваренных компаний. Ее доля рынка составляет около 35%. Поэтому для начала рассмотрим мероприятия, направленные на защиту ...
... их увеличению. Поэтому, одной из основных целей деятельности фирмы будет являться – увеличение объемов прибыли компании, через открытие нового производства и строительства нового завода. 3. Инвестиционный проект по развитию производства гофротары компании ООО «Рэмос Альфа» Таким образом, планируется создание нового завода по производству гофрокартона в Ленинградской области. В рамках ...
0 комментариев