Навигация
4.1.1 Водка особая «Тверская»
Плотность водки, измеренная ареометром при 20 °С, равна 0,56047 г./см3. Нужно определить концентрацию спирта в процентах (по объему).
По таблице для определения содержания спирта в водно-спиртовом растворе находим строчку с температурой 20 °С и находим два числа 0,55932 и 0,56207 г./см3, между которыми располагается число 0,56047 г./см3.
(0,55932; 0,56047; 0,56207) г/см3
Числу 0,55932 г./см3 отвечает концентрация 40%, а числу 0,56207г/см3 – концентрация 39% спирта (по объему).
Искомую концентрацию С, отвечающую числу 0,56047 г./см3, определяем из пропорции:
(39‑С)·0,00275 = -0,0016
0,10725 – С·0,00275 = -0,0016
– С ·0,00275 = -, 0016 -, 010725
С = 39,58%
Следовательно, содержание спирта в водке особая «Тверская» составляет 39,58%. Значение концентрации не выходит за пределы границы определяемого содержания.
4.1.2 Водка «Тверская на березовых почках»
Плотность водки, измеренная ареометром при 20 °С, равна 0,56147 г./см3. Нужно определить концентрацию спирта в процентах (по объему).
По таблице для определения содержания спирта в водно-спиртовом растворе находим строчку с температурой 20 °С и находим два числа 0,55932 и 0,56307 г./см3, между которыми располагается число 0,56147 г./см3.
(0,55932; 0,56147; 0,56307) г/см3
Числу 0,55932 г./см3 отвечает концентрация 41%, а числу 0,56307 г./см3 концентрация 40% спирта (по объему).
Искомую концентрацию С, отвечающую числу 0,56147 г./см3, определяем из пропорции:
0,15 – С·0,00375=-0,0016
С=40,4%
Следовательно, содержание спирта в водке «Тверская на березовых почках» составляет 40,4%. Значение концентрации не выходит за пределы границы определяемого содержания.
Таблица 1 – Результаты анализируемой продукции. Содержание спирта в различных видах водок
| Название анализируемой продукции | Плотность, г/ см3 | Содержание спирта в водке, % |
| 1. Особая «Тверская» | 0,56047 | 39,58 |
| 2. «Тверская на березовых почках» | 0,56147 | 40,4 |
| 3. «Старая Тверь» люкс | ||
| 4. Особая «Тверская кедровая» | ||
| 5. «Тверская женьшеневая люкс». | ||
| 6. Особая «Тверская медовая с перцем» | ||
| 7. Особая «Тверская черная смородина» | ||
| 8. «Тверская березовая люкс» | ||
| 9. Особая «Тверская на липовом цвете» | ||
| 10. «Прасковейская люкс» | ||
| 11. «Старорусская» | ||
| 12. «Пшеничная» | ||
| 13. Особая «Тверская с лимоном» | ||
| 15. «Экстра» | ||
| 16. «Тверская 777» | ||
| 17. «Тверская хлебная» |
Заключение
Как следует из работы секрет качества водки кроется прежде всего в качестве используемого сырья: зернового спирта, изготовленного из отборных сортов пшеницы и ржи, и живой, мягкой природной воды. К тому же, чем сложнее процесс очистки спиртов, воды и водно-спиртовой смеси, чем лучше смягчители, тем, в конечном итоге, выше качество напитка. Понятно, что чем больше примесей, тем заметней становится тот неприятный сивушный запах, с которым долго боролись первые российские винокуры. Кроме степени очистки, большую роль в качестве спирта играет сырье, из которого он был произведен. Существенное влияние на смягчение резкого вкуса и спиртового запаха водки оказывает очистка спиртово-водной смеси. Для этого применяются различные методы, самый известный из которых – фильтрация смеси через древесный активированный уголь. Одним словом, сделать хорошую водку – дело достаточно сложное, поэтому гарантией качества водки для покупателя сегодня бесспорно является честность и репутация производителя. «Секрет успеха той или иной марки водки у потребителя заключается в умении сделать напиток вкусным, стабильным, грамотно его распространять и поддерживать имидж, – считает Даниил Матюхин, директор петербургского филиала компании «Руст Инк.». – Если хотя бы один из компонентов нестабилен, популярность марки сразу падает. Покупатель должен знать, что он может всегда рассчитывать на определенный продукт, это дает ему ощущение безопасности» [8]. Говоря о водке, как мне кажется, нельзя обойти стороной тему – алкоголизма. Всего в России живет более 2 млн людей, больных алкоголизмом. Из каждых 100 тыс. россиян этим недугом страдают более 1,5 тыс., что составляет 1,5% всего населения России. За последние два года заболеваемость этим недугом выросла почти на 30%, а алкогольными психозами – более чем на 50%, сообщило министерство здравоохранения РФ[9].
Список использованных источников
1. В.В. История водки. – М.: Центрполиграф, 2000.
2. http://ru.wikipedia.org
3. Водки и водки особые. Общие технические условия ГОСТ 51355 – 99 М., Издательство стандартов – 2000.
4. Книга о водке. / Сост. Ю.Г. Иванов. – Смоленск: Русич, 1995.
5. http://vitextver.ru/company.html
6. Коваленко А.П. Самогон и водка: технология и рецепты. – М. Рольф, 2001.
7. Алкогольная продукция и сырьё для её производства. Методы определения объемной доли этилового спирта. ГОСТ Р 51653 – 2000 М., Издательство стандартов 2000.
8. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г., №29-ФЗ
9. http://www.newsru.com/russia. В России уровень потребление водки достиг 15 литров в год на человека. 2003.
Похожие работы
... концентрации примесей. Методы применяются при контроле качества продукции, а также при возникновении разногласий в оценке качества. [10, с.2-23] 5.3 Результаты исследований и их обсуждение Оценка водки по органолептическим показателям производилась в соответствии с бальной системой, представленной в таблице 3. [4, с.95] Таблица 3. Балльная система оценки органолептических показателей ...
... 63,05 6,1 16 66 1,2 0,7 5,6 2 - 2 Аха 71,57 4,8 14 50 2,2 - - - - - NS 52,3 5,2 13 48 - 1,5 - - 1 - Скифское 48,17 2,8 11 37 0,8 - - - - - Всего 1508,13 70,4 35,6 26,6 6 1 6 ГЛАВА 3. РЕЗЕРВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА ОАО "АЛМАТИНСКИЙ ПИВЗАВОД №1»3.1. Расширение ассортимента за счет внедрение пива в ПЭТ-бутылках ...
... 2-я пол. XII в. Пиво твореное Конец XIII в. 1265-1270 гг. Хмельное Конец XIII в. 1284 г. Ол (олуй, олус) XIII-XIV вв. Вино твореное Обзор рынка алкоголя и ликероводочных изделий в Санкт-Петербурге и России. Емкость российского рынка водки составляет примерно 230 млн. декалитров в год. В структуре продаж алкогольных напитков в пересчете на абсолютный ...
... приоритет по оптимальному плану наблюдается при выпуске водки «Экстра» (11 тыс. дал.), водки «Русская» (10 тыс. дал.) и водки «Глазовская» (10 тыс. дал.). Наименьший прирост объемов производства водочной продукции, по оптимальному плану, произойдет за счет выпуска водок «Золотая корона» (1 тыс. дал.) и «Посольская» (5 тыс. дал.). Объемы производства винных напитков по проекту превышают ...
0 комментариев