Потребность в белке

2.1 Потребность в белке

Суточная потребность в белке рассчитывается путем определения суточной потери азота с учетом того факта, что каждые 6,25 г. белка содержат по 1 г азота. При этом, чтобы весь вводимый азот использовался на пластические цели, необходимо каждый грамм вводимого азота обеспечивался 150 калориями (G. Sheldon, 1975).

Расчет суточной потери азота можно производить:

А). Принимая за основу суточные потери белка в норме у взрослого человека равными 1 г/кг веса. В критических ситуациях потери белка возрастают и «истинные» его величины рассчитывают исходя из данных приложения 3.

Б). Расчет по G. Sheldon – необходимое количество азота (или суточные его потери) вычисляется делением общего количества энергозатрат на 150, т.е. расчетные суточные потери и, и следовательно, расчетная суточная доза азота равна частному от деления расчетной величины энергозатрат на 150.

В). Наиболее точной, но и трудоемкой методикой является определение содержание общего азота в суточной моче, к которому добавляют 6 г азота (4 г – потери через кожу, кал, волосы и 2 г – для достижения положительного азотистого баланса).

Таким образом, суточная потребность в белке в г = (общий азот суточной мочи + 6) х 6,25.

2.2 Потребность в углеводах и жирах

Потребность в углеводах и жирах рассчитывается на основе определения суточной энергетической потребности (СЭП).

СЭП зависит от величины основного обмена и факторов, вызывающих рост энергетических затрат. Факторы, влияющие на энергетические затраты и коэффициент их повышения представлены в приложении 4.

Основной обмен (ОО) рассчитывается по уравнению Харриса-Бенедикта, полученному эмпирическим путем:

А). Для мужчин ОО = 66 + (13,7 х М) + (5 х Р) – (6,8 х В)

Б). Для женщин ОО = 65,5 + (9,6 х М) + (1,8 х Р) – (4,7 х В), где: 1.

-М – масса тела в кг;

-Р – рост в см;

-В-возраст в годах.

ОО можно рассчитывать также на основе определения площади тела по номограммам по следующему уравнению:

А). Для мужчин ОО = 789 х на площадь поверхности тела + 137 2.

Б). Для женщин ОО = 544 х на площадь поверхности тела + 414.

Таким образом, СЭП = ОО х фактор физической активности (ФФА) х фактор повреждения (ФП) х температурный фактор (ТФ). 3.

Более точным является определение истинных энергозатрат не прямым калориметрическим методом (по потреблению О2 и выделению СО2), но из-за трудоемкости и необходимости наличия специальной аппаратуры используется редко.

Пример расчета суточной потребности в белке, суточной энергетической затраты и их компенсация парентеральным питанием приведен в приложении 6.

3. Питательные среды для парентерального питания

3.1 Аминокислотные растворы

 

Все аминокислотные растворы предназначены для синтеза белков, которые являются составной частью ткани, гормонов, ферментов и т.д. В нормальных условиях организм стремится поддерживать белковое равновесие, т.е. процессы ассимиляции и диссимиляции белков практически совпадают. При стрессовых ситуациях диссимиляция белков преобладает над их ассимиляцией с неизбежным развитием отрицательного азотистого баланса со всеми вытекающими последствиями. В этих ситуациях, восстановление белкового баланса невозможно без аминокислот. Именно развитие технологии производства незаменимых и заменимых кристаллических аминокислот дало возможность проводить не только заместительную питательную терапию, но и влиять на биологические и на биосинтетические процессы в организме больного не позже, чем через 1 – 2 часа после начала ПП.

Закономерный подход к ПП – применять аминокислоты, которые немедленно вступают в синтез белков организма.

Растворы аминокислот состоят из L-заменимых могут синтезироваться во взрослом организме и незаменимых аминокислот – не синтезируются во взрослом организме.

У детей не синтезируется 3 аминокислоты: аргинин, гистидин и таурин.

Клиническое значение незаменимых аминокислот представлено в приложении.

Все аминокислотные растворы можно разделить на 4 группы:

-Растворы общего типа;

-Растворы, используемые при заболевании почек;

-Растворы. используемые при заболевании печени;

-Растворы для детского парентерального питания.

В растворы общего типа входят как заменимые, так и незаменимые аминокислоты в различном соотношении с различной концентрацией азота. Качество раствора определяется его биологической ценностью по двум показателям. Показатель биологической ценности: E/N – весовое отношение незаменимых аминокислот к заменимым (по рекомендациям FAO/WHO оно должно равняться 1), или Н/О – отношение количества незаменимых аминокислот на 1 грамм общего азота. Для смесей с высокой питательной ценностью оно составляет около 3, с минимальной питательной ценностью – менее 2.

По обоим показателям из существующих аминокислотных растворов наибольший рейтинг имеет Аминоплазмаль 10% Е (фирма B/BRAUN).

Аминоплазмаль 10% Е представляет собой 10% раствор 20 различных аминокислот и электролитов. Некоторые показатели по качественному и количественному составу аминокислот в растворах аминокислот общего типа приведены в приложении 7. Среди достоинств препарата следует отметить следующие:

-Содержит 20 аминокислот, на 100 г. которых приходится 41% незаменимых, что необходимо для облегченного синтеза белка в организме пациентов, нуждающихся в парентеральном питании;

-Представляет собой «идеальную аминокислотную смесь» с соотношением лейцин / изолейцин, равный 1,7 и максимальным среди аминокислотных растворов индексом биологической ценности;

-Раствор содержит Глютаминовую кислоту (4,6 г) и Орнитин (3,2 г)

К преимуществам раствора Аминоплазмаль 10% Е относятся: сохранение аминокислотного гомеостаза, полное усвоение организмом, хорошая переносимость больными, исключение проблем, связанных с толерантностью тканей организма к глюкозе у больных со спонтанной гипергликемией у не диабетиков, невысокая стоимость.

Скорость введения – 1 мл/кг/час, дозировка – не более 20 мл/кг веса тела в сутки.

Аминоплазмаль Гепа 10% предназначен для парентерального питания при тяжелых нарушениях функции печени с явлениями энцефалопатии или без нее, или печеночной коме. Лечебный эффект основан на увеличении в составе препарата аминокислот, которые позволяют нормализовать в плазме так называемый коэффициент Фишера: соотношение разветвленных аминокислот (лейцин+изолейцин+валин) и ароматических аминокислот (фенилаланин + тиразин). Доказано, что у больных с печеночной недостаточностью содержание разветвленных аминокислот в плазме понижено, а ароматических, наоборот, повышено. Чем ярче выражен этот дисбаланс, тем тяжелея степень печеночной энцефалопатии. В соответствии с указанным фактором введение Аминоплазмаля ГЕПА – 10% исправляет дисбаланс между соотношениями указанных аминокислот, и при приближении коэффициента Фишера в плазме к 3, сознание больного, как правило, восстанавливается. При введении 1 мл/кг в сутки Аминоплазмаля ГЕПА с 5 г/кг веса в сутки глюкозы, положительный эффект в среднем наступает через 8 часов на фоне:

-нормализации уровня аминокислот с разветвленной целью;

-нормализации уровня ароматических аминокислот;

-нормализации коэффициента Фишера;

-перехода в более легкую стадию печеночной энцефалопатии;

-снижения уровня аммиака в крови.

Противопоказания: нарушение аминокислотного метаболизма внепеченочной этиологии, гипергидратация, гипокалиемия, ацидоз.

Рекомендуемая скорость введения аминокислот у взрослых до 0,1 г/кг веса в час при суточной дозе не более 2 г/кг веса.

Содержание аминокислот и азота в растворах аминокислот для лечения печеночной недостаточности (энцефалопатия) представлены в приложении 8.

3.2 Жиры

Липиды – главные энергоносители организма и обеспечивают около 90% запаса калорий человека. В повседневной жизни в обычных условиях на долю жиров приходится около 30–50% ежедневного поступления калорий. Парентеральное введение жиров возможно только в форме эмульсий с соответствующей хиломикронам величиной частиц. Для регулирования величины жировых капелек, их стабилизации в водно-масляной эмульсии и предупреждения слияния масляных капель, при приготовлении жировых эмульсий используют специальные эмульгаторы (фосфолипид яичного желтка, соевый фосфолипид, лецитин). Изотоничность в крови при ПП обеспечивает наличие глицерина в жировых эмульсиях, которые действуют так же антикетогенно.

Преимущества жировых эмульсий в ПП:

1.         Жир обладает высокой энергетической ценностью.

2.         Отсутствие нагрузки на систему кровообращения из-за незначительного количества вводимой жидкости.

3.         Жир поставляет незаменимые жирные кислоты, особенно линолевую и линоленовую, которые поддерживают функциональную способность клеточных мембран и стимулируют заживление ран.

4.         Эмульгированный жир практически не оказывает осмотического воздействия.

5.         Благодаря содержанию фосфата в лецитине можно предотвратить гипофосфатемию, наступающую при длительном ПП.

6.         Достаточное содержание фосфатидилхолина возмещает дефицит холина.

7.         Возможность уменьшения дозы вводимой глюкозы, следовательно, уменьшение нагрузки на дыхательную систему.

8.         Снижение частоты возникновения и степени выраженности жировой инфильтрации печени.

В режим ПП, как носители калорий, включаются жиры и углеводы в соотношении 30/70 – 50/50. Преимущественное или несбалансированное использование при ПП жиров или углеводов осложняется холестазом, печеночным стеатозом, гипергликемией и гиперлипидемией.

Сдержанное отношение врачей к применению препаратов жиров в программе ПП является не оправданным. Жиры изотоничны, высоко калорийны и являются источниками незаменимых жирных кислот.

К настоящему времени созданы и используются 3 поколения жировых эмульсий:

1 поколение: жировые эмульсии содержащие триглицериды с длинной цепью (ЛСТ). Эталонный препарат этой группы интралипид. Большинство осложнений, описанных в литературе, относится к жировым эмульсиям первого поколения (гиперемия лица, озноб, одышка, гиперлипидемия, нарушение легочной гемодинамики и т.д.). Кроме того, ЛСТ эмульсии требуют сложного сопровождения для обеспечения энергией (адекватная функция альбуминовой фракции, полноценный аполипопротеин С), а для проникновения в митохондрии после образования комплекса с ацетилКоА необходимо участие карнитина.