Затраты на сырье и материалы

1. Затраты на сырье и материалы

Определяются на основании норм расхода сырья и основных материалов в соответствии с рецептурой:

Эс=Нс*Цс+Но*Цо, (12)

где Нс -норма расхода сырья, кг;

Но -норма расходов материалов, кг;

Цс -цена за единицу сырья, руб/кг;

Цо -цена за единицу основных материалов, руб/кг.

Нормы расхода принимаются по данным справочника или фактическим данным предприятия, рассчитывается на 100 кг готовой продукции сосисок Любительские высшего сорта (ГОСТ23670):

мясо свинины

шпик

соль поваренная пищевая

натрия нитрит

сахар-песок

перец черный молотый

перец душистый молотый

орех мускатный

смесь пряностей №4

Эс=2,1319*2,13+0,0073*4,64+0,155*14,78+0,155*235,8+0,097*245,9+0,048*321,8+0,455*66,9+31,99*50+31,99*56+36,02*25=4,5409+0,03389+2,2909+36,9678+23,8523+15,4464+30,4395+1599,5+1791,44+900,5=4405,01169 руб/кг.

Расчет стоимости сырья и основных материалов можно представить по форме табл.11.

Таблица 11_Расчет стоимости сырья и основных материалов

Наименование сырья и основных материалов	Норма расхода на единицу продукции, кг/кг		Цена за единицу сырья и материалов, руб/кг	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб
	Марка существующего оборудования	Марка нового оборудования		Марка существующего оборудования	Марка нового оборудования
колбасные изделия	6177,6	579,2	98	605404,8	56761,6

 

2. Стоимость возвратных отходов исключает из общей стоимости сырья по установленным ценам.

К возвратным отходам относятся кости туш составляют 25%.

32,32 кг приходится на кости при использовании 129,27 кг мяса на кости для изготовления сосисок.

Затраты на возвратные материалы:

23,1*50+9,22*56=1155+516,32=1671,32 руб/кг

3. Затраты на вспомогательные материалы рассчитываются аналогично затратам на сырье и основные материалы.

4. Затраты на топливо и энергию на технические цели определяют по удельным нормам расхода электроэнергии на единицу продукции соответствующего вида топлива и энергии. Если удельные нормы расхода даны за час или смену, то расход на единицу продукции определятся делением первых на выпуск продукции за час или смену.

Расход электроэнергии на единицу продукции можно рассчитать по формуле:

Э=N*К*Sэд/П, (13)

где N -установленная мощность электродвигателя, кВт;

К -коэффициент использования мощности (К=0,85 - 0,9);

S -себестоимость 1 кВт-ч, руб.;

П -производительность машины, кг/ч.

Э=4*1,71*0,9/500=0,0123кВт-ч.

Расчет стоимости энергозатрат можно представить по форме табл.12.

Таблица 12_Расчет стоимости энергозатрат

Наименование техники	Электроэнергия
	Расход на ед. продукции, кВт-ч	Цена на единицу, руб	Затраты на единицу продукции, руб
Существующая	0,0046	1,71	0,0079
Новая	0,0123	1,71	0,021

 

5. Затраты на оплату труда производственных рабочих включает основную и дополнительную зарплату, выплаты стимулирующего характера, премии за производственные результаты, надбавки к окладам и тарифным ставкам за профессиональное мастерство, выплаты компенсационного характера, связанные с условиями труда и степенью занятости в течение смены.

На перерабатывающих предприятиях применяется сдельная и повременная форма оплаты труда. Формы оплаты труда производственных рабочих выбирается самостоятельно.

При повременной форме труд оплачивается по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное время с учетом квалификации и условий труда. В зависимости от выработанного критерия оплаты ставки могут быть часовыми, дневными и месячными (оклады). Для начисления заработной платы рабочим в основном применяют в основном часовые и дневные тарифные ставки. В некоторых случаях рабочим могут устанавливаться месячные оклады.

Тарифные ставки 1-го разряда должны быть не ниже установленного государством размера оплаты труда (МРОТ).

Таблица 13_Расчет фонда заработной платы

Технология, профессия	Раз ряд	Дневная тарифная ставка, руб.	Кол-во рабочих дней, дней	Фонд оплаты по тарифу	Премия к ФОТ, руб	Фонд оплаты- всего, руб.	Район. коэф- фициент руб	Заработная плата -всего, руб.
Существующая техника
Оператор	4	109,44	250	27360	13680	41040	6156	47196
Новая техника
Оператор	4	109,44	250	27360	13680	41040	6156	47196

Размер фонда оплаты труда на единицу продукции можно определить по формуле:

Зпл = (Заработная плата -всего) /Пг1, (14)

где Пг2 - годовой объем производства продукции, кг.

Зпл1=47196/750000=0,063 руб/кг

Зпл2=47196/8100000=0,006 руб/кг.