Учет затрат в животноводстве на примере СПК "Заря"

Содержание

Введение. 5

1 Организационно-экономическая характеристика СПК (колхоз) «Заря». 7

2 Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости в животноводстве и анализа производства молока. 23

2.1 Обзор литературы. 23

2.2 Первичный учёт затрат и выхода продукции в животноводстве. 27

2.3 Аналитический и синтетический учёт затрат и выхода продукции в животноводстве 29

2.4 Калькулирование себестоимости продукции животноводства. 33

2.5 Анализ производства молока. 36

3. Учет затрат и калькулирование себестоимости в животноводстве и анализ производства молока в СПК (колхоз) «Заря» Починковского района Нижегородской области 37

3.1. Первичный учет затрат и выхода молока в СПК (колхоз) «Заря». 37

3.2 Аналитический и синтетический учет затрат и выхода молока в СПК (колхоз) «Заря» 39

3.3 Калькулирование себестоимости продукции животноводства в СПК (колхоз) «Заря» 44

3.4 Анализ производства молока в СПК (колхоз) «Заря». 46

Структура молочного стада в СПК (колхоз) «Заря». 50

Таблица 3.4.3. 51

Динамика валового производства молока в СПК (колхоз) «Заря». 51

Таблица 3.4.4. 52

При выравнивании динамического ряда полученное уравнение показывает, что ежегодно себестоимость 1 ц молока увеличивается на 10,668 руб. 55

Таблица 3.4.7. 55

4 Совершенствование учета затрат и выхода продукции и пути повышения производства молока в СПК (колхоз) «Заря» Починковского района Нижегородской области 58

Выводы и предложения. 64

Список литературы.. 67

Введение

Наличие товарно-денежных отношений обуславливает объективную необходимость наряду со стоимостью товара использовать и такую экономическую категорию как себестоимость производства продукции. Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, торговых ресурсов, а так же других затрат на ее производство и реализацию. Определение себестоимости продукции осуществляется на основе данных, характеризующих наиболее эффективное и рациональное использование имеющихся сельскохозяйственных угодий, основных фондов, материальных и трудовых ресурсов, при обеспечении нормальных условий труда, соблюдение научно-обоснованной системы земледелия и животноводства и условий охраны окружающей природной среды.

Основу себестоимости продукции составляют затраты прошлого и живого труда. Огромный труд, аккумулированный в средствах производства, оценивается по фактическим ценам приобретения. Живой труд учитывается по размеру фактической его оплаты, включая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

Себестоимость продукции является одним из наиболее важных показателей экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Она показывает во что обходится производство сельскохозяйственной продукции конкретному предприятию. В себестоимости получает отражение качественная сторона хозяйственной деятельности предприятий: эффективность использования производственный ресурсов, состояние технологии и организации производства, внедрение достижений науки и передового опыта, уровень управления хозяйством. Показатель себестоимости продукции необходим для обоснования рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, определение его экономической эффективности, установление уровня цен на сельскохозяйственную продукцию.

Целью курсовой работы является изучение состава учета затрат в животноводстве и анализ себестоимости продукции, а также разработка мероприятий, направленных на совершенствование учета затрат и снижение себестоимости продукции. Объектом исследования взят СПК «Заря» Починковского района Нижегородской области. Для исследования поставленной цели были использованы экономико-статистические и расчетно-конструктивные методы.

1 Организационно-экономическая характеристика СПК (колхоза) «Заря»

В равнинном правобережье реки Алатырь, что причудливой лентой извивается по краю Починковского района Нижегородской области привольно раскинулось село Байково. Сегодня это уютная усадьба известного на всю область колхоза «Заря». По площади земельных угодий «Заря» среднее хозяйство в районе, а вот по трудовым достижениям – одно из лучших. А берет свое начало нынешняя трудовая слава байковцев от 1 апреля 1929 года, когда впервые группа байковских мужиков создали свою коммуну, которая называлась «Пролетарий» о главе с Никоновым Кузьмой Васильевичем. Начиналась эта коммуна с немудрящей техники, десятка коров, лошадей, да считанных пудов зерна в латаных мешках. Но именно с них, с первой борозды, которую провел много лет назад на колхозном поле первый артельный тракторист и берут свои истоки сегодняшние байковские многоцентнерные надои молока и ежегодные прибавки в кассе «Зари».

Из многих слагаемых складывался сегодняшний успех «Зари», корни которого начинались в 30-е годы. «Секрет» успешной работы в «Заре» – это прежде всего люди, которые вкладывали свою любовь и тепло в эту работу. Итак, в январе 1970 года пришлось встать у «руля» колхоза «Заря». Он по тем временам был в числе лучших в районе, а это накладывало дополнительную ответственность. Нынешний руководитель колхоза Константин Дмитриевич Архангельский встал у «руля» в 1977 году, уже тогда колхоз представлял собой большую строительную площадку. А не так давно, в 2000 году колхоз был реорганизован в СПК (колхоз) «Заря».

Земле пользование СПК (колхоз) «Заря» расположено в Северо-западной части Починковского района. Административно-хозяйственный центр - с. Байково находится в 15 километрах от районного центра села Починки и в 3 километрах от железнодорожной станции Ужовка, которая удалена от Нижнего - Новгорода на 250 км.

Центральная усадьба хозяйства связана дорогой с твердым покрытием с автомагистралью Починки – Нижний – Новгород. Это позволяет в любое время года без особых затруднений осуществлять закупки сырья необходимого для производства и реализации готовой продукции на перерабатывающиеся предприятия. Направление развития хозяйства мясо – молочное.

Климат Починковского района умеренно – континентальный. Среднегодовая температура составляет 3,6 .Особенностью климата является недостаточное увлажнение: общая сумма осадков составляет 450-500 мм., преобладают ветра юга – западного направления. В целом климат благоприятствует выращиванию высоких урожаев всех с.-х. культур, а также разведению крупного рогатого скота.

Современное воздействие рельефа и других факторов почвообразования обусловлено формированием на территории хозяйства большого разнообразия почв разных типов, но наибольшее распространение имеют черноземы выщелочные и древесно-луговые. Более наглядно структура типов почв в СПК (колхоз) «Заря» показана на диаграмме.

Кадровое обеспечение позволяет СПК (колхоз) «Заря» выполнять поставленные перед ним задачи. Результаты деятельности любого предприятия в значительной степени зависят от качественности принятых управленческим персоналом решений. На эффективность получаемой продукции растениеводства и животноводства влияют не только производственные, но и социальные факторы. Социальные факторы, учитывая желания человека к исполняемой работе и его удовлетворенность условиями производства и жизни способствуют или препятствуют получению более высоких производственных показателей. Задачей руководителя и специалистов предприятия при этом является четкое представление о возможностях применяемых методах управления. Искусство управления людьми заключается в дозированном и дифференцированном применении тех или иных методов воздействия на социальные группы людей и личность человека. Структура управления предприятием СПК (колхоз) «Заря» (рис.1.2).

В СПК (колхоз) «Заря» внедрена и действует линейно-функциональная структура управления. При данной структуре управления СПК участвуют все общехозяйственные аппараты управления. Общее собрание членов кооператива проводится раз в год, которое собирается для того чтобы подвести итоги финансового положения предприятия. Правление СПК решает вопросы, связанные с производственной деятельностью. Общее управление осуществляет председатель СПК (колхоз) «Заря», который избирается на срок 3 года. Председателю подчиняются: финансово-экономическая и учетная служба, служба снабжения и хозяйственного обслуживания, а также цехи растениеводства, животноводства, механизации и электроэнергии, строительства и ремонта с подразделениями (транспортно–производственные бригады, кормодобывающая бригада, звено по возделыванию культур, фермы КРС и свиноводческая ферма, ремонтные мастерские, автопарк, машинотракторный парк).

Рис. 1.2 Структура управления СПК (колхоз) «Заря»

Главным достоянием хозяйства является земля. Роль земли поистине огромна и многообразна. Рациональное использование земельных ресурсов имеет значение в экономике сельского хозяйства и страны в целом. Структурой земельных угодий называется процентное соотношение различных видов угодий в составе общей площади. От размеров землепользования и структуры сельскохозяйственных угодий зависят объемы производства продукции, ее реализации и результат деятельности хозяйства. Состав и структура земельного фонда приведена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Состав и структура земельного фонда в СПК (колхоз) «Заря»

Категории земель	Годы
	2005		2006		2007
	га	в % к общей площади	га	в % к общей площади	га	в % к общей площади
Общая земельная площадь	3527	100	3527	100	3527	100
в т.ч. сельскохозяйственные угодья	2817	80	2817	80	2817	80
из них: пашни	2050	58	2050	58	2050	58
сенокосы	236	7	236	7	236	7
пастбища	531	15	531	15	531	15
земли несельскохозяйственного назначения	710	20	710	20	710	20
Площадь посева	2014	Х	1840	Х	1840	Х
Коэффициент использования пашни, %	Х	98	Х	90	Х	90

В целом, анализируя состав и структуру земельного фонда СПК (колхоз) «Заря» можно сказать, что за изучаемый период существенного изменения не произошло. Общий земельный фонд для нужд сельского хозяйства освоен на 80%, при этом с.-х. угодья распаханы на 58%. Площадь пастбищ составляет 531 га или 15%. Также значительную часть в структуре земельного фонда занимают земли не с.-х. назначения, они составляют 710 га или 20%. Коэффициент использования пашни в среднем составил 93%, что свидетельствует о том, что в данном предприятии часть земель переходит из пашни в залежи.

Материальные ресурсы наряду с земельными и трудовыми ресурсами являются необходимым условием производства с.х. продукции. От рационального обеспечения с.-х. ресурсами и эффективного их использования во многом зависит уровень производства основных видов продукции и эффективная деятельность предприятия в целом. Основные производственные показатели, характеризующие размер предприятия приведены в таблице 1.2.

Таблица 1.2 Размер СПК (колхоз) «Заря» и его производственные показатели

Показатели	Годы			Темп роста, %
	2005	2006	2007
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	2817	2817	2817	100
Площадь под зерновые, га	950	950	950	100
Поголовье скота на откорме, гол	1408	1371	1391	99
Поголовье коров, гол	440	440	440	100
Численность работников, чел	181	181	164	91
Валовое производство, ц: - молоко - продукция выращивания кр.рог.ск.	29185 1940	32111 1942	32532 1874	112 98
Валовой сбор, ц: - зерно	33165	33729	36195	109
Урожайность, ц/га: - зерновые	34,91	35,5	38,1	109
Продуктивность: - молочная, ц/гол - мясная КРС., ц/гол	66,33 1,38	72,98 1,42	73,94 1,35	112 99

В СПК (колхоз) «Заря» в 2007 году по сравнению с 2005 годом площадь с.-х. угодий и площадь под зерновые осталась неизменной. Валовое производство молока увеличилось на 12% или на 3347 ц за счет повышения молочной продуктивности на 12% или на 7,61 ц/гол. Валовое производство продукции выращивания крупного рогатого скота уменьшилось на 2% или на 66 ц за счет снижения мясной продуктивности на 1% или на 0,03 ц/гол. и за счет снижения поголовья скота на откорме на 1% или на 17 гол. Поголовье коров осталось неизменным. Численность работников уменьшилась на 9% или на 17человек. Валовой сбор зерна увеличился на 9% или на 3030 ц. за счет повышения урожайности на 9% или на 3,19 ц/га. В целом хозяйство является средним по размеру.

Специализация сельского хозяйства представляет собой форму общественного разделения труда. Главное экономическое значение специализации хозяйства СПК (колхоз) «Заря» состоит в том, что она создает условия для более эффективного использования главного средства производства – земли. Увеличение на этой основе количества и улучшение качества продукции растениеводства и животноводства, является главной задачей сельского хозяйства. Специализация хозяйства СПК (колхоз) «Заря» представлена в таблице 1.3.

В среднем за три года наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает выручка от реализации молока 65,1% или 21976 тыс.руб., а так же мясо крупного рогатого скота 21% или 7194 тыс.руб. Доля растениеводства составила всего 10,3% или 3478 тыс.руб. Доля животноводства составила 89,7% или 30256 тыс.руб. в общей выручке от реализации. Данные показатели позволяют сделать вывод о том, что рассматриваемое хозяйства СПК (колхоз) «Заря» имеет молочно-мясное направление развития.

Таблица 1.3 Специализация СПК (колхоз) «Заря»

Показатели	Годы						В среднем за три года
	2005		2006		2007
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Зерновые и зернобобовые, всего	2141	8	3382	10	4735	11,5	3419	10
Прочая продукция растениеводства	-	-	3	0,0	172	0,4	175	0,3
Итого по растениеводству	2141	8	3385	10	4907	11,9	3478	10,3
Крупный рогатый скот	6024	23	7907	24	7651	18,5	7194	21
Свиньи	824	3	651	2	1280	3,1	918	3
Лошади	-	-	16	0,08	38	0,1	18	0,1
Молоко	17508	65,3	21152	63,6	27269	66,1	21976	65,1
Прочая продукция животноводства	18	0,1	7	0,02	-	-	8	0,1
Продукция собственного производства	172	0,6	131	0,3	121	0,3	141	0,4
Итого по животноводству	24546	92	29864	90	36359	88,1	30256	89,7
Всего по хозяйству	26687	100	33249	100	41266	100	33734	100

Любое с.-х. предприятие не может осуществлять свою деятельность без материально технических ресурсов. Основные производственные фонды представляют собой важнейшую часть материально-технической базы с.-х. производства. Они являются ведущими факторами роста производительности труда, увеличения объемов производства продукции растениеводства и животноводства. Основные фонды представляют собой совокупность предметов производственного и непроизводственного назначения, которые в натуральной форме функционируют, в производстве которой они участвуют. Данные характеризующие размеры и структуру основных фондов приведены в таблице 1.4.

Таблица 1.4 Динамика и структура основных средств в СПК (колхоз) «Заря»

Виды основных средств	Годы
	2005		2006		2007
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	16076	29,5	16002	20,6	16042	19,7
Сооружения	3540	6,5	3540	4,6	3540	4,3
Машины и оборудование	23831	44	44989	58	47030	57,7
Транспортные средства	2690	4,9	3013	3,9	3928	5
Производственный и хозяйственный инвентарь	934	1,7	1584	2,0	934	1,1
Продуктивный скот	3347	6,1	4534	5,8	5947	7,3
Рабочий скот	107	0,2	107	0,1	107	0,1
Многолетние насаждения	250	0,5	250	0,3	250	0,3
Другие виды основных средств	3674	6,7	3674	4,7	3674	4,5
Итого:	54449	100	77693	100	81452	100
в т.ч. производственные	50775	93,3	74019	95,3	77778	95,5
непроизводственные	3674	6,7	3674	4,7	3674	4,5

В целом, анализируя состав и структуру основных фондов СПК (колхоз) «Заря» можно сказать, за изучаемый период их стоимость увеличилась на 27003 тыс.руб., в том числе производственных на 27003 тыс.руб. Наибольший удельный вес в структуре основных фондов в 2007 году занимают машины и оборудование, их стоимость составила 47030 тыс.руб., что на 23199 тыс.руб. больше, чем в 2005 году. Также значительную часть в структуре основных фондов занимают здания, но за рассматриваемый период наблюдается снижение их стоимости. Так в 2007 году стоимость зданий составила 16042 тыс.руб., что на 34 тыс.руб. или на 9,8 % меньше, чем в 2005 году. Сравнительно небольшую часть в структуре основных фондов занимает продуктивный скот, его стоимость в 2007 году составила 5947 тыс.руб., что на 2600 тыс.руб. больше, чем в 2005 году. В связи с внедрением в производство техники – рабочий скот используется все меньше. Поэтому стоимость рабочего скота в структуре основных фондов занимает незначительную часть, всего лишь 107 тыс.руб. и за рассматриваемый период не изменялась.

За три года СПК «Заря» увеличил стоимость таких основных средств как: машины и оборудование, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь, продуктивный скот. Это говорит о небольших успехах хозяйства в области обеспечения основными средствами.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия. В связи с этим анализ обеспеченности предприятий основными фондами и поиск резервов повышения эффективности их использования имеет большое значение. Данные характеризующие состояние материально – технической базы в СПК (колхоз) «Заря» представлены в таблице 1.5.

В связи с тем, что в 2007 году в СПК (колхоз) «Заря» произошло увеличение среднегодовой стоимости ОПФ на 29291 тыс.руб. по сравнению с 2005 годом, а площадь с.-х. угодий осталась неизменной – фондообеспечен-ность увеличилась на 1040 тыс.руб./100 га с.-х. угодий, а в связи со снижением среднегодовой численности в 2007 году по равнению с 2005 годом на 17 человек фондовооруженность увеличилась 207 тыс.руб./чел. Вследствие сокращения энергетических мощностей в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 1670 л.с. энерговооруженность уменьшилась на 5 л.с./чел, а энергообеспеченность на 59 л.с./100 га с.-х. угодий. Фондоотдача в 2007 году по сравнению с 2005 годом снизилась на 0,01 руб. Нагрузка пашни на 1 трактор в связи с уменьшением единиц техники в 2007 году составила 5 га., что на 23 га. больше, чем в 2005 году.

Таблица 1.5 Состояние материально-технической базы в СПК (колхоз) «Заря»

Показатели	Ед. изм.	Годы			Отклоне-ние (+,-)
		2005	2006	2007
Среднегодовая стоимость ОПФ	тыс.руб.	50282	66071	79573	+29291
Наличие энергетических мощностей	л.с.	8939	9499	7269	-1670
Площадь сельскохозяйственных угодий	га	2817	2817	2817	-
Среднегодовая численность работников	чел	181	181	164	- 17
Фондообеспеченность	тыс.руб./ 100 га с.-х. угодий	1785	2345	2825	+1040
Фондовооруженность	тыс.руб./ чел	278	365	485	+207
Энергообеспеченность	л.с./ 100 га с.-х. угодий	317	337	258	-59
Энерговооруженность	л.с./чел	49	52	44	-5
Фондоотдача	руб.	0,53	0,5	0,52	-0,01
Наличие тракторов	физ.ед.	33	35	24	-9
Нагрузка пашни на 1 трактор	га.	62	59	85	+23

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственного предприятия необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Динамика трудовых ресурсов в СПК «Заря» представлена в таблице 1.6.

Таблица 1.6 Динамика трудовых ресурсов СПК (колхоз) «Заря»

Показатели	Годы			Темп роста, %
	2005	2006	2007
Среднегодовая численность работников, чел	181	181	164	91
в т. ч. занятые в с.–х. производстве	180	180	164	91
в т.ч.: Рабочие постоянные	132	132	119	90
из них трактористы – машинисты	24	24	20	83
операторы машинного доения	26	26	26	104
скотники крупного рогатого скота	23	23	23	104
работники свиноводства	5	5	5	45
работники коневодства	1	1	1	100
Рабочие сезонные и временные	16	16	13	81
Служащие	32	32	32	100
из них: руководители	8	8	8	100
специалисты	16	16	16	100
Коэффициент поступления
Коэффициент выбытия

В СПК (колхоз) «Заря» в 2007 году по сравнению с 2005 годом произошло снижение среднегодовой численности работников на 9%, в том числе численность работников занятых в с.-х. производстве снизилась на 9%. Численность постоянных рабочих в 2007 году составила 119 человек, что на 10% меньше, чем в 2005 году. Это произошло в большей степени за счет снижения численности трактористов-машинистов на 17%, работников свиноводства на 55% и сезонных и временных работников на 19%. Но, есть и положительные моменты: численность скотников крупного рогатого скота и операторов машинного доения увеличилась на 4%. Численность работников коневодства, а также служащих за рассматриваемый период не изменялась. Коэффициент выбытия в 2007 году составил 0,13, это на 24% меньше чем в 2005 году, что связано со снижением численности выбывших работников.

При оценке деятельности хозяйства применяют показатели, обобщенно характеризующие итоги работы соответствующего коллектива и используемые для стимулирования его деятельности. Оценочные показатели должны учитывать специфику деятельности коллектива, всесторонне характеризовать результаты труда, обеспечивать устранение влияния факторов, не зависящих от деятельности данного хозяйства. Данные, характеризующие финансовую деятельность СПК (колхоз) «Заря» приведены в таблице 1.7.

В СПК (колхоз) «Заря» выручка от реализации в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилась на 55% или 14579 тыс.руб., в том числе за счет увеличения выручки от растениеводства на 129% или 2766 тыс.руб. и от животноводства на 48% или на 11813 тыс.руб. Себестоимость реализованной продукции возросла в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 58% или на 13175 тыс.руб., в том числе за счет увеличения себестоимости продукции растениеводства на 81% или на 1711 тыс.руб. и продукции животноводства на 55% или на 11464 тыс.руб.

Рентабельность в 2007 году по сравнению с 2005 годом снизилась на 12%, за счет снижения рентабельности продаж по животноводству на 32%. В целом положительным следует выделить уровень рентабельности 15%, что означает, что вложенные средства окупились и на каждый вложенный рубль дополнительно получено 15 копеек прибыли, при этом в отчетном году наиболее рентабельной является отрасль растениеводства.

Таблица 1.7 Финансовый результат производственной деятельности СПК (колхоз) «Заря»

Показатели	Ед.изм.	Годы			Отклонения, (+; -)	Темп роста, %
		2004	2005	2006
Выручка всего:	тыс. руб.	26687	33249	41266	+14579	155
в т. ч.: растениеводство		2141	3385	4907	+2766	229
животноводство		24546	29864	36359	+11813	148
Себестоимость всего:	тыс. руб.	22816	25488	35991	+13175	158
в т. ч.: растениеводство		2122	2888	3833	+1711	181
животноводство		20694	22600	32158	+11464	155
Прибыль (+), убыток (-)	тыс. руб.	3871	7761	5275	+1404	136
в т. ч.: растениеводство		19	497	1074	+1055	5653
животноводство		3852	7264	4201	+349	109
Рентабельность (убыточность)	%	17	30	15	-2	88
в т. ч.: продаж по растениеводству		1	17	28	+27	2800
продаж по животноводству		19	32	13	-6	68

Финансовый результат деятельности еще не является достаточным показателем устойчивости предприятия, для этого необходимо произвести расчет соответствующих коэффициентов, определяющих финансовое состояние предприятия. В таблице 1.8 рассчитаны основные коэффициенты ликвидности предприятия и эффективности использования капитала.

Коэффициент текущей ликвидности дает общую оценку ликвидности предприятия, показывая, сколько рублей оборотных средств (текущих активов) приходится на один рубль текущей краткосрочной задолженности (текущих обязательств).

Таблица 1.8 Показатели ликвидности в СПК (колхоз) «Заря»

Показатели	годы
	2005	2006	2007
Ликвидность:  -текущая	15,8	22,7	24,1
-быстрая	0,32	0,26	0,44
-абсолютная	5,5	0,008	0,1
Коэффициент: -финансовой зависимости	1,35	1,63	1,53
-структуры долгосрочных вложений	0,32	0,51	0,49
-соотношения собственных и привлеченных средств	0,35	0,63	0,53
-маневренности собственного капитала	0,5	0,54	0,59

В СПК (колхоз) «Заря» коэффициент текущей ликвидности увеличивается с каждым годом и в 2007 году, он увеличился на 8,3 по сравнению с 2005 годом. Это объясняется высоким удельным весом запасов в итоге оборотных активов. Коэффициент быстрой ликвидности за период 2005 - 2007 год увеличился на 0,12, но все же остается довольно низким и не превышает ориентировочное значение (1). Следовательно, предприятию всегда есть, чем рассчитаться с кредиторами. Коэффициент абсолютной ликвидности в 2007 году составил 0,1. Это говорит о том, что предприятие только на 10% может быстро расплатиться по краткосрочным обязательствам, это является достаточно низким показателем. Коэффициент финансовой зависимости к общей сумме источников формирования имущества предприятия колеблется от 1,35 до 1,53, то есть в 2007 году доля финансовой зависимости увеличился на 0,18.

Коэффициент маневренности собственного капитала не имеет ориентировочного значение, но поскольку данный коэффициент показывает, какая часть собственного капитала вложены в оборотные средства, а в сумме с капитализированной части равно 1, то можно считать, что норматив должен быть меньше 1, у минимального значения предел не существует. В нашем случае он колеблется от 0,5 до 0,59.

Коэффициент структуры долгосрочных вложений варьирует по годам. В 2005 году составляет 0,32, в 2006 году 0,51, а в 2007 году – 0.49. Структура долгосрочных вложений в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилась на 0,17.Увеличение этого показателя, говорит о надежности предприятия и высоком качестве стратегического планирования.

Коэффициент соотношения собственных и привлеченных средств в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличился на 0,18. Это говорит о том, что собственные и привлеченные средства с каждым годом возрастают.

Таким образом, СПК (колхоз) «Заря» является в финансовом плане довольно устойчивым предприятием и имеет большинство положительных тенденций развития. Отрасль животноводства приносит больше прибыли, чем отрасль растениеводства. Хозяйство имеет молочно-мясное направление, при этом в хозяйстве хорошо развита и отрасль растениеводства.

2 Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости в животноводстве и анализа производства молока 2.1 Обзор литературы

Молочно-продуктивный подкомплекс АПК — это сложная система, объединяющая людей, необходимые ресурсы для производства и реализации конечной продукции в целях удовлетворения потребностей населения в разнообразной продукции считает Мустафаева У.З [8, с. 18-24].

Результативность ведения отраслей животноводства во многом зависит от рационального использования кормов. Кома в животноводстве являются важнейшей составной частью материальных оборотных средств (МОС). Эффективность использования зависит от уровня продуктивности скота. Выше продуктивность животных - ниже кормоемкость продукции и работ. Однако высокая продуктивность скота может быть достигнута разными путями: и при перерасходе кормов на голову животного, и при кормлении скота по научно обоснованным нормам так пишет Г. К. Кулик [6, с.2]

Уровень рационального использования кормов обеспечивает высокую их экономическую эффективность. Не смотря на относительно высокую экономическую эффективность использования кормов в молочном скотоводстве, потери в сумме прибыли существенные. Они обусловлены двумя факторами: перерасходом кормов и необоротом продукции.

Наиболее существенным фактором, формирующим продуктивность скота, следует считать систему кормления, ухода и содержания. В молочном же скотоводстве необходимо выделить яловость. Суть её заключается в несвоевременном осеменении коров после и очередного отела. Это приводит к уменьшению молочной продуктивности коров и недополучению телят.

Важнейшими резервами повышения экономической эффективности отрасли скотоводства являются мероприятия по уменьшению кормоемкости продукции, а так же совершенствование системы первичного учета – основы действенного, комплексного, текущего и оперативного анализа считает Савицкая Г. В. [12, с. 51-69].

Осуществление экономически необоснованных реформ в аграрном секторе особенно негативно отразилось на развитии животноводства. Для этой отрасли в валовой продукции сельского хозяйства снизилась с 57 - 60% в 1990 году до 44 - 47% в 2002 году. Производство основных видов продукции и поголовье животных на этот период уменьшилось в 1,5 — 1,7 раза. Из-за резкого снижения объемов производства продукции животноводства не только уменьшилось удельное потребление продукции животноводства, но и возрос удельный вес импорта в обеспечение населения до 35 - 40%, а во многих промышленных центрах и крупных мегаполисах - до 60 - 70%, что значительно выше допустимого порога продовольственной безопасности страны. Молочное животноводство находится в глубоком кризисе, считает Морозов Н. П. [7, c. 20].

Его отличительными признаками являются:

- высокая ресурсоемкость продукции всех видов, особенно мяса, сдерживающая снижение издержек и рост рентабельности производства;

-   низкий уровень использования (40 - 60%) генетического потенциала применяемых пород животных;

-   слабая оснащенность ферм современными средствами механизации с высоким уровнем износа машин и оборудования;

-   крайне ограниченные масштабы применения современных технологий содержания и кормления животных, неудовлетворительное обеспечение животных кормами и низкое их качество. Сегодня в животноводстве коллективных хозяйств стали преобладать технологии, основанные на преимущественном применении ручного труда, а в личных хозяйствах все процессы по уходу и содержанию животных выполняются вручную. На долю ЛПХ сегодня приходится 45% валового производства мяса и 52% молока;

- развал материально — технической базы отрасли, включая её индустриальную основу - крупные специальные фермы и комплексы промышленного типа, которые обеспечивали высокоэффективное производство с минимальными затратами ресурсов;

- неудовлетворительное комплектование объектов животноводства квалифицированными кадрами, особенно инженерно - технического профиля, мастерами машинного доения, разрушение базы подготовки кадров для животноводства;

-невостребованность в отрасли достижений научно – технического прогресса в различных сферах технологии, механизации и автоматизации труда, что обусловлено неплатежеспособностью хозяйств и усиливающимся диспаритетом цен и др.

Нынешнее состояние материально-технической базы животноводства находится, как уже отмечалось, в критическом состоянии.

Снижение уровня оснащенности ферм техникой и механизации производственных процессов, несбалансированность рационов кормления животных, низкое использование их продуктивного потенциала стали основными причинами повышения затрат ресурсов, особенно труда, на производство продукции и уменьшения рентабельности подотраслей животноводства так считает Коваленко Н.Я. [5, с. 89-94].

Затраты кормов и энергии на получение продукции животноводства в России в 2,8 - 3,5 раза превышают показатели западных стран. Вместе с низкими показателями продуктивности животных и производительности труда работников они стали основными причинами высокой себестоимости и убыточности продукции животноводства. В 2002 году полная себестоимость 1 ц молока составила в сельхозпредприятиях 394 руб. и возросла по сравнению с 2001 годом на 6,2%; 1 ц привеса крупного рогатого скота - 3605 руб. (рост на 6,3%); 1 ц привеса свиней - 3161 руб. (снижение на 1,6%); 1000 шт. яиц - 967 руб. (рост на 1,1%). Рентабельность производства яиц составляет 16,5%, молока - 0,8%, свинины - 0,3%, а производство мяса всех видов стало убыточным (22%). Уровень убыточности реализованной продукции животноводства в 2002 году превысил 6%. Конечно, при таких экономических показателях невозможно противостоять конкуренции импортируемой из западных стран животноводческой продукции.

Одним из необходимых и важнейших условий выхода животноводства из кризиса, возрождения и развития отросли, является ускоренное техническое переоснащение объектов высокоэффективными комплектами машин и оборудования с учетом организационно - экономических, природно-климатических факторов и условий производства.

В современных условиях новая техника и техническое переоснащение ферм являются основой применения ресурсосберегающих технологий, повышения производительности и улучшения условий труда.

Существуют различные мнения по вопросу определения понятия устойчивости сельскохозяйственного производства. Производство какого- либо продукта может быть устойчивым, но недостаточным для удовлетворения потребностей, и наоборот, производство может быть неустойчивым, с большими переменами, хотя потребности и будут удовлетворяться за счет запасов и импорта.

С другой точки зрения считается, что нельзя говорить об устойчивости развития отрасли, если темпы роста не пропорциональны темпам изменения потребностей. С теоретической точки зрения, устойчивость должна обеспечить неуклонный рост производства сельскохозяйственной продукции в объемах, необходимых для удовлетворения потребностей общества. Но реально это не всегда осуществимо из-за экстремальных отклонений погодных условий от типичной нормы, а также нерационального использования ресурсного потенциала, несоблюдения сроков и технологий так считает Киселёв Е. Б.[4, с.53].

Отрицательное воздействие на устойчивость сельскохозяйственного производства в переходный к рыночным отношениям период ухудшило материально-техническое снабжение села, особенно ГСМ, удобрениями, комбикормами.

Главными причинами низкой устойчивости являются технологические и организационно-экономические факторы, которые оказались недостаточно гибкими для того, чтобы постоянно и оперативно приспосабливаться к складывающимся природно-климатическим условиям.

2.2 Первичный учёт затрат и выхода продукции в животноводстве

 В первичном учете используется большое количество разнообразных документов, на основании которых производятся все последующие записи. Можно выделить следующие группы документов: по учету затрат труда, предметов труда (в том числе по расходу кормов и прочих материальных ценностей), по использованию средств труда, по учету выхода продукции, прироста живой массы и приплода.

Основным документом по учету затрат труда работников животноводства является расчет начисления оплаты труда работникам животноводства (ф. № 135-АПК). Начисление оплаты труда животноводам производится в основном за полученную продукцию (молоко, прирост живой массы, приплод, шерсть, яйца и т. д.). Поэтому для начисления оплаты привлекаются и документы, в которых фиксируется выход продукции: журналы учета надоя молока, акты на оприходование приплода животных, ведомости взвешивания животных, акты на перевод животных из группы в группу. На основании зафиксированного в этих документах выхода продукции начисляют оплату труда животноводам в соответствии с действующими в хозяйстве расценками.

Учет отработанного времени работниками животноводства ведут ежедневно по каждому работнику фермы в табеле учета рабочего времени (ф. № 140-АПК).

Основным видом расходов предметов труда в животноводстве является расход кормов, первичный учет которых на фермах ведут в ведомостях учета расхода кормов (ф. № 175-АПК). Ведомость является комбинированным накопительным документом, на основании которого производят и выдачу (отпуск) кормов, и списание их в расход. Сводный учет расхода кормов на ферме ведут в журнале учета расхода кормов (ф. № 303-АПК). В нем на каждый вид и группу животных отводят отдельные страницы для записи расхода кормов по каждому их виду в физической массе, в переводе на кормовые единицы и при необходи­мости по содержанию переваримого протеина.

Расход прочих материальных ценностей в животноводстве (биопрепаратов, медикаментов, дезинфицирующих средств и т. п.)оформляют в установленном порядке лимитно-заборными ведомостями, накладными и другими расходными документами.

Затраты средств труда в животноводстве фиксируют в первую очередь в документах по начислению амортизации и отчислений в ремонтный фонд. Формы документов используются те же, что и при начислении амортизации и отчислений в ремонтный фонд по основным средствам в растениеводстве.

Для учета выхода продукции в животноводстве применяют большое количество документов. Это связано, прежде всего с разнообразием условий и характеристик отдельных видов продукции в разных отраслях животноводства. Все эти документы можно подразделить на две группы: по оприходованию продуктов животноводства и оприходованию прироста живой массы и приплода.

К первой группе документов относятся: журнал учета надоя молока (ф. № 176-АПК) — для оприходования молока, акт настрига и приема шерсти (ф. № 181-АПК) — для оприходования шерсти. В специализированных хозяйствах используются и другие формы документов. Ко второй группе документов относятся: акт на оприходование приплода животных (ф. № 211-АПК), накопительный акт на оприходование приплода зверей (ф. № 228-АПК), ведомость взвешивания животных (ф. № 216-АПК) и расчет определения привеса (ф. № 217-АПК) на оприходование прироста живой массы, а также ряд дополнительных форм в специализированных хозяйствах (акт на выход и сортировку суточного молодняка птицы и др.).

2.3 Аналитический и синтетический учёт затрат и выхода продукции в животноводстве

При установлении объекта учета в животноводстве определяют группы животных с примерно однородной характеристикой возрастного состава и видов продукции, получаемой от данной группы скота. Например, при формировании объектов учета затрат и полученной продукции в молочном скотоводстве отдельно учитывают взрослое поголовье коров и быков производителей (основное стадо) и отдельно молодняк всех возрастов от каждой группы животных. От основного стада получают молоко и приплод, а от молодняка — прирост живой массы.

По каждому объекту учета в животноводстве расходы по содержанию животных, птицы, зверей, овец и др. учитываются по следующим статьям:

1) оплата труда с отчислениями на социальные нужды; 2) средства защиты животных; 3) корма; 4) содержание основных средств, в том числе: нефтепродукты, амортизация основных средств, ремонт основных средств; 5) работы и услуги; 6) организация производства и управления; 7) потери от падежа животных; 8) прочие затраты.

По статье «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» учитываются: начисленная основная и дополнительная заработная плата различным работникам животноводства за фактически выполненные работы, полученную продукцию; начисленные суммы премий по результатам за год; надбавки и доплаты за работу сверхурочную и в ночное время. По этой статье отражают также суммы отчислений на социальные нужды в установленном порядке от начислений заработной платы в пенсионный фонд, фонд социального страхования, в медицинский страховой фонд.

В статью «Средства защиты животных» включается стоимость израсходованных биопрепаратов, приобретаемых за счет денежных средств предприятия.

По статье «Корма» отражается стоимость израсходованных кормов как собственного производства, так и покупных. На эту статью относят также расходы по транспортировке кормов с поля до места хранения, из отделения в отделение и расходы по приготовлению кормов в кормоцехах.

В статью «Содержание основных средств» включают:

1.Расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства (электрики, слесари и другие работники, кроме трактористов-машинистов, закрепленных в технологическом процессе).