Теоретична концепція режимів праці та відпочинку
Види режимів праці й відпочинку
Гнучкий робочий час (ГРЧ)
Соціально – економічна ефективність поліпшення режимів праці й відпочинку
Планування кількості потрібного персоналу на підприємстві, що працює у сфері сервісу
Характеристика досліджуваного підприємства
Аналіз роботи досліджуваного підприємства по визначеній темі курсової роботи
Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства
Січня - Різдво Христове
Навигация
Підвищення ефективності режиму праці і відпочинку працівників торгової групи підприємств ресторанного господарства
Підвищення ефективності режиму праці і відпочинку працівників торгової групи підприємств ресторанного господарства
150622
знака
7
таблиц
3
изображения
Дипломна робота
Дисципліна: Технологія обслуговування в готельно-ресторанному господарстві
Тема: Підвищення ефективності режиму праці і відпочинку працівників торгової групи підприємств ресторанного господарства
Виконав:
студент ІІІ курсу
група МГБ – 105к
Громова А. Я.
Керівник:
проф. Грищенко І. М.
ЗМІСТ
1. Вступ
2. Теоретичні аспекти досліджуваної теми
2.1 Терміни і основні поняття
2.2. Теоретична концепція режимів праці та відпочинку
2.3 Фізіологічні основи побудови режимів праці й відпочинку
2.4. Види режимів праці й відпочинку
2.5. Гнучкий робочий час (ГРЧ)
2.6. Соціально – економічна ефективність поліпшення режимів праці й відпочинку
2.7. Нормування праці. Методологічні основи розрахунку режиму праці і відпочинку
2.8. Планування кількості потрібного персоналу на підприємстві, що працює у сфері сервісу
3. Характеристика досліджуваного підприємства
4. Аналіз роботи досліджуваного підприємства по визначеній темі курсової роботи
5. Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства
6. Висновки і пропозиції
7. Список використаної літератури
8. Додатки
КОДЕКС ЗАКОНІВ ПРО ПРАЦЮ УКРАЇНИ
9. Перелік графічного матеріалу: таблиці, схеми, графіки
1. Вступ
Спільна праця вимагає єдності при розподілі праці за часом - на години доби, дні тижня й більш тривалі відрізки часу .
У процесі праці працездатність, тобто здатність людини до трудової діяльності певного роду, а відповідно, і функціональний стан організму зазнають змін. Підтримка працездатності на оптимальному рівні - основна мета раціонального режиму праці й відпочинку.
При виборі оптимального режиму праці й відпочинку потрібний комплексний соціально-економічний підхід. Метою подібного підходу є повна й всебічна оцінка його оптимізації з погляду обліку особистих і суспільних інтересів, інтересів виробництва й фізіологічних можливостей людини .
В основі розробки режиму праці та відпочинку на підприємстві ресторанного господарства лежить правильний розрахунок кількість потрібного персоналу. З цією метою я додала цей підрозділ до курсової роботи.
Для того, щоб якісно висвітлити тему мої курсової роботи «Підвищення ефективності режиму праці і відпочинку працівників торгової групи підприємств ресторанного господарства» мені необхідно було звернутися до таких наук про працю: Економіка праці, Трудове право, Інженерна психологія, Наукова організація праці, Фізіологія праці, Психологія праці, Гігієна праці, Ергономіка, Статистика праці, Економічна психологія, Економічна теорія, Філософія праці, Історія, Антропометрія, Технічна естетика, Педагогіка праці, Медицина праці, Демографія, Охорона праці, Промислова токсикологія. Соціологія трудового колективу; Економічна соціологія; Соціологія організацій; Соціологія міста; Аграрна соціологія; Промислова соціологія; Соціологія планування, освіти, менеджменту, бізнесу, особистості, споживання, середовища, зайнятості, повсякденного життя, побуту.
Мета моєї курсової роботи
- дослідити існуючі режими праці і відпочинку на підприємствах, на підприємствах ресторанного господарства, зокрема, для працівників торгової групи підприємства ресторанного господарства «Device-Cafe», що знаходиться у м. Києві, на пр. Перемоги, 136.
- знайти резерви вдосконалення режиму праці і відпочинку працівників торгової групи підприємства ресторанного господарства «Device-Cafe», згідно заданої теми.
2. Теоретичні аспекти досліджуваної теми
2.1 Терміни і основні поняття
Для початку сформулюємо основні поняття і терміни, про які йтиметься надалі у цій курсовій роботі.
Праця – це цілеспрямована утворююча діяльність; прикладання людиною розумових та фізичних зусиль для одержання корисного результату у задоволенні своїх матеріальних та духовних потреб; процес перетворення ресурсів в цінності та блага, що здійснюється і керується людиною під дією як зовнішніх стимулів (економічних та адміністративних), так і внутрішніх спонукань; вияв людської особистості; свідома доцільна діяльність людей, спрямована на створення матеріальних і духовних цінностей.
Працездатність - це здатність людини до трудової діяльності певного роду.
Продуктивність праці – це показник її ефективності, результативності, що характеризується співвідношенням обсягу продукції, робіт чи послуг, з одного боку, та кількістю праці, витраченої на виробництво цього обсягу, з іншого боку. В залежності від прямого чи оберненого співвідношення цих величин ми маємо два показники рівня продуктивності праці: виробіток і трудомісткість.
Виробіток – це прямий показник рівня продуктивності праці, що визначається кількістю продукції (робіт, послуг), виробленою одним працівником за одиницю робочого часу. На підприємстві виробіток може визначатися різними способами залежно від того, якими одиницями вимірюється обсяг продукції (натуральними, умовно-натуральними, вартісними, трудовими)
Трудомісткість – це обернений показник рівня продуктивності праці, що характеризується кількістю робочого часу, витраченого на виробництво одиниці продукції (робіт, послуг). Для планування і аналізу праці на підприємстві розраховуються різні види трудомісткості.
Режим праці й відпочинку - це встановлювані для кожного виду робіт порядок чергування періодів роботи й відпочинку і їх тривалість.
Похожие работы
... іти в залі і приймати їжу, збиратися групами, голосно розмовляти і сміятися; * Обслуговувати відвідувачів у нетверезому стані. 1.2. Підготовка до обслуговування клієнтів в спеціалізованих підприємствах ресторанного господарства Мета підготовки залу до обслуговування відвідувачів - створення в ньому ідеальної чистоти, затишку, чіткої організації обслуговування. У процес підготовки залу ...
... Чарка, стакан 4 320 2 80 400 Столові прибори (комплект) 4 320 2 80 400 Далі наведемо характеристику посуду, який будуть використовувати в комплексному закладі ресторанного господарства (табл. 2.8–2.11). Таблиця 2.8. Характеристика та призначення класичного вітчизняного порцелянового та фаянсового посуду Найменування Розміри, мм Місткість, см3, порцій Призначення ...
... конкурентоспроможності Методологічні засади впливу регулювання торгівлі на конкурентоспроможність національних виробників. Питання про роль державного регулювання торгівлі з метою підвищення конкурентоспроможності національних виробників на внутрішньому та зовнішньому ринках є одним з найскладніших як в теоретичному, так і в практичному плані. Незважаючи на велику кількість публікацій у сві ...
... систем мотивації праці, необхідно приділити увагу модернізації виробничих процесів. Та застосуванню новітніх технологій. Розділ 3. Шляхи підвищення ефективності застосування сучасних систем мотивації персоналу 3.1 Удосконалення систем мотивації в підприємстві та шляхи застосування найефективніших систем мотивації Основна категорія працівників ресторанного господарства – кухарі, офіціанти, ...
0 комментариев