Конкурс "Десерт"

8. Конкурс "Десерт"

Завдання учням:

Кожна команда біля дошки або на бланку розшифровує напис. Перемагає та команда, що швидше усіх виконала завдання.

Учитель повідомляє назву конкурсу й умови його проведення, організує проведення конкурсу, контролює роботу учнів у групах, організує роботу з взаємоконтролю відповідей і контролює відповіді груп учнів, підводить підсумки конкурсу. Максимально 5 балів. За неправильну відповідь знімається бал. Учні одержують завдання, використовуючи ключ розшифровують напису, (аналіз, синтез, порівняння, конкретизація, узагальнення), працюють у групах, здійснюють самоконтроль і самокорекцію.

10. Підведення підсумків гри

Вчитель організує обговорення підсумків гри, підрахунок загальної кількості балів, набраних кожною командою, визначення "кількості зірок" для ресторану, організує взаємооцінку роботи і знань учнів групи. Беруть участь в обговоренні підсумків гри, визначенні "кількості зірок" для ресторану, оцінюють роботу кожного учня групи

4. Підведення підсумків уроку:

Засвоєння теоретичних знань.

Питання до учнів:

Чи цікаво було на уроці?

Які труднощі зустрілися?

Які питання викликали найбільший інтерес?

На що потрібно звернути увагу?

Організує обговорення підсумків уроку, залучаючи учнів до оцінки його результативності, до обговорення допущених помилок і недоліків. Беруть участь в обговоренні підсумків уроку

Визначається кількість балів, зароблених кожною командою. Визначаються місця (кількість зірок для ресторану). Привласнюється звання "Кращий ресторан". Виставляються оцінки: максимум - усій команді, усередині команди учні оцінюють роботу кожного члена команди, і аркуші з оцінками здаються викладачу.

 

3.2 Аналіз експериментальних даних щодо застосування дидактичних ігор на заняттях з кулінарії

Для перевірки результативності засвоєння знань учнями ПТНЗ з використанням на заняттях технічних засобів навчання були розроблені тестові завдання.

Експеримент проводився в паралельних групах ПТНЗ № 16 м. Чернігова. У експериментальній групі навчання проводилося з використанням дидактичних ігор на заняттях кулінарії.

В результаті перевірки тестових завдань, були отримані наступні результати. Із 30 учнів кожного класу, тестові завдання виконали всі учні. Учні отримали наступні оцінки (табл.3.1):

Таблиця 3.1. Результати виконання тестової перевірки знань учнів

Показники	Рівні навчальних досягнень учні після проведення експерименту, %
	Високий	Достатній	Середній	Початковий
До проведення експерименту	6	43	41	10
Після проведення експерименту	12	59	25	4

Дані таблиці свідчать про те, що учні після проведення експерименту, якому передувало використання дидактичної гри на заняттях, мають міцніші знання, ніж до початку експерименту.12% і 59% учнів виконали завдання на високому і достатньому рівнях, що на 6% і 16% більше, ніж до проведення експерименту.

Результати виконання тестової перевірки знань учнів ПТНЗ № 16 представлені на рисунку 3.1.

Рис.3.1 Результати виконання тестової перевірки після проведення експерименту

Як видно з діаграми, краще справилися із завданням учні експериментальної групи, ніж контрольної. На високий рівень в групі виконали завдання 12% учнів, що на 6% більше, ніж у до експерименту. Кількість учнів, що виконали завдання на достатній рівень становить 59%, а до експерименту - 43%.41% учнів виконали завдання на середній рівень і 10% на початковий, а після тестування - відповідно 25%, а на початковому рівні - 4%.

Таким чином, результати експериментального дослідження підтвердили ефективність використання дидактичних ігор на заняттях з кулінарії, рівень засвоєння учнями ПТНЗ № 16 підвищився в групі.

Висновки

Нині серед різноманітних організаційних форм навчання, використовуваних у загальноосвітній школі (урок, екскурсія, семінар, практичне заняття, лабораторна робота, практикум, факультатив, домашня самостійна робота, екзамен, залік, консультація, інструктаж), урок є основним.

Нестандартний урок - це імпровізоване навчальне заняття, що має нетрадиційну структуру. Назви уроків дають деяке уявлення про цілі, завдання, методику проведення таких занять. Найпоширенішими типами нетрадиційних уроків є: уроки-прес-конференції, уроки-аукціони, уроки-ділові ігри, уроки-занурення, уроки-змагання, уроки типу КВК, уроки-консультації, комп'ютерні уроки, театралізовані уроки, уроки з груповими формами роботи, уроки взаємного навчання учнів, уроки творчості, уроки, які ведуть учні, уроки-заліки, уроки-сумніви, уроки-творчі звіти, уроки-формули, уроки-конкурси, уроки-фантазії, уроки-"суди", уроки пошуку істини, уроки-концерти, уроки-діалоги, уроки-ролеві ігри, уроки-екскурсії, інтегральні уроки тощо.

Нестандартні уроки більше подобаються учням, ніж буденні навчальні заняття. У них незвичайні задум, організація, методика проведення. Тому багато педагогів бачать у них прогрес педагогічної думки, правильний крок у напрямку демократизації школи. З іншого боку - перетворювати нестандартні уроки в головну форму роботи, вводити їх у систему недоцільно через відсутність серйозної пізнавальної праці, невисокої результативності, великої втрати часу.

Отже, значення ігрових методів навчання у процесі пізнавальної діяльності учнів ПТНЗ різнобічне. Ігри формують інтерес до предмету, забезпечують вивчення програмного матеріалу, активізують розумову діяльність, впливають на стосунки викладача і студентів, зближують навчання з майбутньою професією студента ПТНЗ.

Словник основних термінів

 

УРОК - форма організації навчання, за якої заняття проводить учитель з групою студентів постійного закладу, одного віку й рівня підготовки впродовж певного часу й відповідно за розкладом.

НЕСТАНДАРТНИЙ УРОК - це імпровізоване навчальне заняття, що має нетрадиційну структуру.

ГРА - одна з найважливіших сфер у життєдіяльності дитини, разом з працею, навчанням, мистецтвом, спортом вона забезпечує необхідні емоційні умови для всебічного, гармонійного розвитку особистості.

ДИДАКТИЧНА ГРА - це практична групова вправа з вироблення оптимальних рішень, застосування методів і прийомів у штучно створених умовах, що відтворюють реальну обстановку.

НАВЧАЛЬНА ГРА - це групова вправа з метою вироблення і застосування оптимальних рішень, застосування навчальних методів і прийомів у штучно створених умовах, що відтворюють реальну виробничу обстановку. Її учасники в процесі імітаційного моделювання, розв’язання психологічних ситуацій дістають більш конкретне уявлення про суть своєї майбутньої діяльності.

Список використаних джерел

1.   Алексюк А М. Педагогіка вищої освіти України: Історія. Теорія: Підручник для студ., асп. та мол. викл. вузів / Міжнародний фонд "Відродження". - К.: Либідь, 1998. - 558с

2.   Бардінова В.Д., Бойко А.М., Борщ Ж.В., Дем'яненко Н.М., Кравченко Л.М. Педагогіка. Інтегрований курс теорії та історії: Навч.-метод. посіб. для закл. вищ. пед. освіти III-IV рівнів акредитації: У 2 ч. / Полтавський держ. педагогічний ун-т ім. В.Г. Короленка / А.М. Бойко (ред). - К.: ВІПОЛ, 2004. - 498с.

3.   Бондар В. Сучасний урок: Навчально-виховна і розвивальна концепція // Освіта. - 2003. - №54. - С.5-6.

4.   Векслер С.И. Современные требования к уроку: Пособие для учителя. - М.: Просвещение, 1985. - 128 с.

5.   Востокова Е.В. Формы обучения: категория дидактики и предметных методик // Педагогика. - 2002. - №4. - С.33-38.11. Гнатюк Д. Системний підхід до уроку // Директор школи. Україна. - 2002. - №6. - С.63-68.

6.   Гузеев В.В. Методы и организационные формы обучения. - М.: Народное образование, 2001. - 128с.

7.   Гусак Т. Нестандартні уроки: формування відповідального ставлення учнів до учіння // Рідна школа. - 1999. - №9. - С.49-50.

8.   Дейніченко Т І. Диференціація навчання в процесі групової форми його організації: Автореф. дис... канд. пед. наук: 13.00.09/Харківський національний педагогічний ун-т ім. Г.С. Сковороди. - Х., 2006. - 21с.

9.   Десятниченко Н. Моделі сучасних уроків // Завуч (Перше вересня). - 2002. - №35. - С.5-11.

10.      Калинович Я. Типи уроків. Схеми аналізу уроків різних типів // Директор школи (Перше вересня). - 2001. - №29-32. - С.17-36.

11.      Карасова И.С. Комплексные семинары как форма систематизации и обобщения знаний учащихся средней школы: Дис… канд. пед. наук. - Челябинск, 1980. - 195 с.

12.      Ковальский М.И. Производственное обучение учащихся средней школы. - М.: Изд-во АПН РСФСР, 1963.

13.      Кравченко Т., Коберник О. Використання інтерактивних методик на уроках трудового навчання. // Трудова підготовка в закладах освіти. - 2003. - № 2. - С.28 - 32.

14.      Лаврентьев В.В. Типы, формы и структурные элементы современного урока в адаптивной школе // Завуч. - 2005. - №1. - С.96 - 109.

15.      Левитов Н.Д. О психологических компонентах технической деятельности. - Вопросы психологии, 1958, № 6, с.181 - 190.

16.      Лиренский В.М. Приемы и формы в учебной деятельности // Завуч. - 2004. - №7. - С.75-82; №8. - С.93-100; 2005. - №1. - С.131-137;

17.      2. - С.69-80.

18.      Махмутов М.І. Сучансий урок. - М., 1985, С.49.

19.      Михайлів Т.В. Нетрадиційні уроки // Управління школою. - 2006. - №14. - С.4-20 (вкладка).

20.      Мірошниченко Л.Ф. Сучасний урок: проблеми, рішення // Всесвітня література в середніх навчальних закладах України. - 2005. - №7. - С.25-27.

21.      Онищук В.А. Урок в современной школе: Пособие для учителей. - М.: Просвещение, 1981. - 191 с.

22.      Островерхова Н. Нестандартні форми навчання (Нетрадиційні форми навчально-виховного процесу та їх аналіз) // Директор школи (Перше вересня). - 2001. - №40. - С.10-11; № 41. - С.12-13; № 42. - С.12-13; № 43. - С.10-11.

23.      Островерхова Н. Нестандартні форми навчання: Урок-лекція // Директор школи (Перше вересня). - 2001. - №40. - С.10-11.

24.      Саранцев Г.И. Дидактические аспекты исследования урока в школе // Педагогика. - 2006. - №1. - С.32-39.

25.      Семинар (классический, проблемный, семинар-практикум) // Гузеев В.В. Методы и организационные формы обучения. - М.: Народное образование, 2001. - 128 с.

26.      Форми і методи професійного навчання педагогічних кадрів. Методичні рекомендації на допомогу методистам, керівникам методичних об'єднань. Аніскіна Н.О., завідувач кабінету управління ЗЗСО Донецького облІППО. Донецьк - 2003

27.      Форми навчання в школі: Книга для вчителя. - К.: Освіта, 1992. - С.160с.

28.      Харламов І.Ф. Педагогіка, 2-ге вид., М. 1990, С.231-232.

29.      Чередою И.М. Формы учебной работы в средней школе. - М.: Просвещение, 1988. - 160 с.

30.      Шевчук С.С., Сілаєва І. Є. Сучасний урок в педагогічній та організаційно-методичній діяльності керівних кадрів ПТНЗ (методичні рекомендації). - Донецьк, ДІПО ІПП, 2003р. с 8-9, с.15-20.

31.      Якиманская И С. Личностно-ориентированное обучение в современной школе / М.А. Ушакова (отв. ред). - 2. изд. - М.: Сентябрь, 2000. - 110 с.

32.      Якиманская И.С. Формирование интеллектуальных умений в процессе производственного обучения. - М.: Высшая школа, 1979. - 88 с.

Додатки

1. Санітарно-гігієнічні вимоги при обробці харчових продуктів:

А) руки мийте з милом;

Б) одягніть шапку;

В) заберіть волосся під головний убір;

Г) включайте і виключайте електроприлад сухими руками.

2. Вітаміни групи В містяться в:

А) зернових

Б) яєчному білку

В) яєчному жовтку

Г) печінки тварин

Д) печінки тріски

3. Як розпушувачі тіста застосовуються:

А) цукор

Б) желатин

В) дріжджі

Г) маргарин

Д) харчова сода

4. Для сервірування столу використовуються:

А) тарілки

Б) ложки

В) хлібниця

Г) скатертина

Д) сільничка

5. Перед приготуванням рис:

А) промивають

Б) обсмажують

В) сушать

Г) перебирають

Д) перевіряють на наявність шкідників

6. Кальцій містяться в:

А) зернових

Б) яєчному білку

В) молочному сирі

Г) печінки тварин

Д) печінки тріски

7. Салат зі свіжих овочів прикрашають:

А) зеленню

Б) штучними квітами

В) майонезом

Г) фігурною нарізкою

8. З пісочного тіста можна приготувати:

А) пироги

Б) печиво

В) торт

Г) оладки

Д) паски

9. Речовини, що використовуються, при консервуванні продуктів:

А) сіль

Б) харчова сода

В) цукор

Г) оцтова кислота

Д) лимонна кислота

10. Для максимального збереження вітамінів в овочах їх:

А) варять у воді

Б) варять у шкірці

В) варять на пару

Г) запікають у духовій шафі

Д) жарять

11. Серветку на стіл кладуть:

А) цілком розгорнутою

Б) складеною вдвічі зі зрівняними краями

В) складеною вдвічі з верхньою частиною коротше нижньої

Г) складеною вдвічі з верхньою частиною довшою нижньої

Д) складеною по діагоналі

12. Святковий стіл прикрашають:

А) невисокими букетами в низьких вазах

Б) квітами з довгими стеблами у високих вазах

В) квітами з різким запахом

Г) з гірляндами з живих квітів.

13. Для приготування мармеладу застосовуються:

А) крохмаль

Б) ваніль

В) агар

Г) желатин

Д) цукор

14. Загущувач для білих соусів

А - крохмаль;

Б - борошно;

В - желатин.

15. Температура подачі соусу

А - +14;

Б - +65;

В - +25.

16. Температура пасерування борошна для приготування білого жирового пасерування

А - 120 градусів;

Б - 200 градусів;

В - 300 градусів.

17. Для приготування киселю застосовують:

А) крохмаль

Б) ваніль

В) агар

Г) желатин

Д) цукор

18. Фруктовий салат приправляють:

А) збитими вершками

Б) штучними квітами

В) майонезом

Г) фігурною нарізкою