Материальный баланс нектара «Мультифруктовый»

4. Материальный баланс нектара «Мультифруктовый»

Для приготовления нектара «Мультифруктовый» используются следующие компоненты: яблочный концентрированный сок, яблочное пюре, концентрат манго, концентрат мультифруктовый, сахар и лимонная кислота. Необходимое количество ингредиентов для приготовления 1000 л нектара «Мультифруктовый» представлены в табл.3

Таблица 3. Расход продуктов на нектар «Мультифруктовый»

1.         Сахар.

В рецептурах на напитки расход сахара принят при содержании в нем сухих веществ 99.8%. В этом случае количество сухих веществ в данном объеме сахара составит:

СВ_с=С_С·W_с, (4.1)

где С_с – расход сахара на 1000 л нектара, кг;

W_с – содержание сухих веществ в сахаре, %.

СВ_с=63.6·99.8=6347.28

Принимая во внимание производственные потери в размере 5%, закладка сахар составит:

, (4.2)

где С_с – расход сахара на 1000 л нектара, кг;

2.         Яблочный концентрированный сок.

Расход яблочного концентрированного сока на нектар принят при содержании в нем сухих веществ 70%. В этом случае количество сухих веществ в данном объеме яблочного концентрированного сока составит:

, (4.3)

где - расход яблочного концентрата на 1000 л нектара, кг;

- содержание сухих веществ в яблочном концентрате, %.

Принимая во внимание производственные потери в размере 2%, яблочного концентрата потребуется:

, (4.4)

3.         Яблочное пюре.

Расход яблочного пюре на нектар принят при содержании в нем сухих веществ 19%. В этом случае количество сухих веществ в данном объеме пюре составит:

, (4.5)

где - расход яблочного пюре на 1000 л нектара, кг;

- содержание сухих веществ в яблочном пюре, %.

Принимая во внимание производственные потери в размере 2%, яблочного пюре потребуется:

, (4.6)

4.         Концентрат манго

Расход концентрата манго на нектар принят при содержании в нем сухих веществ 40%. В этом случае количество сухих веществ в данном объеме концентрата манго составит:

,  (4.7)

где - расход концентрата манго на 1000 л нектара, кг;

- содержание сухих веществ в концентрате манго, %.

Принимая во внимание производственные потери в размере 2%, яблочного пюре потребуется:

, (4.8)

Похожие работы

Товароведческая экспертиза фруктовых соков

Скачать

74809

2

0

... V0 – объем, до которого доведена навеска, см³ M – масса навески продукта, г V1 – объем раствора взятого для титрования, см³.   2.2 Результаты экспертизы фруктовых соков   Экспертиза соков включает оценку сопроводительных документов, состояния тары и маркировки, определение органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности. Экспертиза ...

Маркетинговый план продвижения продукции на рынок СНГ

Скачать

33784

4

5

... Источник: AcNielson С ростом и концентрацией производства, многие марки вытесняются с рынка, а маркетинговая активность соков, продолжающих свое существование, увеличивается. Например, значительно увеличилась доля телевизионной рекламы этой продукции, отмечаются интересные и оригинальные акции продвижения (J7), более активный характер приобретает дистрибуция. 5. Обоснование целей и ...