Концентрат мультифруктовый

5.         Концентрат мультифруктовый

Расход концентрата мультифруктового на нектар принят при содержании в нем сухих веществ 59%. В этом случае количество сухих веществ в данном объеме концентрата манго составит:

, (4.9)

где - расход концентрата мультифруктового на 1000 л нектара, кг;

- содержание сухих веществ в концентрате мультифруктовый, %.

Принимая во внимание производственные потери в размере 2%, концентрата мультифруктового потребуется:

, (4.10)

6.   Раствор лимонной кислоты

Из лимонной кислоты готовится 50% раствор. Содержание сухих веществ в 98%-ной лимонной кислоте

, (4.11)

Масса рабочего раствора равна:

(4.12)

а объем:

(4.13)

где 1.2204- плотность 50%-ного раствора лимонной кислоты.

В 1 л раствора содержится лимонной кислоты:

, (4.14)

Расход воды для приготовления рабочего раствора лимонной кислоты составит:

, (4.15)

7.      Купажный сироп

Рассчитав все необходимые ингредиенты для приготовления нектара «Мультифруктовый» занесем данные в сводную таблицу компонентов купажного сиропа нектара.

Нектар мультифруктовый будет содержать:

, (4.16)

где - общее количество сухих веществ всех компонентов нектара, %,

- плотность нектара мультифруктового, м³/кг.

Потери сухих веществ при купажировании и фильтровании принимаем равными 1.1%, что составляет

,  (4.17)

Таблица 4. Промежуточная таблица компонентов купажного сиропа нектара “Мультифруктовый”

В сиропе остается сухих веществ:

,  (4.18)

Что составляет

, (4.19)

где -суммарное количество продуктов напитка, л,

Похожие работы

Товароведческая экспертиза фруктовых соков

Скачать

74809

2

0

... V0 – объем, до которого доведена навеска, см³ M – масса навески продукта, г V1 – объем раствора взятого для титрования, см³.   2.2 Результаты экспертизы фруктовых соков   Экспертиза соков включает оценку сопроводительных документов, состояния тары и маркировки, определение органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности. Экспертиза ...

Маркетинговый план продвижения продукции на рынок СНГ

Скачать

33784

4

5

... Источник: AcNielson С ростом и концентрацией производства, многие марки вытесняются с рынка, а маркетинговая активность соков, продолжающих свое существование, увеличивается. Например, значительно увеличилась доля телевизионной рекламы этой продукции, отмечаются интересные и оригинальные акции продвижения (J7), более активный характер приобретает дистрибуция. 5. Обоснование целей и ...